Nötter i honung

Igår (annandag jul) hade vi främmande på kvällskvisten och då bjöd vi på ostbricka med olika tillbehör. Det här receptet kommer från Monika Ahlberg, som för övrigt synts i flera tidningar med några av sina recept inför julen. De här nötterna i honung var verkligen goda till ostar. Enligt Monika själv så ska de även passa att ha till gröt och glass!

Nötter i honung
5 dl flytande honung
3 dl blandade nötter, t ex hasselnötter, valnötter, mandel och cashew
1 dl torkade blandade bär som blåbär, tranbär, aprikoser

Gör så här
Rosta nötterna i en torr panna på inte alltför hög värme.
Lägg nötterna i en väl rengjorda burk.
Värm honungen i en kastrull och häll den över nötterna i burken och förslut.

Glöggvariant

Så här i december dricks det glögg lite är och var, här har ni en variant på glögg.

Glöggvariant
1½ paket blåbärsdryck med druva á 75 cl
1 påse glöggkryddor
ev. 1 dl gin

Till servering:
Torkad tranbärsmix eller mandel och russin

Gör så här
Koka upp blåbärsdrycken med kryddorna och låt den stå och dra några timmar.
Sila bort kryddornaoch värm till servering.
Smaksätt ev. med gin.

Oxfilé till nyår

Funderar på att göra detta till nyårsafton:

Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning, men vad serverar man till? Några förslag?

Nyårsbål

Snart är det dags för en slutsummering för detta år. Kanske kan denna bål vara något att inleda nyårsaftonen med?

Nyårsbål
2 flaskor mousserande torrt vitt vin (t ex Chapel Hill nr 7649)
5 dl alkoholfri cider
5 - 7½ dl granatäppeldryck
ev. vodka
½ liter frysta jordgubbar
½ liter frysta hallon
2 sharonfrukter i klyftor
ev. kärnor från 1 granatäpple

Gör så här
Blanda allt i en högskål strax före servering.

Texmexinspirerad plockrätt

Min kollega Anki gjorde en god texmexinspirerad "tapas"rätt när vi hade en personalvårdskväll på mitt företag.

Texmexinspirerad plockrätt
1 brk creme fraiche
1 förp Philadelfiaost
1 burk Tacosås - hot
1 burk kräftstjärtar
Riven västerbottensost
Dill
Nachopchips

Gör så här
Blanda creme fraiceh, ost och tacosås och bred ut i en form.
Sätt kräftstjärtarna på.
Sätt lite dill på.
Strö över riven ost.
Servera nachochips till och gärna ett gott öl till.

Ingefärs- och honungsgriljerade revbensspjäll

Nu närmar sig julen med stormsteg. Hos många finns revbensspjäll på julbordet. Här har ni ett recept som är gott.

Ingefärs- och honungsgriljerade revbensspjäll
6 personer
1 1/2 kilo revbensspjäll
salt och peppar
1 dl flytande honung
2 msk ljus soja
3 msk sherry
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
2 vitlöksklyftor

Gör så här
Dela revbenen och lägg upp dem i en långpanna, salta och peppra runt om. Blanda ingredienserna till marinaden, riv ingefäran fint och hacka vitlöken. Blanda hälften av marinaden med köttet och spara resten till slutet av tillagningen.
Ställ in mitt i ugnen på 225° i ca 45 minuter.
Vänd gärna på spjällen någon gång.
Ta ut revbenen när de börjar bli klara och pensla på resten av marinaden.
Ställ in några minuter till och servera sedan revbenen varma.

Biskvitårta

Till er biskviälskare kommer nu recept på en biskvitårta.

Biskvitårta

Botten
250 g mandelmassa
3 äggvitor

Smörkräm
150 g smör
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 1/4 dl florsocker
1 msk kakao

Smält god mörk choklad
Ev. smält vit choklad, äkerbär, hallon eller andra bär som garnering.

Gör så här
Riv mandelmassan och vispa ihop den med äggvitorna.
Bred ut blandningen i en rund ugnsform och grädda 175 grader, ca 10 minuter.
Blanda ingredienserna till smörkrämen och bred den sedan på den avsvalnade och kalla botten.
Smält chokladen och bred den över smörkrämen.
Garnera om du vill.

Bruschetta med sardeller.

Har just förvärvat detta recept av vår vän Håkan. Det är tydligen en höjdare (läs kommentaren längst ner i receptet...!), som jag ska testa till helgen.

Bruschetta med sardeller
8p.
1 burk sardeller (50 g)
1 knippa bladpersilja
3 vitlöksklyftor
1/2 dl olivolja
8 skivor vitt bröd
svartpeppar
citron

Gör så här
Sila bort oljan från sardellerna.
Kör sardeller, persilja, två vitlöksklyftor och olivoljan i mixern.
Smaka av med peppar.
Rosta brödskivorna och använd sedan ett lagom stort glas eller stålmått för att ta ut rundlar i brödskivorna.
Gnid in brödskivorna med den tredje vitlöksklyftan.
Droppa lite olivolja på varje brödskiva och bred på sardellröran.
Garnera med citronskivor.
Gott med en kall öl till eller en god drink.

Gör dubbelt så mycket, lås dörren och frossa =P

Lammgryta

Har precis gjort söndagsmiddagen klar och idag blev det lammgryta och den smakar riktigt gott - som en riktigt husmanskostgryta!

Här hittar du receptet.

Pepparkaksskorpor

Jag brukar vanligtvis göra saffransskorpor till glöggen, detta år blir det pepparkaksskorpor vilket jag smakade i fredags och det var också mycket gott :)!

Pepparkaksskorpor
ca 40 skorpor

100 g hasselnötter
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl (300g)
2 tsk mald kanel
2 tsk finstötta kardemummakärnor
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de får fin färg och skalet lossnar.
Gnid av skalet i en handduk.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ägget ett i taget under vispning.
Blanda, bakpulver, vetemjöl och kryddorna i matberedare.
Tillsätt hasselnötterna och kör mycket kort tid så att de bara blir mycket grovt hackade.
Blanda ner blandningen i äggvispet.
Arbeta ihop till en deg.
Ta upp den på mjölat bord, tillsätt mer mjöl om det behövs.
Den blir ganska kladdig och ska bara kunna formas till längder.
Forma tre längder lika långa som kortsidan på plåten.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100°.
Skär genast längderna i sneda skivor.
Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan ner och torka dem ca 1 timme eller tills de är torra. Använd gärna varmluftsugn till torkningen.

Julgodis

Fick ett tips om det här julgodiset, ursprunget finns på Tasteline och det verkar onekligen gott

Julgodis
100 g sötmandel
4 dl strösocker
2 dl vispgrädde
100 g smör (obs: ej margarin)
200 g mörk blockchoklad

Gör så här
Gör en form på 25x35 cm av smörgås- el. bakplåtspapper.

Skålla och skala mandeln.
Se till att den är torr och rosta den lätt i långpanna i ugn.
Det är viktigt att man inte rostar den för mörk eftersom smaken då blir för skarp. Grovhacka mandeln när den fått svalna lite efter rostningen.

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull.
Koka på svag värme under omrörning i 5 minuter.
Ta kastrullen från plattan, dela chokladen i bitar och blanda ner så att den smälter.
Blanda sedan ner den hackade mandeln.

Häll smeten i formen och bred ut så att den fördelar sig jämnt.
Låt stelna några timmar i kylen.
Skär sedan i bitar.

Morotssoppa från Kalix

Min man reser rätt ofta runt i Norrbotten i tjänsten. Idag blev han bjuden på denna soppa hos en kund i Kalix, som han varmt rekommenderar.

Morotssoppa från Kalix

6 -8 ganska stora grovt rivna morötter
1½ l vatten
3 fiskbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
1 förp kräftost 400 g
1 brk creme fraiche
salt
peppar
1 burk kräftstjärtar

Gör så här
Blanda i de rivna morötterna i vattnet och koka i 15 minuter.
Smula ner buljongtärningarna och låt de lösas upp i vattnet.
Tillsätt mjölet under rejält omrörning/vispning.
Blanda i kräftosten och creme fraichen.
Salta och peppra.
Blanda i kräftstjärtarna just innan servering.
Servera ett gott bröd till.

Heta quesedillas

Här har ni ett gott och lite hett recept på Leilas quesedillas. Givetvis kan man minska på chilin eller utesluta den helt om ni vill. Funkar bra som ett tilltugg och öl är gott till.

Lakritspannacotta

Jag gillar laktrits! I alla dess former, i choklad, som shot, som godis, i marmelader till ostar osv osv och inte minst i efterrättsform! Denna efterrätt kommer från Norrbottens Kuriren.

