Rödkåls coleslaw

Det här är ett gott jultillbehör till tex revbensspjäll.

Rödkåls coleslaw
1/3 rödkål
1/3 vitkål
1/3 morötter
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
Salt & svartpeppar

Gör så här
Riv kålen och morötterna rätt grovt.
Häll kokt vatten över, så att kålen och morötterna mjuknar.
Slå bort vattnet.
Blanda gräddfil och majonäs.
Rör ner det i kål- och morotsblandningen.

Ostbollar

Det här receptet kommer från senaste Buffétidningen från Ica. Passar utmärkt till glöggminglet eller för den delen till vilket mingel som helst.

Ostbollar

150 g roquefortost

50 g färskost (av philadelphiatyp)

1 tsk honung

4 torkade hackade dadlar

3 krossade digestivekex

 

Gör så här
Blanda roquefortost, färskost av philadelphiatyp, honung och torkade hackade dadlar i en skål.
Rulla bollar av smeten. Rulla dem i krossade digestivekex.
Låt stelna i kyl.

Ädelostfyllda dadlar

2 ingredienser, men ack så gott!

Ädelostfyllda dadlar
16 dadlar
Ädelost (eller västerbottensost)

Gör så här
Skär ett snitt i dadlarna och ta ut kärnan.
Lägg i en bit ädelost i varje dadel.

Dadlar med lufttorkad skinka

Småplock är hur gott som helst! Dadlar med lufttorkad skinka passar utmärkt till en glöggbuffé.

Dadlar med lufttorkad skinka
16 färska dadlar
100 g lufttorkad skinka

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär en skåra i dadlarna och ta ut kärnan.
Skär skinkan i tunna remsor och linda runt varje dadel.
Grädda på en bakpappersklädd plåt i ca 7 min.
Låt svalna.
Ät och njut!

Glöggmingel

Har tänkt samla några vänner här framöver på glöggmingel. Sammanställer här länkar från bloggen till sådana tilltugg och dryck som kan passa till glöggminglet.


Glöggmingel
Glöggvariant
Glöggsangria
Glöggdrink med fläder
Blåbärsglögg
Smördegspuffar med getost
Pepparkakssticks med ädelost
Färska fikon med getost och skinka
Ädelostbollar med papperkaka
Lite småplock till glöggbuffén
Fikon med ädelost och choklad
Hasselnötspanerad blåmögelost med rårörda lingon
Spicy nuts
Pepparkaksgrissini
Pepparkaksskorpor
Saffransskorpor
Chokladpuffar
Ljus chokladkola
Chokladkola med lakrits

Mörk choklad, ädelost och lite vinbärsmarmelad är också mkt gott!





Fotot kommer från bvd.se

Philadelfiaostsmör

Detta smör är gott att sätta på grillat kött eller ha som smör till ett gott bröd.

Philadelfiaostsmör
50 g smör
100 g philadelfiaost

Gör så här
Blanda samman rumstempererat smör och philadlefiaost.

Getostglass

Hur spännande ser inte det här recptet ut - getostglass med körsbär och mörk choklad! Har inte testat det och recptet är på engelska, kanske gör det framöver och då lägger jag in receptet på svenska.

Du hittar det här!

Mintcripskakor

Följande enkla recept kommer också från en Facebookgrupp. Denna gång är det en kvinna vid namn Jennica som delar med sig.

Mintcripskakor
Gör vanlig chokladbollsdeg, tryck ut i en form.
Smält sen en stor chokladkaka (mintcrisp) och bred ut på degen.
In i frysen.
Skär sen bitar & njut!

Begärligt knäckebröd

På Facebook finns det en  hel del receptgrupper. Detta recept kommer från en sådan grupp och en kvinna vid namn Monica har delat med sig av receptet.

Begärligt knäckebröd
1 dl majsena
1 dl majsmjöl eller annat mjöl
1 dl solrosfrön
1 dl skalade sesamfrön
...

1 dl pumpakärnor
0,5 dl krossade linfrön
½ tsk salt
0,5 dl olja
2,5 dl kokande vatten

 

Gör så här 

Blanda de torra ingredienserna, häll på oljan och vattnet.
Rör ihop och bre ut tunt på bakplåtspapper på en vanlig plåt.
Strö över flingsalt.
150 gr i 60 min, ta ev ut plåten efter 5 min och skåra i lämpliga bitar.
Låt den gärna stå kvar i ugnen sen med luckan lite på glänt.

 

Björnbärssmoothie

En läskande smoothie så här i höstkylan ;)?! Den här är god! Originalreceptet och fotot kommer från Choosing Raw.

Björnbärssmoothie
1 dryg dl björnbär
1 frusen banan i bitar
1 - 2 dl mandelmjölk, soyamjölk, rismjölk eller liknande
½ tsk ekologiska vaniljfrön (finns att köpa på t ex Ica)
6 färska basilikablad

Gör så här
Tina gärna bananen och björnbären i ca 10 min i rumstemperatur.
Mixa samman alla ingredienser.
Drick!

Raw chokladglass

Mellan varven äter jag en del rawfood, vilket jag tycker är gott och mår bra av. Från Zarah Öbergs blogg kommer följande recept.

Chokladglass 4 personer

3 frysta ekologiska bananer i bitar
250 g (1 pkt) frysta mangobitar
2 msk raw kakao
1 msk honung eller 1/2 msk lönnsirap
2 msk raw kakao eller finriven mörk choklad
1 kruka färsk mynta
2 msk krossad mörk choklad som strössel

Gör så här
Skala och hacka bananerna i mindre bitar och frys in dem i förväg.
Ta sedan ut de frysta bananbitarna och mangon och låt tina i cirka 10 minuter.
Mixa banan, mango, lönnsirap och raw kakao (alternativt mörk choklad), lite av myntan till en slät glass i en matberedare.
Skopa upp den sommarfräscha glassen och toppa med riven mörk choklad och myntablad.

