Ugnsomelett med champinjonstuvning

 Det här finns alltid med på vårat julbord.

Ugnsomelett med champinjonstuvning

Champinjonstuvningen kan göras ngn dag innan och frysas in. Ta fram den i god tid den dagen omeletten ska ätas. Värm champinjonstuvningen när omeletten börjar vara klar. Rör om under uppvärmingen så att stuvningen inte bränns. Stuvningen kan behöva blandas ut med lite mjölk om den känns ”tjock”.

Champinjonstuvning 

500 - 600 gram champinjoner

4 msk smör 

2 msk vetemjöl

6 dl vispgrädde (ibland tar jag 2 dl mjölk och 4 dl grädde)

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

Ev. Lite soja, max 0,5 tsk 

Gör så här:

Ansa och putsa bort eventuell jord från champinjonerna.

Stek svampen i en stekpanna tills den får lite färg.

Pudra över vetemjölet och rör om.

Häll på grädden lite eftersom och rör om noga hela tiden. 

Sjud stuvningen ca 3 minuter tills den får ev krämig konsistens.

Smaka av med salt och peppar och ev lite soja. Det får dock inte bli för salt. 

Ugnsomeletten 

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta fram en form som är ca 30*40 cm. (Gör ni i en vanlig plåt med höga kanter, gör dubbel sats) 

Smörj formen med flytande smör (sån där på flaska)

1,5 msk vetemjöl

6 dl mjölk (gärna 3% mjölk, den med grön förpackning)

5 ägg

1 tsk salt

Gör så här:

Ta fram en skål.

Vispa ut mjölet i lite av mjölken, ta ca 0,5 dl till en slät redning i en liten skål. Ställ skålen åt sidan.

Koka upp resten av mjölken i en kastrull. Rör om då och då så att mjölken inte bränns. (Koka inte på högsta temperaturen hela tiden, då bränns det)

När mjölken kokats upp, ta kastrullen från värmen/plattan. 

Rör ner mjölredningen i den kokta mjölken och vispa så att det blandas.

Koka upp mjölken i igen. Rör/vispa så att det inte bränns. 

Låt mjölken svalna av. Ner mot 37 grader, typ fingervarmt. 

Vispas ner äggen. Ett i taget. 

Tillsätt saltet. 

Häll smeten i den med smör smorda formen.

Grädda i mitten av ugnen tills äggsmeten stelnat, ca 25 minuter. 

När omeletten är klar. Häll den varma champinjonstuvningen på. 

Fikonmarmelad med glögg

 Decembermånad - kanske en del glöggmingel och andra trevligheter. Gillar det som går snabbt att göra och är gott. Detta recept kommer från tidningen Allas.

Fikonmarmelad med glögg

300 g fikonmarmelad

4 msk vinglögg

Gör så här

Värm fikonmarmeladen och häll i glöggen.

Häll upp i burk och låt stelna.

Servera med ädelost på pepparkakor eller till en dessertostbricka.

Hitte-på-sallad

 Medan jag kommer ihåg vad jag hade för ingredienser skriver jag ner dem. Skriver mer utförligt sen.

Hitte-på-sallad

Krispiga salladsblad

Honungskanderade pekannötter (stek nötterna i torr stekpanna, slå på honung på slutet, rör om, ta av plattan och låt svalna)

Burrata

Jordgubbar

Cocktailtomater

Avokado

Olivoljestekt surdegsbröd i bitar

Hemgjord pesto

Lite tjockare balsamico

Ev. Flingsalt 

Ev. Grillad kyckling till

Äppeldryck i saftmajan

 Har fått en del äpplen sista tiden, vilket jag är tacksam över. Jag har gjort en äppelpaj som är galet god - finns här på bloggen under namnet stulen äppelpaj. Äppelmos har det blivit. Har rårörd äppeldryck på g - men det ser inte så roligt ut, så får se vad det blir av det. Tog fram mammas gamla saftmaja igår och gjorde äppeldryck/saft på den. Så enkelt!