Lakritspannacotta
4 portioner

Citronhack
1 citron
½ tsk flingsalt
1 - 2 msk socker efter smak

Pannacotta
2 gelatinblad
5 dl grädde
1 msk lakritspulver eller ca 5 mortlade Lakrisaltabletter
2½ msk socker
1 tsk hackad lakritsgodis av valfri sort

Gör så här
Börja med citronhacket.
Tvätta citronen i varmt vatten.
Skala tunt med en potatiskalare, det vita ska inte följa med.
Koka skalen i vatten ett par minuter.
Slå av vattnet och häll på nytt och koka upp en gång till.
Upprepa proceduren ytterligare en gång.
Hacka skalen fint.
Skär bort det vita på citronen och tag bort kärnorna.
Hacka fruktköttet.
Blanda salt och socker.
Häll i hackad citron och citronstrimlorna.
Låt stå medan pannacottan blir klar.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Koka upp grädden, den mortlade lakrisalen och socker under vispning.
Smaka av om du vill ha mer lakrits.
Krama ur gelatinen och blanda ner det i gräddblandningen.
Blanda i hackat godislakrits.
Häll upp i fyra små glas och ställ i kylen.
Låt stelna ca 3 timmar.
Toppa med citronhacket och servera!
MUMS!

Pastasallad med pesto och mozarella

Pastasallad är alltid gott! Det passar bra som huvudrätt, men också på buffébordet. Det här receptet är gott och jag har sett det tillagas på TV4 någongång.

Pastasallad med pesto och mozarella
4 portioner pennepasta
1 dl färdig pesto
lite olivolja
1 röd lök
2 tomater
2 mozzarellaostar
1 kruka färsk basilika
svartpeppar
medelhavssalt

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av kokvattnet.
Blanda pastan med peston.
Rör det hela smidigt med lite extra olivolja.
Skär basilikan fint.
Spar några hela blad till dekoration.
Strimla den röda löken.
Skär mozzarellan i kuber.
Tärna tomaterna.
Vänd ner lök och tomat i pastan tillsammans med mozzarella och finskuren basilika.
Krydda salladen rejält med nymalen svartpeppar och medelhavssalt.
Dekorera med basilikablad.

Bajskorvskakor....

Det låter väl gott... eller så inte och det ser verkligen ut att vara just det kakorna heter...! Yngsta dottern ska på Halloweenfest ikväll och hon bidrar med dessa kakor.

Bajskorvskakor
250 g nougat
ca 1 - 1½ msk vispgrädde
Smörgåsrån

Gör så här
Smält nougaten i vattenbad.
När nougaten har smält blandar du i grädden och rör om.
Nu ska det som ta ihop och bli tjockare, nästan grynigt.
Sätt nougatblandningen i en sprits eller bara i en vanlig plastpåse och klipp ett hål på hörnet.
Gör rundlar av smörgåsrånet eller bryt ett rån i två delar.
Spritsa ut nougaten.
Den går att ta i handen och forma om det behövs.
Låt stå kallt en stund innan kakorna serveras.

Enchiladas Biff Bleeker Street

Det här receptet är hur gott som helst: Enchiladas Biff Bleeker Street

Fetaostgratäng med honungsgrädde

En god kycklingrätt kanske?

Fetaostgratäng med honungsgrädde
900 g kycklingfilé
200 g fetaost
2 msk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1½ dl stark ajvar relish
2 dl grädde
1½ msk flytande honung
1 msk kalvfond
1 dl riven hårdost
färsk oregano

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär fetaosten i långsmala bitar, lika många som filébitarna.
Lägg en fetaostbit i varje filé, rulla ihop dem och lägg på ett gratängfat.
Pensla rullarna med soja.
Salta, peppra och bred över ajvar relish ovanpå kycklingen.
Blanda grädde med honung och fond, häll detta runtom kycklingen.
Strö över riven ost och servera med kokt ris, gröna bönor och sallad.

Räkcappuccino med frasig tomatcrostini

Ett mkt gott recept från ett gammalt nummer av tidningen ALLAS!

Räkcappuccino med frasig tomatcrostini
4 port
1 kg räkor med skal
1 gul lök
5 dl fiskbuljong
1 msk tomatpuré
4 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar
1 tsk torkad dill
1 dl mjölk till skummet

Crostini
½ smal baugette
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 - 3 tomater
färsk basilika

Gör så här
Skala räkorna.
Lägg sedan undan några till garnering.
Skala och hacka löken.
Lägg lök och buljong i en kastrull.
Sjud på svag värme till löken mjuknat.
Tillsätt räkor, tomatpuré och mjölk och låt koka upp.
Mixa till en slät skummig soppa med hjälp av en stavmixer.
Salt, peppra och lägg i dillen.
Skiva brödet och lägg på en plåt.
Pensla med olja.
Grädda högst upp i ugnen på 250 grader, ca 5 minuter tills de fått fin färg.
Passa noga så att de inte bränns!
Ska och dela vitlöksklyftan.
Dra den över de grillade bröden så att vitlöksklyftan ger god smak till brödet.
Klyfta och kärna ur tomaterna.
Skär i småbitar.
Blanda med 1 msk olja och 1 msk finhackad basilika.
Salta och peppra.
Lägg tomathacket ovanpå crostinin.
Toppa med basilikablad.
Koka upp 1 dl mjölk.
Vispa kraftigt.
Använd gärna en cappuccinovisp.
Toppa soppan med skum och garnera med hela räkor.
Ät och njut :)!
Varför inte en Chabli till?!

Varma fikon med choklad

En efterrätt från tidningen Allas som går fort att göra.

Varma fikon med choklad
4 port
8 färska fikon
ca 1½ dl minimarshmallows
25 vit choklad
25 g mörk choklad

Gör så här
Skär kryss i fikonen och lägg dem i en ugnsfast form.
Lägg några minimarshmallows i varje.
Riv chokladen grovt och strö ovanpå.
Gratinera fikonen i 225 grader ca 10 min.
Marshmallowsen ska få färg.

Kaka med vit choklad och macadamianötter

Fika är gott...! Och kan sätta sina spår... Har nog skrivit det förr... enligt min man ska man fika sig mätt...! Kanske på denna goda kaka... ;)?!

Kaka med vit choklad och macadamianötter

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 bananer
150 g vit choklad
100 g macadamianötter
1 dl mjölk

Gör så här
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen.
Blanda vetemjöl, bakpulver och bikarbonat.
Skär bananerna i skivor, hacka choklad och nötter grovt.
Rör ner vetemjölsblandning, bananer, choklad, nötter och mjölk.
Häll smeten i en smord och bröad , avlång sockerkaksform, 1 ½ l.
Grädda på 175 grader ca 1 timme.
Fika och njut!

Tomatsallad med mozzarella

Nä, receptbloggen har inte dött... har bara haft en del att göra sä här i uppstarten av mitt företag och mitt vanliga jobb, samt att jag just nu är på diet... och GODA recept dyker upp framför ögonen hela tiden, är det inte i tidningar så är det på TV eller på nätet...! Här kommer något gott...!


Tomatsallad med mozzarella
4 port
125 mozarella (gärna buffelmozarella om ni får tag i det, annars vanlig)
4 skivade tomater
2 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk flingsalt
1 dl färska basilikablad
ev. oliver

Gör så här
Skiva osten och lägg den omväxlande med tomatskivor på ett fat.
Blanda olja och vinäger och droppa över.
Strö över flingsalt, basilikablad och ev. oliver.

Grillad Salsiccia med Västerbottensost-crème

Jag har inte lagt ner min receptblogg, men det är lite mycket av andra saker nu runt omkring mig... :)! I allafall åt vi detta till middag i lördags och det var riktigt gott.

Grillad Salsiccia med Västerbottensost-crème

Det är ett recept från Norrmejerier och Guldkorn.

Mustig soppa

Dagens middag blir en god soppa :)!

Mustig soppa

Man kan givetvis ta vanlig köttfärs istället för qornfärs om man vill det.

Jag rör även ihop creme fraiche och riven västerbottensost, som sedan var och en kan klicka i soppan. Servera även ett gott bröd till!

Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt

Har fått ytterligare ett gott recept från min mans kusin Ingela i Boden :)!

Kladdkaka med jordgubbar och passionsfrukt
100 g smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl
4 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
2ägg

Gör så här
Smält smöret.
Blanda socker, mjöl, kakao och vaniljsocker.
Rör ner smöret och ett ägg i taget.
Smörj ochb röa en form med avtagbar botten, ca 24 cm i diameter
Grädda i mitten av ugen ca 12 minuter på 175 grader.
Låt kallna.

