Nyårsmenyn 2011

Goda vänner kommer på besök imorgon. Vi ska laga mat tillsammans, äta & dricka gott, ta en promenad, basta den som vill, lyssna på bra musik, samtala m.m. Så här ser nyårsmenyn ut detta år:

Nyårsmeny 2011
Välkomstdrink med tilltugg - En spansk cava och getost på mandelpotatischips, samt parmensanchips
Förrätt - Grillade pilgrimsmusslor på avokadokräm med ett vitt vin till
Mellanrätt för att neutralisera smaklökarna - Champagnesorbet med mynta
Varmrätt - Serranolindad oxfilé med kronärtkockspuré med Karl-Johan och tryffel olja och balsamicosås med ett gott rött till, vilket det blir får vi se imorgon
Efterrätt - Dajmfylld glasstårta med punsch och jordgubbar med kaffe och dessertvin eller någon likör eller cognac

Ernst glöggmatjes

Om ni bara ska göra en sill i jul, så kan jag varmt rekommendera sillen som Ernst K gjorde i sitt julprogram - makalöst god!

Ernst glöggmatjes
2 st matjessillburkar
4 dl crème fraiche
55 msk glögg
11 tsk grovtmalen vitpeppar
1 tsk salt
11 dl gräslök



Gör så här
Låt sillen rinna av i durkslag.
Blanda glögg och crème fraiche i en skål.
Tillsätt den krossade vitpepparn och salt i marinaden.
Tillsätt sillfiléerna hela eller i bitar.
Skär upp gräslök och rör ned.
Servera med kokt potatis på klassiskt vis

Marinerad mozzarella, fetaost & halloumi

Städade på lite och hittade då ett ihopknycklad tidningsutdrag med följande recept, som jag alltså inte ännu har gjort själv, men som jag tycker verkar kanongott! Den marinerade osten kan förvaras i cirka 3 dagar i kylskåpet. Om olivoljan stelnat, ta fram burken i rumstemperatur någon timme före servering.

Först ut:

Marinerad mozzarella
300 g cocktailmozarella
ca 3 dl olivolja
1 tsk urkärnad hackad röd chili
0,5 dl strimlad färsk basilika
1 tsk rivet citronskal
salt & peppar

Gör så här
Häll bort lagen från mozzarellan.
Blanda övriga ingredienser och lägg ner osten.
Smaka av med salt och peppar.
Låt stå minst ett dygn i kylskåpet.

Nr 2:

Marinerad halloumi
200 g halloumi
ca 3 dl olivolja
1 msk hackad färsk timjan
1 msk hackad färsk rosmarin
2 vitlöksklyftor tunnt skviade
1 citron, rivet skal
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel rosépeppar

Gör så här
Blanda alla ingredienser utom halloumin.
Grilla osten på båda sidor i en het grillpanna tills den får grillränder.
Låt svalna och lägg sedan ner osten i marianden.
Låt stå minst ett dygn i kylskåpet.

Nr 3
Marinerad fetaost
300 g fetaost
ca 3 dl olivolja
1 citron, rivet skal + 1 färskpressad saft
2 msk sesamfrön
1 msk fänkålsfrön
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här
Blanda alla ingredienser förutom fetaosten.
Lägg försiktigt ner osten i oljan så att den inte går sönder.
Låt stå minst ett dygn i kylskåpet.

Ost och valnötssallad

Det här är en god sallad :)

Ost och valnötssallad
1 liten påse valfri blandsallad
4 fikon
2 klasar kärnfria blå eller gröna vindruvor
matfett till stekning
30 - 50 g valnötter
Flingsalt & peppar
4 skivor gorgonzola
ca 16 skivor parmaskinka
Lantbröd

Dressing
½ dl olivolja eller rapsolja
½ dl creme di balsamico
2 msk vatten

Gör så här
Fördela salladen på tallrikar.
Dela fikonen, plocka små klasar vindruvor.
Stek dem hastigt i en het stekpanna i smör med valnötter.
Krydda med en aning flinsalt och nymalen svartpeppar.
Låt svalna något.
Fördela ost på salladen, parmaskinka och strö över fikon, vindruvor och valnötter.
Blanda oljan och balsamicon och vispa samman med vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Ringa dressingen över salladen, servera genast med skivor av lantbröd.

Vit chokladkrisp med hallon

Vit chokladkrisp med hallon
ca 8 port
200 g finhackad vit choklad
1 dl lätt rostade kokosflingor
3 dl cornflakes
1 hackad dubbeldaim
50 g grovt hackade valnötter
3 msk rumsvarmt smör

Garnering
Florsocker
Hallon
Citronmeliss eller mynta
Vispad grädde

Gör så här
Smält hälften av chokladen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda resten av ingredienserna med chokladen och rör ihop till en massa.
Tryck ut den i en bakpappersklädd form, ca 20 * 20 cm.
Smält resten av chokladen och bred slarvigt över kakan.
Ställ kallt att stelna ca 20 min.
Vid servering:
Bryt bitar av krispet och lägg i glas. Sikta över florsocker och garnera med bär och citronmeliss eller mynta.
Servera med vispad grädde.

Skaldjursrulle

Jag fullkomligen älskar smörgåstårtor av alla de slag. Här har ni en variant.

Skaldjursrulle
6 - 8 port
4 rektangulära mjuka tunnbröd
1½ förpackning färskost med pepparrot á 125 g (Cantadou)
½ - 3/4 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche
salt, peppar
1 liten påse babyspenat eller blandsallad
200 g skivad lax - antingen gravad eller rökt
150 g kräftstjärtar utan lag
3 hårdkokta ägg

Garnering
majonäs
½ - 1 gurka
ruccola
gräslök
1 citron
500 - 800 g räkor

Gör så här
Lägg tunnbröden omlott på ett bakplåtspapper.
Anpassa längden efter ett långt fat eller en bricka.
Blanda pepparrotsost och yoghurt till lagom konsistens.
Smaka av med salt o peppar.
Bred ostmassan över tunnbröden, lite extra vid skarvarna så att de håller ihop.
Strö över spenat eller sallad, lägg på laxskivorna och avrunda med kräfstjärtar.
Skala och hacka äggen.
Strö över ägghacket och rulla ihop lite en rulltårta med hjälp av bakplåtspapprerna.
Lägg rullen på fatet med skarven neråt.
Skiva gurkan tunt, låt dem ligga på hushållspapper ett tag så att de inte är så blöta.
Täck rullen med majonäs och lägg gurkskivorna på sidan.
Skala räkorna och ägg dem i en sträng i mitten.
Strö över lite ruccolablad och hackad gräslök vid sidorna.
Skär citronen i tunna skivor och lägg på räkorna.
Servera gärna med en sallad.
Godast nygjord!

