Pages

lördag 26 april 2008

Fjäderlätt chokladkaka

Var hos min pappa idag och läste i en PRO-tidning, skrev av följande recept. Jag tror att receptet kommer från Cathrine Schück Den här kakan har jag alltså inte hunnit baka och smaka ännu, men annars har jag avnjutit 9 av 10 recept som finns på min receptblogg. Tycker dock att denna kaka verkar lite spännande...!

Fjäderlätt chokladkaka
3 ägg
2 dl råsocker
1 dl dinkelmjöl
0,5 tsk bakpulver
0,8 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
250 g mager kesella
smör och dinkelflingor till formen
yoghurt, honung och rivet limeskal

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en bunke.
Vänd ihop med äggsmeten och rör ned kesella.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 24 cm
i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 25 minuter.
Låt svalna och servera med lite naturell yoghurt smaksatt med
honung och rivet skal av lime.

fredag 25 april 2008

Ananaspaj

Ett recept som jag fick i min ägo ngn gång på 80-talet, om jag inte minns helt fel så fick jag det av min kompis Annica.

Ananaspaj

Pajdeg
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker

Fyllning
2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 burk krossad och avrunnen ananas

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform.
Rör ihop alla ingredienser till fyllningen och häll ner i pajskalet.
Grädda på 225 grader i mitten av ugnen ca 15 minuter (pajen ska ej
ta färg för då blir den för torr, men kolla så att fyllningen ser "fast" ut)

Servera pajen med vaniljglass eller en klick grädde.

torsdag 24 april 2008

Till er som sitter på en massa goda recept...

starta en receptblogg ni också, eller maila era recept till mig, så lägger jag ut dem här. Blir lite less på mina egna recept mellan varven...

Tomatmarmelad

Det här receptet kommer från min kollega Cissi. Det är gott till bl a ostbricka.

Tomatmarmelad
ca 30 minuter

1 citron
1 kg tomater
1 dl vatten
500 g syltsocker

Gör så här:

Skölj citronen noga innan den skäres i mycket små och tunna bitar.
Koka citronhacket och vattnet i en kastrull i 10 minuter.
Skålla och skala tomaterna och skär dem i bitar.
Blanda tomathacket och syltsockret i kastrullen med den kokade citronen och koka i ytterligare 2 minuter.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.

Tips! Jag körde citronen i matmixern för att slippa stå och skära minibitar.

tisdag 22 april 2008

Olivkräm

Ännu en god sås till grillat kött

Olivkräm
Svarta oliver - gärna Calamati
1 burk creme fraiche
Svartpeppar
Ev. lite salt

Gör så här:
Kärna ur oliverna och mixa dem.
Rör ner creme fraiche.
Peppra lite.
Smaka av om det behövs saltas något.
Låt stå och mogna ett tag innan servering.

söndag 20 april 2008

Lunchmacka

Ett vegetariskt alternativ till lunch kanske?

Lunchmacka
2 skivor ljust lantbröd
1 paprika
1/4 aubergine
olivolja
marinerade kronärtskockor på burk
½ avokado
mozarella
rödlök
peppar

Gör så här:
Kärna ur paprikan och dela den i 4 delar.
Skiva auberginen.
Pensla på med olivolja.
Rosta i 200 grader 15 - 20 minuter tills paprikan börjar bli lite svart.
Dra bort skinnet på paprikan.
Häll olja i en stekpanna och rosta brödet på båda sidor.
Skiva avokadon och fördela den på en brödskiva.
Lägg på aubergine, paprika, kronärtskockor och mozarellabitar.
Hacka lite rödlök och strö över.
Krydda med peppar och lägg den andra brödskivan över.
Ät och njut :)!

fredag 18 april 2008

Skinklindad kyckling med pesto

En god rätt med bra smakkombinationer. Tillagat utifrån ett recept från Allas

Skinklindad kyckling med pesto
4 kycklingfiléer
4 msk pesto
4 skivor lufttorkad skinka

Melonsallad
1 mindre melon – gärna vattenmelon
5 msk pumpakärnor
3 msk vitvinsvinäger
400 g fetaost
Salt, peppar

Gör så här:
Skär ett snitt i kycklingen och bred på pesto.
Linda den lufttorkade skinkan runt om.
Stek på mellanvärme tills kycklingen fått fin färg.
Medan kycklingen steks, skär melonen i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna och rosta pumpakärnorna.
Ringa vinäger över melonen.
Skär fetaosten i tärningar och blanda med melonen.
Strö över pumpakärnorna.
Salta lätt och peppra.
Servera kycklingen med melonsalladen och gröna salladsblad.