Fyllning
5 passionsfrukter
200 g philadelfiaost
1,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dl mosade jordgubbar

Gör så här
Dela passionsfrukterna och gröp ur dem och mixa dem lätt med en mixerstav, behåll saften.
Vispa philadelphiaosten, sockret och vaniljsockret till en smet.
Rör ner äggulorna en i taget.
Vispa grädden ganska hårt och vänd ner grädden, passionssaftoch mosade jordgubbar i ostsmeten.
Häll smeten över botten, täck över med folie och frys minst 4 timmar.
Ta fram ca 30 min innan servering
Garnera ev med jordgubbar

Smördegsinbakad brieost med hjortronsylt

En god och enkel efterrätt!

Smördegsinbakad brieost med hjortronsylt
1 liten brietårta
1 ark smördeg på rulle
1 ägg till pensling
Hjortronsylt till servering

Gör så här
Kavla ut smördegen så att det går att slå in brieosten i ett tätt "paket".
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med ägg.
Grädda i ugnen, vid 225 grader, ca 15-20 min.
Låt vila en aning och servera med hjortronsylten.

Citronmarinerad färskpotatis

Igår blev vi bjudna på middag hos Niklas & Stina. De serverade rökt lax med citronmarinerad färskpotatis och limesås och det var fantastiskt gott!!!

Här hittar ni receptet på den citronmarinerade färskpotatisen som verkligen var mumma!

Tomatsalsa

Tomatsalsa är gott till grillat kött. Här har ni en variant:

Tomatsalsa
4 tomater
1 schalottenlök
1 dl koriander, hackad, färsk
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
Kärna ur tomatern och hacka dem.
Hacka löken.
Blanda alla ingredienser och servera till grillat kött.

Coca colamarinad

Idag blev det grillade fläskfiléspett med ugnstekt potatis, tzatsiki, tomatsalsa och vattenmelon med fetaost.

Köttet marinerades i en god coca colamarinad som ni hittar här.

Tomatsås

Denna sås är visst god till biffar och jag kan tänka mig även till pasta. Tack Ingela :)!

Tomatsås
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 msk matolja
1 burk hela tomater
1 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1/2 grönsaksbulj tärning
1 tsk oregano
salt o peppar

Gör så här
Skala o fin hacka löken och fräs sedan löken i olja.
Skala o pressa vitlöken.
Tillsätt tomaterna som delats i små bitar.
Smaksätt med ketchup, purén, buljong och oregano.
Låt koka 10-15 min ev längre, smaka av med salt o peppar.

Murkelsås

Ytterligare ett recept från Ingela i Boden, som visst är helt suveränt gott.

Murkelsås
3 dl grädde
1 burk murklor
4 msk caj p grillolja
2 msk kantarellfond
1 burk creme fraiche
svartpeppar o salt

Gör så här
Hacka murklorna smått.
Koka upp allt utom creme fraichen.
Låt puttra tills den reducerats något.
Sätt sist i creme fraiche

Kyckling a´la Boden

Har fått nya recept från min mans kusin Ingela. Tack för det :)! Den här döper jag till Kyckling a´la Boden, då jag inte vet vad rätten egentligen heter. Denna rätt har jag själv inte smakat, men det sägs att det ska dofta fantastiskt gott när den tillagas.

Kyckling a´la Boden
1 hel kyckling(fryst men som man tinar innan man börjar laga rätten)
3 msk curry
1 msk paprikapulver
1 msk dragon
1 msk basilika
1 msk salt
1 skvätt oliv olja
Klyftpotatis
Skivade morötter
1 dl gräddfil
1 dl ayvar relish
Pressad vitlök

Gör så här
Blanda curry, paprikapulver, dragon, basilika, salt o en skvätt olivolja.
Skär snitt runt hela kycklingen, "kleta in" blandningen runt om o under skinnet så mycket det går.
Sätt på ugnsplåt.
Klyftpotatis o skurna morötter sätts på när det är 45-50 min kvar av kycklingen.
Det står på förpackningen till kycklingen hur länge kycklingen ska vara i ugnen.
Blanda gräddfil, ayvar relish och pressad vitlök till en sås att servera till kycklingen.

Senapsmarinerad kycklingfilé med potatisflan

En kycklingrätt rätt och slätt!

Senapsmarinerad kycklingfilé med potatisflan

3 smördegsplattor
1 ägg

2 dl creme fraiche
100 g ädelost eller fårost
2 krm salt
1 skivad squash
3 skivade tomater
400 g skivad kokt potatis
svarta oliver
färska örter, t ex basilika, timjan eller oregano

4 kycklingfiléer
1 msk smör
salt & peppar

3/4 dl olivolja
1 msk honung
2 msk dijonsenap
2 msk hackad gräslök

Gör så här
Kavla ut smördegsplattonra lite omlott.
Sporra ut dem till en rundel, ca 33 cm i diameter.
Vik upp kanten något.
Läg dem på en bakpappersklädd plåt.
Pensla kanten med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader i ca 10 min.
Låt kallna.
Blanda creme fraichen, osten och saltet.
Bred det över smördegen.
Varva skivad squash, tomater och potatis ovanpå smördegen.
Garnera med oliver och färska örter.
Stek kycklngen i smöret tills de är genomstekta och har fin färg, ca 10 min.
Salta och peppra.
Skiva dem och lägg dem på ett fat.
Blanda samman olivolja, honung och dijonsenap och gräslöken till en dressing och häll över kycklingen.
Servera kycklingfiléerna med potatisflanet, melon och kokta kalla bönor.

Fajitagryta med biff

En till rätt på tex mextemat...!

Fajitagryta med biff
4 port

500 g strimlat nötkött av t ex lövbiff
1 strimlad gul lök
1 msk olja
1 kryddpåse Fajikta spice mix, Santa Maria
3 dl vatten
3 strimlade paprikor i olika färger

Tillbehör:
Potatisklyftor
Guacamole
Nacochips
Gurka
Tomater
Svarta bönor
Tärnad grön paprika
Sallad
Svarta oliver

Gör så här
Bryn kött och lök i olja i en stekpanna.
Tillsätt kryddpåsen och blanda.
Häll över vatten och låt sjuda 10 - 15 min.
Blanda ner de strimlade paprikorna och koka upp.
Servera grytan med ungsstekta potatisklyftor, guacamole, nachochips och grönsaker.

Heta tacoräckor med mango

Jag är rätt less på "vanliga" tacos, så det kan vara kul med lite variation på tacofronten!

Heta tacoräckor med mango
4 port.

1 kg räkor med skal
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
1 påse taco kryddmix
1 burk tacosås à 200 g

Servera med:
1 mango
1 pkt taco tubs
grönsallad
3 skivade tomater
1 bit skivad gurka
lime i klyftor
gräddfil eller turkisk youghurt

Gör så här
Skala räkorna och fräs upp dem snabbt i olja tillsammans med vitlök och kryddmix.
Häll i tacosåsen och låt allt bli varmt.
skala mangon och skär den i bitar.
Blanda ner den i såsen eller servera den kall till räkorna.
Värm taco tubs lätt i ugnen och lägg på sallad, räkor, tomater, gurka, ev.mango, lime och gräddfil.

Fläder- och rabarbermojito

En god drink kanske :)?!

Fläder- och rabarbermojito
1 glas
Några färska myntablad
1 msk outspädd flädersaft
1 msk outspädd rabarbersaft
1/4 lime bitar
2 msk rom
sodavatten
krossad is

Gör så här
Blanda samman mynta, saft, lime och rom.
Häll det i glaset.
Fyll på med soda och krossad is.

Läskande iste

Har fått en bunt Allas av svärmor och där finns det som jag tidigare nämt alltid hur många bra recept som helst! Här är ett, kanske kan passa när vi nu äntligen verkar få lite värme...!

Läsande iste
Vatten
Te (gärna med neutral smak)
citron + lime
socker

Gör så här
Koka upp önskad mängd vatten.
Lägg tebladen i en sil och låt det dra i det varma vattnet.
Pressa i citron och limesaft.
Rör i socker.
Smaka dig fram till passande sötma och syrlighet.
Häll upp isteet på flaskor och ställ i kylen.

Nektariner med serranoskinka

Lite paus här på receptbloggen. Har haft semester och mest bara slappat. Här kommer i allafall ett livstecken!