Äggtoddy

En fantastisk god juldrink eller om du varit utomhus och är lite frusen. Mumma!

Äggtoddy
2 glas
1,5 msk mörk rom, t ex Kapten Morgan
1 äggula
1 msk socker
3 dl värmd mjölk

Gör så här
Häll upp romen i ett glas, t ex i cognacskupor.
Vispa samman äggulan och sockret.
Värm mjölken, men den får inte koka!
Häll i ägg- & sockerblandningen i mjölken och rör om.
Häll mjölkblandningen i glaset med rommen i.
Drick och njut!

Glöggtilltugg - smördegspuffar med getost

Glöggtilltugg - smördegspuffar med getost

Smördegspuffar med getost.

1 paket frysta smördegsplattor, 425 g (eller lika mycket färsk)
200 g chèvre
15-20 torkade aprikoser
15-20 valnötter eller 1 dl pinjenötter
flytande honung
eventuellt färsk timjan och getostsmulor till garnering


Gör så här
Tina smördegsplattorna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla med lätt hand ut plattorna så att du kan få ut 3-4 rutor på varje platta.
2Lägg en bit chèvre mitt på varje ruta (täck inte hela, se till att det finns deg som sticker fram runt om), en torkad aprikos och en valnötskärna, alternativt en nypa pinjenötter.
Ringla lite flytande honung över.
Grädda cirka 10 minuter mitt i ugnen, tills smördegen höjt sig och fått fin färg.
Garnera eventuellt med färsk timjan och smula lite mer getost över.

Sallad med dadlar

Hade junta i söndags och bjöd då på denna sallad som är fantastiskt god!

Sallad med dadlar
4 personer
100 g valnötter
1 handfull färska dadlar
1 moget päron
2 handfull ruccola
100 g mögelost (gärna Kvibille)
50 g parmaskinka
2 msk olivolja
1 tsk honung
2 tsk balsamvinäger

Gör så här
Skölj och torka ruccolan och lägg den sedan på ett fat.
Strö på valnötterna (kan rostas lite i en stekpanna om man vill)
Ta bort kärnan från dadlarna och skär dem i fjärdedelar och strö över.
Bryt osten i bitar och fördela över salladen tillsammans med de skivade päronen.
Vik parmaskinka som små rosor och fördela dem på fatet.
Blanda dressingen - olivolja, honung & balsamvinäger och fördela över salladen just innan servering.
Servera ett gott bröd till.

En enkel men smakrik pasta.

Pasta med tomatsås
1 dl olivolja

Sardellsmör
1 liten burk sardeller (ca
3 små vitlöksklyftor, hela
2 små torkade chili, hela
400 g krossade tomater
10 st)
100 g rumsvarmt smör

500 g penne
salt
3 msk finhackad persilja
Gör så här
Värm olivoljan i en kastrull.
Lägg i vitlöksklyftor och chilin och låt den långsamt brynas under lock.
När vitlölken är ordentligt brynt tas den och chilin upp och kastas.
Tillsätt krossade tomater, smaka av med lite salt om det behövs.
Låt tomatsåsen puttra under lock i 20 min.
Finhacka sardellerna och rör ihop dem med smöret.
Koka pastan al dente i lättsaltat vatten och låt pastan sedan rinna av i ett durkslag.
Blanda ner pastan med tomatsåsen.
Rör ner sardellsmöret och rör om väl.
Strö över persilja och servera.

Tiramisu

När jag ändå är inne på lite italienskt tema - Paolo Robertos recept på Tiramisu är super!
Du hittar det här!

Lasagne

Den här lasagnen från Paolo Roberto är grymt god!
Receptet hittar du här.

Italienskt inspirerat tilltugg

Förra helgen skulle vi bjuda några vänner på mat i italiensk anda. Men... min man behagade att ramla ner från ett tak, så den middagen ställdes in. Dessa små tilltugg var det då meningen att vi skulle ha till välkomstdrinken.Har inga direkta mått, men prova dig fram.

Italienskt inspirerat tilltugg
Crostini
Röd pesto
Mascarponeost
Gräslök

Gör så här
Blanda peston och mascarponeosten.
Spritsa ut blandningen på crostinin.
Dekorera med lite hackad gräslök

Goji- och blåbärsbollar

De här godiset var mumma! Det funkar absolut som ersättning för chokladbollar och dessutom är det väldigt nyttigt! Goji- och blåbär innehåller mängder med näring, vitaminer, mineraler och antioxidanter. Receptet kommer från denna blogg som har en mängd raw foodrecept som jag har tänkt testa av.

Goji- och blåbärsbollar

1 dl valnötter

1/2 dl havregryn

1/2 dl riven kokos
1 msk kokosolja
1 dl blåbär
1/2 dl gojibär
1 msk rå kakao

3 dadlar

1 msk honung

Blanda alla ingredienser i en matberedare och rulla smeten till små bollar.

Om de är kladdiga går det bra att doppa dem i havre eller kokos

Hallon & blåbärsremmar

Ett raw foodsnacks som kan vara ett alternativ till godis ifall man blir sugen på godis.

Hallon & blåbärsremmar

1 dl blåbär
1 dl hallon
10 stora björnbär
7 torkade ekologiska aprikoser
2 stora bananer
ev 1 avokado

Gör så här

Finhacka aprikoserna.

Lägg aprikoser, hallon, blåbär, björnbär, bananer och ev avokado i en matberedare och finfördela till en smet.

Bred ut på bakplåtspapper på 2-3 plåtar beroende på storlek på plåtarna.

Du ska varken breda ut smeten för tunt (för då smular de bara sönder när de ska skäras till remmar) eller för tjockt, någonstans där mitt emellan.

Ställ in plåtarna i ugnen på max 50 grader med ugnsluckan lite på glänt för att släppa ut fukten. Låt stå på tork tills det blivit sega plattor som lätt lossar från bakplåtspappret.

Jag brukar sätta dem i ugnen efter middagen och så får de stå i ugnen över natten.

Ta ut dem från ugnen och låt dem fortsätta och torka på plåten i rumstemperatur under dagen.

Klipp i remmar och förvara i en väl återslutande burk.

Mättande sallad med matvete

En god sallad bestående av matvete, valnötter, halloumiost, oliver samt rostade grönsaker. Grönsakerna (paprika, squash och aubergine) rostade i ugnen ca 20 min på 225C tillsammans med en skvätt olivolja samt salt och peppar. Resultatet blir en mycket god och otroligt mättande sallad.

Detoxdrinkar

Har varit på detox ett tag, vilket var och är välbehövligt. Här får du tre detoxdrinkar som du själv kan göra.