Blåbärsmarmelad

Ost och olika tillbehör är en stor favorit hos mig och min man. Idag ska jag göra tre olika marmelader,först fikonmarmelad sedan björnbärsmarmelad, och så den här blåbärsmarmeladen som jag aldrig har testat förut.

Blåbärsmarmelad
600 g blåbär (1 liter)
300 g syltsocker
150 g ljust muscovadosocker
0,5 dl vatten
1-2 tsk timjan

Gör så här
Häll bär, socker, timjan och vatten i en kastrull.
Rör om då och då tills det kokat upp.
Låt koka i tio minuter.
Häll upp på riktigt rena burkar.
Eftersom du använt syltsocker (som innehåller kalimsorbat) så ska du kunna förvara burkarna i rumstemperatur.

Pinterest - mat & dryck att testa

Tillbaka i norr efter trevliga dagar i Östelen och i Göteborg - blir himla gott med hemlagad mat :)!
I denna blogg lägger jag in recept, vilka jag till 90 % har provat tillaga själv - dock inte jag som står bakom alla recepten, jo några men dock långtifrån alla. Kan även tipsa er om min Pinterest, där jag samlar recept som ser goda ut och som jag ngn gång har tänkt testa - de flesta av recepten är på engelska och då är det oftast andra måttenheter - men de kan du lätt förvandla här på Recepthjälpen.

Texmexinspirerad grillad fläskkarré

Igår hade vi middagsgäster och då stod följande texmexinspirerad mat på menyn:

Texmexinspirerad grillad fläskkarre
2 kg hel fläskkarré utan ben

Kryddpasta
6 st vitlöksklyftor
1 dl tomatpuré
1 dl vitvinsvinäger
2 msk malen spiskummin
2 msk chipotlepasta
6 st kryddnejlikor, finkrossade
4 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Gör så här
Riv vitlöksklyftorna och blanda med resten av ingredienserna till kryddpastan.

Skär djupa snitt i köttet.

Klappa in kryddblandningen ordentligt, även ner i snitten.

Låt köttet vila i kylskåp i minst 2 timmar.

Förbered en grill med lock för indirekt grillning, det vill säga kol på bara ena sidan av grillen, eller tänd ena sidan av gasolgrillen.

Bryn köttet med köttsidan neråt tills det fått fin färg.Vänd det sedan med bensidan neråt på den delen av grillen där det inte är någon glöd och lägg på locket.

Grilla karrén i cirka 2 - 3 timmar, eller tills den är riktigt mör och helt genomstekt (innertemperatur på cirka 70 grader).

Låt vila 10 minuter i folie innan du skär upp karrén i skivor.

Till detta serverade jag:

Olika tortillabröd

Tomatsalsa (se recept nedan)

Guacumole

Rostad majs med vitlök och svartpeppar och lite chiliflakes.

Getostsås - chevreost, lite mjölk, creme fraiche, svarteppar och hackad rödlök.

Mexikanskt öl - Sol

Tomatsalsa

5-6 st tomater
4 st avocado
2 krukor färsk koriander
2 st lime

Klyv tomaterna och rensa bort kärnorna.
Skär tomaterna i små bitar.

Skär varje avokado i 8 klyftor.

Dra bort skalet och skär avokadon i tärningar.
Hacka koriander och riv av det yttersta skalet på limen.

Blanda alla ingredienserna.

Smaka av med salt, peppar och pressad lime.

Marinaden till köttet och salsan har jag hittat via recept.nu, men två olika recept som jag har sammanfört.

Grillad ost med honungstimjan och färska fikon

Om du gillar ost - testa det här. Sagolikt gott. Ursprungsreceptet och fotot hittar du här.

Grillad ost med honungstimjan och färska fikon

1 rund brieost eller liknande ost
0.6 dl honung
ett par kvistar färsk timjan
färska fikon

Gör så här
Värm  honung och timjan i en liten kastrull på låg värme.
Om det börjar puttra, ta bort det från värmen och ställ åt sidan.
Placera osten på grillen och grilla tills det blir lite grillränder och insidan börjar smälta, ca 1-2 minuter på varje sida.
Ta bort osten från grillen med en spatel coh sätt den på  ett serveringsfat.
Skär fikonen i klyftor och placera på osten.
Sprinkla över timjanshonungen.
Servera genast t ex på ett kex eller ngt passande bröd.

Ångra ändringarna

Banan och jordgubbssmoothie

Dagens frukost!

Banan och jordgubbssmoothie
1 banan
5 stora jordgubbar
2 dadlar
1 msk mandelsmör
2 dl soyamjölk

Gör så här
Blanda samman alla ingredienser.
Mixa dem med en mixerstav.
Drick!

Kanel, mango och basilika smoothie

Det här receptet och fotot kommer från bloggen Apron and Sneakers - Cooking and travelling in Italy som har en hel del goda recept.

Kanel, mango och basilika smoothie
2 glas
1 hel mango
4,5 dl  mandelmjölk, soyamjölk eller vanlig mjölk
2 msk havregryn
Lite honung (om mjölken du du valde är osötad)
1/2 tsk kanel
2-4 färska basilikablad


Gör så här
Mixa havregrynen till en nästan pudrig konsistens.
Skala mangon och skär bort köttet från kränan.
Lägg dem i mixern.
Tillsätt resten av ingredienserna i mixern och blanda tills den är slät.
Drick och njut!

Raw energy bars

Att göra sina egna energy bars är enkelt, gott och hälsosamt!

Fotot är lånat från Seasalt with food.