Sås till grillat kött

Så närmar sig grillsäsongen då...

Sås till grillat kött
1 dl ljus sirap
1 msk ingefära, hel, riven
1 msk balsamvinäger

Gör så här:
Blanda samman ingredienserna.
Servera till grillat kött.
Denna sås passar visst också till glass...!

lördag 12 april 2008

Fyllda champinjoner

Här kommer ett mycket gott tilltugg till grillat kött.

Fyllda champinjoner
8 färska champinjoner
Chévreost
8 skivor bacon

Gör så här:
Ta av foten på champinjonen.
Fyll "hatten" på champinjonen med chévreost (går lika bra med ngn sorts vitlöksost)
Linda bacon runt om.
Lägg på grillen och grilla tills baconet har fått fin färg och är lite knaprigt.

torsdag 10 april 2008

Enkelt och snabbt tilltugg

Här kommer ett enkelt och snabbt tilltugg som jag fick en gång på en fest.

Enkelt och snabbt tilltugg

Nachochips
Thai sås - Sweet Chili
Creme fraiche

Gör så här:
Häll creme fraichen mitt på en tallrik.
Ringla thaisåsen runt om.
Dippa chipsen i creme fraichen och thaisåsen.

Drick något gott till!
Öl passar nog utmärkt om man gillar det.

söndag 6 april 2008

Bra restauranger

Har ätit rätt mkt på lite finare restauranger runt om på våra resor. Det finns några restauranger som har gjort större intryck...!

Till att börja med har vi här i lilla Piteå världens gourmetrestaurang - Bryggargatan. Vilken mat, vilka råvaror, gudomligt tillagat, konstnärligt upplagt på tallriken, bra service, fantastiska viner och vilken estetisk miljö att äta i :)! Har ni vägarna förbi Piteå så är detta en MÅSTE restaurang!!! Ja, det är till och med värt att åka till Piteå endast för att få en gourmetupplevelse på Bryggargatan.

Är ni i New York så är ju Aquavit en höjdare. Dyrt, men fantastisk mat och en otrolig service.

Sedan finns det mycket bra mat på Island. Dessvärre kommer jag bara ihåg vad en av restaurangerna hette... Men lägg namnet Silver på minnet, i allafall om du ska dit inom en snar framtid.

Ska till Toscana i slutet av april... ser fram emot att få avnjuta den italienska maten :-!

Kyckling med sparriskräm och stekt potatis

Bjöd min pappa på middag idag och det var uppskattat. Receptet kommer mest troligt från Norrmejerier.

Kyckling med sparriskräm och stekt potatis.

1 kycklingfilé per person
1 burk grön sparris ca 200 g
1 burk minifraiche
1 vitlöksklyfta
1 tsk kapris
salt peppar
Kulpotatis i burk

Gör så här:
Salta och peppra kycklingfiléerna.
Bryn dem i en stekpanna tills de fått lite färg runtom.
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsäkerform, grädda klart i ca 20 minuter på 225 graders värme.
Skiva kycklingen när den är klar.
Slå av spadet från sparrisen.
Spara gärna ngn sparris till garnering.
Mixa sparris, pressad vitlök, kapris till en fin kräm.
Rör ner minifraichen, salta och peppra.
Stek kulpotatisen i en stekpanna, så att den får fin färg.
Salta och peppra.
Servera gärna en grönsallad till.

fredag 4 april 2008

Plockmat

Bland det bästa jag vet är plockmat...! När man får gå och plocka sig lite av varje...!

