Pages

söndag 25 mars 2012

Blåbärscheesecake

Jag gillar verkligen blåbär! Här har ni en mkt god kaka.

Blåbärscheesecake
10 digestivekex
50 g smör

200 g blåbär, gärna frysta
1½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
400 g färskost, t ex Philadelfia
2 msk vetemjöl
1 ägg

Garnering
ca 1 dl blåbär
citronmeliss eller myntablad

Gör så här
Tina blåbären något.
Kör digestivekexen i en matberedare eller stöt dem i en mortel.
Smält smöret och tillsätt det.
Tryck ut kaksmulorna på botten i en smord pajform med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter.
Grädda botten i 175 grader i ca 8 min.
Kör blåbär, florsocker och vaniljsocker i mixern.
Rör ner färskost, mjöl och ägg.
Häll smeten i formen, grädda alltsammans ytterligare 30 min.
Låt cheesecaken svalna.
Servera kakan kylskåpskall med blåbär och citronmeliss eller myntan.

Dumlerutor

Lite bakverk kanske?!

Dumlerutor
ca 30 st
250 g smör
5 dl havregryn
2 dl kokos
2 ägg
1½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
150 g dumlekolor

Gör så här
Smält matfettet i en 2 liters kastrull.
Rör ner havregryn och kokos som får svälla någon minut.
Tillsätt först äggen och rör därefter ner socker, vetemjöl, bakpulver och kanel.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd plåt  i långpanna, ca 30*40 cm.
Halvera dumlekolorna och tryck ner i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 200 grader ca 12 min.
Låt kakan svalna något och skär sen i rutor.

söndag 18 mars 2012

Hjortronsås

Eller snarare kanske sky. Gjorde denna sås igår till fjällröding. Klart annorlunda men god, tror att den skulle passa som pricken över i till en bit grillad oxfilé. Hittade receptet på Tasteline.

Hjortronsås
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl vatten
100 g hjortron
2 tsk nypressad citronsaft
1 tsk salt
1/2 krm nymald vitpeppar

Koka ihop socker och vatten ca 5 minuter.
Tillsätt hjortron.
Koka ytterligare ca 5 minuter.
Sila av hjortronen.
Tillsätt citronsaften.
Reducera till något simmig konsistens och knappt 1 1/2 dl återstår.
Smaka av med salt och vitpeppar.

söndag 11 mars 2012

Banan & mandelsmoothie

En bra start på dagen som mättar bra.

Banan och mandelsmoothie

1 frusen banan (bryt bananen i mindre delar när den ska frysas in)
Drygt 1 msk mandelsmör - finns att köpa färdigt också, t ex Renee Voltaires
2 tsk krossat linfrön
Ca 1 ½ dl mandelmjölk, yoghurt, mjölk eller t ex soyamjölk
Ett stänk honung
En knivsudd vaniljsocker

Gör så här
Mixa samman allt.

fredag 9 mars 2012

Brunch


Dagen till ära ska här serveras brunch, bara för att!

Förslag på vad som kan finnas med på brunchbordet:

Smoothie - nu står det soyamjölk i receptet, men förstås kan man blanda med annan dryck eller yoghurt
Raw food gröt 
Granola & yoghurt eller varför inte denna chokladgranola
Bananpannkakor
Chokladscones
Bruschetta med spenat, ägg & citronmajonäs - recept på lantbröd, kan givetvis köpas färdigbakad
Grillad brie och baconmacka med fikonmarmelad
Små smördegspizzor - jag skulle nog göra dem med en hemgjord tomatpesto och chévre & lite honung
Senapscream cheese med lax & avokado på gott bröd - ett pdfdokument med otroligt många goda recept från boken Tjejkväll, detta recept är på sidan 25.
Äggröra och knaperstekt bacon
Fruktsallad
Fattiga riddare
Våfflor - antingen med grädde och sylt, eller så med lufttorkad skinka, avokado, ngn krämig brie eller philadelfiaost och ärtskott
Goda juicer
Te & kaffe

Lemoncurd sås till maränger

Maränger, grädde och lemoncordsås med yoghurt - både sötma och syrlighet = gillas!