Äppeldryck

Äpplen

1 - 3 dl socker

Vatten

Gör så här

Fyll nedersta delen i saftmajan med vatten och koka upp det. Dra sedan ner på värmen, men det ska fortfarande koka.

Dela äpplena i fyra klyftor. Du behöver inte skala dem eller kärna ur dem.

Fyll sildelen i saftmajan med äpplena.

Om du har hela sildelen fylld med äpplen tillsätt 1 - 3 dl socker, beroende på hur syrliga äpplena är och hur söt dryck du vill ha. 

Låt vara på spisen 1,5 timmar.

Kolla så att inte vattnet har kokat bort, då måste du fylla på med mer vatten. Koka gärna vattnet i en vattenkokare och fyll på.

När drycken har kallnat något fyller jag saften i petflaskor och fryser in.

Smörgåsrån

Blev för ett tag sedan bjuden på hemgjorda smörgåsrån av en äldre kvinna. Så goda! Sen har jag googlat som bara den, men inte hittat något recept på hemgjorda smörgåsrån. Frågade på jobbet och en trodde att hens svärmor hade ett sådant recept. Här kommer det :) Nu behöver jag köpa ett smörgåsrånsjärn.

Smörgåsrån

75 g smält smör (ca 1 dl)

4 dl kallt vatten

1,5 dl vetemjöl

1,5 dl rågsikt

1 nypa salt

1 nypa socker.

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla minst 6 timmar.

Grädda i rånjärn med lite smält smör i mellan varje gräddning.

Alternativt recept (fick ju då helt plötsligt ett till recept på smörgåsrån)

9 dl kallt vatten

5 dl rågsikt

1 tsk salt

100 g smält magarin

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser.

Låt svälla degen över natten. Minst 6 timmar. 

Grädda i rånjärn med lite smält smör i mellan varje gräddning.

När rånen har kallnat kan man lägga ihop dem i en hög.

Sätt gärna något tungt på högen, för att förhindra att rånen blir böjda.

Gott att servera med en klick löjrom, rödlök och löjrom på.

Karl-Johangravad oxfilé

 Det här är galet gott, att antingen äta som carpaccio eller grilla.

Karl-Johangravad oxfilé 

En bit hel oxfilé

1 - 2 påsar torkad Karl-Johansvamp

Flingsalt

Gör så här

Mixa torkad Karl-Johansvamp och flingsalt i en matberedare.

Kör matberedaren tills det blir ett rätt fint ”pulver”.

Klappa in pulvret rikligt runt hela oxfilén.

Rulla in oxfilén i smörgåspapper/bakplåtspapper.

Rulla in sedan i en dagstidning.

Låt stå i kylen i 12 timmar.

Skiva tunt om du ska äta det som carpaccio.

Eller helgrilla oxfilén. 

Gott att servera en hemslagen bearnaisesås till eller blåbärssåsen som också finns på bloggen. 

Örtkryddade varma tomater

 Det här är hur gott som helst! Att äta som en förrätt, en enkel lunch eller som tillbehör till grillat.

Örtkryddade varma tomter med fetaostsås 

Flerfärgade cocktailtomater

3 tunt skivade vitlöksklyftor

Färska örtkryddor - t ex några av följande basilika, oregano, rosmarin, persilja

Olivolja

Fetaostsås 

Fetaost

Svartpeppar

Olivolja

Lite flytande honung

1 surdegsbaugett - steg tunna skivor i olivolja.

Gör så här

Sätt tomaterna, vitlöken och örtkryddorna i en ugnseldfast form.

Sprinkla över olivolja.

Grädda tomterna på högsta temperatur i ugnen ca 15 minuter.

Mixa samman fetaost, svartpeppar, olivolja och honung till en slät och smidig sås.

Stek baugettskivorna i olivolja och servera till.

Sist vi åt detta hade jag grillat chimichurrimarinerade kyclingfiléer som vi åt till. Egentligen behövs inga tillbehör, rättens i sig är makalöst god.