3 HEMMAGJORDA Superdetox-juicer

Carrot Cleanser
3 morötter
½ äpple
½ apelsin
¼ rödbeta
1 selleristav
2 stora blad grönkål

Green Grapefruit
8 broccolibuketter
2 grapefrukter

Apple Cleanser
2 äpplen
2 blad grönkål
1 selleristav
⅓ gurka
½ rödbeta.

Gör så här

Blanda ingredienserna till en slät juice i en mixer.

Ev. kan man behöva blanda i lite vatten, ifall drinken känns för tjock.

Recept ur boken The Big Book of Juices av ­Natalie Savona.

Lax i folie

Idag blev det laxmiddag och gott var det!

Lax i folie

4 portionsbitar lax

Färsk potatis, nästan färdigkokt

1 röd lök

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2 palsternackor

salt

peppar

citronsaft

smör

grädde

Gör så här

Lägg en portionsbit lax på dubbla foliepapper.

Salta & peppra.

Droppa citronsaft över.

Skiva lök, morötter och palsternacka.

Skiva den nästan färdigkokta potatisen.

Sätt potatis, lök, morötter och palsternacka i foliepaketet tillsammans med laxen.

Sätt på en smörklick.

Häll över lite grädde.

Salta och peppra lite till.

Vik ihop foliepaketen noga.

Lägg på glödbädd, ca 20 minuter, kolla dock efter 15 minuter för det kan räcka.

Servera med någon god gräddfilssås till eller någon färdig creme fraicheblandning som passar till fisk.

Fylld potatis

Ett gott recept på bakad potatis med fyllning.

Fylld potatis

8 stora bakpotatisar

100 g smör

100 g riven lagrad ost, t ex Västerbottensost

1 äggula

3 msk creme fraiche

salt

peppar

Gör så här

Borsta potatisarna och pricka dem med en gaffel.

Baka dem sedan mitt i ugnen på 200 grader, ca 40 min.

Låt potatisen svalna 15 min.

Skär sedan ett tunnt lock och gröp ur innehållet av potatisen.

Mosa alltsammans med smör, riven ost, creme fraiche och äggulan.

Smaka av med salt och peppar.

Fyll potatisskalen med massan och gratinera dem i ugn på 250 grader till de fått fin färg.

Jordgubbskräm

En smak av sommar :)

Jordgubbskräm

500 g jordgubbar - sköljda och snoppade

100 g vatten , ca 1,2 dl

100g socker

Saften av en ½ citron

½ vaniljstång

30 g maizena

40 g vatten

Gör så här

Koka upp vatten, jordgubbar, socker och citronsaften.

Mixa med en stavmixer till en slät smet.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda i.

Blanda maizena och vatten och rör ner i krämen.

Koka upp och låt koka i 2 -3 min tills krämen tjocknat.

Servera med mjölk, ev. vaniljglass och färska jordgubbar.

Laxburgare med mangosalsa

Blev bjuden på laxburgare hos goda vänner och det rekommenderas varmt!

Här hittar du receptet:

Laxburgare med mangosalsa

Hemgjorda hamburgare

Det här är goda hemgjorda hamburgare!

Hemgjorda hamburgare

ca 150 - 200 g nötfärs per person
Grillolja (vanlig) 2 - 3 msk per kilo kött + till pensling
Salt & peppar efter behag (men brukar väl sätta runt 1½ tsk per 500 gram köttfärs)

Worchestersås - 1 msk per kilo köttfärs
Stora hamburgerbröd
Lagrad ost

Gör så här

Blanda alla ingredienser försiktigt, rör inte mer än nödvändigt.
Forma till bullar i lika stora delar och lägg på en plastskärbräda.
Platta ut med blöta händer, till ca 2 cm tjocka hamburgare.
Pensla sedan på lite grillolja och låt stå en halvtimme i kylen och dra in.
Grilla på hög värme ca 2 - 3 min per sida beroende på tjocklek.
Salta och peppra.

Jordgubbstårta

En variant på jordgubbstårta

Jordgubbstårta

300 g mandelmassa

3 äggvitor

Fyllning

3 dl vispgrädde

250 g jordgubbar

1 dl florsocker

½ dl jordgubbssaft

3 äggulor

pressad citronsaft

Garnering

Ca 1 liter jordgubbar

Gör så här

Riv mandelmassan och blanda med de lätt uppvispade äggvitorna.

Häll smeten i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och bred ut till ett jämt lager.

Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.

Låt kakan kallna.

Vispa grädden fast.

Mixa jordgubbar med florsocker och saft, rör ner i grädden med äggulorna.

Smaka av med pressad citronsaft.

Häll ut massan över kakbotten i formen, ställ in i frysen väl övertäckt, minst 4 timmar.

Ta fram tårtan, ca 25 min före servering.

Lossa från formen och garnera med bär.

Västkustlax

Jag skulle gärna äta fisk flera gånger i veckan, men en av döttrarna är inte särskilt förtjust i fisk dessvärre.

Västkustlax

4 port

ca 600 g skinn och benfri laxfilé

Salt

Peppar

ca 200 g räkost eller kräftost

2½ dl valfri grädde

2 msk hummerfond

1 äggula

ca 3/4 dl mix av hackad dill och gräslök

150 - 200 g skalade räkor

Garnering

Citron & räkor

Till servering

Färskpotatis

sallad

Gör så här

Skär laxen i portionsbitar.

Salta och peppra.

Lägg bitarna i en smord ugnssäker form.

Blanda ost, grädde, fond och äggula.

Tillsätt det kryddgröna.

Fördela hälften av räkorna på laxbitarna och häll över såsen.

Gratinera i 200 grader ca 20 - 25 minuter.

Täck ev, med folie mot slutet.

Laxen är klar när det är ogenomskinlig.

Garnera med resten av räkorna och citronklyftor.,

Servera med kokt färskpotatis och sallad.

Räkpannacotta

Mums!

Räkpannacotta

4 förättsportioner

1 gelatinblad

2 dl lätt creme fraiche

100 g färskost, philadelfiatyp

½ finhackad röd lök

Rivet skal från ½ citron

Saft från ½ citron

ca 1/3 fint tärnad röd pepparfrukt (beroende på styrka)

1 - 2 msk hackad gräslök

salt

vitpeppar

Garnering

Sallad

150 - 200 g skalade räkor

ev fina salladslökar

Till servering

Rostat bröd

Gör så här

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

Rör i hop resten av ingredienserna och smak av med salt och peppar.

Smält gelatinbladet med ca 1 msk vatten och rör ner den i den inte alltför kalla röran.

Fördela i vackra glas.

Låt stelna i kyl, 1 - 2 timmar.

Garnera med små knippen av salld och räkor.

Snitta ev. små salladslökar på längden.

