Pages

söndag 23 november 2008

Köttfärssoppa

En lite kallare dag är det gott med en mustig soppa. Detta blir söndagens middag.

Köttfärssoppa
4 port

3-4 potatisar
1-2 morötter
1 liter vatten
400 gr köttfärs
1 stor lök
1 köttbuljongtärning
1 pkt passerad tomat
Tomatpuré
1 vitlöksklyfta
Persilja
Paprikakrydda
Kanel
Svartpeppar

Koka en liter vatten med buljongtärningen.
Lägg i skivad potatis och grovriven morot.
Låt koka så att det blir mjukt, ca 5 minuter.
Bryn under tiden köttfärsen i en panna tillsammans med lök & vitlök.
Krydda med paprika, salt, svartpeppar.
Blanda med det övriga och låt koka upp, tillsätt de passerade tomaterna och lite tomatpuré för att få rätt konsistens på soppan.
Tillsätt en aningens kanel, som en touch eller doft hur jag nu ska beskriva det. Det ska smaka lite distinkt av kanel, men det ska inte ta över smakerna.
Värm allt och lägg till sist i den färska persiljan.


Servera ett gott bröd till och toppa bärna soppan med en creme fraice klick, där du rivit ner lite smakrik ost och någon färsk krydda, t ex oregano och så lite flingsalt på det.

Tastelines adventsrecept

Tasteline har gjort en adventssida med en himla massa goda recept. Klicka här för att ta dig dit!

Mer goda praliner....

hittar ni här!





Fotot är lånat från Elle Mat & Vin.

Praliner

Hittade detta pralinrecept på Kafferepet och lägger nu in det här så att ännu fler kan ta del av dessa goda praliner. De ser nästan lite småläskiga ut innan man klär dem med choklad. Så där lite grå/svart dassiga, men oj vad man kan bedra sig... Detta visade sig vara en mkt bra kombination av ingredienser. Så gör några praliner, sätt dem i - åhhhh nu tappade jag ordet... ni vet sån här genomskinlig presentpappers/plasts påsar och sätt ett fint band om och en liten tagg med receptet på och vips så har du en fin gå-bort-present!

Praliner
1 paket finsmulade OREO-cookies
1 paket philadelphiaost
1 kaka mörk choklad, smält

Gör så här
Blanda ost och kaksmulor till kulor.
Doppa i choklad.
Låt stelna i små formar.

torsdag 20 november 2008

Kladdkaka med mintsmak

Choklad och mint passar verkligen bra i hop... mmm :)!

Kladdkaka med mintsmak
1 kaka

200 g smör
250 g mörk choklad
4 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 - 3 droppar pepparmyntsextrakt

1 liter glass eller 3 dl vispad grädde

Gör så här
Smät smör och choklad över vattenbad.
Låt svalna något.
Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Rör ner chokladen.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.
Rör den slät.
Droppa försiktigt i pepparmynta.
Smaka av.
Tillsätt ev. mer pepparmynta.
Smöra och bröa en form med löstagbarbotten, ca 22 cm i diameter.
Häll i smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 200 grader, ca 15 minuter.
Servera kakan ljummen eller kall med en klick grädde eller vaniljglass.
Dekorera ev. med myntablad.

Julkakor från barndomen

Min mamma brukade baka en chokladruta med nötter till jul som var och är försvinnande god :)! Man ska ju fika sig mätt som bekant!!

Här hittar du receptet!

söndag 16 november 2008

Gerds Janssons frestelse

Min mamma gjorde en fantastisk god Janssons frestelse (och ja... den är full med kalorier - men godare Jansson får du leta efter...!) Idag gjorde jag Janssons och så drack vi julmust till och rån med ost och smör. En riktig höjdare!! Jag ska erkänna att jag faktiskt är rätt kräsen när det gäller Janssons - inte så många jag tycker är så där jättegoda...! Men här kommer mammas - numera mitt recept på Janssons!

