Kyld avokadosoppa med vispad creme fraiche och pistaschnötter

Kyld avokadosoppa med vispad creme fraiche och pistaschnötter
4 personer som förrätt eller 10 små koppar på en buffé

3 avokado - delade och urkärnade
2 ½ dl matlagningsgrädde
3 ½ dl kyclingfond (fond från flaskan + vatten enligt anvisning)
2 msk färskpressad citronsaft
½ tsk curry
2 msk ljus rom
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Till garnering
2 dl vispad creme fraiche
hackade pistaschnötter

Blanda samtliga ingredienser, utom alkoholen till soppan i en mixer och kör till slät konsistens.
Tillsätt rommen och sätt in i kylen.

Soppan kan förberedas innan, men får lite trist färg eftersom avokadon mörknar. Förvara i sådanafall i högt, smalt kärl med plastfilm över.

Garnera den kalla soppan med creme fraiche som du vispat luftig och pistaschnötter vid servering.

Gourmetsällskapet och tikimeny

Jag och min man är med i ett gourmetsällskap, som vi har med två andra par. Vi träffas i detta ärende ca 3 ggr per år. Vi turas om att stå för att arrangera. Vi har satt upp följande riktlinjer:

Vi får aldrig ha lagat det förr, inga hel eller halvfabrikat, det ska hållas hemligt för de inbjuda. Gästerna behöver inget ta med sig om det inte står något speciellt på inbjudningen.

Det är ett mycket trevlig sätt att umgås och genom åren har vi haft bl a följande teman: Indien, kärlek, Japan, 70-talet, Italien, Lappland, Mexico, Finland, blå, Norge, Nobel, Socialdemokraterna osv. Nu sist var det min och min mans tur att anordna och då blev det tema tiki - dvs. söderhavstema. Vi gjorde en tikibar av vår köksö, spelade tikimusik, hade ett bildspel på tema söderhavet m.m.

Recepten till menyn har jag tagit ut från en tidning för något år sedan, som tyvärr inte minns vilken det var...!

Följande var menyn som jag har för avsikt att lägga in recepten till allt eftersom:

Välkomsdrink med tilltugg
Mai Tai, bananchips & heta cashewnötter

Förrätt
Kyld avokadosoppa
vispad creme fraiche & pistaschnötter
Champagne

Varmrättsbuffé
Mangoglaserade baby back ribs & vattenmelonsalsa
Romflamberade curryräckor & jordnötssås
Kyckling- & cashewnötsbollar
med papaya & bönsallad
Stekt ananas & kokosris
Öl - Miller

Efterrätt
Kokoscheesecake med
mango & passionsfruktssås
& Moccino & kaffe

All mat var suveränt god!!!

Glöggsangria

Glöggsangria

20 portioner

1 bag-in-box rödvin
6 dl socker
2 påsar glöggkryddor
2 l apelsinjuice av god kvalitét
2 l cranberryjuice
citrusfrukter i skivor
En massa is

Värm vinet med socker och glöggkryddor. Låt svalna.
Blanda med fruktjuice och skivad citrusfrukt.
Servera i glas med is.

Sill med västerbottensost

Ett till sillrecept, som jag inte riktigt minns vart jag fått ifrån...

Sill med västerbottensost
400 g inlagd sill
1 dl majonäs
1 dl matlagningsyoghurt
1½ dl västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 msk osötad fransk senap
Cayennepeppar
Salt och peppar

Håll bort lagen från sillen och skär den i bitar, ca 1 cm breda.
Blanda samman majonäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöksklyftan, tillsätt senap och lite cayennepeppar-
Smaka av med salt och peppar.
Varva sill coh kräm i en skål.
Låt den stå och dra i kylen ett par timmar.
Gott på julbordet eller som förrätt tillsammans med kokt potatis, grönsallad och krutonger av kavring.

Blåbärsglögg

Ett recept från min kompis Britta. Fantastiskt god glögg som givetvis kan spetas för den som vill det.

Blåbärsglögg
1 liter blåbär
1 liter vatten
30 kryddnejlikor
2 kanelstänger
3 dl socker
saften av en citron

Koka vatten, blåbär och kryddor i 10 minuter.
Sila
Rör ner sockret.
Tillsätt citron.
Ev kan du behöva tillsätta mer socker.
Ibland har jag blandat i en påse färdiga glöggkryddor också, för att få ännu mera kryddsmak

Skosgbackens sillmarinad

Ett MÅSTE på julbordet är Skogsbackens sillmarinad. Ett recept som jag fick 1990 när jag jobbade just på Skogsbackens förskola.

Skogsbackens sillmarinad
Köp sill i burk.
Lägg in sillen enligt recept. (Eller köp färdiginlagd sill med spad)

Dagen efter om du har lagt in sillen själv
2 dl majonäs (kan minskas något)
1 dl vispad grädde
½ dl sillag från inläggningen
3/4 dl kaviar - t ex Kalles
½ tsk citronpeppar
1½ - 2 tsk socker
15 - 20 droppar Worchestersås

Blanda ihop alla ingredienser.

Sätt sillen i ett fat, slå blandningen över.