Raw energy bars

300 g Dadlar, urkärnade och hackade
280 g Råa Cashewnötter
60 g skalade sötmandlar
75 g kakaopulver
En nypa havssalt
40 g osötad Strimlad Coconuts
2 msk Vanilla Extract
2 till 3 msk kallt vatten

Gör så här
Mixa hackade dadlar, cashewnötter, mandel, kakao och havssalt i en matberedare.  Bearbeta alla ingredienser tillsammans tills texturen är grov.
Lägg sedan till strimlad kokosnöt, mixa och tillsätt vaniljextrakt, lite vatten i taget tills den når en torr men ändå lite fuktig degkonsistens .
Sätt degblandningen i en aluminiumfolieklädd form, fördela blandningen jämt, packa ihop blandningen med en gummispatel och låt vila i ungefär en timme innan servering.

Raw Jordgubbscheesecake

Detta recept kommer från Josefin Jäger och är publicerat via BioFood. Med denna kaka bjuds du på saftiga, söta jordgubbar i tre lager med en knaprig kokosbotten att sätta gaffeln i. Låt denna frysta tårta tina sakta i kylen en timma innan servering, dekorera, skär i bitar och avnjut i solen.

Raw Jordgubbscheesecake
Kokosbotten 
3,5 dl naturella mandlar
1 dl kokosflingor
2 dl mjuka dadlar, urkärnade

Kör mandel till ett fint kross i en matberedare.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa så att allt blandas ordentligt och blir till en jämn massa.
Klä botten av en rund form med löstagande kant, med plastfolie.
Strössla kokosflingor över botten, smörj kanten med kokosolja och tryck ut massan jämt i botten.
Ställ in i frysen och gör under tiden…

Cashewfyllning
6 dl naturella cashewnötter (blötlagda i en timma eller över natten)
2 limefrukter, zest och juice
200 g ekologiska jordgubbar, tinade frysta eller färska 
2 dl mjuka dadlar eller 1,5 dl rå agavesirap eller äkta honung
1/2 msk äkta vaniljpulver
1,5 dl virgin kokosolja (smält på låg temperatur för att bevara näring)
1 krm havssalt

Skölj cashewnötterna väl.
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller stark blender till en slät och tjock smet. Häll den krämiga fyllningen över den frysta kokosbotten, bred ut ett jämt lager med en slickepott och ställ in i frysen igen.
Mixa till sist ihop.

Jordgubbstopping
500 gram jordgubbar, tinade frysta eller färska
2 mjuka dadlar, urkärnade
1 ask färska jordgubbar till dekoration + zest från 1 lime

Mixa bär och dadlar till en slät sås.
Bred såsen över kakan. Plasta väl och låt stå i frysen minst över natten.
Låt tårtan tina i kyl ca en timma, dekorera med skivade jordgubbar och riv över limeskal eller råchoklad, Njut!
 

Tantröra

Detta är mycket gott och passar till midsommar!

Tantröra
Portioner: 4-6 lunchportioner
Tid: 20 minuter

4 hårdkokta ägg (kalla)
1 burk matjessill, 200 g
½ finhackad rödlök eller ½ kruka gräslök
1 kruka dill
2 msk smörgåskaviar
1 pkt (200 g) philadelphiaost eller annan styv färskost (obs full fetthalt)
nymalen svartpeppar
ev salt
ev citron
4–8 brödskivor

Gör så här
Skala äggen och hacka dem grovt.
Lägg ägghacket i en stor bunke.
Finhacka matjessill, löken och dillen och blanda ihop dem med kaviar och philadelphia i en mindre bunke.
Blanda sedan försiktigt ned sillsmeten i äggen så att man ändå känner bitar av äggvita här och där i röran.
Smaka av med peppar och ev salt.
Röran ska vara ordentligt salt, men kaviarsorter varierar så mycket i sälta så i bland behövs lite extra färskost eller några droppar citron för att neutralisera.
Vill man ha bättre hållbarhet utesluter man lök och dill.
Servera på hårt eller mjukt tunnbröd eller kavring om man föredrar det.
Om man vill ha röran ännu matigare, kan man blanda i kokt skivad potatis och riven västerbottensost.

Kall sås till lax

Eftersom grillarna har tinat fram, kanske det också grillas en del lax. Den här såsen är god till lax..

Kall sås till lax
500 g rysk yoghurt
1 - 2 dl filmjölk
½ dl hot sweet chilisås
3/4 dl mango chutney
1 stor knippa hackad dill
salt
peppar

Gör så här
Blanda samma alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.
Låt gärna stå kallt och mogna till nästa dag.

Laxcheesecake med stenbitsrom

Inte så länge kvar till midsommar. Den här laxcheesecaken har jag lust att göra. Har alltså inte smakat den ännu själv. Vi och några andra familjer firar sedan flera år midsommar på vår stuga och vi har alltid en midsommarknytkalasbuffé. Receptet kommer från tidningen Allas.

Laxcheesecake med stenbitsrom
Botten
200 g kavring
75 g margarin eller smör

Fyllning
4 kalla kokta, ganska stora potatisar av fast sort
3 kalla kokta ägg
200 g gravad lax
2 - 3 msk finriven pepparrot
1 dl hackad dill
2 dl creme fraiche
80 g röd stenbitsrom
2 gelatinblad + 2 msk vatten
3 dl gräddfil
salt

Garnering
2 brk stenbitsrom a 80 g
dill

Gör så här
Skär kavringen i bitar och kör till smulor i en matberedare.
Smält margarin/smör.
Häll i matberedaren och kör allt några sekunder.
Tryck ut smulsmeten i en smord form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter.
Platta till med handen.
Skär potatis, lax och ägg i tärningar.
Lägg den skurna i en bunke, tillsätt pepparrot, dill, creme fraiche och stenbitsrom.
Lägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten så att det täcker.
Ta upp gelatinbladen, lägg dem med 2 msk vatten i en liten kastrull och värm under omrörning tills gelatinen har smält.
Blanda gelatin och gräddfil i en skål.
Rör ner blandningen i laxröran, salta.
Blana väl men inte för mycket, potatistärningarna ska inte gå sönder.
Bred ut blandningen i formen, ställ kallt över natten.
Skär cheescaken i stora bitar, garnera med stenbitsrom och dill.