Lägg dem i kallt vatten för att svälla och garnera med dem.

Servera med rostat bröd.

Olivröror

Det tog rätt många år innan jag tyckte om oliver. Det var någon creme fraichesås med mixade oliver som fick mina smaklökar att vakna till. Här kommer recept på tre röror.

Olivröror

150 g soltorkade tomater

50 gröna kärnfria oliver

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Röra 2

200 g gröna kärnfria oliver

Tabasco efter smak

1½ vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Röra 3

200 g svarta kärnfria oliver

2 tsk kapris

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Varm eller kall citron & ingefärsdryck

Här kommer en dryck som man både kan dricka varm och kall, som är väldigt bra för matsmältningen och immunförsvaret och det är dessutom en bra start på dagen och då dricks den med fördel varm.

Varm eller kall citron & ingefärsdryck

1 liter kokt vatten

2 cm färsk riven ingefära

1 pressad citron

Honung efter smak och tycke

Gör så här

Koka vattnet.

Tillsätt den rivna ingefäran och låt dra i 15 minuter.

Sila bort ingefäran.

Tillsätt citronsaften och honungen.

Lime och gurkvatten med mynta

Varma sommardagar är detta en fräsch måltidsdryck

Lime och gurkvatten med mynta

1 liter vatten

Limesaft från 1 lime

5 cm gurka i bitar

Myntablad

Gör så här

Blanda vatten, limesaft och gurka i en tillbringare.

Riv myntabladen och blanda i.

Tillsätt is om så önskas.

Kycklingspett med melonsallad och tandoorisås med feta

Tja, kycklingrecept och efterrättsrecept finns det gott om på denna blogg... vi kör ett till kycklingrecept!

Kycklingspett med melonsallad och tandoorisås med feta

700 g kycklingfilé

½ dl olja

½ dl soja

1 tsk salt

1 tsk chilipeppar

Melonsalsa

2 dl vit quinoa

4 dl vatten

1 kg melon - 1 - 2 sorter

1 gurka

Gör så här

Blanda olja och soja, lägg filerna i den blandningen.

Koka quinoan i 15 min i 4 dl vatten.

Skär melon och gurka i bitar.

Blanda melon, gurka och kokt, avsvalnad quinoa.

Ta upp filerna och rulla ihop dem och trä upp dem på dubbla grillspett.

Grilla dem ca 5 min per sida eller tills de är genomstekta och har fin färg.

Salt och peppra.

Tandoorisås med feta

100 g fetaost

2 tsk tandooripasta elelr torrkrydda

½ msk mango chutney

2 dl turkisk yoghurt

2 krm salt

Mixa samman såsen.

Bönaioli med citron

Mycket gott kan också göras med bönor - denna aioli är värd att testas! Gott till kyckling bland annat.

Bönaioli med citron

1 burk stora vita bönor (400 g)

2 vitlöksklyftor

2 msk pressad citron

1 dl rapsolja

½ tsk salt

3 msk finhackad bladpersilja

Gör så här

Häll av vätskan från bönorna, men spara spadet.

Mixa bönorna med ½ dl av vätskan.

Pressa i vitlök och blanda i citron.

Droppa i oljan under omrörning.

Salta och mixa ner persilja.

Krämig färskpotatissallad

Är det något som är gott, så är det färskpotatis! Här i en potatissallad.

Krämig potatissallad

8 port

1½ kg färsk potatis

1½ dl majonäs

2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

½ tsk grovmald svartpeppar

2 msk hackad persilja

Gör så här

Koka potatisen i lätt saltat vatten.

Låt den kallna.

Dela potatisen i mindre bitar.

Blanda majonäs, gräddfil och vitlök.

Blanda med potatis.

Salta och peppra.

Strö över persilja.

Spenatvåfflor med ädelost & valnötter

En god förrätt!

Spenatvåfflor med ädelost & valnötter

8 st

250 g fryst och hackad spenat

75 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl riven parmensanost

1 tsk salt

4 dl mjölk

2 ägg

Ädelostcrème

50 g ädelost

2 dl creme fraiche

Till garnering

50 g valnötter

ärtskott

Gör så här

Riv ädelosten och blanda den med creme fraiche.

Grovhacka nötterna.

Tina spenaten.

Lägg den i ett durkslag och pressa ur vätskan med baksidan av en sked.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, ost och salt.

Vispa mjölk oc hägg till en slät smet.

Blad i spenat och smör.

Pensla läggen första gången med smör.

Grädda våfflorna.

Servea dem med en klick ädelostkräm och strö över nötter och ärtskott.

Basilikasås med lime

Den här basilikasåsen är god till de grillade kycklingspetten.

Basilikasås med lime

1 äggula

2 tsk dijonsenap

1 ½ dl rapsolja

2 tsk pressad limesaft

rivet skal av 1 lime

1 vitlöksklyfta

1 kruka basilika

3 dl gräddfil

3/4 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

Gör så här

Blanda äggula och senap.

Tillsätt oljan droppvis och kör med en mixerstav.

Tillsätt lime, vitlök och basilikablad och klrö med mixerstaven så att det finfördelas.

Tillsätt resten av ingredienserna och smak av med salt och peppar.

Kycklingspett med citronglaze

Kyckling är väldigt gott att grilla!

Kycklingspett med citronglaze

1 kg kycklingfiléer

2 citroner

Glaze

rivet skal och saft av 1 citron

4 msk olivolja

2 msk flytande honung

1 msk smulad rosmarin

3 msk soja

½ tsk svartpeppar

1 tsk salt

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och trä upp dem på blötlagda träspett.

Blanda glazen.

Grilla spetten ca 5 min per sida.

Pensla på glazen mot slutet av grillningen.

Servera spetten med citronklyftor.

Flädersorbet

Är rätt svag för efterrätter.... Här kommer ytterligare en god en!

Flädersorbet

4 pers

2 dl outspädd flädersaft

1 äggvia

2 dl vispgrädde

Servering

1 liter jordgubbar

1 - 2 msk socker

6 basilikablad

Gör så här

Häll safte i en vid form.

Ställ in den i frysen till saften är en halvfryst issörja, den får inte vara rinnande.

Rör om ett par gånger under infrysningen, så att det blir jämt fryst.

Vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa grädden.

Blanda den frysta flädersaften med äggvitan.

Rör i grädden.

Fördela blandningen i portionsformar och ställ in i frysen 2 - 3 timmar.

Skiva och dela jordgubbarna och strö på sockret.

Strimla basilikabladen och strö dem över.

Stjälp upp flädersorbeten på tallrikar och servera med jordgubbarna.