Gerds Janssons frestelse
22 potatisar av normalstorlek
1 brk anjovis - 125 g
3 dl grädde
½ - 1 lök
ströbröd
smör

Skala potatisen och skiva till rätt tunna stavar.
De får INTE vara för tunna, men INTE heller för tjocka.
Skiva löken.
Slå av spadet på anjovisen i en skål.
Blanda grädde och anjovis.
Sätt ett lager potatis i en ugnseldfast form.
Strö över lite lökskivor.
Lägg ut anjovis.
Sätt ett lager potatis till.
Strö över mer lök och resten av anjovisen.
Sätt ett sista lager potatis.
Strö över lite ströbröd över hela formen.
Klicka på lite smör över potatisen - lite här och där. (Dock ej margarin)
Slå över en tredjedel av anjovisspadet/grädden.
Gräddas på 225 grader.
När 30 minuter har gått, så häller du över resten av anjovisspadet och grädden.
Grädda ytterligare ca 15 minuter.
Smaka av så att potatisen är klar - den får inte vara hård inuti.

fredag 14 november 2008

Grekiska köttbullar med Feta

Idag ska vi äta grekiska köttbullar med feta. Receptet hittar du här. Det är hur gott som helst!!!
Vad äter du för något gott idag? Du får gärna bidra med recept!!!

För övrigt finns det en hel del goda grekiska recept på den sajten.'

tisdag 11 november 2008

Smulpaj a´la Gourmetsällskapet

En vän har fyllt 40 år och nu ska hon överraskas med lite god mat... Hoppas innerligt att hon inte läser detta idag... men det tror jag inte... hon är ingen datanörd som mig! Jag står för efterrätten som blir följande:

Smulpaj a´la Gourmetsällskapet
100 gram smör
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn.
2 - 3 msk socker
3-4 deciliter bär - jag brukar köpa 1 liten förpackning frusna jordgubbar och 1 liten förpackning frusna hallon/blåbär
1/2 - 1 1/2 dl socker till bären alternativt ringla över lite honung.
1 msk potatismjöl
Riven vit choklad och mörk om du vill det
ca 90 gram hackade valfria nötter (kan vara naturella, kan vara sådana som är rostade och lite saltade)

Gör så här
Se till att tina bären och lägg dem gärna att tina i ett durkslag och låt dem rinna av är de inte är så blöta.
Du kan gärna ta vara på bärsaften och göra dig en god smoothie eller fruktdrink.
Sätt ugnen på 200-225 grader.
Blanda vetemjöl, havregyn och socker i en bunke.
Smält smöret.
Rör i havregryn, vetemjöl och sockret.
Smöra en ugnssäker form.
Lägg i bären och sockra lite lätt.
Strö över lite potatismjöl för att pajen inte ska bli för vattnig.
Häll över den rivna chokladen och nöthacket
Klicka över smulpajsblandningen över bärem och sätt in pajen i ugnen i cirka 20 minuter.
Servera med vaniljglass eller hårt vispad grädde till.

söndag 2 november 2008

Blodpalt

Som den norrbottning jag är, så vad vore min receptblogg utan ett recept på palt... Jag gör blodpalt idag och har kommer ett förenklat recept på blodpalt, som smakar som originalet som är med kokt potatis. Receptet kommer från min vän Britta.

Blodpalt
½ liter nötblod
½ liter vatten
6 portioner potatismospulver
8 tsk salt
1½ l vetemjöl
1 - 2 dl havregryn

Rimmat sidfläsk

Gör så här
Koka upp 6 l vatten med 3 msk salt i en stor kastrull.
Skär sidfläsket i små bitar och rulla till ca 15 bollar - låt detta sedan stå tills paltsmeten är klar.
Blanda allt i en hushållsassistent och rör om så att allt blandas väl.
Ta upp en bit smet och lägg i en sidfläskboll och sätt degen runt om och rulla ihop allt till en boll.
Det blir ca 15 - 16 paltar totalt.
När du lagt i sista palten ska det koka ca 45 minuter.
Du kan försiktigt röra runt i grytan så att paltarna inte har fastnat fast på botten.
Servera extrasaltat bregott, lingonsylt och mjölk till!
Det är också mycket gott att ha köpt lite extra sidfläsk som man knapersteker och har på tallriken också.
Om det blir kvar palt kan den frysas in och sedan skivas och stekas eller kokas upp på nytt, då ca 20 minuter.

Glöggsangria

Julen närmar sig med stormsteg..... Kanske ska du anordna ngn trevlig sammankomst framöver med lite jultema? Här har du ett recept på glöggsangria för 20 personer som kan passa! Receptet kommer från Leila - skrev ner det när jag såg ngt matprogram med henne.