Nektariner med serranoskinka
4 nektariner
6 skivor serranoskinka
Nymalen svartpeppar

Gör så här
Skär nektarinen i klyftor.
Dela skinkan på längden i ca tre bitar.
Rulla sinkan runt nektarinklyftorna och vrid över lite svartpeppar.

Pestopasta med grillad fläskfile

Dagens ihopkomponerade middag.

Pestopasta med grillad fläskfile

ca 4 pers

1 fläskfilé, ca 500 – 600 g

Marinad till fläskfilén
1 kruka basilika
½ dl kinesisk soja
½ dl rapsolka/olivolja
3-5 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk italiensk salladskrydda

Gör så här
Skiva fläskfilén och lägg i marinaden någon timme.
Grilla filén, så att den är klar samtidigt som pastan.

500 g (1 paket) pasta penne

Pesto
1 pkt frusen basilika eller en kruka färsk basilika
5 - 6 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 - 2 dl västerbottensost eller parmesanost
Ca 1 dl olivolja
1 brk creme fraiche

Gör så här
Kör basilikan, tomater, och vitlök i en mixer, tillsätt olivolja, riv osten och blanda i. Rör ner creme fraichen.

Blanda pasta och pesto, servera tillsammans med den grillade fläskkfilén och en god sallad till.

Fikon med ädelost och choklad

Ett recept från Norrbottens kuriren.

Fikon med ädelost och choklad
4 färska fikon
100 g krämig ädelost
100 g mörk choklad, minst 70% chokladhalt

Gör så här
Skölj fikonen och skär dem i klyftor uppifrån, men inte så att det går igenom ända till botten.
Fördela osten i fikonen.
Smält chokladen i vattenbad och ringla den över fikonen just innan servering.

Vardo

En till god drink från JOKK, men denna gången en alkoholfri sådan.

Vardo
8 cl JOKK svartvinbär
8 cl JOKK tranbär
6 cl ananasjuice

Gör så här
Använd shaker.
Servera i highball och rikligt med is.
Garnera med ananas, citronmiliss och jordgubbe.

Nåjden

På JOKK hittar ni mycket goda drinkar och drycken JOKK i sig med dess olika smaker är helt fantastiskt gott! Här kommer ett drinkrecept:

Nåjden
4 cl absolut kurant
2 cl grapefruktjuice
14 cl JOKK svartvinbär

Gör så här
Använd shaker.
Servera i higball och rikligt med is.
Garnera med nätmelon och persika.

Pastasallad med kyckling och bacon

Jag har fått det här receptet av min vän Britta och jag tror att hon har fått det av våran vän Helena.

Pastasallad med kyckling och bacon
6 pers.

Dressing
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
2 dl olivolja

500 g pasta (gärna fler färgad)
1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 dl persilja
1 pkt bacon, stekt i micron
1 förp. Fetaost (tärnad)
1 rödlök

riven Parmesanost
Turkiskt youghurt

Gör så här
Blanda ihop dressingen.
Blanda ner de övriga ingredienserna förutom pastan.
Koka pastan och tillsätt den ljummen.
Riv parmesanost över.
Toppa med Turkisk yoghurt, eller servera i en skål på sidan om.

Sommartårta med matjessill

En annan höjdare till midsommarbordet är denna tårta.

Sommartårta med matjessill
200 g mörkt fullkornsbröd
25 g smält smör

Fyllning
2 gelatinblad
3 matjessillfiléer - hackas smått
2 hårdkokta ägg - hackas
1 äggula
2 tsk fransk senap
300 g färskost - t ex Philadelfia
3 dl gräddfil
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad dill

Garnering
1 knippe rädisor
½ dl klippt gräslök

Gör så här
Skär brödet i bitar och mixa det i en matberedare.
Blanda ner smält smör och tryck ut brödmassan i en form med löstagbar kant.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten ca 10 min.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält gelatinbladen i ett par matskedar vatten.
Rör ner gelatinen i fyllningen och blanda noga.
Häll fyllningen i formen och täck med plastfolie och låt stå kallt minst 4 timmar.
Ansa och skölj rädisorna.
Halvera några och garnera tårtan med rädisor och klippt gräslök.

Gourmetrulle med lax och räkor

Det här receptet kommer från tidningen Allas från 2004 någon gång. Vi har alltid knytkalasbuffé på midsommaraftonen och då brukar jag blandf annat göra denna rulle som är hur god som helst!

Gourmetrulle med lax och räkor
1 1/2 dl vatten
1 dl mellangrädde
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
3 st ägg

Fyllning
1 bit färsk pepparot (eller 2-4msk pepparot på tub)
1/2 dl vispgrädde (mellangrädde)
500 g räkor med skal
100 g rökt lax (gillar man inte rökt lax, kan man ta gravad lax istället)
3 msk finklippt dill
250 g créme bonjour cruisine med vitlök och örter
1 1/2 tsk salt

Garnering
Sallad
Gurka
Citron
Cocktailtomater
Dill

Gör så här
Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölet och rör tills smeten släpper kastrullens botten.
Låt svalna något.
Tillsätt därefter äggen, ett i taget.
Rör kraftigt med t ex en ballongvisp mellan varje ägg.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna c:a 30x40 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader c:a 20 minuter tills den fått färg och är lätt och luftig.
Låt kallna.
Stjälp upp på ett bakplåtspapper.

Skala pepparoten och riv 2-4 msk på den fina sidan av rivjärnet.
Vispa grädden hårt.
Skala och hacka räkorna (spara några hela till garnering).
Strimla laxen.
Hacka dillen.
Rör ner alla ingredienserna till fyllningen i grädden.
Smaka av med salt och pepparot.

Bred ut fyllningen över hela pannkakan.
Rulla ihop den från långsidan till en rulltårta och skär upp den i c:a 12 bitar.
Lägg upp och garnera med sallad, gurka, citron, cocktailtomater och dill.

Balsamicojordgubbssallad

Kolla in det här receptet Balsamicojordgubbssallad - hur gott verkar inte det och så då en grillad köttbit till... mums!

Mozarella i olivmarinad

Waow - det 300:e receptet kommer här :)!

Mozarella i olivmarinad
100 g tärnad fetaost
100 g mini-mozarella
1 dl svarta oliver med kärnor
1 dl gröna oliver med kärnor
4 soltorkade tomater i olja
½ dl hackad timjan och oregano
1 - 2 dl olivolja
1 - 2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här
Varva ost, oliver, soltorkade tomater och örter i en burk.
Blanda olja med vitvinsvinäger, lite salt och svartpeppar.
Fyll på med olja så att alla ingredienser täcks.
Låt marinera minst 1 timme eller till nästa dag.
Servera skivad baugette till.

Brieost med nötter

Ost, honung och nötter är en bra kombination :)!

Brieost med nötter
3 * 200 g brieost
1 - 2 msk olja
1 - 2 msk flytande honung
ca 125 g nöt/fruktblandning, t ex nötter, pumpafrön, russin, cashewnötter, solrosfrön
1 tsk chilipulver
salt
½ dl torkade aprikoser
2 msk färsk eller 2 tsk torkad timjan

Gör så här
Hetta upp olja och honung.
Häll i nötblandndingen.
Låt det rosta under omrörning.
Salta och krydda med chilipulver.
När nötterna fått lite färg tillsätt torkade aprikos.
Rosta i några minuter till och låt svalna på bakplåtspapper.
Rör ner timjan.
Toppa ostarna med nöt/fruktröran.

Limoncello

Så här inför sommaren har jag fått detta recept av min kollega Anki.

Limoncello
8 citroner
1 liter okryddat brännvin

Gör så här
Skölj citronerna noga, använd en potatisskalare för att skala bort det yttersta skalet på citronen, lägg i en burk med lock, häll över brännvinet.
Låt stå i 40 dagar.
Gör därefter en sockerlag av 500g socker och 75 cl vatten, låt kallna, sila bort citronskalen och slå samman vatten och alkohol och häll upp på flaska.
Bör få mogna under 20 dagar.
Det går att ändra sockermängd efter smak.
Italienarna blandar ofta i grädde vid serveringen och du får då en mjuk dryck, som godis.

Ingen uppkoppling...

Ska lägga in lite recept bara vi får ngn Internetuppkoppling hemmavid ngn gång...

Clubsandwich med bacon och avokado

Här har ni ett litet annorlunda recept på Clubsandwich som är gott. Scrolla lite längre ner på sidan så ser du receptet. Ännu lite längre ner finns den en blåbärskaka som verkar super, men den har jag inte smakat.

Hamburgertårta

Ett till recept från makens kusin Ingela.