Fräsch sommarsallad

Fräsch sommarsallad

4 pers

1 stor klyfta vattenmelon

150 g fetaost

100 g ruccolasallad

75 g små svarta oliver

Dressing

2 msk pressad saft av lime

3 msk olivolja

2 msk hackad gräslök

salt & peppar

Gör så här

Skär melonen i tärningar.

Bryt fetaosten i små bitar.

Vispa samman limesaften och oljan i en stor skål.

Rör i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Vänd varsamt ner melontärningarna och ruccolabladen.

Fördela salladen på 4 tallrikar och strö på fetaosten och oliverna.

Melonsnaps

Den här snapsen skulle ha varit publicerad till midsommar... Men här kommer den nu istället

Melonsnaps

1 liter melon i små kuber

1 lime i klyftor

½ flaska vodka

Gör så här

Häll vodkan över melonkuberna och limeklyftorna.

Låt stå i kylen över natten.

Täck med plastfolie.

Sila bort frukterna och servera snapsen iskall.

Knäckig rabarberpaj

Nu är det hög säsong för rabarber. Finns mycket gott man kan göra med raberber - chutney, kräm, pajer m.m. Här kommer ett recept på en god paj.

Knäckig rabarberpaj

Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ungsform. Strö på lite socker.

Smält 150 g smör
häll i 0,5 dl sirap och 1 dl grädde, vispa ihop och dra av kastrullen

Blanda detta:
2 dl mjöl
2,5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker

Blanda detta med det i kastrullen, men kastrullen ska ej stå på plattan då.

Bred geggan över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.
Njut med vaniljvisp eller glass.

Sommardrink

Här ösregnar det, men snart är det nog hopp om soliga dagar och semester. Då kanske denna sommardrink kan smaka?

Sommardrink

1 del kallt gin

1 del kall koncentrerad rabarbersaft

2 del kall tonic

Ganering

Rabarber

Ärtskott och/eller myntablad

Gör så här

Blanda gin och saft och häll i tonic vid serveringen.

Garnera med en bit rabarber och ärtskott och/eller myntablad

Flädercheesecake

På Allt om matsajten kan man hitta hur mycket gott som helst! Bland annat den här goda flädercheesecaken som kan vara ett gott alternativ som efterrätt under midsommarhelgen. Sedan är det toppen att man kan förbereda kakan i förväg och frysa in.

Flädecheesecake

Lakritsmarängsviss med rabarberkola

Denna efterrätt kommer från tidningen Buffé och ska visst vara riktigt god!

Här hittar du det receptet från en annan receptblogg!

Frasiga fiskpinnar med cornflakes

Det här receptet har visst utsetts till Sveriges godaste fiskpinnar.

Frasiga fiskpinnar med cornflakes
2 dl krossade cornflakes
100 g riven västerbottensost
1 dl vetemjöl
1 ägg
600 g laxfilé
salt
peppar
matolja

Gör så här
Blanda cornflaksen med osten.
Häll mjöl på en tallrik.
Knäck ägget i en separat tallrik och vispa lätt.
Skär laxen i lämplig fiskpinnestorlek.
Krydda med salt och peppar.
Panera laxpinnarna, först i mjöl och sen i cornflakes och ostblandningen.
Stek fiskpinnarna i rikligt med matolja till se blir gyllenbruna.
Servera med ett gott potatismos till och en yoghurt med olika färska örter.

Ostpaj med het tomatsås

En vegetarisk paj från tidningen Allas.

Ostpaj med het tomatsås
8 - 12 bitar
150 g kavring
50 g smör

Fyllning
300 g fryst hackad spenat
3 ägg
400 g färskost av philadelfiatyp med smak av vitlök och örter
1 tsk salt
1 krm malen svartpeppar

Topping
3 dl gräddfil

Tomatsås
½ chili eller 1 krm tabasco
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
400 g passerade tomater
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm råsocker

Gör så här
Smula kavringen i en matberedare.
Smält smöret och blanda det med brödsmulorna.
Lägg bakplåtspapper i botten på en pajform med lösttagbar kant.
Tryck ut smulorna i formen.
Grädda pajskalet i mitten av ugnen på 225 grader i 10 min.
Tina spenaten och krama ur vätskan.
Vispa ihop spenaten med ägg, ost, salt och peppar.
Ta pajskalet ur ugnen och sänk värmen till 200 grader.
Häll spenatblandingen i pajformen och grädda i mitten av ugnen i ca 30 min.
Stäng av ugnen.
Bred ut gräddfilen på spenatfyllningen och sätt in pajen i eftervärmen 5 minuter.
Finhacka chilin och fräs den tilsammans med pressad vitlök i olja i en kastrull.
Tillsätt tomaterna och resten av ingredienserna till såsen.
Sjud utan lock tills den blir tjock.

Amerikansk kola- och jordgubbspaj

Mums!

Amerikansk kola- och jordgubbspaj
1 brk kondenserad mjölk
8 digestivekex
½ dl flytande margarin
2 dl vaniljyoghurt
200 g jordgubbar eller hallon
Jordgubbskulor/strössel

Gör så här
Ta av pappret från burken på den kondenserade mjölken.
Lägg burken (oöppnad) i en kastrull med vatten så att det täcker.
Koka burken i 2½ timme utan lock på kastrullen.
Se till att vattnet täcker hela tiden.
Häll av vattnet och låt burken svalna i 30 min.
Öppna burken med en konservöppnare.
Mjölen har nu blivit en tjock kolasås.
Kör digestivekexen och det flytnade margarinet i en matberedare.
Bred ut smulorna i en smord form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter.
Packa smulorna med baksidan av en matsked.
Bred på kolasås och därefter vaniljyoghurten.
Om kolasåsen har blivit för tjock, värm den några sekunder i mikron upphälld i en djup tallrik)
Toppa med jordgubbar/hallon, frysta eller färska.
Strö över jordgubbskulor/strössel.
Njut!

Minipajer med ost

Så här buffétider kanske det passar med minipajer med ost?

Minipajer med ost
8 st
50 g smör
2 dl mjöl
1 - 2 msk kallt vatten

Fyllning:
2 små ägg
1 dl grädde
½ dl mjölk
½ tsk timjan
½ tsk salt
2 dl riven cheddar ost
4 cocktailtomater

Garnering
Färsk timjan

Gör så här
Mixa samman pajdegen.
Klä åtta muffinsformar av aluminium med degen.
Ställ dem kallt 20 min.
Vispa ihopå ägg, grädde, mjölk, timjan och salt
Ställ formarna på en plåt och förgrädda i 200 grader ca 5 min.
Ta ut formarna , häll i äggstanningen och strö över osten.
Dela tomaterna och lägg en halva i varje.
Grädda i 200 grader, ca 15 min eller tills de har stelnat.
Garnera med timjan

Studentbuffé

I år är det dag att anordna studentbuffé - min yngsta dotter går ut nian och min äldsta går ut gymnaiset. Börjar nu samla på mig recept inför detta, sen får vi se vad det blir. Har ni något förslag på buffémat, hör gärna av er och går det att laga till i förväg är det ett plus!

