Jag tycker om att laga matspeciellt lite mer gourmetmat eller mat som är god i all sin enkelhet gillar jag att laga. Köper gärna vackra kokböcker som jag tycker om att bläddra i. Jag tycker att man ska dela med sig av goda recept, därför startar jag denna matblogg. Det är recept som jag fått via vänner, nätet, böcker, utvecklat själv osv. Där jag vet var recepten kommer i från skriver jag in det.
onsdag 1 december 2010
Pepparkakssticks med ädelost
Gott till adventsmys
Pepparkakssticks med ädelost
12 st
120 g färdig smördeg
100 g smulad ädelost
1 ägg
10 krossade pepparkakor
Gör så här
Kavla ut smördegsplattan till dubbel storlek. Smula ädelosten över och vik smördegen dubbel. Kavla ut till dubbel storlek igen. Pensla med ägg och skär i remsor. Doppa remsorna i krossade pepparkakor och vrid remsorna till snurror.
Grädda snurrorna mitt i ugnen på en plåt med bakplåtspapper i cirka 10 minuter. Snurrorna kan göras några dagar före servering och förvaras kallt.
Ädelostcheesecake med pepparkaksbotten
Ädelostcheesecake med pepparkaksbotten
Det hittar du här!
Coops varma fläderglögg
Fläderglögg
2 dl outspädd fläderblomssaft
5 grovkrossade enbär
1 krm timjan
75 cl torrt-halvtorrt vitt vin eller alkoholfritt vin
4 cl gin
Gör så här
Koka upp saft, enbär och timjan. Låt dra en halvtimme. Sila av kryddorna genom ett filter. Tillsätt vin och eventuellt gin. Värm utan att det kokar.
söndag 28 november 2010
Chokladpuffar
Ytterligare ett julgodisrecept!
Chokladpuffar
150 g ljus blockchoklad
4 dl honungspuffar
Pappersformar
Gör så här
Smält chokladen i micron eller i vattenbad på spisen.
Blanda ner puffarna och fördela allt i pappersformar.
Förvara i kyl.
Kolastänger
Lite kolstänger kanske?!
Kolastänger
225 g margarin
2 dl farinsocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
2 tsk vanillin
200 g ljus blockchoklad
1 dl kokosflingor
Gör så här
Rör margarin och socker vitt, blanda i äggulan.
Tillsätt mjöl och vanillin, arbeta ihop till en deg.
Platta ut degen i en liten bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30×20 cm.
Grädda i ugn, 175° i ca 20 minuter.
Bryt chokladen i bitar och strö över den nygräddade kakan.
Låt chokladen smälta och bred ut den över hela kakan.
Strö på kokosflingorna.
Låt kakan svalna och skär den sen i avlånga bitar.
Ljus chokladkola
Mer julgottor!
Ljus chokladkola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50g smör
2 msk honung
100g ljus blockchoklad
Gör så här
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och sjud till 120°. Rör i smör och honung.
Koka ytterligare 2 minuter.
Ta grytan från värmen och rör i chokladen i bitar.
Rör om tills den smält.
Häll upp massan i en form, 20×25, klädd med bakplåtspapper eller oljad.
När kolan stelnat skärs den i bitar.
Slå gärna in den i cellofan. Förvaras i kyl.
Mandelnougat
Lite julgodis så här i adventstider!
Mandelnougat
250g nougat
150g mörk blockchoklad
100g mandelspån
knäckformar
Smält chokladen tillsammans med nougaten i ett vattenbad på spisen.
Strö mandelspån på en plåt och rosta dem i 200 graders ugn i 2-4 minuter.
De ska bli gyllenbruna. Passa noga!
Rör ner mandelspånen i den smälta massan av choklad och nougat.
Klicka smeten i knäckformar och låt stelna.
Förvaras i kyl.
torsdag 11 november 2010
Pasta med kräftor & ruccolasås
Pasta med kräftor & ruccolasås
400 g pasta
2 vitlökslyftor
1 rödlök
1 msk smör
1 paprika
1 brk kräftstjärtar i lag
Ngr droppar tabasco
Salt & peppar
Sås
1 dl grädde
½ - 1 msk krabbfond
1 dl vatten
ca 50 g ruccola
Garnering
Hackad dill
Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Hacka vitlök & röd lök och fräs sedan i lite smör.
Hacka paprikan & låt den fräsa med löken.
Slå av lagen på kräftorna och sätt ner kräftstjärtarna i stekpannan.
Låt dem bli varma utan att att "koka".
Smaka av med lite tabasco, salt & peppar.
Koka upp grädde, fond och vatten.
Häll vätskan över ruccolan i en mixer och mixa till en skummig sås.
Smaka av.
Blanda kräftstjärtarna & löken med pastan i en stor skål och slå över den varma skummiga ruccolasåsen.
Garnera med dill.
Servera bröd och sallad till.
fredag 5 november 2010
Salviastekt fläskfilé med fikon
söndag 17 oktober 2010
Lövbiff & pasta
Lövbiff & pasta
4 port
400 g lövbiff
1 gul lök
250 g smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl vatten
200 g färskost av philadelfiatyp med gräslökssmak
1 msk dijonsenap
2 msk hackad gräslök
1 tsk rosépeppar
Pasta
Gör så här
Strimla lövbiffen fint.
Hacka löken och skiva svampen.
Stek lövbiff, lök och svamp i omgångar i en stekpanna, salta och peppra.
Häll över det i en gryta.