Hamburgertårta
2 dl mjöl
75 g margarin
2 dl riven ost
3 msk vatten

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienserna till en deg.
Tryck ut degen på en plåt - den ska bli tunn.
Grädda 200 grader, 10-15 min, låt kallna.


1 tsk italiensk salladskrydda
1 brk creme fraiche
ca 200 g hamburgerkött
½ gurka

Gör så här
Blanda salladskryddan med creme fraiche.
Bred ut denna över botten.
Strimla hamburgerköttet och lägg det på creme fraicheblandningen.
Skiva gurkan i små bitar, och sätt det överst.
Servera!

Ädelostsås

Har fått mer recept av makens kusin Ingela - tack :)! Först ut då så kommer en ädelostsås som hon rekommenderar.

Ädelostsås

3 dl grädde
nästan en hel köttbuljongtärning
färska champinjoner
Kvibille ädelost, en tårtbit, ta så mycket man vill.....

Gör så här
Skiva champinjoerna och stek dem och låt dessa kallna.
Blanda alla ingredienser och låt koka upp.
Njut av denna sås till en god köttbit! Och ... gärna ett glas rött också ;)!

Grillad lax med limesmör

Åt mycket gott till middag igår, nämligen grillad lax med limesmör och potatisknyten.

Receptet hittar du här!

Fylld lövbiff

Snabb men god middag blev det idag och ingredienserna är bara på en höft, inga exakta mått....

Fylld lövbiff
1 lövbiff per person eller mer om ngn är storätare
Färsk mozarellaost
Färsk basilika
Soltorkade tomater

Gör så här
Skär mozarellan i tärningar.
Hacka basilikan och skär tomaterna i små bitar.
Blanda ihop dessa tre ingredienser.
Sätt fyllningen på ena halvan av lövbiffen och vik sedan över den andra köttdelen över fyllningen.
Stek lövbiffen.
Salta & peppra.
Jag serverade creme fraiche med mexican & chilismak till, samt en god sallad, stekt delikatesspotatis och ett gott bröd att doppa i olivolja och flingsalt.

Men kolla här då....

Vilka upptäckter i receptvärlden...!!!


Bakakaka.se

Sopprecept.se

Efterrätter.se

Kycklingrecept.nu

Pajrecept.se

Kladdkakor.se

Kolla vad jag hittade när jag letade recept på en snabbakad kaka

Kladdkakor.se!!!

Fisksoppa med aioli

Fick följande recept av Ingela på en junta och den är riktigt god.

Fisksoppa med aioli
För ca 4 personer

3 strimlade morötter
1 röd paprika hackad
ca 2 dl skivad purjölök
7 - 8 dl vatten
3 - 4 st fiskbuljongtärningar
1 block tärnad fisk - t ex sej

Bryn grönsakerna i smör och curry.
Koka ihop fiskblandningen med grönsakerna och låt puttra 10 minuter.
Blanda sedan i:

½ citron pressad saft
hackad dill
1 - 2 brk creme fraiche

Aioli
3 äggulor
ca 3 dl solrosolja
1 tsk fransk senap
½ msk vinäger
4 klyftor vitlök
salt
vitpeppar

Gör så här
Se till att alla ingredienserna är rumstempererade.
Blanda alla ingredienser utom solrosoljan.
Häll i solrosoljan i en fin stråle och kör full hastighet med en elvisp i en rundbottnad skål.

Servera med soppan med följande tillbehör i skålar på bordet: räkor, musslor och kräftstjärtar , samt vitt bröd och aiolin.

Grönpepparkyckling

Min yngsta dotter och min man blev bjudna på denna rätt hos min mans kusin Ingela och de tyckte att det var supergott!


Grönpepparkyckling
4 pers
1 grillad kyckling som du tar bort skinnet på o skär i bitar o lägg i en form.


Marinad:
100 g smör
2 msk fransk senap
2 msk äkta soya
3 dl grädde
1 1/2 msk grovt stött grönpeppar.


Gör så här
Smält smöret o blanda i det andra, låt sjuda, ej för varmt, häll blandningen över kycklingen, låt stå i kyl över natten.
Vid servering 15 min i 250 gr, inte längre.
Ris, nachochips o sallad till.
Bon apetit!

Grillade paprikor i marinad

Jag har roat mig med att göra grillade paprikor i marinad i kväll. Mums! Passar mkt bra till grillat kött.

Grillade paprikor i marinad
1 grön paprika
2 gula paprikor
2 röda paprikor
½ dl olivolja
1 krm salt
1krm svartpeppar
10 blad basilika
1 vitlöksklyfta

Gör så här
Halvera paprikorna på längden.
Dela halvorna i 3 delar på längden.
Lägg bitarna på en ugnsplåt med skalet mot grillaggregatet.
Grilla tills skalet blir svart.
Låt svalna och gör marinaden under tiden.
Hacka basilikan lite grann.
Pressa vitlöken.
Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Dra av paprikaskalet.
Skär paprikan i lite mindre bitar om så önskas och blanda paprika bitarna med marinaden.

Laxsmörgåstårta

Var på junta i onsdags och Helena som stod för maten bjöd på följande smörgåstårta som var mycket god!

Laxsmörgåstårta

Polarbröd, 6 halvor till en tårta
2 paket Philadelphiaost
1 burk creme fraich
1 rödlök
Gravadlax efter behag
½ påse räkor
5 ägg
Purjo
Tomat o gurka
1 äpple o 1 päron

Röra 1:
Lax och rödlök finhackas och blandas med ett paket Philadelphiaost samt ½ burk cremefraich, salta och peppra.

Röra 2:
Äpplet och päronet hackas fint, gör likadant med purjolöken blanda ihop allt med cremefraichen, salta och peppra.

Garnering:
Koka äggen och hacka gulan och vitan var för sig. Bre hela tårtan med Philadelphiaosten även runt kanten så att gurkan kan fästa. Lägg den hackade äggulan i mitten som en cirkel. Lägg räkorna i en ring runtomkring och till sist äggvitan ytterst. Skär en tomat i fina klyftor och garnera på tårtan. Skär gurka i tunna skivor och ställ runt kanten.

Rosévinsbål

Rosévinsbål
10 glas
70 cl rosévin
2 flaskor fruktsoda à 33 cl
½ liter jordgubbar
2 lime
isbitar
citronmeliss

Gör så här
Förbered genom att dela större jordgubbar och skiva limen.
Blanda samman bålen precis innan servering.
Garnera med citronmeliss.

Texmexräkor på toast

Gott till en kall öl eller ett riktigt gott vitt vin är följande macka.

Texmexräkor på toast
1 kg räkor med skal
1 påse tortilladip
1½ dl lätt creme fraiche
4 stora nyrostade varma skivad franska

Garnering
1 avokado i strimlor

Gör så här
Skala räkorna.
Blanda dippmixen i creme fraichen och ställ den kallt i 10 min.
Blanda sedan försiktigt ner räkorna och fördela dem på de nyrostade brödskivorna.
Garnera med avokadostrimlorna och servera toasten genast.

Räk-nachochips med feta creme fraiche

Tilltugg och åter tillugg ;)

Räk-nachochips med feta creme fraiche
4 - 6 port
150 g färska räkor
100 g fetaost
2 dl tomat & basilika creme fraiche
nachochips

Gör så här
Rensa räkorna.
Mosa fetaosten grovt och blanda den med creme fraiche.
Lägg en klick av röran på nachochips och toppa med en räka.
Garnera med basilika.
Servera resten av röran i en skål bredvid.

Bål med frukter

Dagar som denna när solen värmer, så känns sommaren en steg närmare. Här kommer ett recept på en god bål.

Bål med frukter
ca 10 glas
2 flaskor halvtorrt vitt vin
1 dl limesaft
2 dl vodka
ca 1½ l ginger ale
is

Frukt
1 apelsin
1 citron
1 lime
1 carambola
2 nektariner eller persikor

Gör så här
Skrubba citrusfrukterna i hett vatten och skiva dem tunt.
Skiva också carambolan, skär nektarinerna i tunna klyftor och ställ in frukterna övertäckta i kylen.
Blanda alltsammans i en stor glasskål och servera genast.

Räkbollar med thaichilisås

En till förrätt eller tilltugg. Gott!

Räkbollar med thaichilisås

Rcepetet hittar du här.

Mozarellasallad

Sitter och tittar igenom en massa "gamla" recept. Den här mozarellasalladen kommer nog från Norrmejeriers receptsamling Guldkorn som ju verkligen är guldkornsrecept :)!