Nedan lägger jag in recept som jag tänker kan passa. Jag kommer nu inte att göra allt som står här nedan, utan i slutändan blir det nog lite mer tematiskt, italiensk buffé är ju inte helt fel, men vi får se vad det blir!

Rabarberbål med eller utan alkohol
Färskoströra till bröd.
Buffébröd
Minipizzor
Marinerad kyckling och potatissallad
Marinerad rostbiff
Ugnsstekta morotsstavar med chèvreost
Löjromsröra på tunnbröd
Tortilla med mögelost och ruccola
Cheesecake med rom och räkor
Chèvrepaj med nötter och honung
Bruschetta

Ernst goda bröd

Hade för mig att jag hade länkat till detta goda bröd tidigare, men det verkar inte så.

Här hittar ni receptet på ett fantastiskt gott bröd, som passar vid fler tillfällen än vid jul. När helst du vill ha ett gott bröd helt enkelt!

Ernst goda bröd

Limemarinerad frukt med kanelyoghurtsås

Igår blev jag bjuden på följande fräscha efterrätt:

Limemarinerad frukt med kanelyoghurtsås

Frukostbröd på g....

Har precis satt ett gott frukostbröd på jäsning.

Frukostbröd
Portioner/antal: 10
5 dl vatten
1 dl naturell yoghurt
25 gram jäst
2 tsk salt
2 msk honung
1 dl solrosfrön
1 st morot, riven
0,5 dl linfrön
0,5 dl raps-eller olivolja
4 dl grahamsmjöl
8 dl vetemjöl special

Gör så här
Värm vatten & yoghurt till fingervarmt.
Rör ut jäst med vätskan.
Häll i ingredienserna till sist mjölet.
Degen ska vara lös.
Låt jäsa i 1,5 timme.
Värm ugn till 225.
Degen ska ej knådas, dela bara upp den i 10 bitar.
Grädda direkt i 15 min.

God glaze till ribs

En glaze som är god till ribs hittar du hos Leila.

Bönsalsa

En god bönsalsa till t ex grillade ribs.

Bönsalsa
400 g svarta bönor
2 dl bladpersilja
1 finhackad rödlök
1 urkärnad finhackad chili
2 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
3 krm salt

Gör så här
Blanda alla ingredienser och servera.

Choklad och blåbärstrifle

Gillar man choklad och blåbär, så är denna efterrätt en höjdare :!) Du hittar Choklad och blåbärstriflen på Allt om mat som har många goda recept

Desserter med lakrits

Läser på Dagens Nyheter och hittar efterrätter med lakrits som ser hur goda ut som helst! Har dock inte gjort dem, men här hittar ni recepten:

Rabarber och laktritsglasstårta

Saltlaktritsglass med smulor & hallon

Laktritskolasås

Någon som vet var man kan köpa lakritsgranulat?

Blåbärspannacotta

Gillar ju efterrätter... här en ny variant på pannacotta. Det blir en fantastiskt härlig lilafärg på pannacottan!

Blåbärspannacotta

4 pers

2 gelatinblad 2 dl blåbär färska eller frysta 3 dl vispgrädde 1 1/2 – 2 msk socker 1 vaniljstång blåbär till dekoration

Gör så här '
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 minuter.
Lägg blåbären i en kastrull tillsammans med vispgrädde och socker.
Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.
Tillsätt dessa eller vaniljpulver om du använder det.
Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på svag värme cirka 10 minuter.
Mosa gärna bären lite extra med en slev.
Ta kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma blåbärsgrädden.
Fördela i fyra portionsglas eller skålar och låt stå i kylen några timmar tills pannacottan stelnat.

Frukost & Gröt

När jag var barn var gröt bland det värsta någon kunde servera mig till frukost... Men idag har jag upptäckt att gröt kan vara gott om det tillagas med lite finess :)!

En god frukost är en bra start på dagen! Varför inte ha en mindreaktig bricka i kylen med det du brukar äta på morgonen, går det fort att ta fram. På brickan kan det stå ett paket juice, smör, yoghurt, äppelmos, pålägg osv. I senaste Buffétidningen var det ett grötrecept som man blandar ihop i en vacker glasburk och sedan bara tillsätter vatten och salt. Smart med förberett behöver det inte ta så lång tid!

Här har ni också ett recept på en god smothie!

Och här kommer mitt special recept på en mycket god havregrynsgröt! Jag har gjort det till en tavla som jag ramat in med vit passepartout och svart ram - blev helläckert att ha det i köket!

Egen tacokrydda

Ica ger ut en tidning som heter Buffé som nog de allra flesta känner till. Att blanda sin egen tacokrydda var en hit, riktigt gott blev det till köttfärsen. En kul present att ge bort i en fin glasburk, istället för en blomma.

Egen tacokrydda

Fyllningar till smörgåstårta

Men nedstående recept kommer från när jag var 16 år och sommarjobbade på AMU i Bergsviken som då hade en storhushållsskola. Första dagen blev jag och en annan tjej satta att stycka 15 kycklingar för att göra paella till 100 personer. Kan tala om att vi stod där inne med var sin kniv i handen och tittade ömsom på kniven, ömsom på kycklingarna och ömsom på varandra....

Nu över till recepet som är förslag till olika fyllningar till smörgåstårta.

Fyllningar till smörgåstårta

12 bitar

Legymsallad

2 dl morötter (kokta i tärningar)

1 dl gröna ärter

1 dl vispad grädde

1 dl majonäs

Kaviargrädde

1 dl vispad grädde

3 msk kaviar

Sardinkräm

1 burk sardiner

2 hårdkokta ägg

ev. 2 msk majonäs

Leverpastej

100 g leverpastej

½ dl grädde

½ dl ättiksgurka

Ostkräm

1oo g smör

100 g riven ost

Paprikapulver

Mimosasallad

1 dl majonäs

1 dl vispad grädde

1 skiva annanas eller fruktcocktail

1 dl riven rotselleri

Blanda och bred över smörgåstårtan:

1 dl majonäs

1 dl vispad grädde

Garnera med 4 dl räkor eller 200 g gravad lax

6 skivor skinka eller skivad ost

6 ägg i skivor

isbergssallad

tomat

gurka

dill

persilja

Finsk potatiskaka

Jag fortsätter att botanisera bland mina gamla recept en del är från hemkunskapen från högstadiet alltså från 1980 -82 ca... Blåa bleknade stenciler. Kan fortfarande förnimma doften av de blåa spritkopierna....