Garnera med dill, hackad purjolök och rödlök och svartpeppar.

Servera potatis till

Julköttbullar

Till jul spetsar jag till köttbullarna och gör dem lite extra goda och "nyttiga"!

Julköttbullar
1 kg köttfärs
4 stora kalla potatisar - mosas eller rivs
1 msk potatismjöl
1 finhackad stekt gul lök
1½ - 2 tsk salt
2 äggulor
2 dl creme fraiche
Smör eller margarin till stekning

Blanda färsen med kryddor, potatis, potatismjöl, lök, ägg coh rör sist i creme fraichen.
Stek 5 minuter i stekpanna, sedan i långpanna i ugnen för att efterstekas ca 15 minuter på 175 - 200 graders värme.

Ekbergs mimosasallad

Ett recept från Ekbergs konditori, som jag fick när jag ca 16 år av en kompis som praktiserade där då. Passar också utmärkt att servera som tillbehör till julbordet.

Ekbergs mimosasallad
Vispad grädde
Majonäs (inte för mycket)
Konserverade päron - hackas
äpplen - hackas

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt en stund i kylskåpet.

Jonsgårdens päronröra

Första jultillbehöret, som är mycket gott till t ex köttbullar. Det här receptet kommer från Jonsgården som brukar servera lite mer amerikanskt julbord.

Jonsgårdens päronröra
1 burk creme fraiche
konserverade päron - hackas smått
purjolök - hackas smått
Svartpeppar
Lite salt

Blanda ihop att och låt stå och dra en stund i kylskåpet.

Julrecept snart....

Inom en snar framtid kommer här lite julrecept. Jag har vill verkligen att det ska vara hemlagat och vällagat just vid jul och jag har en del måsten till julbordet...!

Grillade chèvrefyllda lövbiffar

Grillade chèvrefyllda lövbiffar
4 portioner

4 st lövbiff
1 tsk peppar
1 tsk salt
100 g chèvreost
100 g soltorkade tomater
16 st svarta oliver, urkärnade
4 st basilikablad
0,5 kg tagliatelle
1 kruka basilika
1 dl grädde
1,5 st vitlöksklyftor

Tillagning:

Ta bort olivkärnorna. Dela oliverna och skär osten i skivor.
Fördela fyllningen på lövbiffarna.
Fäst med en tandpetare. Pensla med grillolja.
Salta och peppra. Grilla dem ca 1 1/2 min per sida.

Koka pastan. Finhacka basilikan och blanda den med grädde
och pressad vitlök. Häll av vattnet från pastan och blanda
basilikasåsen med pastan.

Servera genast.

Sveriges största sökmotor för recept

Spana in den här sökmotorn:

Dinnerbase

som är Sveriges största sökmotor för recept!

Hasselnötspanerad blåmögelost med rårörda lingon

Det här små mögelostbollarna har jag gjort idag för att ge bort till några vänner, och det var spännande smakkombinationer. Dock ska man inte göra ostbollarna så stora, det kan bli lite väl mäktigt.

Originalreceptet hittas på Salong K.

Hasselnötspanerad blåmögelost med rårörda lingon
200 gram blåmögelost, rullad till bollar
2 dl lingon
1/2 dl socker
100 gram nougat
50 gram smör
1/2 dl grädde
3 dl hasselnötskross
kex

Lägg de rullade ostbollarna på ett fat i frysen. Mosa ihop lingon och socker, låt dra, rör om då och då tills sockret löst upp sig. Smält samman nougat, smör och grädde. Ta ut ostbollar och doppa dem i nougatmassan och rulla sedan i hasselnötskross. Låt stelna i kyl, servera med lingon och kex.

Det italineska vinet Capello di Prete på druvan negro amaro passar utmärkt att dricka till.

Spicy nuts

Gott till en kall ljus öl och som tilltugg till välkomstdrinken

Spicy nuts

6 - 8 personer

2 msk smör
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
½ tsk kanel
100 gram torrostade jordnötter
100 gram pekannötter
2 msk flytande honung

Hetta upp smöret i en stekpanna och tillsätt vitlök, chiliflakes och kanel.
Rör i nötterna och låt dem fräsa med ett par minuter. Rör då och då.
Ringla över honungen coh rör om.
Serveras ljumma och med fördel till ljust öl av mexikansk typ, t ex Corona.

Hemlagad kebab

Ett recept som jag har haft länge. Kan komma från någon Icabuffé tidning från 90-talet.

Hemlagad kebab
4 hg lamm- eller nötfärs
1 msk vetemjöl
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk mejram
1 msk citronsaft
1½ tsk salt
Ett par varv på pepparkvarn

Blanda ihop alla ingredienser.
Kavla ut färsen mellan dubbla bakplåtspapper.
Dra bort det vöersta pappret och vänd ner köttet i stekpannan.
Ta bort det andra pappret efter ett tag och vänd sedan på köttbiten.
Stekningen går fort.
Lägg köttet på en skärbräda coh skär det i ett par centimeterbreda strimlor.
Serveras i varma pitabröd som fylls med sallad, lök, tomater, sås, pepparoni