Frukost & Gröt

När jag var barn var gröt bland det värsta någon kunde servera mig till frukost... Men idag har jag upptäckt att gröt kan vara gott om det tillagas med lite finess :)!

En god frukost är en bra start på dagen! Varför inte ha en mindreaktig bricka i kylen med det du brukar äta på morgonen, går det fort att ta fram. På brickan kan det stå ett paket juice, smör, yoghurt, äppelmos, pålägg osv. I senaste Buffétidningen var det ett grötrecept som man blandar ihop i en vacker glasburk och sedan bara tillsätter vatten och salt. Smart med förberett behöver det inte ta så lång tid!

Här har ni också ett recept på en god smothie!

Och här kommer mitt special recept på en mycket god havregrynsgröt! Jag har gjort det till en tavla som jag ramat in med vit passepartout och svart ram - blev helläckert att ha det i köket!

Egen tacokrydda

Ica ger ut en tidning som heter Buffé som nog de allra flesta känner till. Att blanda sin egen tacokrydda var en hit, riktigt gott blev det till köttfärsen. En kul present att ge bort i en fin glasburk, istället för en blomma.

Egen tacokrydda

Fyllningar till smörgåstårta

Men nedstående recept kommer från när jag var 16 år och sommarjobbade på AMU i Bergsviken som då hade en storhushållsskola. Första dagen blev jag och en annan tjej satta att stycka 15 kycklingar för att göra paella till 100 personer. Kan tala om att vi stod där inne med var sin kniv i handen och tittade ömsom på kniven, ömsom på kycklingarna och ömsom på varandra....

Nu över till recepet som är förslag till olika fyllningar till smörgåstårta.

Fyllningar till smörgåstårta

12 bitar

Legymsallad

2 dl morötter (kokta i tärningar)

1 dl gröna ärter

1 dl vispad grädde

1 dl majonäs

Kaviargrädde

1 dl vispad grädde

3 msk kaviar

Sardinkräm

1 burk sardiner

2 hårdkokta ägg

ev. 2 msk majonäs

Leverpastej

100 g leverpastej

½ dl grädde

½ dl ättiksgurka

Ostkräm

1oo g smör

100 g riven ost

Paprikapulver

Mimosasallad

1 dl majonäs

1 dl vispad grädde

1 skiva annanas eller fruktcocktail

1 dl riven rotselleri

Blanda och bred över smörgåstårtan:

1 dl majonäs

1 dl vispad grädde

Garnera med 4 dl räkor eller 200 g gravad lax

6 skivor skinka eller skivad ost

6 ägg i skivor

isbergssallad

tomat

gurka

dill

persilja

Finsk potatiskaka

Jag fortsätter att botanisera bland mina gamla recept en del är från hemkunskapen från högstadiet alltså från 1980 -82 ca... Blåa bleknade stenciler. Kan fortfarande förnimma doften av de blåa spritkopierna....

Finsk potatiskaka

2 pers
100 g margarin
100 g kokt mosad potatis
1½ - 2 dl mjöl.

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till en smet.
Kavla ut till 5 runda kakor och nagga dem sedan.
Lägg sedan ihop med sylt eller bär och glass.

Gunillas gräddglass

Detta recept kommer från min kompis Lottas mamma.

Gunillas gräddglas

Skål 1
3 äggulor
60 - 80 g philadelfiaost
1½ dl socker

Skål 2
3 äggvitor visaps till skum

Skål 3
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker

Hackad daim

Gör så här
Vispa ihop alla ingredienser i skål 1.
Vispa äggvitorna i skål 2.
Vispa grädden och vaniljsockret i skål 3.
Blanda samman ingredienserna i alla skålar.
Hacka dajm och lägg i botten på en form med löstagbar botten.
Häll över glassmassan.
Strö över hackad dajm högst upp.
Frys i 4 -6 timmar.

Ostdipp

En god ostdipp till tacos, plättar eller kex.

Ostdipp
4 pers
3 - 4 skållade tomater
100 g mjukost
100 g riven mild ost, typ cheddar
1 dl creme fraiche
2 stora vitlöksklyftor
2 små lökar
2 msk olja
2 msk chilisås

Gör så här
Hacka löken och fräs den mjuk i oljan.
Tillsätt hackade tomater, krossad vitlök och chilisåsen.
Låt allt bli varmt.
Tillsätt osten och creme fraichen.
Låt det inte koka utan bara småsjuda.
Såsen serveras med fördel varm.