Finsk potatiskaka

2 pers
100 g margarin
100 g kokt mosad potatis
1½ - 2 dl mjöl.

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till en smet.
Kavla ut till 5 runda kakor och nagga dem sedan.
Lägg sedan ihop med sylt eller bär och glass.

Gunillas gräddglass

Detta recept kommer från min kompis Lottas mamma.

Gunillas gräddglas

Skål 1
3 äggulor
60 - 80 g philadelfiaost
1½ dl socker

Skål 2
3 äggvitor visaps till skum

Skål 3
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Hackad daim

Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser i skål 1.
Vispa äggvitorna i skål 2.
Vispa grädden och vaniljsockret i skål 3.
Blanda samman ingredienserna i alla skålar.
Hacka dajm och lägg i botten på en form med löstagbar botten.
Häll över glassmassan.
Strö över hackad dajm högst upp.
Frys i 4 -6 timmar.

Ostdipp

En god ostdipp till tacos, plättar eller kex.

Ostdipp
4 pers
3 - 4 skållade tomater
100 g mjukost
100 g riven mild ost, typ cheddar
1 dl creme fraiche
2 stora vitlöksklyftor
2 små lökar
2 msk olja
2 msk chilisås

Gör så här
Hacka löken och fräs den mjuk i oljan.
Tillsätt hackade tomater, krossad vitlök och chilisåsen.
Låt allt bli varmt.
Tillsätt osten och creme fraichen.
Låt det inte koka utan bara småsjuda.
Såsen serveras med fördel varm.

Sköna fredag

En räkrätt så här en fredag kanske? Vår vän Janne W bjöd oss på detta för länge sen.

Sköna fredag
2 kokta ägg per person
3 hg oskalade räkor per person
15 g smör/pers
1 krm curry/pers
salt
peppar
dil
vispgrädde
lagrad ost

Gör så här
Koka äggen och skala och skiva dem.
Lägg äggen i en smord form.
Skala räkorna.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt curry och räkorna och låt dem fräsa på svag värme någon minut.
Fördela räkorna över äggen.
Strö över salt, peppar & dill.
Häll på grädden, som ska täcka ägg & räkor.
Strö riven ost över
Gratinera i ugnen på 250 grader och 10 min.
Servera med ett gott bröd till och en sallad.

Morotskaka

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör eller 1 dl matolja
3 dl rivna morötter
2 dl mjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Garnering
3o g smör
60 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Varva smöret och mjölblandningen i äggsmeten och vispa samtidigt.
Tillsätt de rivna morötterna.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 - 60 min

Blanda samman ingredienserna till garneringen.
Sätt det på kakan när den kallnat.

Mandeltårta

Fick detta recept 1990 av en tjej som heter Eva-Britt.

Mandeltårta
4 ägg
3 dl strösocker
200 g mald mandel

Vispad grädde
Skivad banan
Blåbär
Blockchoklad

Gör så här
Vispa ägg och socker länge.
Sätt i den malda mandeln.
Grädda i långpanna ca 30 min i 175 grader.
Dela kakan i två delar.
Lägg mellan vispad grädde, bananer och blåbär.
Garnera med grädde och riven blockschoklad

Slush

En bål från 80-talet...!

Slush
1 pkt koncentrerad apelsinjuice
1 pkt koncentrerad citronjuice
½ dl kallt te
1 dl vatten
1 socker
37.5 cl sprit

Gör så här
Blanda allt och låt stå i frysen ett par timmar.
Skeda sedan upp i highball glas och blanda i med sprite.

Nubbesallad

Rensar i ett av källarrummen och hittar då en massa gamla handskrivna receptböcker som väl har 20 år på nacken. Ska försöka rädda de recept jag vill ha kvar, resten slängs bort!

Nubbesallad
1 dl gräddfil
½ dl majonäs
4 msk kaviar
1 rödlök
½ dl purjolök
5 -6 kokta kalla potatisar
2 filéer matjessill
Kokta ägg till garnering

Gör så här
Blanda först ihop ingredienserna till såsen.
Finhacka allt annat.
Blanda ihop allt.
Garnera med ägg.
Låt stå kallt ett tag.

Pasta med bacon och svamp

En snabblagad och god pasta är aldrig helt fel!

Pasta med bacon och svamp
400 g pasta
1 pkt bacon
250 g svamp
2 msk smör
2 krm salt
1 krm peppar

Pesto
½ dl pinjenötter
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1 dl riven parmensanost
1 tsk salt

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Mixa pinjenötter, basilika (spara lite till garneringen) och vitlök.
Tillsätt oljan lite i taget.
AVsluta med ost och salt.
Strimla och bryn baconen.
Skiva och stek svampen i smör.
Salta och peppra.
Blanda pastan med bacon, svamp och pesto.
Servera gärna med lite extra riven parmensan och strö över basilikablad.

Blåbärsris

Blåbär är mitt favoritbär! Här kommer en blåbärsdessert. Receptet kommer från boken Chokladdesserter av Marie Skogsström.

Blåbärsris
4 port
2 gelatinnblad
300 g färdig risgrynsgröt
1 msk vaniljsocker
100 g vit choklad
1 dl yoghurt
200 g färska blåbär eller osötad blåbärskompott

Gör så här
Blötlägg gelatinbladne i kallt vatten.
Hetta upp hälften av risgrynsgröten med vaniljen och vänd ner hackad choklad och gelatinet.
Rör tills allt har smält.
Vänd ner resten av gröten och häll sist i yoghurten.
Varva gröt och blåbär i fina glas.
Ställ kallt minst 4 timmar före servering.

Kyckling på lantbröd

Fantastisk god middag idag :)!

Kyckling på lantbröd
4 pers
4 kycklingfiléer
Olivolja
Soya
Skivad salami
4 skivor lantbröd
Olivolja
Blandsallad
Några gurkskivor
Fetaost
2 avokado
½ hackad röd lök
Lime
Salt
Peppar

Gör så här
Skär snitt i kycklingfilén
Blanda lika mycket olivolja som soya och pensla kycklingen.
Lägg salami i snitten.
Grädda kycklingen på 200 grader ca 25 minuter.
Stek lantbrödet i olivolja.
Mosa avokadon grovt, blanda i hackad rödlök, salt och lime och smaka av så att smakar bra.
Sätt blandad sallad på en tallrik, tillsammans med gruka och fetaost.
Sätt brödet på salladen.
Klicka ut avokadoröra på brödet.
Sätt kycklingen på avokadoröran.
Ät och njut!
En kall öl är gott till!

Kolapaj med jordnötter

Ett till recept från DN. Detta har jag inte tillagat, men tror att det är gott!