Här kommer tre små recept som kan passa till att ha på ett plockmatsbord.

Saltrostade mandlar

200g mandlar
vatten
salt

Gör så här:
Bred ut mandlarna p en plåt.
Duscha dem med lite vatten.
Salta.
Rosta i 200 grader ca 20 minuter tills mandlarna har blivit spröda och börjat knäppa.

Gott att dricka till kan vara denna kryddiga cider.

Kryddig cider
1 ½ liter Kivivks astrakan, halvtorr eller alkoholfri.
1 dl socker
8 stjärnanis
1 dl calvados
1 äpple i tunna skivor
ca 16 tranbär eller 3 msk djupfrysta lingon
Några kvistar färsk mynta

Gör så här:
Koka upp cider, socker och stjärnanis.
Smaka av med calvados och häll upp i glas med äpple, bär och mynta.

Ostgratinerade champinjoner
24 stora champinjoner
50 g smör
150 g gräddädelost
1 tsk konjak
1 kram kajennpeppar
1 tsk salt
2 msk hackad persilja
2 hackade vitlöksklyftor
Färsk oregano

Gör så här:
Ta bort foten på svampen.
Hacka och stek fötterna mjuka i lite smör.
Mixa resten av ingredienserna förutom basilikan.
Rör ner svampbitarna när de kallnat.
Lägg ut hattarna på ett ungsäkert fat, lägg en klick fyllning på varje.
Gratinera i 225 grader ca 10 minuter.
Garnera med oregano.

Fruktig dessertwok

En efterrätt så här till helgen :)?

Fruktig dessertwok
ca 4 port.
ca 350 g färsk ananas
1 äpple
2 persikohalvor på burk
2 bananer
smör till stekning
80 g tranbär (finns frysta i välsorterade butiker)
2 - 3 msk flytande honung
1 - 2 msk pressad citronsaft
100 g björnbär- lätt upptinade
Stött kardemumma
Mynta

Gör så här:
Skär av skalet av ananasen, dela ananasen i klyftor, skär bort mittstocken.
Skär ut små trekanter.
Kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor.
Skär persikorna i mindre bitar och skiva bananerna.
Hetta upp woken med smör, lägg i ananas och äpple.
Stek någon minut, tilsätt bananer och tranbär.
Ringa över honung och citronsaft, rör om och tllsätt björnbären sist.
Lått allt bli genomvarmt.
Servera genast med glass eller vispad grädde coh kardemumma.
Garnera med mynta.

Cheesecake med kaffekräm och Baileys

Cheececakes finns i många varianter, här kommer ett.

Cheesecake med kaffekräm och Baileys
200 g digestivekex
75 g smör

100 g chocklad
3 msk smör
2 msk starkt kaffe

4 dl vispgrädde
3/4 dl socker
400 g philadelphiaost
7 msk Bailey´s likör
7 gelatinblad

Gör så här:
Mixa kex och smör till en jämn deg.
Tryck ut degen i en form, ca 22 cm i diameter och ställ i kylen.
Smält choklad och smör i ett vattenbad.
Rör ner kaffet.
Bred ut chokladkrämen över digestivebotten.
Vispa grädden och tillsätt socker.
Blanda ner philadelphiaosten och rör om till en jämn smet.
Tillsätt Bailey´s och blanda väl.
Lägg gelatinen i blöt i kallt vatten ca 5 min.
Smält långsamt i en kastrull med lite vatten i.
Häll ner gelatinet i en fin stråle i smeten och rör runt ordentligt.
Håll upp smeten i formen och ställ in i kylen i minst 1 timme.

Dagens muffins

Gillar du att fika och speciellt mycket gillar du muffins?

Här har du en sajt som fokuserar på just muffins.

Dagens muffin

tisdag 1 april 2008

Hemmets Journal....

.... har en receptsajt. Den hittar du här.

Hoppas att tidningen Allas följer i deras fotspår. För de har guldrecept! Får alltid svärmors avlagda, där jag går igenom recepten.