Fläskfilé i ost och senapssås

Från Arla kommer receptet på fläskfilé i ost- och senapssås. Recepetet hittar du här. En god gryta med smaker från Alsace i Frankrike.

Räkpasta

Gårdagens middag! Detta recept kommer från ett gammalt nummer av tidningen Allas.

Räkpasta med saffran och avokado
4 port
280 g okokt, torkad pasta
2 tsk salt
1 kg räkor med skal
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 krm kajennpeppar
1 msk olja
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 msk hackad dill
1 pkt saffran
2 avokador
1 msk limesaft
100 g romkorn

Gör så här
Koka pastan i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
Skala räkorna.
Skala moroten och skär den i små fyrkantiga bitar.
Fräs morötter, skalad och hackad vitlök och kajennpeppar i olja.
Låt fräsa en stund, så att moroten blir lite mjuk.
Rör ner mjölet så att det blandar sig med oljan.
Tillsätt creme fraiche, vatten, vin och smulad buljongtärning.
Koka upp under omrörning.
Låt såsen sjuda i 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner dill och räkor.
Häll av pastan i ett durkslag, men spara 1 msk i kastrullen.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen och häll i saffran.
Blanda så att allt blir gult.
Skala avokadorna och skär dem i små bitar.
Droppa över limesaft.
Blanda ner avokadon i pastan.
Servera med räksåsen.
Garnera med romkorn.

Boeuf Bourgogne

Min yngsta dotter hade lagfest för ett tag sedan för att få in pengar till fotbollslaget till diverse cuper söderut som de ska delta i. Ett föräldrateam stod för matlagningen. Till huvudrätt tillagades en klassisk fransk maträtt, nämligen Boeuf Bourgogne som var mycket god! Här kommer receptet, som jag inte vet var det kommer ifrån hade bara en papperskopia. Jag har själv lagt till ca 1 msk honung till receptet. Ikväll kommer jag att bjuda mina systrar på denna gryta! Vi får snart även besök av franska studenter, där vi ska stå för middagen en av dagarna - kanske blir det denna rätt då...???!!

Boeuf Bourgogne
8 personer
1½ kg högrev, märgpipa eller bog
2 msk smör
1 dl vatten
2 gula lökar
½ dl vetemjöl
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
1 tsk salt
5 svartpepparkorn
1 tsk timjan
2 lagerblad
2 mörk ox- eller köttbuljontärningar
1 flaska rött vin, ca 75 cl (Gärna ett Bourgognevin)
5 dl vatten
2 msk kinesisk soya
24 steklökar
2 msk smör
200 g champinjoner
200 g rimmat fläsk
1 msk honung

Garnering:
Färsk timjan

Gör så här
Skär köttet i mindre bitar, skär bort synligt fett och senor.
Bryn köttet i smör i omgångar.
Lyft över det till en stekgryta efter hand.
Vispa ur stekpannan med vatten efter halva stekningen och häll spadet över köttet i grytan.
Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter.
Lägg över den i grytan.
Pudra över mjölet.
Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt svartpeppar, timjan och lagerblad.
Smula i buljontärningarna.
Späd med vin, vatten och soya.
Blanda väl och ge grytan ett uppkok.
Låt grytan sjuda under lock 1 ½ - 2 timmar tills köttet är riktigt mört.
Skala steklöken.
Fräs den i hälften av smöret ca 5 minuter.
Låt löken sjuda med i grytan de sista 10 minuterna.
Smaka av med lite honung.
Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan.
Skär fläsket i mindre bitar.
Bryn fläsket i en stekpanna och strö det över grytan före servering.
Garnera med färsk timjan och servera med ett lantbröd till.
Ris är gott till, eller hemgjort potatismos eller så låter du potatisklyftor koka med i grytan sista 15 - 10 minuterna.

Syrlig chokladtårta

Hur god verkar inte den här chokladtårtan??? Har dock inte testat den själv, men lär göra det så småningom... återkommer med besked om hur den smakar.

Sangria Blanco

Nu har det snöat sedan i torsdags...och då tänkte jag att det skulle passa med en sommardryck ;)!