Senapssås till lax

Senapssås
6 port
2 dl crème fraîche
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk hackad basilika
1 tsk hackad timjan
2 msk dijonsenap
1 tsk flytande honung
2 krm salt
Några stänk tabasco

Gör så här
Blanda samtliga ingredienser till såsen och ställ den kallt.

God sås att servera till lax.

Grillad lättrimmad laxfilé

1 laxsida, ca 1 kg

Till rimningen
5 dl vatten
1/2 msk socker
1 dl salt
1 knippa dill

Marinad
1 msk olja
1 msk ljus soja
1/2 msk grovkrossad svartpeppar

Garnering
150 g skalade räkor
Färsk timjan eller oregano

Gör så här
Koka upp vattnet och häll i socker och salt.
Rör så att det löser sig.
Låt svalna och tillsätt grovt hackad dill.
Putsa laxsidan fri från hinnor, fenor och ben.
Skär några snitt i köttet, lägg ner det i lagen och rimma ca 1 timme.
Blanda marinaden.
Ta upp fisken ur lagen och låt den rinna av.
Pensla fisken med marinaden och lägg den med köttsidan ner att grilla ca 5 minuter.
Vänd den och lägg den med skinnsidan ner.
Grilla fisken med inte allt för hög värme ca 25 minuter eller tills denne klar.
Strö över räkor och färsk timjan. Servera med senapssås till.

Grillad sparris

6 port
1-2 knippor sparris
2 msk olivolja
1 msk sesamfrön
1 krm salt

Gör så här
Trä sparrisen på dubbla spett.
Pensla med olja och strö över sesamfrön och salt.
Grilla dem ca 30 sekund per sida.

Kycklingspett med baconlindad haloumi

Sommar är lika med grilltider!

Kycklingspett med baconlindad haloumi

6 port
700 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk soja
1 pkt haloumi
1 pkt bacon
1 tsk oregano - helst färsk

Gör så här
Skär kycklingen i bitar och lägg i en plastpåse med soja och olja.
Skiva haloumiosten och vira bacon runt varje ostskiva.
Trä kycklingbitar växelvis med haloumipaketen åp spett.
Grilla ca 5 min per sida.
Strö över oregano och servera.

Det är gott med grillad sparris till och avokadosås samt ngn potatissallad gjord på färskpotatis.

Avokadosås
2 avokador
1 msk pressad lime eller citronsaft
1 dl färskost
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt.

Gör så här
Skala avokadon och mixa den med resten av ingredienserna.

Kycklingfiléer i coca colasås

1,5 dl coca cola
2 msk japansk
3 msk pressade vitlöksklyftor
1 dl tomatpure
1 msk whiskey
2 msk finhackad timjan
2 tsk råsocker
2 msk olivolja
1 tsk salt
Grovmalen svartpeppar
600 g kycklingfiléer
1 gul lök
150 g små champinjoner

Gör så här
Blanda coca cola, soja, vitlök, tomatpure, whiskey,timjan, råsocker, olivolja, salt och svartpeppar till en sås. Lägg kycklingfileerna i en smord ugnsfast form.
Häll över såsen.
Ugnsstek kycklingen i 225 grader ca 30 min.
Skala och skär löken i klyftor.
Halvera champinjonerna.
Tillsätt lök och champinjoner efter halva stektiden.
Stek färdigt kycklingen, strö på lite mer svartpeppar när den är ute ur ugnen.
Servera med potatis eller ris och sallad.

Kronärtskocksröra med nötter

1 burk marinerade kronärtskockor, 180 g avrunna
300 g färskost
1 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
Salt & svartpeppar
100 g hasselnötter
Grönsaker att dippa
Chips

Gör så här
Låt kronärtskockorna rinna av.
Kär dem med en stavmixer eller matberedare.
Tillsätt osten, yoghurt, olivolja, salt och peppar och kör allt till en röra.
Hacka hasselnötterna grovt och rör ned dem i röran.
Dippa med grönsaker och/eller chips!

Smördegssnurror med chèvre

Tilltugg är gott!

1pkt med smördeg på rulle
1 ask bredbar chèvre, ca 150 g
Ca 2 dl torkade tranbär
1 uppvispat ägg

Gör så här
Rulla ut smördegen.
Dela den i två delar på längden.
Bred på chèvre, strö på tranbär.
Rulla ihop till rullar och skär i cm-breda skivor.
Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt.
Pensla dem med ägg.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 10 - 15 min tills de fått fin färg.

Björnbärsmarmelad

Ost med diverse tillbehör - hur gott är inte det?! Detta recept kommer från SalongK.


Björnbärsmarmelad
2 mindre burkar el stort burk
450 gram björnbär (2 frysta paket a 225 gram)
3 dl ljus muscovadosocker
1,5 dl syltsocker
3 msk vatten
2 lagerblad

Gör så här
Blanda bär, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, lägg ner lagerbladet. 
Koka upp (medelhög värme) under lock och koka i ca 20 minuter med locket på glänt, skumma bid behov.
Dra av kastrullen från plattan och fiska upp lagerbladen. 
Björnbär har en tendens att vara lite väl "kärnigt", så kör därför en snabbomgång med en handmixer för att på så sätt miza sönder endel av kärnorna. 
Men mixa inte sönder allt utan kanske bara 1/3-1/2 av marmeladen.
Häll omedelbart upp marmeladen på decinficerade burkar och skruva på locket.
Låt marmeladen bli helt rumstempererad innan du ställer in den i kylskåpet.

