Kall marinerad kyckling med potatissallad

Ett till recpet från min vän Lotta. Detta är lätt att ha gjort i ordning i förväg.

Kall marinerad kyckling med potatissallad
4 kycklingfiléer

Stek kycklingen, salt och peppra.

Lägg den varma kycklingen i marinad.

Marinad
½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
½ dl flytande honung
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
några timjankvistar eller torkad timjan

Låt kycklingen ligga några timmar i marinaden. Skiva sedan filén och lägg lite marinad på.

Potatissallad
1½ kg kokt potatis
ruccola sallad
5 soltorkade tomater
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
ev. 20 valnötter
50 g. färsk grovt riven parmensanost

Blanda ihop alla ingredienser utom potatisen. Skär den i bitar och blanda sedan ihop allt.

Örtsås
1 dl basilika - färsk
1 dl persilja - färsk
1 -2 vitlöksklyftor

Mixa ihop ingredienserna.

1 dl olivolja
lite salt och peppar
2 dl matlagningsyoghurt

Blanda i örtmixen i ovanstående ingredienser.

Orangesås
1 brk creme fraiche taco
juice och skal från ½ lime
3 strimlade marinerade soltorkade tomater
ev. lite basilika

Blanda ihop allt till en sås