Häll över vatten, ost, och senap och koka upp.
Koka ngn minut.
Strö över gräslök och krossad rosépeppar.
Servera med kokt pasta & ruccola.
Jordgubbskräm med cashew & avokado
Jordgubbskräm med cashew & avokado
1 dl färska oeller frysta bär (hallon, jordgubbar, blåbär)
½ dl cashewnötter
½ avokado
mangojuice eller apelsin/tranbärsjuice
Gör så här
Kör alltsammans i en matberedare.
Lägg gärna cashewnötterna i blöt ett par timmar innan du tillsätter dem.
Späd med juice till en lagom konsistens.
Ät/drick och njut!
Jordgubbssallad med parma, mozzarella & basilika
Jordgubbssallad med parma, mozzarella & basilika
4 port
1 liter jordgubbar
1 röd lök
1 näve torkade aprikoser
1 påse ruccola
1 - 2 klumpar mozzarella
2 paket skivad parmaskinka, ca 300 g
1 knippe basilika
flingsalt
nymald svartpeppar
4 msk god olivolja
2 msk balsamvinäger
Gör så här
Snoppa jordgubbarna.
Skala och strimla löken.
Dela jordgubbarna i halvor eller i klfytor.
Vänd ihop olivoljan och balsamvinägern, strimlade aprikoser, salt och peppar.
Lägg upp salladen vid servering på en bädd av ruccola.
Skär mozzarellan i skivor och fördela runt jordgubbarna tillsammans med parmaskinkan.
Riv basilikan i strimlor och singla bladen över salladen.
Droppa olivolja runt salladen, avsluta med en nypa flingsalt och grovmald svartpeppar.
Knaprig paj med bär och grädde
Knaprig paj med bär och grädde
1 dl müsli
1 dl valfria hackade naturella nötter
2 dl dinkelmjöl
2 msk creme fraiche
125 g smör
Fyllning
2 dl vispad grädde
1 liter färska bär
citronmeliss
Gör så här
Kör ihop alla pajingredienser i en matberedare.
Tumma ut degen i en pajform.
Grädda pajskalet i ca 20 min eller tills det doftar gott av rostade nötter.
Låt pajen svalna och toppa sedan med vispad grädde och färska bär strax innan servering.
Entrecotespett med jordnötssmör - Recept
Testar att använda mig av Contribute som är ett blogverktyg. http://www.tasteline.com/Recept/Entrecotespett_med_jordnotssmor:
Entrecotespett med jordnötssmör - Recept
Entrecotespett med jordnötssmör
lördag 16 oktober 2010
Branflakes bars
Branflakes bars
1½ dl jordnötssmör
1½ dl mörk sirap
3 msk farinsocker
3 dl korssade fullkornsflingor (bran flakes)
1 dl kokosflingor
1 dl grovhackade valfria nötter
1 dl solros- eller pumpafrön
1 dl trokade tranbär
Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och farinsocker på låg värme under omrörning.
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda med den varma sirapssmeten.
Häll massan i en smord, avlång bakform.
Låt svalna i kylen ca 20 min eller tills massan har stelnat.
Stjälp upp på skärbräda och skär i rutor.
fredag 15 oktober 2010
Allt i ett-låda med chorizo
Allt i ett-låda med chorizo
3 chorizokorvar eller liknande
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
smör
salt
peppar
1 knippa dill eller anann örtkrydda
3 dl grädde
1 dl mjölk
Garnering
hackad persilja
Gör så här
Skala och skiva potatisen.
Fräs den strimlade purjolöken mjuk i smöret, salta och peppra.
Skär korvarna i tunna skivor.
Varva potatis, korv, purjolök och hackad dill.
Krydda mellan varven.
Avsluta med potatis.
Blanda grädde och mjölk, salta och peppra.
Häll över gräddblandningen och grädda i 200 grader ca 50 - 60 min, tills potatisen har mjuknat.
Garnera med persilja.
Servera med en sallad.
Chokladpaj med mandelmassa
Chokladpaj med mandelmassa
6 port
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
125 g rumsvarmt smör
1 dl socker
Fyllning
3 oskalade äpplen
2 msk strösocker
1½ kanel
100 g mandelmassa
50 g choklad
Garnering
Florsocker
Gör så här
Blanda mjöl, havregryn, smör och socker.
Tryck ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter.
Skär äpplena i klyftor och lägg på pajdegen.
Strö över socker och kanel.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 35 min.
Riv mandelmassan grovt och hacka chokladen.
Strö över pajen när det återstår 10 min i ugnen.
Låt svalna och sikta florsocker över.
Lufttorkad skinka med mozzarella och pesto
Lufttorkad skinka med mozzarella och pesto
20 st
150 g parmaskinka i skivor
2 pkt mozzarellaost, á 125 g
100 g soltorkade tomater i olja
Pesto
1 vitlöksklyfta
25 g riven parmensanost
1 knippa persilja
½ kruka basilika
50 g pinjenötter
2 msk olja från tomatburken
½ krm salt
Gör så här
Skala vitlökslyftan och riv osten.
Finfördela persilja, basilika, vitlök och pinjenötter.
Tillsätt parmensan, olja och salt.
Klipp bort fettkanten på skinkan och lägg dem omlått på en plastfilm, ca 20*40 cm.
Skär mozzarellan i tunna skivor.
Lägg skivorna på en halvan av skinkan och bred pesto över mozzarellan.
Hacka tomaterna och lägg dem på peston.
Rulla ihop skinkan från långsida till långsida med osten längst in.