Mozarellasallad
4 portioner
250 g mozarella
2 dl lätt creme fraiche
½ rödlök
färsk basilika
salt, gärna flingsalt
nymald svartpeppar

Gör så här
Skär osten i skivor och lägg ut på ett fat.
Vispa upp creme fraiche och bred ut över osten.
Dekorera med tunt hyvlad röd lök och basilikablad.
Krydda med flingsalt och nymald svartpeppar.
Låt gärna mozarellen stå och dra en stund före servering.

Blåbärsmarmelad med laktritssmak

Jag är ett stort fan av ostbrickor med diverse tillbehör... :)!
Har precis komponerat ihop och tillagat en marmelad som passar till hårda ostar, t ex västerbottenost eller någon annan hårdost med lite karaktär.

Blåbärsmarmelad med laktritssmak
250 g blåbär
1½ dl råsocker
2 dl rött vin
½ - 1 tsk lakritsrotpulver

Gör så här
Koka samman alla ingredienser.
Känn dig för med laktritsroten hur mkt lakritssmak du vill ha.
Först tänkte jag att jag tog i för mycket vin, då blåbären saftar av sig en del, men det blev bra.
Konsten är att koka marmeladen rätt länge tills den tar ihop och blir lite tjock.

Silltårta

Det här tror jag är ett höjdarrecept!!! Jag har alltså inte testat det själv ännu, men antagligen blir det av till påsk.

Busgoda biffwraps

När jag åkte ner till Malmö för drygt 2 veckor sedan läste jag DN på planet och där hittade jag följande goda recept:

Busgoda Biffwraps - receptet hittar du här!

Västerbottnisk kräftpasta

Västerbottensost är en mycket god ost som dels passar att äta som den är och den är även gudomligt god i mat.

Västerbottnisk kräftpasta
200 g kräftstjärtar
100 g sockerärter, färska
2 st Schalottenlök
2 dl crème fraiche
0,5 msk hummerfond, konc
1,5 dl västerbottensost, riven
1 msk dill, hackad
salt och peppar

Gör så här
Koka pastan enligt beskrivning på paketet.
Gör under tiden kräftsåsen.
Rensa bort tarmen från kräftstjärtarna.
Skär dem i två delar vardera.
Skär sockerärterna i två bitar på snedden.
Skala och hacka löken.
Fräs löken tills den blir genomskinlig i smör i en kastrull.
Tillsätt sockerärterna och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt crème fraiche och hummerfond.
Låt såsen koka upp och späd med 1/2-1 dl vatten.
Rör ner den rivna osten och låt den smälta.
Tillsätt kräftstjärtar och dill strax innan servering och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner pastan i såsen och servera rykande hett.

Matlista

Här kommer ett försök till matlista i vår familj. Grönsaker i olika former är en självklarhet, men de står inte med i matlistan, utan endast själva maträtten. Där det än så länge står XX har jag inte bestämt mig för vad vi ska tillaga.... KOM GÄRNA MED FÖRSLAG! Kan tillägga att jag har en dotter som INTE gillar fisk, därav lite mindre sådan mat, tyvärr...


V. 13

ChiliConCarne - Jag brukar lägga till en dryg tsk kakao, och även knapersteka lite bacon till. Detta är en rätt barnvänligt Chili, givetvis kan man krydda mera och blanda i andra bönor.

Inflyttningspasta

Våfflor

Potatis och löksoppa

Kycklingspett med chilisås

Fisksoppa

Köttfärspytt

V. 14
Makaroner och korv

Renskavspanna med rosmarinsbulgur

Sallad a´la Mexico

Ungstekstfalukorv med rotsaker och potatismos

Biff med bambuskott och ris

Kyclingspett med chili och kanel

Älgköttfärsbiffar, sås och potatis


V. 15
Spagetti och köttfärssås

Barnens favoritrecept på köttfärssås är dock följande: Köttfärs, salt, peppar, vitlök, matlagningsgrädde och ketchup eller tomatpuré.

Ungspannkaka - Makens special är att tillsätta lite vaniljsocker i pannkakssmeten

Tacos (Skärtorsdag)

Grillat lammkött med tillbehör, bland annat getostsås (Långfredag)

Påskbord på restaurang (Påsklördag)

Pastasallad (Påskdagen)

V. 16
XX (Annandag påsk)

Plättar (Små pannkakor som gräddas i stekpanna för er som kommer från södra Sverige)

Köttfärspaj

Blodpalt

Räkpasta m. saffran och avokado

Kycklinggryta

Fjällröding, örtsås och pressad potatis


V. 17
Tunnbrödsrulle med korv och mos

Gröt, fil, kräm & mackor

Lövbiff, pommes eller skivad ugnstektpotatis, sås

Blöta - en mkt lokal norrbottensmaträtt- Helt enkelt tunnbröd som läggs ner i kokt buljong tills det mjuknar. Servera t ex korvskivor till och smör till det mjuka tunnbrödet.

Hemlagad pizza med salami, luttorkad skinka, ruccola m.m.

Lasagne

Biff Bourgogne


V. 18

Avokado och fetaostpasta

Tacopaj

Korvstroganoff och ris

Köttfärssoppa

Maggans skaldjurspaj

Hemgjorda grillade hamburgare med tillbehör

Fiskgratäng - man kan gärna pressa ner lite citron i såsen



Reserver:
Inbakad kassler
Limelax i folie
Potatispannkaka
Janssons frestelse
Hemgjord kebab och pitabröd
Pasta Carbonara
Pasta med tonfisksröra
Pasta med gravad lax

Vit chokladglass

Ytterligare lite sötsaker...!

Vit chokladglass
ca 6 portioner
3 äggulor
1½ dl socker
2 dl kaffegrädde
100 g finhackad vit choklad
3 dl vispgrädde
Smörpapper

Garnering
100 gvit choklad
Silverkulor
Apelsinklyftor

Gör så här
Sjud äggulor, socker och kaffegrädde till en kräm i en kastrul - den får INTE koka!
Rör ner chokladhacket i den heta krämen till chokladen smält.
Låt svalna.
Rör om då och då.
Vispa grädde till ett slätt skum och rör ner i chokladsmeten.
Håll smeten i en avlång bakpappersklädd form och frys till nästa dag.
Ta upp och lägg glassen på ett fat.
Ljumma chokladkakan till garneringen försiktigt i mikron, bara så att den mjuknar något.
Hyvla spån med en osthyvel och lägg på glassen.
Garnera med silverkulor och apelsinklyftor.

Marängtårta

En lättgjord och god tårta :)! Receptet kommer nog ursprungligen från tidningen Allas.

Marängtårta
8 bitar

2½ dl vaniljvisp
1 dl vispgrädde
2 marängbottnar
2 skivade bananer
40 g hackad mörk choklad

Garnering
Silverkulor
Mandelspån

Gör så här
Vispa vaniljvispen till riktigt fluggif och fast konsistens.
Vispa grädden.
Täck en form emd löstagbarbotten med bakplåtspapper.
Lägg i en marängbotten, passar den itne så putsa kanterna runt om.
Blanda vaniljvispen med grädde, skivad banan och hackad choklad och bred över bottnen.
Lägg över den andra marängbottnen.
Täck med plastfolie och fyrs i ca 5 timmar eller över natten.
Lossa och lägg upp på ett fat och garnera med silverkulor och mandelspån.

Fantastiskt god vinsås till fisk!

Har precis ätit hemgjort potatismos, lax och en gudomligt god vinsås!

Jag köpte 4 portionsbitar lax. Saltade och pepprade dem. Rullade ihop dem och band ihop dem lätt med ett hushållssnöre. Sedan fyllde jag hålet med färsk dill och persilja. Gräddade laxen på 150 grader ca 12 - 15 minuter.

Här kommer receptet på vinsåsen.

Vinsås till fisk
2 dl vatten
2 msk hummerfond
2 dl creme fraiche
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 dl vitt vin

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till såsen förutom vinet, i en kastrull.
Vispa samman och sjud såsen i 5 minuter.
Rör ner vinet.

Biffar med kanelrostade rotfrukter

Från Allas nr 48 2008 kan man hitta detta goda recept.