Sköna fredag

En räkrätt så här en fredag kanske? Vår vän Janne W bjöd oss på detta för länge sen.

Sköna fredag
2 kokta ägg per person
3 hg oskalade räkor per person
15 g smör/pers
1 krm curry/pers
salt
peppar
dil
vispgrädde
lagrad ost

Gör så här
Koka äggen och skala och skiva dem.
Lägg äggen i en smord form.
Skala räkorna.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt curry och räkorna och låt dem fräsa på svag värme någon minut.
Fördela räkorna över äggen.
Strö över salt, peppar & dill.
Häll på grädden, som ska täcka ägg & räkor.
Strö riven ost över
Gratinera i ugnen på 250 grader och 10 min.
Servera med ett gott bröd till och en sallad.

Morotskaka

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör eller 1 dl matolja
3 dl rivna morötter
2 dl mjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Garnering
3o g smör
60 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Varva smöret och mjölblandningen i äggsmeten och vispa samtidigt.
Tillsätt de rivna morötterna.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 - 60 min

Blanda samman ingredienserna till garneringen.
Sätt det på kakan när den kallnat.

Mandeltårta

Fick detta recept 1990 av en tjej som heter Eva-Britt.

Mandeltårta
4 ägg
3 dl strösocker
200 g mald mandel

Vispad grädde
Skivad banan
Blåbär
Blockchoklad

Gör så här
Vispa ägg och socker länge.
Sätt i den malda mandeln.
Grädda i långpanna ca 30 min i 175 grader.
Dela kakan i två delar.
Lägg mellan vispad grädde, bananer och blåbär.
Garnera med grädde och riven blockschoklad

Slush

En bål från 80-talet...!

Slush
1 pkt koncentrerad apelsinjuice
1 pkt koncentrerad citronjuice
½ dl kallt te
1 dl vatten
1 socker
37.5 cl sprit

Gör så här
Blanda allt och låt stå i frysen ett par timmar.
Skeda sedan upp i highball glas och blanda i med sprite.

Nubbesallad

Rensar i ett av källarrummen och hittar då en massa gamla handskrivna receptböcker som väl har 20 år på nacken. Ska försöka rädda de recept jag vill ha kvar, resten slängs bort!

Nubbesallad
1 dl gräddfil
½ dl majonäs
4 msk kaviar
1 rödlök
½ dl purjolök
5 -6 kokta kalla potatisar
2 filéer matjessill
Kokta ägg till garnering

Gör så här
Blanda först ihop ingredienserna till såsen.
Finhacka allt annat.
Blanda ihop allt.
Garnera med ägg.
Låt stå kallt ett tag.

Pasta med bacon och svamp

En snabblagad och god pasta är aldrig helt fel!

Pasta med bacon och svamp
400 g pasta
1 pkt bacon
250 g svamp
2 msk smör
2 krm salt
1 krm peppar

Pesto
½ dl pinjenötter
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1 dl riven parmensanost
1 tsk salt

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Mixa pinjenötter, basilika (spara lite till garneringen) och vitlök.
Tillsätt oljan lite i taget.
AVsluta med ost och salt.
Strimla och bryn baconen.
Skiva och stek svampen i smör.
Salta och peppra.
Blanda pastan med bacon, svamp och pesto.
Servera gärna med lite extra riven parmensan och strö över basilikablad.

Blåbärsris

Blåbär är mitt favoritbär! Här kommer en blåbärsdessert. Receptet kommer från boken Chokladdesserter av Marie Skogsström.

Blåbärsris
4 port
2 gelatinnblad
300 g färdig risgrynsgröt
1 msk vaniljsocker
100 g vit choklad
1 dl yoghurt
200 g färska blåbär eller osötad blåbärskompott

Gör så här
Blötlägg gelatinbladne i kallt vatten.
Hetta upp hälften av risgrynsgröten med vaniljen och vänd ner hackad choklad och gelatinet.
Rör tills allt har smält.
Vänd ner resten av gröten och häll sist i yoghurten.
Varva gröt och blåbär i fina glas.
Ställ kallt minst 4 timmar före servering.