Lägg plastfolie runtom och tryck ihop.
Ställ i kylskåp över natten.
Skär i skivor före servering.
Knäckflarntårta
Knäckflarntårta
75 g smör
1 dl havregryn
1 ägg
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
2 msk grädde
Gör så här
Smält margarinet.
Blanda med övriga ingredienser i en bunke.
Bred ut havregrynsbladningen i två cirklar, ca 20 cm i diamter på två bakpappersklädda plåtar.
Grädda i 200 grader i 5 - 10 min.
Låt bottnarna svalna något och lossa dem sedan med en tunn kniv.
Lägg bottnarna på ett tårtfat.
Lägg glasskulor på ena botten.
Toppa med finskuren valfri frukt.
Skär den andra botten i bitar och lägg dem ovanpå eller servera till.
Man kan också lägga på den andra botten som ett lock.
Hallon & mjölkchokladmousse
Hallon & mjölkchokladmousse
6 lite mindre portioner eller 4 större portioner
100 g mjölkchoklad
2 äggulor
2 dl vispgrädde
finrivet skal av en apelsin
3 digestivekex
125 g färska eller tinade hallon
Gör så här
Smält choklad över vattenbad.
Låt den svalna något.
Rör i äggulorna, en i taget.
Vispa grädden (inte för hårt).
Tillsätt lite av gräden till chokladen och rör om så att allt är ordentligt blandat.
Tillsätt choklad- och gräddblandningen till den återstående grädden.
Tillsätt apelsinskalet till chokladmoussen.
Dela digestivekexen i bitar.
Varva chokladmousse, digestivekex och hallon i fyra eller sex glas.
Toppa med hallon och sikta över florsocker.
Köttfärsbiffar med bacon
Köttfärsbiffar med bacon
4 port
500 g nötköttfärs
2 msk vetemjöl
1 ägg
2 msk finhackad lök
1 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1 pkt bacon
Smör till stekning
1 knippa persilja
2 dl valfri smaksatt creme fraiche
Gör så här
Blanda färsen med mjölet, tillsätt ägg, lök, grädde, senap, salt och vitpeppar.
Arbeta lätt samman och forma biffar.
Vira baconskivor runt biffarna och fäst med tandpetare.
Bryn dem och efterstek ett par minuter på varje sida.
Lägg upp biffarna och strö över persilja.
Severa med ugnstekt potatis och ugnstekta rotsaker till samt en smaksatt creme fraiche.
torsdag 14 oktober 2010
Pasta med ruccolapesto
Pasta med ruccolapesto
4 portioner tagliatelle
400 g kycklingfilé
1 pkt bacon
200 g färsk svamp
matfett till stekning
salt
peppar
1 tsk torkad oregano
Ruccolapesto
6 dl ruccola, ca 50 g
2 vitlöksklyftor
1½ dl olivolja
½ salt
2 krm peppar.
Gör så här
Tillaga pastan enligt recept.
Skär kyckling och bacon i små strimlor.
Skölj och skär svampen i små bitar.
Stek kyckling, bacon och svamp.
Salta, peppra och strö över oregano.
Skölj ruccolan och torka den i en salladsslunga.
Mixa ruccola, vitlök och olja till en grön sås.
Salta & peppra.
Blanda den kokta pastan med ruccolapeston och servera med kycklingblandningen.
Servera med parmensanost och cocktailtomater.
Kladdkaka med laktrits
Kladdkaka med laktrits
200 g rumsvarmt smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6 - 8 kick (fd. käck) eller liknande laktriskola.
Gör så här
Smörj en rund bakform med löstagbar kant.
Smält smöret.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt.
Blanda till en jämn smet och låt den svalna lite.
Vispa upp äggen lätt med sockret och rör ner chokladsmeten.
Blanda mjöl och salt, rör ner till en jämn smet.
Hacka laktritskolorna ganska fint och rör ner dem.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Grädda kakan lite längre om du ska äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.
Låt kakan svalna helt, den kan gärna stå i kylen över natten.
Servera med vispad grädde till.
Kyckling med nötter och ost
Kyckling med nötter och ost
4 strimlade kycklingfiléer
1 msk soja
1 gul lök
200 g champinjoner
1 msk smör
2 krm vitpeppar
1 tsk oregano
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
50 g grönmögelost
30 g valnötskärnor
3 msk vinbärsgele
Gör så här
Strimla och blanda kycklingen med soja.
Hacka löken.
Skär svampen i skivor.
Stek kyckling, lök och svamp i smör i omgångar.
Salta, peppra och strö oregano över.
Lägg det i en gryta.
Tillsätt buljongen och sjud i 7 -8 min.
Rör ner grädde blandat med mjöl.
Sjud i 5 min.
Smula osten över och rör om.
Strö över valnötter och klicka i gele.
Servera grytan med risoni eller ris och grönsaker.
fredag 8 oktober 2010
Lax med knorr
Lax med knorr
Purjolök
4 laxfiléer
salt
peppar
3 dl grädde
1 brk creme fraiche
3 msk fiskkrydda
Räkor
Gör så här
Hacka purjolök och sätt i en form. L
ägg laxfiler över, salta o peppra.
Blanda grädde, creme fraiche, fiskkryddan och häll över fisken.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Vid festligare tillfällen, strö räkor över när man tar ut rätten från ugnen.