Kolapaj med nötter

Tantröra

Hittade just ett recept på DN - Tantröra, som verkade hur gott som helst, som en variant på Gubbröra.

Du hittar det här!

Kycklinggryta

Den andra rätten som vi tillagade var en vitlöksdoftande kycklinggryta. Till den grytan passar det att ha klyftpotatis, ris eller pasta.

Receptet återfinns på Kardemummagummans blogg, som för övrigt verkar ha mycket goda recept och dessutom fotar hon sina recept... ;)!

Laxgryta

Idag har matlagningsflitens lampa lyst...! Kl 9.00 träffade jag två vänninor på Ica för att handla och sedan åka hem till en av dem och laga upp tre maträtter att ta fram senare i veckan när logistiken är svår att få ihop. Vi gjorde även en veckosallad och så har jag slagit på stort och bakar just nu Ernst julbröd, som man givetvis kan äta året runt.

Laxgryta
4 pers
800 g benfri lax
1 dl creme fraiche
2,5 dl mellangrädde
2 tsk fransk senap
ngn msk hummerfund
0,5 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
salt

Gör så här
Skär laxen i lite större kuber.
Koka ihop alla övriga ingredienser till en sås.
Lägg i laxkuberna i den uppkokade såsen.
Kokas ca 10 min.
Klipp över dill och ev. röd stenbitsrom.
Servera pressad potatis till.

Fläskfilé med sjukt god risotto!

Kvällens middag var sjukt god och rekommenderas varmt. En riktig höjdare & gourmeträtt!

Auberginebakelse

Blev bjuden på en fantastisk god middag i lördags. Köttfärsbiffar med pinjenötter och en gudomligt god auberginebakelse med chévreost. Bakelsen passar som en vegetarisk ensamrätt till lunch, eller istället för potatis till kött och fisk.

Auberginebakelse
Aubergine
salt
olivolja
chévreost
skivade tomater
timjan
riven ost

Gör så här
Skiva auberginen och salta den på båda sidorna.
Lägg auberginen i ett durkslag och låt den vattnas och rinna av i ca 20 minuter.
Stek auberginen lätt i olivolja i en stekpanna.
Stek tomaterna snabbt.
Skiva eller smula chévren.
Sätt en aubergineskiva i botten på en form.
Lägg på lätt stekta tomater.
Smula chévren över.
Sätt timjan på osten
Lägg på en till aubergineskiva.
Sätt riven ost högst upp.
Grädda rätt högt upp i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter.

Pasta med valnötssås

Åt en fantastisk god pasta till middag idag.

Pasta med valnötssås

Det är Nigella Lawson som ligger bakom receptet. Det är ett vegetariskt recept. Om man vill ha kött till, så kan man steka tunna skivor av oxfilé och sätta högst upp och sedan toppa med ruccola.

Mmm!

Victorias chocolate chip coockies

Min yngsta dotter kom idag hem med detta recept och var helt lyrisk över att äntligen ha det i sin hand.

Victorias choclate chip coockies
4 dl + 3 msk mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl smält smör
1½ + 2 msk socker
1½ dl + 2 msk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl hackad blockchoklad

Gör så här
Ta fram två bunkar och sätt ugnen på 190 grader.
I den ena bunken blandar du mjöl, vaniljsocker, bikarbonat och salt.
I den andrar blandar du smält smör, farinsocker och socker.
Rör tills det blri krämigt.
Tillsätt äggen.
Häll i mjölmixen och rör väl.
Tillsätt sätter du i hackad choklad.
Rullar bollar.
Tryck gärna försiktigt med en gaffel.
Grädda kakorna i ca 7 min.
Doppa i mjölk!

Banan & jordgubbssmoothie

Så här i kylan har jag snöat in på goda smoothies...

Banan & jorgubbssmoothie
1 banan
5 - 10 jordgubbar
5 - 10 naturella mandlar
Kokos (antingen flagor, flingor eller kokosmjölk)
2 dl rismjölk (vatten funkar också)
Kardemumma

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och mixa samman.
Drick!

Smoothie

Gjorde en mycket god smoothie idag som kändes nyttig!

Smoothie
1 näve färska spenatblad
½ avokado
½ banan
5 - 10 jordgubbar (frysta går bra)
Några hackade valfria naturella nötter
1 tsk vetegräs (kan uteslutas)
Kokosflingor eller ngn matsked kokosmjölk
Rismjölk

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienser och mixa ihop allt med en mixerstav.
Drick och njut!

Crostini med fikontapenade

Jag älskar verkligen olika små tilltugg. Det här tilltugget kommer från tidningen Allas.

Crostini med fikontapenade
1 baguette
1 kruka färsk basilika till garnering

Fikontapenade
5 torkade fikon
2 vitlöksklyftor
5 dl urkärnade svarta oliver
½ dl kapris
2 msk hackad färsk basilika
½ - 1 dl olivolja
salt, svartpeppar

Gör så här
Blötlägg fikonen i varmt vatten i ca 10 min.
Sila bort vattnet och lägg fikonen med resten av ingredienserna utom olivoljan i en matberedare.
Mixa och häll i oljan i en tunn stråle, börja med en ½ dl.
Tillsätt mer olja om konsistensen är för tjock.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Skiva baguetten i 24 skivor.
Lägg bitarna på en plåt.
Rosta i 175 grader tills de börjar få färg.
Låt brödskivorna svalna lite.
Fördela tapenaden på brödet.
Toppa med basilikablad.

Gryta med kanel & apelsinsmak

Den här grytan är mycket god i alla sin enkelhet.

Gryta med kanel & apelsinsmak - 4 personer
600 g nötkött, t ex högrev, rostbiff eller innanlår
Smör
1 krm svartpeppar
1 tsk kanel
1 krm mald kryddnejlika
3 lagerblad
2 dl rödvin
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk kinesisk soya
tuns skal från 1/4 apelsin
1 msk vetemjöl
2 dl grädde

Gör så här
Skär köttet i bitar.
Stek i smör och lägg i över en gryta.
Krydda med peppar, kanel, kryddnejlika och lagerblad.
Häll på vin, kalvfond och soya.
Låt grytan koka på låg värme ca 1 timme tills köttet känns mört.
Strimla apelsinskalet.
Vispa ut mjölet i grädden.
Blanda i apelsinskalet och grädden i grytan och låt koka ett par minuter till.
Servera antingen med ugnstekta grönsaker och skivad ugnstekt potatis, eller med pressad potatis eller ris.

Fler recept kommer när jag är åter i Sverige

Befinner mig på resande fot sedan en tid tillbaka, vilket innebär i stort sett ingen matlagning. När jag är åter på hemmaplan kommer jag att fortsätta lägga in recept.

Ha ett gott nytt år!