Blåbärsmarmelad

Blåbärsmarmelad med vit choklad

250 g färska eller frysta blåbär

250 g syltsocker

200 g vit choklad

Gör så här

Hacka den vita chokladen.

Blanda blåbär och socker i en kastrull.

Rör medan det kokar upp, då att det inte bränns.

Låt koka ca 5 min.

Dra marmeladen från värmen.

Blanda ner chokladen och rör om.

Häll upp i glasburkar.

 

Långkokt BBQ-sås

Den här såsen är väl värd sin tid den tar att göra! Alla som jag bjudit den på har varit lyriska.
Jag hittade receptet sajten Livets Goda för några år sedan. Ska snart göra en ny laddning!

Långkokt BBQ-sås

1 hel klyfta vitlök
Olivolja
2 dl vatten
2,5 dl anansjuice
2 dl teriyakisås
1 msk soja
3,5 dl farinsocker
3 msk färskpressad citronjuice
1 gul lök finhackad
1 dl krossad ananas
2 tsk caynennepeppar
En skvätt whisky – om man känner för det

 

Gör så här

Skär toppen av hela vitlöken (alltså alla klyftor) och lite av botten, så att den kan stå stadigt men ändå håller ihop.
Ringla över lite olivolja, täck med folie och sätt in i ugnen.
Rosta på 150 grader ca 3 timmar.
Rör ihop vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och socker i en kastrull.
Koka upp under omrörning och sänk sen värmen.
Låt puttra på någon timme.
Ta ut den rostade vitlöken, låt svalna något, pilla ur de bakade vitlöksklyftorna ur sina skal och pressa sönder dem med en gaffel innan du rör ned dem i såsen.
Addera övriga ingredienser till såsen och låt puttra ytterligare en timme ungefär tills såsen är ganska tjock till konsistensen.
Sila av och låt koka ihop en stund till.

Dukkha - egyptiskt nötblandning

Dukkha är en helt ny bekantskap för mig. Det är en egyptiskt nötblandning som är helt fantastiskt god. Har googlat runt för att kolla både på svenska och engelska recept, så det jag presenterar nedan är en blandning av två olika recept som jag gjorde i lördags.

Dukkha – egyptisk nötblandning

2 dl hasselnötter eller valnötter

1 dl mandel

0,5 – 1 dl pistagenötter (kan uteslutas)

1 dl sesamfrön

2 tsk malen koriander

0,75 – 1 msk spiskummin

Ca 1 tsk salt (ta hälften av saltet och sockret först och smaka av om resten ska tillsättas)

2 tsk socker

Ev. lite timjan

 

Gör så här

Rosta nötterna i ugnen eller i en stekpanna.

Sätt dem att svalna i lämpligt kärl.

Rosta sesamfröna i en stekpanna.
Sätt dem att svalna i lämpligt kärl.
Rosta koriandern och spiskumminen i en stekpanna.
Låt allt svalna.
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare och mixa allt.
Det ska inte bli helt pulvriserat – utan lite mer små fina bitar av nötterna.

Passar till att dippa bröd i, grönsaker och jordgubbar.

Doppa först i olivolja (och ev. lite balsamico) eller i 1 dl rapsolja blandat med 2 tsk sesamolja och sedan i nötblandningen. Ät och njut!

Raw blåbärskaka

Den här fantastiskt goda blåbärskakan har jag komponerat ihop själv. 

Raw blåbärskaka

Pajbotten:

10 dadlar (de som är färska)

2,5 dl mandel (ta lite drygt 3 dl om du inte sätter i pekannötter)

Ev 1 dl pekannötter 

4 msk kakao

1/2 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)

2 små nypor salt

1 msk cocosolja

Fyllningen:

8 dl blötlagda naturella cashewnötter (låt dem ligga i vatten 4-6 timmar, slå sedan av vattnet)

1,5 - 2 dl vatten

1,5 dl lönnsirap

3 dl blåbär

1/2 dl macapulver (finns både på Ica och Coop)

1 dl cocosolja (smält i vattenbad, men ibland struntar jag i att smälta den)

2-3 msk citronsaft

1/2 - 1 msk vaniljpulver

En nypa salt

Mixa cashewnötterna i en matberedare.

Blanda sedan ihop alla ingredienser till fyllningen.

Smaka av om du behöver mer lönnsirap eller inte. Kakan ska inte vara för söt.

Sätt fyllningen på botten.

In i frysen!

Låt kakan gärna tina i tio min innan du skär upp bitar.

Garnera gärna kakan med blåbär.

Blåbärssås

Denna sås är god att hälla på kakan vid servering.

2-3 dl blåbär - färska eller tinade 

4 färska dadlar

Ev lite vatten

Mixa samman alla ingredienser.

Smaka av för att se om såsen behöver sötas ytterligare med någon dadel.

Såsen ska vara mer åt det rinniga hållet, så dem kan behöva spädas med lite vatten.

Ringla såsen över kakan vid servering.

Dip på kronärtskocka

Den här dippen passar till bröd och olika huvudrätter.

Dip på kronärtskocka
400 g kronärtskocksbottnar från burk
½ dl olivolja
2 msk matyoghurt (eller creme fraiche)
1 vitlöksklyfta
salt

Gör så här
Mixa samman kronärtskocksbottnarna, olivoljan, yoghurten och vitlöken.
Smaka av med salt.
Sätt i en skål och sprinkla gärna lite olivolja över.

Grönkålspesto

Har precis börjat prenumera på Elle Mat & Vin, vilka fantastiska recept! Håller på att testa några av dem. Deras grönkålspesto är grym! Hade hälften valnötter och hälften pekannötter nu sist när jag gjorde den, pga av för lite valnötter. Ska strax prova peston till kikärtspasta.

Grönkålspesto

2 dl hackad grönkål

1 dl valnötter

1-2 klyftor vitlök

1 dl cheddarost - grovt riven

1 dl olja - jag har tagit olivolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Gör så här

Mixa alla ingredienser.

Späd med mer olja ifall du tycker peston blir för fast.