Gott med pressad potatis till och en god sallad.
lördag 2 oktober 2010
Carrans drink
Carrans drink
4 - 6 cl Absolut citron
Fruktsoda
1 limeskiva
2 msk Kaktus/citron sorbet
Blanda Absolut citron och fruktsoda.
Skiva lime och lägg i en limeskiva i glaset.
Lägg i kaktus/citron sorbet.
Drick och njut!
söndag 26 september 2010
Knäckig blåbärspaj
3 dl blåbär
2 msk potmjöl
1/4 dels dl socker
100 g smör
2,5 dl mjöl
3/4 dels dl socker
1 krm salt
1 tsk bakpulver.
Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Täck en form med blåbären, strö potmjöl o sockret på.
Smält smöret, blanda torra ing, rör ner smöret.
Bred smeten över bären, grädda mitt i ugn 25-30 min.
Servera glass eller grädde till
Kladdig kaka med bär
Kladdig kaka med bär
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
100 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
250 g bär
2 msk potatismjöl
1/2 dl florsocker.
Gör så här
Vispa ägg o socker.
Smält smöret, vänd ner smöret, mjölet och vaniljsocker.
Häll i smörad form.
Blanda bären med pot mjöl o florsockret, klicka ut på smeten.
Grädda 200 gr i 25 min.
Ställ kallt, servera dagen efter, glass till.
onsdag 11 augusti 2010
Victorias bär & gräddpaj
Victorias bär & gräddpaj
200 g digestivekex (ca 13 st)
100 g smält smör
Gör så här
Smula digestiven i en form med löstagbar kant.
Smält smöret och häll sedan över digestivekexen.
Platta till så att det blir en fast massa.
1 litet paket Philadelfiasot
1½ dl florsocker
3 dl vispad grädde
3 tsk vaniljsocker
Hallon
Gör så här
Vispa grädden.
Blanda i philadelfiaosten, florsocker och vanlijsocker och rör om ordentligt.
Bred det sedan över digestiveblandningen.
Låt stå i kylen ngn timme.
Sätt på hallon innan du ska servera.
Ät och njut, för många bitar lär det bli... ;)!
tisdag 10 augusti 2010
Bärdessert med cashewnötter
Bärdessert med cashewnötter
2 msk smör
1 dl osaltade cashewnötter
1½ dl strösocker
1 dl havregryn
5 dl grekisk yoghurt
2 msk honung
rivet skal av ½ apeslin
ca 3 blandade bär
Gör så här
Smält smöret i en tjockbottnad stekpanna.
Hacka nötterna grovt.
Rör ner nötter, socker och havregryn.
Värm långsamt och rer med trägaffel hela tiden till sockret har smält och fått knäckig färg.
Häll ut massan på ett bakplåtspapper och låt stelna.
Smaksätt yoghurten med honung och apelsinskal.
Rensa, skölj och dela bären om det behövs.
Bryt nötgodiset i små bitar.
Varva i portionsglas bär, yoghurt och nötströssel.
Servera genast!
Grillade dessertspett
Jordgubbar
Ananas
Vattenmelon
Lime
2 dl Creme fraiche
Skal av 1 lime
2 msk florsocker
Varva jordgubbar, ananas och vattenmeln på spett.
AVsluta med skivor av lime.
Grilla ngr minuter per sida.
Smaksätt creme fraichen med limeskal och florsocker som du sedan serverar till fruktspetten.
Andra grillvänliga frukter är nektariner, kiwi, äpplen och päron.
Mjölkchokladmousse
Mjölkchokladmousse
4 port
100 g mjölkchoklad
1 dl turkisk yoghurt
1 dl vispgrädde
jordgubbar
kanderade valnötter
Gör så här
Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Låt svalna lite.
Rör ner yoghurten.
Vispa grädden fluffig.
Vänd ner den i chokladen.
Fördela moussen i små skålar.
Låt stå svalt ett par timmar.
Garnera med bär och nötter.
Kanderade valnötter
½ dl strösocker
2 dl valnötter
Gör så här
Smält sockret under omrörning i en stekpanna.
Tillsätt valnötterna.
Dra från värmen och rör om väl.
Häll upp på en skärbräda och låt svalna.
Grovhacka och förvara i en burk med lock.
Gott till desserter!
Nektarinmix till grillat
Nektarinmix
3 tomater
2 nektariner
½ rödlök
2 msk olja
1 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk hacka röd chili
3 msk hackad persilja
1 krm salt
Gör så här
Klyfta tomaterna, ta bort kärnorna och skär tomatköttet i små bitar.
Skär nektarinen i små bitar.
Hacka rödlöken fint och blanda ihop med tomterna och nektarinerna.
Blanda olja, vinäger, vitlök, chili, persilja och salt.
Häll det över nektarinblandningen.
Servera till grillat kött eller kyckling.
Krämig potatissallad
Krämig potatissallad
4 port
800 g färskpotatis
2 - 3 msk riven pepparrot
½ gurka
3 dl gräddfil eller matlagningsyoghurt
1 dl hackad dill
1½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
Gör så här
Koka potatisen i lättsaltad vatten.
Låt den kallna och dela i sedan i mindre bitar.
Ska och riv pepparroten (eller ta pepparrotsvisp).
Tärna gurkan.
Ta undan lite gurka till garnering.
Blanda potatisen med övriga ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera med gurkbitar.
