Klassisk drink

En drink som jag avnjuter någon gång är White Russian. Fler recept på drinkar hittar du här - Cocktailguiden.

White Russian
4 cl Vodka
2 cl Kahlúa
Serveras i highball-glas
Fyll med mjölk

Utomlands brukar de skippa mjölken och ta grädde istället och servera i mindre glass.

Nyårsdrink

Nyårsdrink

Vitt mousserande vin
Hallonsorbét

Mixa ihop vinet och sorbén och häll i champagneglas.

Gott som välkomstdrink till t ex nyår!

Nyårsmenyn

Denna nyårsafton så står jag för att göra tilltuggen & välkomstdrinken, samt potatisen till varmrätten och så kött till oss själva. Våra vänner ska göra förrätt och efterrätt och ta sitt kött.

Tilltuggen blir nog Getostkräm på mandelpotatischips och Parmensanchips och till det antingen bubbeldricka eller varför inte vitt mousserande vin mixat med hallonsorbet?

Till varmrätten kommer jag att göra följande recept som kommer från Ica.


Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås

Samt bakad potatis som jag gröper ur och sedan fyller med potatismoset, västerbottensost, äggula, möjligtvis lite creme fraiche och så lite smör. Det här kan förberedas i god tid och så sedan bara gratineras just innan servering.

Nu har jag fått lite inside - efterrätten blir visst kanelpannacotta och till förrätt blir det hummerpannacotta.

Vad kommer du att tillaga under nyårsaftonen?

Juldagsmiddag

Vi har en tradition (som kommer från min familj) att inte äta julmat på juldagen. Som vanligt brukar vi bjuda hem vänner på middag på juldagen.

Detta år ser menyn ut så här:

Champagne & Choklad crostini med flingsalt

Toscansk pasta med räkor, saffran och mascarpone

Leilas pinjechokladkaka med rosmaringlass

Irish coffee

Kaktusdrink

Kaktusdrink

3 - 4 cl vodka eller gin
krossad is
1/3 dels lime i mindre bitar
1 - 1½ dl Xider cactus/lime

Garnering:
Färsk mynta

Detta kan också blandas som bål. Om man vill ha den alkoholfri så utesluter man vodkan/ginet eller om du inte vill had den så stark kan den spädas med vitt vin.

Crostini med getostmousse och pinjenötter

Jag är mycket för små tilltugg!

Crostini med getostmousse och pinjenötter
4 portioner
2 msk pinjenötter
100 g get- eller fårost
½ dl kesella
1 baugette

Gör så här
Rosta pinjenötterna i en stekpanna. Rör hela tiden.
Mosa osten och blanda i kesellan.
Skär baguetten i 12 skivor, ca 1 - 1½ cm tjocka.
Rosta bröden på båda sidor, i 250 graders grillvärme eller i brödrosten.
Lägg på getostmoussen och strö över pinjenötterna.

Garnering
Färsk basilika
röd paprika eller tomat

Garnera med färsk basilika och röd paprika eller tomatbitar.

Lemoncurdsviss

En enkel dessert jag svängde ihop igår när jag bjöd min pappa på middag.

Lemoncurdsviss
Vispad grädde
Lemon curd (Man kan själv göra lemoncurd, men jag köpte färdig)
Maränger
Vaniljglass
Hallon
Smulad pepparkaka

Gör så här
Vispa grädde och blanda i lemoncurd - smaka av. Det ska kännas att det är lemoncurd i. (Jag vispade ca 2 dl grädde och blandade i en tredje del av lemon curden)
Varva lemoncurdgrädden, vaniljglass, maränger, hallon och smulad pepparkaka i portionsskålar eller en stor skål.

Ät och njut!

Julgodis

Blev så inspirerad efter att ha besök Gästgivargatan (Prostgården i Öjebyn, som Bryggargatan har öppnat) Där var det verkligen mysigt och julstämning. Vi hade turen att bli bjudna av ägarna på en mycket god jullunch och efter maten fanns det en hel del julgodisar och efterrätter, så med inspiration av det har jag nu tänt MÅNGA ljus i vårt hus och sedan kokade jag upp lite vatten med kanelstång, pomerans- och apelsinskal, nejlika och kardemumma för att sprida lite juldofter. Sedan blev det till att testa att göra Leilas smörkola - MUMS är bara förnamnet och efter det har jag gjort ischoklad.

Ischoklad
100 gram mörk choklad (70%)
100 gram ljus choklad
100 gram cocosfett

Gör så här:
Häll vatten i en kastrull och slå på plattan. Sätt en djuptallrik ovanpå och bryt ner bitar av chokladen och cocosfettet. När vattnet börjar koka så smälter chokladen och cocosfettet. Rör om lite allt eftersom.

Häll i ischokladformar och göm dem...! Annars är de snart slut.

Leilas smörkola
Cirka 50 stycken

100 g smör
2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.

Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning (t ex 2 msk choklad eller 1 tsk malen ingefära eller varför inte 2 tsk pepparkakskryddor så här i juletider.) eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt - gärna en avlång som man brukar göra bröd i. Låt svalna.

Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Senapsfraiche till julskinkan

Norrmejeriers receptsajt Guldkorn har ofta mycket goda recept, t ex det här tillbehöret till julskinkan.

Senapsfraiche med dragon och honung
2 dl Crème Fraiche
2 msk stark senap
1 tsk honung
1 msk hackad dragon
1 krm malen vitpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till en sås och servera till skinkan.

Leilas julprogram

Ni ser väl Leilas julprogram på TV4* onsdagar kl. 21.00. Ett riktigt mysigt program med många goda recept...!

Här hittar ni recepten till det Leila tillagar.

Balsamicofilé med tryffelkantareller

Ikväll har vi haft gäster och då bjöd vi på följande:

Krämig potatisgratäng med jordärtskocka och parmesan


Balsamicofilé med tryffelkantareller

Till det serverade vi ett Rioja vin.

Det var en riktigt god middag!!!