Vegetariska wraps

Det här är fantastiskt gott, kan kanske passa en "Meat-Free-Monday"! Blev inspirerad till detta recept när jag åt något liknade på Blueberry i Stockholm.

Vegetariska wraps
Tortillabröd - gärna lite grövre
Ugnstekta grönsaker i stavar - palsternacka, morötter, röd lök, sparris - tag det du tycker om, men palsternacka är nästan ett måste.
Sätt olivolja i ugnsformen, sedan grönsakerna och grädda ca 15 min på 225 grader.
Salta med lite flingsalt, mot slutet kan du sprinklalite flytande honung över grönsakerna.

Färska grönsaker, t ex ruccola, spenatblad, tomater, gurka, paprika, ärtskidor

Svart quinoa - följ instruktionerna på paketet
Solrosfrön och pumpafrön

Såser
Rödbetssås
Skala och riv lite färsk rödbeta
chevre ost
creme fraiche
lite honung
ev. salt och peppar

Gör så här
Mosa samman alla ingredienser.

Pestosås
Pesto
Creme fraiche

Gör så här
Blanda ut pesto med lite creme fraiche (jag brukar utgå från hemgjord pesto, men köpt går lika bra)

Sätt sedan ugnsstekta grönsaker, färska grönsaker, quinoa, frön och såser på tortillabördet.
Vik ihop och ät!

Melonslush

Gjorde följande recept igår som efterrätt, men kom då snabbt på att detta bara måste bli en mkt god drink!

Melonslush
1 liten vattenmelon (ca 1 kg)
ca ½ dl florsocker
Lite pressad citron

Gör så här
Kärna ur melonen.
Mixa bitarna i en matberedare.
Blanda i florsocker och lite pressad citron.

Om detta ska vara en dessert, så servera färska bär till och ev. lite grädde.
Ska det vara en drink så häll i ca 6 cl vodka och sätt i melonslush och häll sedan i 7up, Sprite eller fruktsoda.

Smörgåstårta Havet

Fint väder ute, och en period där det passar  utmärkt med smörgåstårtor! Idag är det Mors dag och jag har också junta med mina tjejkompisar ikväll och det är min tur att vara värdinna. På Polarbröd hittar du många smaskiga smörgåstårtor varav jag ska göra denna.

Smörgåstårta Havet

4 portioner

3 st Polarkaka

4 msk färskost, naturell

150 g gravad lax, i skivor

1 st kokt ägg, klyftat

dill, några vippor

1 st lime

Fyllning 1

1 dl färskost, naturell

2 msk crème fraiche

½ brk tonfisk i vatten, avrunnen

2 msk gräslök, hackad

1 msk kapris

30 g babyspenat

Fyllning 2

1 dl färskost, naturell

2 msk crème fraiche

60 g gravad lax, strimlad

¼ st röd lök, finhackad

60 g crispsallat

Gör så här

Blanda ihop de olika fyllningarna. 

Smaka av med svartpeppar. 

Fördela fyllning 1 på en Polarkaka, toppa med babyspenat. 

Lägg på en Polarkaka, fördela fyllning 2, toppa med crispsallat. 

Bred färskost på båda sidor av den sista Polarkakan, lägg den på toppen. 

Garnera med lax, formade till rosor, ägg, dill och lime.

Dumlerutor

Dumlerutor
250 g matfett
5 dl havregryn
2 dl kokos
2 ägg
1 ½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
150 g dumlekolor

Gör så här
Smält matfettet i en 2 liters kastrull.
Rör ner havregryne och kokos och låt smälta ngn minut.
Tillsätt först äggen och rör därefter ner socker, vetemjöl, bakpulver och kanel.
Bred ut smeten i en bakpapperklödd långpanna, ca 30*40 cm.
Halvera dumlekolorna och tryck ner i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen på 200 grader ca 12 min.
Låt kakan svalna något och skär den i rutor.

Päron med valnötskolasås

Japp, en efterrätt till :)!

Päron med valnötskolasås
4 anjoupäron

Lag
3 dl vatten
1 dl råsocker
1 msk citronsaft

Sås
2 tsk vetemjöl
1 dl strösocker
100 g smör
1 msk citronsaft
100 g hackade valnötter
2 tsk riven färsk ingefära

Gör så här
Koka upp vatten och socker.
Rör om tills sockret smält och tillsätt citronsaften.
Skala päronen men låt skaften sitta kvar.
Lägg ner päronen i lagen och sjud dem tills de känns mjuka men fortfarande lite fasta, ca 15 min.
Vänd dem några gånger.
Låt kallna i lagen.
Lägg alla ingredienser till kolasåsen i en kastrull och koka upp.
Servera päronen med valnötskolasåsen och lätt vispad grädde.

Fruktsallad med citronsorbet

Enkelt, fräscht och gott!


Fruktsallad med citronsorbet
1 granatäpple
1 apelsin
1 stor sharonfrukt
125 färska blåbär
Citronsorbet
Mynta

Gör så här
Dela granatäpplet och peta ut kärnorna utan skaldelar.
Skala apelsinen och skär ut skinnfria klyftor som delas i mindre bitar.
Skär sharonfrukten i tunna klyftor och dela dem i mindre bitar.
Blanda bär och frukt.
Vid servering; lägg drygt 1 msk sorbet i varje glas.
Toppa med fruktsalladen.
Garnera med mynta och servera genast.

Färgglada pannkaksrullar

Ett gott, lite roligt tilltugg och färglatt!