Blåbärscheesecake med mangosås
Blåbärscheesecake med mangosås
ca 8 -10 bitar
Botten
225 g choklad chip cookies
60 - 75 g smör
Fyllning
2½ gelatinblad
400 g philadelfiaost
250 g kesella vanilj
3/4 dl florsocker
2½ dl vispgrädde
150 g blåbär
Mangosås
250 g fryst mango i tärningar
2 msk socker
saft av lime
Garnering
1 - 2 dl blåbär
1 jordgubbe
Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Kör kakorna i en mixer och tillsätt smör under tiden.
Häll massan i en form med löstagbarkant.
Packa massan med en sked och låt stelna i kylen.
Rör philadelfiaosten smidig med kesella och socker.
Vispa 2 dl av grädden så att den blir fluffig.
Koka upp ½ dl grädde, ta den från värmen.
Ta upp gelatinbladen som får smälta i den varma grädden.
Rör om och låt svalna något.
Blanda i lite i taget av den inte alltför kalla ostblandningen i gelatinlösningen, sedan den vispade grädden och sist blåbären.
Häll allt i formen och låt stelna i kylen minst tre timmar eller över natten.
Garnera med bär.
Koka upp mangon med socker, mixa såsen och smaka av med lime.
Lått kallna och servera såsen kall.
Ät och njut!
Lax med parmensan och romsås
Lax med parmensan och romsås
4 portioner
600 g laxfilé
1 tsk salt
1 krm peppar
2 msk mjöl
1 uppvispat ägg
2 dl riven parmensan eller västerbottensost
1 msk smör
Gör så här
Salta och peppra fisken.
Doppa fisken i mjölet och därefter i uppvispat ägg och panera sedan i riven ost.
Bryn fisken i teflonstekpanna.
Lägg över den på ett ugnssäkert fat.
Sätt in laxen i ugnen på 200 grader och stek till en innertemperatur på 58 grader.
Romsås
1 avokado
½ msk pressad citronsaft
2 dl creme fraiche
75 g stenbitsrom
Gör så här
Mixa alla ingredienser i såsen förutom romen.
Garnera såsen med stenbitsromen.
Servera med någon god potatis till och en härlig sallad.
tisdag 6 juli 2010
God marinad till grillad fisk
God marinad till grillad fisk
4 portionsbitar lax
2 msk flingsalt
1½ msk socker
1 tsk citronpeppar
2 msk koncentrerad flädersaft
½ dl färsk dill, funkar med torkad också men tag då mindre mängd
Gör så här
Blanda ihop ingredienserna och gnid in marinaden på fisken.
Sätt plastfolie på fisken och marinera minst 3 timmar i kylen.
Grillas på svag värme drygt 20 minuter eller i ugnen på 200 grader ca 20 - 30 min.
Man kan sätta in en termometer i den tjockaste delen av laxen.
När den visar 58 grader är laxen klar.
Servera med en färskpotatissallad till.
Det är även gott att grilla sparris i folieknyten med hackade hasselnötter, citronsaft, olivolja och mynta till.
söndag 27 juni 2010
Rabarberbål
Rabarberbål
400 g socker (ca 4,4 dl)
2 dl vatten
5 msk citronsaft
500 g rabarber i småbitar
Gör så här
Koka upp socker och vatten.
Tillsätt rabarberna och sjud på svag värme i ca 30min.
Passera rabarbermassan i en fin sil och låt svalna.
Blanda i citronsaften.
Häll ca 1-2 cm rabarbersirap i ett glass och fyll upp med mousserande vin eller mineralvatten.
torsdag 24 juni 2010
Midsommarmaten...!
Så här ser matagendan ut denna midsommarafton 2010:
Lunch:
Matjessill i dillkräm, kokt färskpotatis, brynt smör och tunnbröd
Middagsbuffé:
Gourmetrulle med lax & räkor
Nubbesallad
Skaldjurspaj
Gravad lax, gravlaxsås & färkpotatis
Sill av olika slag från Bryggargatan
Uppiffad rostbiff med färskpotatissallad och sås
Bacon & potatissallad med ädelost
Marinerad kyckling
Tacopaj
Samt olika efterrätter med jordgubbar
Sen ska jag göra en fantastiskt god rabarbersirap som man kan blanda i mineralvatten eller vitt mousserande vin. Receptet på rabarbersirapen kommer inom kort!
Vad äter ni för nå gott under midsommarhelgen?
torsdag 10 juni 2010
Superenkel äppelkaka
Här kommer receptet så där på en höft...
Superenkel äppelkaka
4 - 6 äpplen - gärna lite syrliga
Kanel
1 paket sockerkaksmix med citronsmak
Smör
Gör så här
Skala, kärna ur och skiva äpplena och lägg dem i en form som du har ringlat lite flytande margarin/smör i.
Strö på lite kanel.
Häll över sockerkaksmixen.
Hyvla smör och lägg på sockerkaksmixen (vi var lata idag och tog flytande margarin och satte på)
Grädda på 175 grader mitt i ugnen tills kakan fått en fin färg.
Kanske ngnstans runt 20 - 30 min.
Vispad grädde blandat med lite lemoncurd är gott till eller så vaniljvisp.
lördag 29 maj 2010
Mozzarellarullar
torsdag 20 maj 2010
Citrontårta
Citrontårta
Botten
5 äggvitor
2,5 dl socker
Bregott
Kokos
Gör så här
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vänd ner sockret.
Smöra med bregott och bröa med kokos i en form med löstagbar botten.
Häll i smeten.
Sätt in i ugnen på 275 grader och slå av värmen direkt och låt stå minst 5 timmar.
Tips: Gör på kvällen och låt stå över natten.
