Banan & chokladmousse

Jag har alltid haft svårt för att äta bananer som börjar bli lite bruna i skalet, men de kan faktiskt vara användbara. Skala dem och frys in dem och voila så kan du snabbt göra en god mousse, om sötsuget sätter in, utan socker. Det blir som en blandning mellan mousse och sorbet.

Banan & chokladmousse
3 frysta bananer
1½ - 2 msk kakao (gärna raw)
1 msk vatten
1 msk honung

Gör så här
Sätt alla ingredienser i en matberedare och mixa samman till en slät mousse.
Sätt mousse i portionsskålar.
Strö hackade pistagenötter och kokos ovanpå.

Ugnsbakade grönsaker med quinoa

Dagens middag som var väldigt gott!

• 3 morötter
  3 palsternackor
• 2 rödlökar
• 1 1/2 msk raps- eller olivolja
• salt och svartpeppar
• 2 dl quinoa
• 150 g haricots verts 
• 2 avokado
• 2 msk citronjuice
• 3 msk olivolja
• 1 påse färsk spenat (à 65 g)
• 1 - 2 pkt bacon, eller luftorkad skinka (kan uteslutas)
• 
  
• Gör så här
• Sätt ugnen på 225°C.
• Sätt in en plåt i ugnen.
• Skala morötter, palsternackor och rödlök. 
• Skär i bitar, palsternackorna lite större än morötterna och löken i klyftor. 
• Blanda morötter och palsternackor med oljan, salt och peppar. 
• Lägg allt på den heta plåten. 
• Sätt in mitt i ugnen 20-25 minuter eller tills allt är mjukt. 
• Rör om efter halva tiden och lägg i rödlöken. 
• Ta ut grönsakerna och låt dem svalna något.
• Knaperstek baconet eller den lufttorkade skinkan.
• 
  
• Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
• Ansa bönorna och koka dem tillsammans med quinoan när det återstår ca 5 minuter av koktiden.
• Dela, kärna ur, gröp ur avokadon ur skalet och skär den i klyftor.
• Blanda rotfrukter med quinoa, bönor, avokado, citronsaft och olivolja, smaka av med salt och peppar. 
• Vänd ner spenaten.
• Servera med stekt bacon och bröd.

Kyckling enchiladas med creme fraiche och grön chili

Det här ett amerikanskt recept som kan passa när tex mex suget sätter in. Dock kalorivarning... ;)!


Kyckling enchiladas med  creme fraiche och grön chili  
10 mjuka tacoskal
5 dl kokt eller stekt, strimlad kyckling (i det amerikanska receptet står det kokt, men jag brukar steka kycklingfilé)
4,8 dl strimlad Monterey Jack cheese, vilket kan vara svårt att få tag i, jag brukar blanda västerbottensost och cheddar.
3 msk smör
3 msk mjöl
4,8 dl hönsbuljong
1 brk creme fraichie
25 gram tärnad grön chili


Gör så här
Värm ugnen till 250 grader. 
Smörj en form med olja/smör.
Blanda kyckling och hälften av osten. 
Sätt kyckling och ost på tortillabröden och rulla ihop dem och lägg i formen.
(I vissa recept har man först stekt tortillabröden i olja, men det är inte nödvändigt, om man vill minska på fettet)
Smält smör i en kastrull, rör i mjöl och rör om.
Häll på buljongen allteftersom och vispa tills det blir en slät sås. 
Värme på medelvärme tills det tar ihop till en tjock sås.
Rör i creme fraiche och chili.
Häll såsen över tortillabröden i formen och toppa med resterande ost.
Grädda ca 20 min och och på slutet kan du flytta upp formen så att osten blir lite brun.
Servera en god sallad till.