Färgglada pannkaksrullar
2 ½ dl grönsaksjuice (t ex spenatjuice, morotsjuice eller tomatjuice)
2 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
En nypa salt

250 g naturell färskost
2 msk mjölk

Gör så här
Blanda samman pannkakssmeten.
Stek 4 tunna pannkakor i en varm stekpanna med lite smör.
Rör ihop färskosten och mjölken.
Bred det i ett tunt lager på pannkakorna.
Rulla ihop och dela rullarna i ca 2 cm stora bitar.
Stick en tandpetare i varje.

Snabb hallonglass

En snabb efterrätt.

Snabb hallonglass
300 g frusna sockrade hallon
1c- 2 msk pressad citron
1 dl florsocker
2 dl rysk yoghurt

Dekoration
Hallon
Citron

Gör så här
Kör samman hallon, citron, florsocker och yoghurt till en massa i matberedare.
Smaka av om mer socker eller citron behövs.
Skeda upp glassen i glas och garnera med hallon, citronmeliss.

Varma nachos med räkor och ost

En snabbt fixat fredagsmiddag kanske, som dessutom är god? Håll till godo.

Varma nachos med räkor och ost
500 g räkor med skal
200 g nachochips
1 brk tacosås, 200 g
3 dl riven ost (+ lite krämig fetaost som smulas om man vill ha det)

Vitlökssås
3 dl gräddfil
2 vitlöksklyftor, pressade
1 krm salt

Gör så här
Blanda gräddfil med vitlök och salt.
Skala räkorna.
Bred ut chipsen på ett ugnssäkert fat.
Fördela tacosåsen, hälften av räkorna och osten ovanpå.
Gratinera i 250 grader ca 4 min tills osten smält och chipsen är lite krispiga.
Strö över resten av räkorna och servera med vitlökssåsen och en god sallad till.

Mandelsmör

Mandelsmör är riktigt gott! Passar att blanda i smoothies, till glass m.m.

Mandelsmör
1,2 dl mandlar (med eller utan skal) (jag brukar blötlägga mandeln ett par timmar, men det är inte nödvändigt)
3 msk flytande kokosolja
1 rågad matsked med honung
1/2 tsk salt

Gör så här
Häll ned mandlarna i en nötmalare eller matberedare tills det blir mjöligt.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa till ett krämigt smör.

Sushi

Antingen tycker man om sushi eller så tycker man inte om sushi. Min yngsta dotter tycker inte om fisk, dock äter hon sushi till min stora glädje. Med sushi kan det bli som med choklad, man måste ha nu! Idag ska vi bjuda våra vänner som bor i Holland på sushi.

Sushi
Riset
6 portioner

10 dl japanskt rundkornigt ris
56 dl vatten1.2
1,2 dl sushi-su

Sushi-su:8
8 msk risvinäger5
5 msk socker1
1 msk salt

Skölj riset i ett durkslag tills vattnet slutar grumlas.
Häll över riset i en skål (inte metall) och häll på vatten tills det täcker riset.
Låt stå i ca 20 minuter.
I en del sushirecept rekommenderas det sedan att riset ska stå och svälla ytterligare i ca 4 timmar, medan det i andra recept står att man kan koka det på en gång.
Läs på risförpackningen och följ de instruktionerna.
Häll sedan av vattnet.
Mät upp ris och vatten i en kastrull och låt det få ett hastigt uppkok.
Sänk värmen och låt det stå i 20 minuter.
Ställ kastrullen åt sidan och låt vila ytterligare 20 minuter utan att lyfta på locket. 

Sushi-su
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm upp under omrörning tills sockret helt har löst upp sig.
Låt svalna.
Häll sedan riset och sushi-su i ett kärl (inte metall) och blanda försiktigt med en slev så att riskornen ej spricker.
Låt vila i ytterligare 20 minuter, eller något längre - det ska bli rumstemperatur.
Förvara i rumstemperatur övertäckt med en handduk.
Använd riset så fort som möjligt samma dag, endast i nödfall dagen efter (då får du  sätta in det i kylen över natten).

Vi brukar göra två olika sorters makirullar.
Egentligen är det ju upp till tycke och smak vad man fyller rullarna med, men t ex lax, brie och avokado är gott.
Lägg noribladen på ett bambuunderlägg (finns att köpa färdiga)
Bred över riset, men lämna ca 1.5 cm vid ena kanten utan ris, för att kunna rulla ihop och fästa rullen.
Lägg sedan en rad med lax, brieost och avokado lite till höger eller vänster om mitten.
Rulla ihop, så att det blir en fast rulle.
Skär sedan ca 1,5 cm bitar.

En annan variant på makirullar är följande:
Rosta sesamfrön i en stekpanna.
Sätt ett noriblad på bambuunderlägget.
Sätt ett lager ris på.
Strö över sesamfrön och ev. lite gräslök.
Sätt ett ark plastfolie på riset.
Lägg ett till bambuunderlägg på plastfolien.
Vänd försiktigt på underläggen så att rissidan hamnar neråt.
Fyll med önskad fyllning, t ex lax eller tonfisk, eller crabsticks, gurkstänger, färsk mango skulle också fungera.
Rulla ihop och skär bitar på ca 1.5 cm.

Sashmi
Forma portionsbitar av riset.
Sätt lite wasabi på.
Sätt på någon fisk, t ex lax, tonfisk eller crabsticks.
En del bitar kan du garnera med t ex lite gurka, strimlade ärtskidor, brieost, avokado.
Man kan strimla noriblad och binda runt själva sushibiten, håller det ihop bättre om du har lagt ngt mer än bara fisk på riset.

Ät och njut!
Japanskt öl är gott till eller vanligt kranvatten!