Fyllning
5 äggulor
1 dl socker
saft och rivet skal från 1 citron
75 g bregott
3 dl vispad grädde
Mörk hackad choklad
Gör så här
Rör ihop i kastrull på spisen.
Låt sjuda till det tjocknar.
Dra av från spisen och tillsätt bregott.
Låt kallna.
Bred på röran över tårtan när den ska serveras.
Vispa grädde med vaniljsocker och bred över.
Dekorera med hackad choklad eller ngt annat.
lördag 8 maj 2010
Marinad till fläskkarré
Marinad till fläskkarré
4 bitar fläskkarré ca 500 g
4 msk ljus japansk soja typ Kikkoman
1 klyfta pressad vitlök
1 tsk torkad ingefära eller 1 msk hackad färsk ingefära
2 msk honung
0,5 tsk torkad rosmarin eller två toppskott färsk rosmarin (valfritt)
0,5 tsk timjan
0,5 dl olja
Gör så här
Blanda alla ingredienser till marinaden i en stor skål.
Tillsätt fläskkarrén och vänd runt marinaden så att den täcker köttet runt om.
Marinera köttet så länge som möjligt från några minuter till några dagar.
Förslagsvis över natten eller några timmar innan grillning.
Pensla med marinaden under grillningen och glöm ej att salta och peppra.
Grilla fläskkarréskivorna några minuter på varje sida.
Akta så de inte bränns - höj då gallret - sänk värmen.
Gott är att ta en nypa gourmetsalt och lite nymalen svartpeppar och strö över köttet när det grillat klart och läggs upp på fat eller tallrik.
söndag 25 april 2010
God vaniljkräm till tårtor
God vaniljkräm till tårtor
1½ dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 äggulor
2 msk socker
1 dl vispad grädde
Gör så här
Häll grädden i en kastrull.
Skär en skåra i vaniljstången och lägg den i grädden.
Låt grädden småkoka i 10 min.
Ta upp vaniljstången. Dra kastrullen från värmen.
Tillsätt äggulorna en i taget samtidigt som du vispar.
Rör ner sockret. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och värm vaniljkrämen under omrörning tills du ser första bubblan.
Dra kastrullen från värmen.
Rör tills vaniljkrämen svalnat något.
Ställ den kallt.
Vispa sen 1 dl grädde till och blanda i vaniljkrämen.
Vitvinssås till fisk
2 dl grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
1 krm salt
1 krm peppar
Gör så här
Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning.
Låt såsen sjuda i 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Blåbärsvåfflor
Blåbärsvåfflor
4 port
5o g smält smör
2 ägg
3 + 3 dl mjölk
5 dl vetemjöl
2 krm salt
2 dl blåbär
matfett
Gör så här
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa äggen i en skål.
Tillsätt 3 dl mjölk och mjölet och vispa smeten slät.
Häll i ytterligare 3 dl mjölk, salt, det smälta smöret och blåbären.
Hetta upp våffeljärnet och smörj järnet första omgångarna.
Häll ca 1 dl smet i järnet.
Servera med visipad grädde ev. smaksatt med lemoncurd.
tisdag 6 april 2010
Fläskfilegratäng med svampsås
Fläskfilegratäng med svampsås
1 fläskfilé, ca 500 g
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
Svampsås
250 g färsk svamp
1 liten schalottenlök
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
3 dl köttbuljong + steksky
2 dl grädde
50 g strimlade soltorkade tomater eller kärnfria oliver
50 g ädelost eller fårost
Gör så här
Skvia och bryn köttet i smör tills det får fin färg.
Salta och peppra.
Skiva svampen.
Finhacka löken.
Stek lök och svamp i smör.
Strö över mjöl och blanda.
Tillsätt buljong + sky och grädde.
Småkoka såsen ca 5 min under omrörning.
Tillsätt soya.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnsform.
Strö över tomaterna/oliverna.
Häll såsen över och smulad ädelost/getost.
Gratinera i 225 grader ca 12 min.
Servera fläskfilégratängen med ugnsstekta potatisklyftor, görna bönor och paprikastimlor.
Texmexkyckling med mango
Texmexkyckling med mango
600 g kycklingfilé
1 msk smör
½ påse tacokrydda à 40 g
1 mango
100 baconost eller mjukost
1 burk tacosås
2 dl riven ost
Till servering
Turkisk yoghurt
sallad
paprika
svarta oliver
nachos
rödlök
Gör så här
Skär köttet i bitar och bryn det i smör.
Salta och strö över tacokryddan.
Skala mangon coh skär den i bitar.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Strö över mangobitarna.
Klicka baconost och tacosås över gratängen.
Strö över ost.
Gratinera mitt i ungen i 225 grader ca 15 min.
Servera gratängen med extra tacosås, yoghurt, sallad, paprika, oliver, nachos och rödlök.
måndag 5 april 2010
Blåbärssås
Blåbärssås
1.5 dl strösocker
0.75 dl balsamvinäger
1 dl rött vin
3 msk vilt fond
2 dl blåbär (färska eller djupfrysta)
Färskpressad citron
En klick smör
Gör så här
Smält/karamelisera strösockret (bränn ej) på hög värme i en tjockbottnad stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
Blanda balsamvinägern och vinet i en kastrull och värm upp det.
Slå över balsamvinäger och vinet i det smälta sockret.
Rör om och låt koka ihop tills sockret löst sig.
Tillsätt viltfond, blåbär och citron.
Reducera såsen tills den får en simmig konsistens – koka gärna ihop den till en ”sirapsaktig” konsistens.