Glöggsangria
1 bag-in-box rödvin
6 dl socker
2 påsar glöggkryddor
2 l apelsinjuice av god kvalitet
2 l cranberryjuice
Citrusfrukter i skivor
Is

Gör så här
Värm vinet med socker och glöggkryddor.
Låt svalna.
Blanda i juicerna och skivade citrusfrukter.
Sätt i en massa is.

Lingonsmör

Lingonsmör passar också att serveras till vilt kött.

Lingonsmör
4 msk frusna lingon
150 g smör

Gör så här
Blanda rumsvarmt smör de de frusna lingonen.
Klicka på köttet vid servering.

Blåbärssky till vilt kött

På hösten är ju tillgången till vilt kött lite större. Här kommer en blåbärssky som är mkt gott till t ex älgkött.

Blåbärssky till vilt kött 2 dl blåbär
1 msk flytande viltfond
1 dl rödvin
Färsk dragon
Majsenamjöl

Gör så här
Koka blåbären, lämna några till garnityr, fonden och rödvin med lite dragon i ca 10 minuter.
Red av med lite majsenamjöl och mosa såsen genom en sil.

Marinerad kyckling och potatissallad

Det här är en höjdare och en maträtt som kan förberedas i god tid, då den ska serveras kall. Receptet kommer från min vän Lotta.

Marinerad kyckling och potatissallad
4 port
4 kycklingfiléer
Salt
Peppar

Marinad
½ dl olivolja
½ dl balsamicovinäger
½ dl flytande honung
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
Några kvistar färsk timjan eller torkad timjan

Gör så här
Salta och peppra kyklingfiléerna.
Stek filéerna i en långpanna i mitten av ugnen på 175 grader ca 20 minuter.
Blanda samman alla ingredienserna till marinaden.
Lägg sedan de varma filéerna i marinaden.
Låt filéerna ligga några timmar i marinaden.
Skiva sedan filéerna och lägg på ett fat.
Häll över lite marinad.

Potatissallad
1½ kg kokt potatis
Ruccolasallad
5 soltorkade tomater
1 dl olivolja
2 msk balsamicovinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
20 valnötter
50 g färsk parmensanost - grovt riven

Gör så här
Blanda ihop alla ingredienserna förutom potatisen.
Skär potatisen i bitar och blanda ner den med övriga ingredienser.

Här kommer två såser som är goda att ha till:

Sås med soltorkade tomater
1 brk creme fraiche taco
½ lime - juice och skal
3 strimlade soltorkade tomater
Färsk basilika

Gör så här
Blanda samman alla ingredienser och låt stå och mogna en stund innan servering

Örtsås
1 dl färsk basilika
1 dl persilja
1 - 2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
salt
peppar
2 dl matlagningsyoghurt

Gör så här
Mixa samman basilika och persilja
Pressa i vitlök.
Till sätt matlagningsyoghurten.
Häll i olivoljan med en fin stråle.
Rör om ordentligt under tiden.
Salta och peppra.

lördag 1 november 2008

Chokladcheesecakemousse

Hade middagsfrämmande igår :)! Efterrätten var god!

Chokladcheesecakemousse
6 port
3 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
375 mascarpone
Granatäppelkärnor

Gör så här
Vispa grädden till ett hårt skum med elvisp i en bunke.
Ställ in i kylskåpet.
Smält chokladen i vattenbad: Lägg en tallrik ovanpå en kastrull och låt vattnet i kastrullen koka upp.
Lägg chokladen att smälta i tallriken.
Blanda försiktigt grädde med mascarpone och rör långsamt ner smält choklad.
Häll upp moussen i vackra glas och dekorera med granatäppelkärnor.
Ställ in i kylskåp ca en halvtimme innan servering.

Till denna dessert serverade vi ett rött dessertvin som heter Gousseland - Pineau Des Charentes som var som pricken över i:et till denna mousse. Dock är jag tveksam om den går att få tag i på Systembolaget då vi har köpt den från Frankrike, men fråga gärna på systemet efter ngt liknande dessertvin som passar till choklad - det förhöjer hela efterrätten :)!