Skärtorsdagsmat

Idag blir det knytkalas tillsammans med en annan familj. Det blir lite crossover och inte rakt av påskmat - helt enkelt lite blandad kompott. Följande ska vi äta idag:

Skärtorsdagsmat

Nubbesallad - dock utan pumpernickel denna gång
Tjälknöl
Gravad lax
Ägghalvor med ngt på
Kall laxpaj - jag tog gravad lax och satte även i lite riven västerbottensost i röran
Parmensankex med gravad renröra - se recept nedan
Crustader med mögelost och hjortronsylt - se recept nedan
Ostbricka med bl a fikonmarmelad
Grädde, glass, maränger & lemoncurdsås

Parmensankex med gravad renröra
Parmensanost
1 bit gravat renkött
Philadelfiaost
Creme fraiche
lite riven peppparrot
Svartpeppar
riven västerbottensost

Gör så här
Riv en bit parmensanost grovt.
Sätt ut parmensanhögar på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 200 grader i mitten av ugnen tills ostkexen fått lite färg.
Ta ut och låt svalna.
Skär köttet i små smala bitar.
Riv västerbottensosten.
Blanda samman alla ingredienser.
Sätt på kexen just innan servering.

Crustader med mögelost och hjortronsylt
En förpackning små crustader
Kvibille gräddädel
Hjortronsylt

Gör så här
Sätt en bit mögelost i crustaderna och toppa med lite hjortronsylt.
Gräddas i ugn på 200 grader tills det börjar smälta och bubbla lite.
Ät och njut!
Detta är typ sjukt gott!!!

Blåbärscheesecake

Jag gillar verkligen blåbär! Här har ni en mkt god kaka.

Blåbärscheesecake
10 digestivekex
50 g smör

200 g blåbär, gärna frysta
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g färskost, t ex Philadelfia
2 msk vetemjöl
1 ägg

Garnering
ca 1 dl blåbär
citronmeliss eller myntablad

Gör så här
Tina blåbären något.
Kör digestivekexen i en matberedare eller stöt dem i en mortel.
Smält smöret och tillsätt det.
Tryck ut kaksmulorna på botten i en smord pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter.
Grädda botten i 175 grader i ca 8 min.
Kör blåbär, florsocker och vaniljsocker i mixern.
Rör ner färskost, mjöl och ägg.
Häll smeten i formen, grädda alltsammans ytterligare 30 min.
Låt cheesecaken svalna.
Servera kakan kylskåpskall med blåbär och citronmeliss eller myntan.

Dumlerutor

Lite bakverk kanske?!

Dumlerutor
ca 30 st
250 g smör
5 dl havregryn
2 dl kokos
2 ägg
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
150 g dumlekolor

Gör så här
Smält matfettet i en 2 liters kastrull.
Rör ner havregryn och kokos som får svälla någon minut.
Tillsätt först äggen och rör därefter ner socker, vetemjöl, bakpulver och kanel.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd plåt  i långpanna, ca 30*40 cm.
Halvera dumlekolorna och tryck ner i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader ca 12 min.
Låt kakan svalna något och skär sen i rutor.

Hjortronsås

Eller snarare kanske sky. Gjorde denna sås igår till fjällröding. Klart annorlunda men god, tror att den skulle passa som pricken över i till en bit grillad oxfilé. Hittade receptet på Tasteline.

Hjortronsås
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl vatten
100 g hjortron
2 tsk nypressad citronsaft
1 tsk salt
1/2 krm nymald vitpeppar

Koka ihop socker och vatten ca 5 minuter.
Tillsätt hjortron.
Koka ytterligare ca 5 minuter.
Sila av hjortronen.
Tillsätt citronsaften.
Reducera till något simmig konsistens och knappt 1 1/2 dl återstår.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Banan & mandelsmoothie

En bra start på dagen som mättar bra.

Banan och mandelsmoothie

1 frusen banan (bryt bananen i mindre delar när den ska frysas in)
Drygt 1 msk mandelsmör - finns att köpa färdigt också, t ex Renee Voltaires
2 tsk krossat linfrön
Ca 1 ½ dl mandelmjölk, yoghurt, mjölk eller t ex soyamjölk
Ett stänk honung
En knivsudd vaniljsocker

Gör så här
Mixa samman allt.

Brunch

Dagen till ära ska här serveras brunch, bara för att!

Förslag på vad som kan finnas med på brunchbordet:

Smoothie - nu står det soyamjölk i receptet, men förstås kan man blanda med annan dryck eller yoghurt
Raw food gröt 
Granola & yoghurt eller varför inte denna chokladgranola
Bananpannkakor
Chokladscones
Bruschetta med spenat, ägg & citronmajonäs - recept på lantbröd, kan givetvis köpas färdigbakad
Grillad brie och baconmacka med fikonmarmelad
Små smördegspizzor - jag skulle nog göra dem med en hemgjord tomatpesto och chévre & lite honung
Senapscream cheese med lax & avokado på gott bröd - ett pdfdokument med otroligt många goda recept från boken Tjejkväll, detta recept är på sidan 25.
Äggröra och knaperstekt bacon
Fruktsallad
Fattiga riddare
Våfflor - antingen med grädde och sylt, eller så med lufttorkad skinka, avokado, ngn krämig brie eller philadelfiaost och ärtskott
Goda juicer
Te & kaffe

Lemoncurd sås till maränger

Maränger, grädde och lemoncordsås med yoghurt - både sötma och syrlighet = gillas!


Lemoncurdsås till maränger
1½ dl lemoncurd
1 dl rysk yoghurt

Gör antingen själv maränger eller om du vill vara lite lat, köp färdiga!
Vispa grädde.
Varva maränger, spritsad grädde och lemoncurdsåsen.
Garnera gärna med hyvlad vit choklad eller små chokladlinser och gärna guld och silverfärgat sockerströssel.

Tacobröd

Hemgjorda tacobröd är gott, om man har orken att göra dem ;)!