Tillsätt en klick smör.
Denna sås kan gärna göras ngn dag i förväg om man vill och sätta i en burk, är det bara att värma upp den ngt sedan och ev. tillsätta lite vatten ifall den har blivit för tjock i konsistensen.
lördag 3 april 2010
Varm chokladdrink
Varm chokladdrink
2 cl whiskey
4 cl Bols ägglikör
ca 1½ dl varm mjölkchoklad
vispad grädde
riven choklad
Gör så här
Koka mjölkchokladen.
Blanda i whiskey och ägglikören och rör om.
Häll upp i en mugg.
Tillsätt vispad grädde och riven choklad.
Drick och njut!
lördag 20 mars 2010
Pasta med lax
Pasta med lax
4 pers
Taglietelle (beräkna efter antal personer)
gravad lax (köp gärna färdigskivad)
1 brk creme fraiche
½ påse riven västerbottensost
citronpeppar
citronsaft
ev. lite salt
Gör så här
Blanda creme fraiche, västerbottensost, citronpeppar och lite citronsaft.
Smaka av ifall det behöver saltas och om det ev. behövs lite mer citronsaft eller citronpeppar.
Koka pastan.
Stek gravad lax (halstra) som hastigast i en stekpanna.
Lägg den kokta pastan i en form.
Sätt laxen på pastan och sen den kalla såsen ovanpå.
Servera genast med en god sallad till!
fredag 19 mars 2010
Bananpannkaka
Bananpannkaka
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
25 g smält smör
2 ägg
1 dl hackade nötter (kan uteslutas)
½ dl lönnsirap
Gör så här
Värm en stor smörad stekpanna.
Blanda vetemjöl socker bakpulver och salt i en liten skål.
Rör ned mjölblandningen i vätskan.
Häll 1/2 dl smet för varje pannkaka i stekpannan.
Lägg ner bananskivorna i pannkakan.
När det blir bubblor på pannkakans yta, vänd och stek tills de blir gyllenbruna på andra sidan.
Upprepa samma sak med nästa sats.
Servera varma.
onsdag 17 mars 2010
Offline...
Ha det gott :)!
torsdag 11 februari 2010
Älggryta med mörkt öl
Älggryta med mörkt öl
4-6 port
1 kg älgkött, ytterlår eller fransyska
smör
2 gula lökar, i klyftor
120 g bacon i strimlor
ca 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
6 enbär
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
33 cl mörkt öl
1 mörk oxbuljongtärning
2 dl vatten
3 morötter
3 palsternackor
200 g kantareller, smörfrästa
3 msk mörk maizena
redning
persilja
Gör så här
Tina köttet om det är fryst.
Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar.
Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en stekgryta.
Fräs lök och bacon och tillsätt det i grytan.
Salta, peppra och tillsätt enbär, timjan och lagerblad.
Tillsätt öl, vatten och smulad buljongtärning och låt grytan koka upp och sedan sjuda, ca 1 timme under lock.
Fräs under tiden kantarellerna.
Lägg ner dem i grytan tillsammans med skalade och skivade morötter och palsternackor.
Låt sjuda 10 minuter till.
Red av grytan med mörk redning och låt grytan sjuda ca 3 minuter till.
Smaka av grytan och dekorera med persilja.
Servera med kokt potatis och sallad.
onsdag 20 januari 2010
Konjakssås
måndag 18 januari 2010
Plommonkompott till ost
Plommonkompost till ost
8 plommon
1/3 röd pepparfrukt
2 stjärnanis
1 dl ljus sirap
1 tsk färskpressad citronjuice
Gör så här
Skålla och skala plommonen om de har tjockt skal.
Skär plommonen i bitar.
Blanda stjärnanis, sirap citronjuice och plommon i en gryta och sjud tills plommonen har mjuknat.
lördag 16 januari 2010
Svampgratinerad fläskfilé
Svampgratinerad fläskfilé
3 bitar fläskfilé à 500 g
2 msk smör
2 tsk salt
Sås
500 g färsk svamp varav 200 g sparas till garnering.
3 msk smör
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
3/4 dl vetemjöl
4 dl grädde
6 dl köttbuljong
1 msk soja
2 vita brödskivor
2 dl riven ost
Ugnsgrönsaker
3 kg delikatesspotatis
1 pumpa
1 kg morötter
300 g palsternacka
3 rödlökar
4 paprikor
1 msk flingsalt
3 msk olja
Garnering
2 chorizokorvar
Stekt svamp
50 g ruccola
Gör så här
Lägg ut den oskalade potatisen på en stor långpanna.
Skala pumpa, morötter, palsternacka och lökar och dela dem i bitar liksom paprikan.
Lägg ut dem bredvid potatisen.
Strö över salt och olja.
Sätt in i 225 grader ca 40 minuter.
Stek fläskfilén i smör runtom till vacker färg.
Salta och peppra.
Den ska bli nästan genomstekt, ca 65 grader.
Skiva filén och lägg den på långpannan när ca 15 minuter återstår av tillagningen av grönsakerna.
Skär svampen i bitar och stek dem i smör.
Häll av lite mindre än hälften och spara till garnering.
Salta, peppra och strö över mjöl i grytan.
Späd med grädde, buljon och soja.
Låt såsen sjuda 5 min.
Smaka av med salt och peppar.
Smula brödet och blanda det med ca 2 dl av såsen.
Bred över filén och strö över riven ost.
Gratinera ca 15 minuter.
Skiva och stek chorizon.