Biffar med kanelrostade rotfrukter
4 port.
5 morötter
4 palsternackor
1 bit kålrot
4 rödbetor
2 msk olja
½ msk flingsalt
½ tsk mald kanel

Sås
100 g dadlar
½ gul lök
1 vitlökslyfta
1 msk rapsolja
2 dl rödvin
2 dl vatten
1 dl mörk oxfond
½ msk potatismjöl

2 msk smör
4 utskurna biffar
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här
Skala rotfrukterna och skär dem i bitar.
Lägg smörpapper på skärbrädan så färgar inte rödbetorna.
Lägg bitarna på en plåt.
Droppa över olja.
Strö över salt och kanel.
Rosta i 225 grader i 40 min.
Kärna ur dadlar och skär dem i bitar.
Finhacka lökarna.
Fräs dadlar och lök i olja tills det har smält ihop.
Häll på vin, vatten och fond.
Sjud i 5 min.
Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och rör ner i såsen under omrörning.
Koka upp och krydda.
Smält smöret och lägg i biffarna när fettet slutat bubbla.
STek 2 min per sida.
Krydda.
Servera biffen med rotfrukterna och dadelsåsen.

Kycklingspett med chili och kanel

Kanske lite gott att knapra på kycklingspett! Tycker själv att kanel är mkt gott i matlagning!

Kycklingspett med chili och kanel
ca 16 spett

500 g kycklingfiléer

Marinad
3 msk soja
2 krm kajennpeppar
1 krm mald kanel

1 tsk salt
2 tsk sesamfrön

Dipp
2 dl creme fraiche
3 msk mango chutney

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg träspetten i blöt.
Skär kycklingköttet i mycket små bitar.
Blanda ner samman marinaden och lägg ner kycklingköttet i den.
Trä upp bitarna på spett.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Salta, strö över sesamfröna.
Stek spetten högt upp i ugnen 12 - 15 min.
Blanda samman dippen.
Garnera ev. med djupfrysta lingon.

Ostbollar med nötter

Och så ett till tilltugg...

Ostbollar med nötter
8 - 10 st

150 g fårost
100 g färskost
1 tsk flytande honung
1 dl hackade hasselnötter.

Gör så här
Mixa ostarna med honung.
Forma osten till bollar och rulla dem i hackade nötter.

Räkor med saffransaioli

Plockmat är som jag skrivit tidigare bland det bästa jag vet. Här kommer ett recept!


Räkor med saffransaioli
150 g scampi
3 msk sweet chilisås
2 paprikor i olika färger

1 dl majonäs
½ dl creme fraiche
1 kuvert saffran, 0,5 g

Gör så här
Sätt ugnen på 350 grader.
Lägg scampin i en skål med sweet chili.
Skär paprikan i bitar.
Trä upp scampi och paprikabitar omväxlande på spetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 8 minuter.
Blanda majonäs och creme fraiche.
Stöt saffranet i en mortel och blanda ner det.
Servera spetten med saffransaiolin.

Grillade revbensspjäll med tomatsalsa och sweetchili fraichesås

I torsdags grillade vi ribs med goda tillbehör... Riktigt gott!

Tillvägagångssättet och receptet till ribsen hittar du här.

Till detta gjorde jag en tomatsalsa och en sweetchili fraichesås, samt stavar av bakad potatis och här kommer de recepten:

Tomatsalsa
1 st färsk ananas eller en bruk ananasringar
6 tomater
1 kruka koriander
1 st röd chili
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Skär tomaterna och ananasen i bitar.
Hacka koriandern.
Kärna ur chilin och finhacka den.
Blanda sedan samman alla ingredienser.

Sweetchili fraichesås
1 brk creme fraiche
ca 3 msk sweet thai chilisås

Gör så här
Blanda samman creme fraiche och chilisåsen.
Smaka av om det ev. behövs mer av chilisåsen.

Potatisstavar
1 bakad potatis per person
Olivolja
Flingsalt

Gör så här
Skala potatisen och skär den sedan i stavar.
Sätt olivolja på en plåt eller ugnssäker form.
Sätt stavarna på plåten och grädda tills de är klara, ca 20 - 30 minuter på 225 grader.
Strö flingsalt över.

Kycklingnachos

Igår på juntan bjöd jag på Kycklingnachos, vilket var mycket uppskattat. Receptet hittar du här.

Chokladmousse med rom

Efterrätt eller förrätt... Ja, helst båda, men måste jag välja så blir det efterrätt!

Chokladmousse med rom
4 port

75 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
½ dl standardmjölk
1 msk rom

Garnering
40 g mörk choklad
Physalis

Gör så här
Finhacka chokladen och lägg i en skål.
Koka upp grädde och mjölk.
Häll den över chokladen och rör om till en jämn smet.
Låt blandningen svalna och sätt in den i kylskåpet över natten.
Rör om och smaka av med rom.
Vispa smeten fluffig med elvisp och häll upp i glas.
Låt stå en stund kallt ytterligare en stund.
Smält chokladen med hjälp av ett vattenbad.
Håll chokladen i en strut, spritsa hjärtan på bakplåtspapper och låt stelna.
Garnera med skalade physalis och chokladhjärtan.

Kan tänka mig att det är gott att ha lite mixad mango ifall man inte vill ha physalis.

Dadelkaka med kolasås och glass

Kakor är gott...!

Dadelkaka med kolasås och glass
ca 15 dadlar
2 msk kokande vatten
100 g smör
2½ dl ljust muscovadosocker
2 ägg
3 tsk bakpulver
2 dl mjöl
2 tsk kanel

Kolasås
2 dl ljust muscovadosocker
2 ½ dl grädde
1 msk smör

God vaniljglass

Gör så här
Börja med att dela dadlarna och ta ur kärnorna.
Skär dadlarna i mindre bitar och lägg dem i en skål.
Häll över det kokande vattnet och rör runt.
Smör en form, ca 22 cm i diameter.
Vispa smör och muscovadosockret poröst.
Tillsätt äggen.
Blanda bakpulver med mjöl och blanda ner i smeten.
Tillsätt kanel.
Blanda sedan ner dadlarna och häll smeten i den smorda formen.
Gräddan kakan i mitten av ugnen i 180 grader, ca 35 - 40 minuter.
Blanda muscovadosocker, grädde och smör i en kastrull.
Låt såsen koka upp och småputtra i ca 10 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen.
Servera kakan med ljummen kola sås och en klick god vaniljglass!

Fläskfilé i ost och senapssås

Från Arla kommer receptet på fläskfilé i ost- och senapssås. Recepetet hittar du här. En god gryta med smaker från Alsace i Frankrike.

Räkpasta

Gårdagens middag! Detta recept kommer från ett gammalt nummer av tidningen Allas.

Räkpasta med saffran och avokado
4 port
280 g okokt, torkad pasta
2 tsk salt
1 kg räkor med skal
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 krm kajennpeppar
1 msk olja
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk hackad dill
1 pkt saffran
2 avokador
1 msk limesaft
100 g romkorn

Gör så här
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
Skala räkorna.
Skala moroten och skär den i små fyrkantiga bitar.
Fräs morötter, skalad och hackad vitlök och kajennpeppar i olja.
Låt fräsa en stund, så att moroten blir lite mjuk.
Rör ner mjölet så att det blandar sig med oljan.
Tillsätt creme fraiche, vatten, vin och smulad buljongtärning.
Koka upp under omrörning.
Låt såsen sjuda i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner dill och räkor.
Häll av pastan i ett durkslag, men spara 1 msk i kastrullen.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll i saffran.
Blanda så att allt blir gult.
Skala avokadorna och skär dem i små bitar.
Droppa över limesaft.
Blanda ner avokadon i pastan.
Servera med räksåsen.
Garnera med romkorn.

Boeuf Bourgogne

Min yngsta dotter hade lagfest för ett tag sedan för att få in pengar till fotbollslaget till diverse cuper söderut som de ska delta i. Ett föräldrateam stod för matlagningen. Till huvudrätt tillagades en klassisk fransk maträtt, nämligen Boeuf Bourgogne som var mycket god! Här kommer receptet, som jag inte vet var det kommer ifrån hade bara en papperskopia. Jag har själv lagt till ca 1 msk honung till receptet. Ikväll kommer jag att bjuda mina systrar på denna gryta! Vi får snart även besök av franska studenter, där vi ska stå för middagen en av dagarna - kanske blir det denna rätt då...???!!