Tacobröd
8 st
60 g smör
9 dl vetemjöl.
1 tsk salt
1 msk bakpulver
2½ dl vatten

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Tillsätt mer mjöl om det är kladdigt.
Dela degen i 8 bitar och kavla ut dem till ca 15 cm i diameter.
Grädda bröden någon minut per sida i het, torr stek- eller grillpanna.

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax

Mums!

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax
2 gelatinblad
2 dl babyspenat
3½ dl gräddmjölk - 50/50
ca 1 dl hackad dill
4 laxskivor

Tillbehör
Smör till stekning
salt, peppar
ev. ½ finriven vitlöksklyfta
Sallad till garnering
1 citron

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 min.
Fräs spenaten i smör, smaksätt med salt, peppar och ev. vitlök.
Mixa samman gräddmjölk, spenat och dill.
Häll det i en kastrull och sjud upp.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den heta smeten tills bladen lösts upp.
Häll pannacottan i 4 portionsglas, låt svalna ngt och ställ i kylen.
Låt stå kallt fram till servering.
Garnera med salld och en citronklyfta.
Trä laxskivorna på grillpinnar och sätt ovanpå portionsglasen.

Serranolindade kycklingspett

Små tilltugg känns alltid helt rätt för mig, detta funkar också som förrätt.

Serranolindade kycklingsspett
12 spett
2 kycklingfiléer
salt  &peppar
100 g lufttorkad serranoskinka
salladsblad
färsk timjan

Gör så här
Dela kycklingen i små bitar.
Krydda.
Trä upp dem på blötlagda träspett.
Snurra delade skivor serrano runt kycklingen.
Stek i panna eller grilljärn.
Låt svalna.
Samla spetten till små knippor, - 3 & 3, bind ihop dem med snöre och sätt dem på tallriken, med kycklingen neråt och träspetten uppåt.
Servera gärna med ngn god röra till, t ex tapenade, gucuamole osv.
Servera med sallad och färsk timjan till.

Tunnbrödsskål med brie och hjortron

Hittade för ett par dagar sedan en bunt Allas som jag tidigare fått av svärmor. Här har ni något som är riktig gott och lyxigt som förrätt.

Tunnbrödsskål med brie och hjortron
2 fyrkantiga tunnbröd
4 färska fikon
125 g krämig brieost

Hjortronsalsa
250 frysta hjortron
½ - 1 msk balsamicovinäger, gärna med lite citronsmak
100 g syltsocker
½ finhackad röd pepparfrukt

Garnering
4 små selleristjälkar.

Gör så här
Dela bröden i trianglar.
Lägg dem i en avlång brödform på tvären med snibbarna uppåt.
Koka ingredienserna till salsan enligt anvisningen på syltsockerförpackningen.
Grädda bröden i 225 grader, 5 - 7 min.
Ta upp och låt kallna.
Lägg upp tunnbrödsskålarna på fat, lägg på fikon, brie och salsa.
Garnera med selleri.

Laxsoppa

Idag åt vi en mycket god fisksoppa med lax och kräftstjärtar och aioli

Laxsoppa

4 port:
4 laxfiléer, skurna i kuber
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk räkor i lag
1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 dl finklippt dill
salt & vitpeppar

ev. lite vitt vin

1 brk kräftstjärtar

Gör så här

Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull.
Häll på vatten och grädde och koka upp. 

Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. 

Häll på tomatsoppan och hackad dill.

Salta och peppra. 

Slå ev. på lite vitt vin.

Låt puttra en stund.

Tillsätt kräftstjärtarna just innan servering.

Servera aioli och vitlöksbröd till. 

Här hittar ni en god aioli.

Per Morbergs fisksoppa

Den här fisksoppan som Per Morberg har i en av sina kokböcker är grymt god.
Du hittar den här!

Banan & chokladmousse

Jag har alltid haft svårt för att äta bananer som börjar bli lite bruna i skalet, men de kan faktiskt vara användbara. Skala dem och frys in dem och voila så kan du snabbt göra en god mousse, om sötsuget sätter in, utan socker. Det blir som en blandning mellan mousse och sorbet.

Banan & chokladmousse
3 frysta bananer
1½ - 2 msk kakao (gärna raw)
1 msk vatten
1 msk honung

Gör så här
Sätt alla ingredienser i en matberedare och mixa samman till en slät mousse.
Sätt mousse i portionsskålar.
Strö hackade pistagenötter och kokos ovanpå.

Ugnsbakade grönsaker med quinoa

Dagens middag som var väldigt gott!

• 3 morötter
  3 palsternackor
• 2 rödlökar
• 1 1/2 msk raps- eller olivolja
• salt och svartpeppar
• 2 dl quinoa
• 150 g haricots verts 
• 2 avokado
• 2 msk citronjuice
• 3 msk olivolja
• 1 påse färsk spenat (à 65 g)
• 1 - 2 pkt bacon, eller luftorkad skinka (kan uteslutas)
• 
  
• Gör så här
• Sätt ugnen på 225°C.
• Sätt in en plåt i ugnen.
• Skala morötter, palsternackor och rödlök. 
• Skär i bitar, palsternackorna lite större än morötterna och löken i klyftor. 
• Blanda morötter och palsternackor med oljan, salt och peppar. 
• Lägg allt på den heta plåten. 
• Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills allt är mjukt. 
• Rör om efter halva tiden och lägg i rödlöken. 
• Ta ut grönsakerna och låt dem svalna något.
• Knaperstek baconet eller den lufttorkade skinkan.
• 
  
• Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa bönorna och koka dem tillsammans med quinoan när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
• Dela, kärna ur, gröp ur avokadon ur skalet och skär den i klyftor.
• Blanda rotfrukter med quinoa, bönor, avokado, citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar. 
• Vänd ner spenaten.
• Servera med stekt bacon och bröd.