Strö chorizon och svampen på filén.
Blanda de ugnsstektagrönsakerna med ruccola.
Servera med extra sås.
Färskoströra till gravad eller rökt lax
Färskoströra
250 g färskost, typ philadelfia
1½ msk senap
1½ msk skånsk senap
1 msk honung
1-2 tsk vit balsamvinäger
2 msk hackad dill
salt
peppar
Gör så här
Blanda samman rörna och smaka av med kryddorna.
Ställ i kyl för att stelna och mogna.
Kräftpaj
Kräftpaj
Botten
150 g kallt smör
ca 3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Fyllning
125 g späda strimlade salladslökar
ca ½ röd pepparfrukt
olja till stekning
1 vitlöksklyfta
ca 170 g kräftor i lag (spara några till garneringen)
ca 75 g riven västerbottensost
Äggstanning
2 dl creme fraiche
3 stora ägg
salt, peppar
Garnering
kräftstjärtar och om man vill 1 hel kräfta med skal
dill
Gör så här
Blanda pajdegen i matberedare eller för hand.
Kavla ut degen och lägg den i en form, 24 - 26 cm i diameter.
Nagga och ställ i kylen ca 30 min.
Fräs salladslök och pepparfrukt ett par minuter i olja.
Pressa i vitlök och tillsätt kräftstjärtarna.
Rör så att allt blandas.
Låt svalna något.
Fördela fyllningen och ost i pajskalet.
Vispa samman äggstanningen, krydda med salt och peppar.
Häll det i formen och grädda i 200 grader ca 35 minuter eller tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Garnera med kräftstjärtar, en hel kräfta och dillvippa.
Servera en grönsallad till.
onsdag 13 januari 2010
Hamburgare med oliv & vitlök och getostdressing
Grillat bondbröd med tomat, vitlök och ruccola
Grillat bondbröd med tomat, vitlök och ruccola
4 skivor färskt bondbröd.
1 msk Rapsolja + olja att steka brödet i.
Riven vitlök efter smak (ca 1/4 klyfta).
2 sardeller, finhackade
2 msk Bruschetta Mix Wild Garlic
4 msk vatten
ca 0,5dl riven parmesanost
ca 2 msk vitvinsvinäger
Flingsalt, vit- & svartpeppar.
3 tomater i bitar
Ruccolasallad
Gör så här
Blanda vatten och bruschettamixen i en skål.
Låt ligga några minuter och tillsätt olja.
Blanda ner vitlök, sardeller, parmesan, vinäger, salt, peppar och tomat.
Grilla brödet i en grillpanna med lite rapsolja.
Lägg på ruccola och tomatblandningen.
Klart!
Tacotårta
Tacotårta
500 g köttfärs
Några champinjoner
½ - 1 påse frysta grönsaker
1 brk tacosås
Tortillabröd
Rivenost
Nachochips
Sallad
Gör så här
Stek köttfärsen, svampen och grönsaksblandningen
Häll i tacosåsen.
Låt puttra en kort stund.
Sätt köttfärsblandingen på ett tortillabröd.
Sätt riven ost på.
Sätt på ett till tortillabröd och sen mer köttfärsblandning, samt riven ost.
Gör ett par varv så att det blir lager på lager.
Sätt ost högst upp på det sista tortillabrödet.
Grädda i ugn på 225 grader i ca 10 minuter
Servera en god sallad till och nachochips.
lördag 9 januari 2010
Frusen chokladmarängtårta
Frusen chokladmarängtårta
2 äggulor
1 dl florsocker
2 msk siktad kakao
2½ dl vispad grädde
1 dl keselle
50 g hackad mörk choklad
1 marängbotten
Exotiska frukter
Gör så här
Rör samman äggulor, florsocker och kakaon.
Vispa 2 1/2 dl grädde hårt och rör ner i äggsmeten.
Tillsätt även kesellan och den hackade chokladen.
Placera en marängbotten i en springform klädd med bakplåtspapper.
Bred ut chokladglassen över marängen.
Grys in tårtan 5 tim, ta sen upp o lägg på fat.
Toppa med exotisk frukt, ex mango o ananas.
Vit chokladkaka
Vit kladdkaka
3 dl socker
3 ägg
4 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
150 g margarin
150 g vit choklad
Gör så här
Vispa socker och ägg poröst.
Blanda samman mjölet, bakpulver och vaniljsocker.
Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten.
Smält 150 g margarin och rör i den vita chokladen så att den smälter.
Blanda ner choklad & smörröran i smeten.
Sätt allt i en form och grädda i mitten av ugnen ca 7 - 8 minuter på 225 grader.
Låt svalna.
Sätt in i frysen.
Ta fram 5 min innan servering.
Servera glass och hallon till.
fredag 1 januari 2010
Nyårsmenyn 2009
Välkomstdrink & tilltugg
Champagne (från ett litet Champagnehus i just det.... Champagne)
Pana Con Chocolate
Bruscetta med sardeller
Förrätt
Tartar på kallrökt lax
Ett glas Chablis
Varmrätt
Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning (helt makalöst gott...!!!!)
Rucolasallad med rostade valnötter och päron (som pricken över i:et till köttet och egentligen behövs inget mer än kött och sallad)
Smördegsinbakat potatismos med västerbottensost
Rött vin - Thermater
Efterrätt
Halloncheesecake fast hallon gick inte att uppbringa i våran stad... så det blev jordgubbar istället, men tag då fler gelatinblad så att den håller ihop bättre.