Boeuf Bourgogne
8 personer
1½ kg högrev, märgpipa eller bog
2 msk smör
1 dl vatten
2 gula lökar
½ dl vetemjöl
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
5 svartpepparkorn
1 tsk timjan
2 lagerblad
2 mörk ox- eller köttbuljontärningar
1 flaska rött vin, ca 75 cl (Gärna ett Bourgognevin)
5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
24 steklökar
2 msk smör
200 g champinjoner
200 g rimmat fläsk
1 msk honung

Garnering:
Färsk timjan

Gör så här
Skär köttet i mindre bitar, skär bort synligt fett och senor.
Bryn köttet i smör i omgångar.
Lyft över det till en stekgryta efter hand.
Vispa ur stekpannan med vatten efter halva stekningen och häll spadet över köttet i grytan.
Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter.
Lägg över den i grytan.
Pudra över mjölet.
Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt svartpeppar, timjan och lagerblad.
Smula i buljontärningarna.
Späd med vin, vatten och soya.
Blanda väl och ge grytan ett uppkok.
Låt grytan sjuda under lock 1 ½ - 2 timmar tills köttet är riktigt mört.
Skala steklöken.
Fräs den i hälften av smöret ca 5 minuter.
Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna.
Smaka av med lite honung.
Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan.
Skär fläsket i mindre bitar.
Bryn fläsket i en stekpanna och strö det över grytan före servering.
Garnera med färsk timjan och servera med ett lantbröd till.
Ris är gott till, eller hemgjort potatismos eller så låter du potatisklyftor koka med i grytan sista 15 - 10 minuterna.

Syrlig chokladtårta

Hur god verkar inte den här chokladtårtan??? Har dock inte testat den själv, men lär göra det så småningom... återkommer med besked om hur den smakar.

Sangria Blanco

Nu har det snöat sedan i torsdags...och då tänkte jag att det skulle passa med en sommardryck ;)!

Det här är en variant på sangria som dock är lite mer svalkande. Den passar middagen igenom.

Sangria Blanco
Drygt 1 liter
1 citron
2 limefrukter
1 apelsin
5 dl torrt vitt vin
5 cl cointreau
5 cl koncentrerad flädersaft
5 dl läsk med limesmak
Is

Gör så här
Tvätta och skär frukterna i större bitar och lägg i en stor tillbringare.
Häll på vin, cointreu och flädersaft, avsluta med läsk och en massa is.

Bountykulor

Det här receptet har jag fått från en av skolorna jag brukar besöka inom jobbet.

Bountykulor
200 cocos
100 gr smör
200 gr florsocker
5 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
1 ljus blockchokladkaka

Gör så här
Blanda alla ingredienser till en smet och forma runda kulor.
Doppa kulorna i smält blockchoklad.
Ställ kallt att stelna.

Himmelsk, helig och underbar chokladkaka

I går när jag var på en litteraturcirkel blev jag bjuden på en helt fantastisk chokladkaka. Det är Renee Voltaire som står bakom receptet och den är klart värd att prova. Man kan blanda i lite olika nötter om man vill, och gå lite på känsla. Här hittar du i allafall receptet.

Det fina i kråksången är att den inte behöver gräddas, men den ska dock stå kallt i 6 timmar.

Kyckling i ugn

Fredagens middag består av kyckling i ugn.

4 kycklingfiléer
1 brk creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 bit skinka
1 bunt hackad persilja
Salt
Peppar
2 dl riven Grevéost

Gör så här
Smörj en ugnssäker form.
Sätt i kycklingfileerna, som du saltar och pepprar.
Hacka skinkan i små bitar.
Blanda creme fraiche, senap, skinkan och persiljan.
Smaka av med salt och lite peppar.
Riv osten.
Sätt cremefraiche blandningen över kycklingen.
Strö över osten.
Grädda i ugnen på 200 grader 20 - 25 minuter.
Servera gärna klyftpotatis till och kanske lite smörfrästa spenatblad.

Parmaskinka med parmensan och olivolja

Jag gillar verkligen småplock och här kommer ett:

Parmaskinka med parmensan och olivolja
ca 4 pers

160 g parmaskinka
50 g parmensanost
½ dl god ekologisk olivjolja

Gör så här
Fördela skinkan på tallrikar.
Hyvla parmensanosten över.
Ringa rikligt med olivolja över.
Ät och njut!

Förresten... det kan vara gott med lite ruccola till också...!

Upphottad potatisgratäng

Ett tips till dig som vill hotta upp potatisgratängen:

Gör potatisgratängen som du brukar, blanda i 5 - 8 hackade soltorkade tomater och ca 100 g smulad chevréost mellan potatislagren.
Grädda sedan precis som vanligt.

Himla gott blev det!

Asiatisk mat är gott och känns inte heller så himla onyttigt. Här kommer ett recept på en räkrätt.

Chiliräkor
Räkor - gärna lite större räkor
1 röd paprika
1 grön paprika
Salladslök
Sweet chilisås

Gör så här
Skär salladslöken i 5 cm långa bitar.
Hacka paprikorna.
Fräs räkorna några minuter. Är de lite större räkor så är ca 4 minuter lämpligt.
Tillsätt paprika och lök och fräs ytterligare ca ½ minut.
Tillsätt sweet chilisås efter tycke och smak.
Låt allt koka upp.
Servera jasminris till.

Salamichips

Smakade i helgen ett gott tilltugg, nämligen salamichips.

Salamichips
Tunna skivor salami

Gör så här
Stek salamiskivorna i en stekpanna utan att tillsätta fett.
Låt sedan salamin rinna av på ett hushållspapper.
Servera som t ex ett drinktilltugg.

Basilikaolja

Det är rätt snyggt (och gott) att på tallriken ringla lite Basilikaolja. Passar både till kött, fågel och fiskrätter.

Basilikaolja
1 kruka basilika
8 dl god gärna ekologisk olivolja

Gör så här
Mixa samman basilika och olivolja.
Häll upp på flaska.

Purjolök med lingon

Idag blev det älgköttfärsbiffar, pressad potatis, champinjonstuvning och purjolök med lingon! Riktigt god husmanskost.

Älgbiffarna gjorde jag som man brukar göra biffar, men jag satte i timjan också. Det som var som pricken över i:et var purjolöken med lingonen - det receptet kommer här:

Purjolök med lingon
En purjolök
Smör
1 dl vatten + viltfond
1 dl lingon
Salt & peppar

Gör så här
Rengör purjolöken och skär sedan ca 1 dm långa stavar av löken.
Stek purjon mjuk i smör i en stekpanna.
Sätt i vattnet och lite viltfond. (Läs på flaskan, så att det INTE blir för mycket)
Låt detta koka ihop.
Strö över lingonen.
Salta & peppra och servera till biffarna.
Kan tänka mig att det är gott att sätta i en "doft" kanel i detta... har dock ej testat det.

Pastasås

Till min yngsta dotters "sorg", så tycker jag om att prova nya maträtter...! Följande blir det idag. Återkommer senare med ett smakbesked!

Jaha, så har vi då ätit... och det föll alla i smaken. Beroende på hur mkt pasta man har till, kan det behövas utökas till två burkar creme fraiche och så då förstås i med lite mer kryddor och senap. Jag rekommenderar dock inte att ösa på senap, utan att i mindre doser prova sig fram tills man blir nöjd. Jag blandade ihop pastan och såsen, så att det blev en pastagryta.

Västerbottenskakor

Ytterligare ett tilltugg... :)!

Västerbottenskakor
2 st mjuka tunnbröd
3/4 dl riven västerbottensost
2 msk jordnötter
ägg till pensling

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Ta ut rundlar ur brödet med hjälp av ett glas, eller ta ngn pepparkaksform om du t ex vill ha hjärtan.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över riven ost och hackade nötter.
Sätt in dem mitt i ugnen ca 4 min tills de fått fin färg.
Låt dem kallna på plåten.
De ska bli helt spröda och hårda

Bananpannkakor

En favorit som våra döttrar har i Thailand är bananpannkakor. De finns i olika versioner, en som är mer tunn (typ som våra plättar/pannkakor) där man sedan lägger i skivade bananer och viker i hop och så en av tjockare karaktär och det receptet kommer här:

Bananpannkakor
ca 15 st små
4 ägg
2 msk strösocker
1 krm salt
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
2 st mogna bananer
50 g smör till stekning
Lönnsirap eller honung till serveringen

Gör så här
Dela tre av äggen och lägg vitorna i en skål för sig.
Vispa ägget som du sparat och gulorna, socker och salt luftigt.
Tillsätt grädde och citron och rör ner mjöl, bakpulver och kardemumma.
Vispa de återstående äggvitorna till fast skum.
Rör ner först hälften av skummet i den fasta pannkakssmeten och vänd därefter försiktigt ner resten.
Skär bananerna i små tärningar och blanda ner dem.
Smörstek tjocka små pannkakor eller plättar och servera dem nygräddade.
Ringla lönnsirap eller honung på.

Kyckling med cashewnötter

Sista dagen i Thailand... kommer bl a att sakna maten... för att lindra detta lite länkar jag till ett recept från Tasteline som är mkt gott:

Kyckling med cashewnötter