Lemoncurdsås till maränger
1½ dl lemoncurd
1 dl rysk yoghurt

Gör antingen själv maränger eller om du vill vara lite lat, köp färdiga!
Vispa grädde.
Varva maränger, spritsad grädde och lemoncurdsåsen.
Garnera gärna med hyvlad vit choklad eller små chokladlinser och gärna guld och silverfärgat sockerströssel.

Tacobröd

Hemgjorda tacobröd är gott, om man har orken att göra dem ;)!

Tacobröd
8 st
60 g smör
9 dl vetemjöl.
1 tsk salt
1 msk bakpulver
2½ dl vatten

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Tillsätt mer mjöl om det är kladdigt.
Dela degen i 8 bitar och kavla ut dem till ca 15 cm i diameter.
Grädda bröden någon minut per sida i het, torr stek- eller grillpanna.

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax

Mums!

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax
2 gelatinblad
2 dl babyspenat
3½ dl gräddmjölk - 50/50
ca 1 dl hackad dill
4 laxskivor

Tillbehör
Smör till stekning
salt, peppar
ev. ½ finriven vitlöksklyfta
Sallad till garnering
1 citron

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 min.
Fräs spenaten i smör, smaksätt med salt, peppar och ev. vitlök.
Mixa samman gräddmjölk, spenat och dill.
Häll det i en kastrull och sjud upp.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den heta smeten tills bladen lösts upp.
Häll pannacottan i 4 portionsglas, låt svalna ngt och ställ i kylen.
Låt stå kallt fram till servering.
Garnera med salld och en citronklyfta.
Trä laxskivorna på grillpinnar och sätt ovanpå portionsglasen.

Serranolindade kycklingspett

Små tilltugg känns alltid helt rätt för mig, detta funkar också som förrätt.

Serranolindade kycklingsspett
12 spett
2 kycklingfiléer
salt  &peppar
100 g lufttorkad serranoskinka
salladsblad
färsk timjan

Gör så här
Dela kycklingen i små bitar.
Krydda.
Trä upp dem på blötlagda träspett.
Snurra delade skivor serrano runt kycklingen.
Stek i panna eller grilljärn.
Låt svalna.
Samla spetten till små knippor, - 3 & 3, bind ihop dem med snöre och sätt dem på tallriken, med kycklingen neråt och träspetten uppåt.
Servera gärna med ngn god röra till, t ex tapenade, gucuamole osv.
Servera med sallad och färsk timjan till.

Tunnbrödsskål med brie och hjortron

Hittade för ett par dagar sedan en bunt Allas som jag tidigare fått av svärmor. Här har ni något som är riktig gott och lyxigt som förrätt.

Tunnbrödsskål med brie och hjortron
2 fyrkantiga tunnbröd
4 färska fikon
125 g krämig brieost

Hjortronsalsa
250 frysta hjortron
½ - 1 msk balsamicovinäger, gärna med lite citronsmak
100 g syltsocker
½ finhackad röd pepparfrukt

Garnering
4 små selleristjälkar.

Gör så här
Dela bröden i trianglar.
Lägg dem i en avlång brödform på tvären med snibbarna uppåt.
Koka ingredienserna till salsan enligt anvisningen på syltsockerförpackningen.
Grädda bröden i 225 grader, 5 - 7 min.
Ta upp och låt kallna.
Lägg upp tunnbrödsskålarna på fat, lägg på fikon, brie och salsa.
Garnera med selleri.

söndag 4 mars 2012

Laxsoppa

Idag åt vi en mycket god fisksoppa med lax och kräftstjärtar och aioli


Laxsoppa
4 port:
4 laxfiléer, skurna i kuber
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk räkor i lag
1 burk outspädd tomatsoppa (ca 500 g)
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl vatten
1/2 dl finklippt dill
salt & vitpeppar
ev. lite vitt vin
1 brk kräftstjärtar

Gör så här
Hacka lök och vitlök och låt det fräsa i lite smör i en kastrull.
Häll på vatten och grädde och koka upp. 
Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme 5-10 min (beroende på storlek) tills fisken är färdig. 
Häll på tomatsoppan och hackad dill.
Salta och peppra. 
Slå ev. på lite vitt vin.
Låt puttra en stund.
Tillsätt kräftstjärtarna just innan servering.
Servera aioli och vitlöksbröd till. 

torsdag 1 mars 2012

Per Morbergs fisksoppa

Den här fisksoppan som Per Morberg har i en av sina kokböcker är grymt god.
Du hittar den här!