Det här är en variant på sangria som dock är lite mer svalkande. Den passar middagen igenom.

Sangria Blanco
Drygt 1 liter
1 citron
2 limefrukter
1 apelsin
5 dl torrt vitt vin
5 cl cointreau
5 cl koncentrerad flädersaft
5 dl läsk med limesmak
Is

Gör så här
Tvätta och skär frukterna i större bitar och lägg i en stor tillbringare.
Häll på vin, cointreu och flädersaft, avsluta med läsk och en massa is.

Bountykulor

Det här receptet har jag fått från en av skolorna jag brukar besöka inom jobbet.

Bountykulor
200 cocos
100 gr smör
200 gr florsocker
5 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
1 ljus blockchokladkaka

Gör så här
Blanda alla ingredienser till en smet och forma runda kulor.
Doppa kulorna i smält blockchoklad.
Ställ kallt att stelna.

Himmelsk, helig och underbar chokladkaka

I går när jag var på en litteraturcirkel blev jag bjuden på en helt fantastisk chokladkaka. Det är Renee Voltaire som står bakom receptet och den är klart värd att prova. Man kan blanda i lite olika nötter om man vill, och gå lite på känsla. Här hittar du i allafall receptet.

Det fina i kråksången är att den inte behöver gräddas, men den ska dock stå kallt i 6 timmar.

Kyckling i ugn

Fredagens middag består av kyckling i ugn.

4 kycklingfiléer
1 brk creme fraiche
1 tsk dijonsenap
1 bit skinka
1 bunt hackad persilja
Salt
Peppar
2 dl riven Grevéost

Gör så här
Smörj en ugnssäker form.
Sätt i kycklingfileerna, som du saltar och pepprar.
Hacka skinkan i små bitar.
Blanda creme fraiche, senap, skinkan och persiljan.
Smaka av med salt och lite peppar.
Riv osten.
Sätt cremefraiche blandningen över kycklingen.
Strö över osten.
Grädda i ugnen på 200 grader 20 - 25 minuter.
Servera gärna klyftpotatis till och kanske lite smörfrästa spenatblad.

Parmaskinka med parmensan och olivolja

Jag gillar verkligen småplock och här kommer ett:

Parmaskinka med parmensan och olivolja
ca 4 pers

160 g parmaskinka
50 g parmensanost
½ dl god ekologisk olivjolja

Gör så här
Fördela skinkan på tallrikar.
Hyvla parmensanosten över.
Ringa rikligt med olivolja över.
Ät och njut!

Förresten... det kan vara gott med lite ruccola till också...!

Upphottad potatisgratäng

Ett tips till dig som vill hotta upp potatisgratängen:

Gör potatisgratängen som du brukar, blanda i 5 - 8 hackade soltorkade tomater och ca 100 g smulad chevréost mellan potatislagren.
Grädda sedan precis som vanligt.

Himla gott blev det!

Asiatisk mat är gott och känns inte heller så himla onyttigt. Här kommer ett recept på en räkrätt.

Chiliräkor
Räkor - gärna lite större räkor
1 röd paprika
1 grön paprika
Salladslök
Sweet chilisås

Gör så här
Skär salladslöken i 5 cm långa bitar.
Hacka paprikorna.
Fräs räkorna några minuter. Är de lite större räkor så är ca 4 minuter lämpligt.
Tillsätt paprika och lök och fräs ytterligare ca ½ minut.
Tillsätt sweet chilisås efter tycke och smak.
Låt allt koka upp.
Servera jasminris till.

Salamichips

Smakade i helgen ett gott tilltugg, nämligen salamichips.

Salamichips
Tunna skivor salami

Gör så här
Stek salamiskivorna i en stekpanna utan att tillsätta fett.
Låt sedan salamin rinna av på ett hushållspapper.
Servera som t ex ett drinktilltugg.

Basilikaolja

Det är rätt snyggt (och gott) att på tallriken ringla lite Basilikaolja. Passar både till kött, fågel och fiskrätter.

Basilikaolja
1 kruka basilika
8 dl god gärna ekologisk olivolja

Gör så här
Mixa samman basilika och olivolja.
Häll upp på flaska.