Pages

fredag 28 september 2007

Rödspätta i ugn

Det här receptet fick jag när jag var kring 18 år och arbetade en säsong på GB-Glace. Har ett ungefärligt recept i huvudet. Denna fiskrätt är mkt len och god i munnen, men kalorierna saknas inte...!

Rödspätta i ugn
Rödspätta - beräkna efter antal personer ni är - jag brukar köpa två paket/påsar med spätta
Champinjonstuvning - gör själv enligt recept från kokbok eller köp 2 - 3 brukar färdig champinjonstuvning
Rom av något slag
3 dl grädde - vispas tjock
3 msk vetemjöl röres ner i den vispade grädden

Smörj en form med smör, sätt i rödspättan - salta och peppra - täck över med aluminiumfolie. Grädda ca 15 - 20 minuter i ugn på 225 grader.

Ta ut fisken ur ugnen och bred rommen över fisken, bred sedan ut champinjonstuvningen och sist gräddblandningen över champinjonstuvningen.

Grädda i ugn på ca 225 grader tills grädden fått gyllenbrun färg.

Servera med pressad potatis till och en god sallad.

söndag 23 september 2007

Grillade kycklingspett med ugnsstekt potatis och chilisås

I det här receptet har jag inga exakta mått, utan jag hittade bara på lite eftersom en dag i somras när vi skulle grilla på stugan.

Vi var fem personer som åt, varav en mkt hungrig tonårskille som påstod att detta var bland det godaste han hade ätit.

Grillade kycklingspett med ugnsstekt potatis och chilisås
I kg kycklingfiléer

Skär filéerna i långa bitar och lägg dem i marinad någon timme.

Marinad:
Olja
Soya
svarpeppar
Thai chilisås

Trä upp kycklingbitarna på träspett, som varit blötlagda och grilla dem.

Sås
Creme fraiche
Thai chilisås

Blanda ihop ingredienserna

Potatis
Skivade potatiser eller potatisklyftor
Hela vitlökar
Rödlök
Rotsaker som t ex palsternacka, morot om så önskas
Olivolja

Skär alla ingredienserna, sätt dem på en plåt som du ringlat olivolja i.
Stek ca 20 - 30 minuter på 225 grader, beroende på storleken på potatisen och grönsakerna.
Strö flingsalt över vid servering.

Laxcarpaccio med pinjenötter, parmesanost och dillolja

Laxcarpaccio med pinjenötter, parmesanost och dillolja

4 skivor lax - gärna lite stora skivor (man kan även ta kallrökt lax om man hellre vill ha det)
25 g rostade pinjenötter
½ dl rapsolja
1 knippa dill
Parmesanost som hyvlas
Citron
Svartpeppar från kvarn

Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr panna tills de är gyllenbruna.

Mixa dill och olja med en stavmixer i en hög, smal behållare (så att knivarna får ordentligt fäste). Alternativt kan du hacka dillen mycket fint för hand och blanda med olja. Smaksätt oljan med salt och peppar och några citrondroppar.

Fördela laxskivorna på tallrikar. Ringla lite dillolja över, sprinkla lite rostade pinjenötter och några strängar hyvlad parmesan. Avsluta med att dra några varv på svartpepparkvarnen över alltsammans och servera en citronklyfta till varje tallrik.

Toscansk pasta med räkor i mascarponesås

Jag har en bok som heter Förföriskt gott som är skriven av Kristina Eriksson, som jag varmt kan rekommendera. Det är 14 menyer för två personer.

Igår lagade jag denna rätt. (I receptet är det hur man gör egen pasta, men jag var lat så jag köpte färsk pasta i stället.)

Toscansk pasta med räkor i mascarponesås
För 2 personer

2 chalottenlökar
2 vitlöksklyftor
olivolja att steka i
½ gram saffran
200 g mascarpone
½ fiskbuljontärning
4 tsk finrivet limeskal
2-3 msk pressad lime
300 g skalade räkor
salt och peppar
limeskivor
vattenkrasse

Hacka all lök. Fräs löken i olivolja i en kastrull, den ska bli glansig.
Tillsätt saffran, mascarpone och buljongtärning.
Låt såsen småputtra i någon minut.
Rör ner limeskal, lime och räkor.
Nu ska såsen bra bli varm.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera pastan och såsen med några limeskivor och vattenkrasse.

Servera gärna i djupa tallrikar.

lördag 22 september 2007

Thaimarinad

Ett recept från min vän Britta.

Thaimarinad
Till ca 200 gram gris- eller kycklingkött

1 msk soya
1 msk ljus sirap
1 pressad vitlöksklyfta
1 pressad citron
2 krm. sambal oelek

Låt köttet vara i marinaden ca en timme.

Tomat och aubergineröra

Tomat och aubergineröra
4 personer

1 liten aubergine (ca 350 g) - skäres i cm stora kuber.
2 msk olivolja
2 tomater - ta bort kärnorna och tärna dem sen
1 tsk finhackad vitlök
2 tsk citronjuice
salt
peppar

Stek den tärnade auberginen i olivoljan.
Salta och peppra på auberginen.
Låt rinna av i ett durkslag.
Lägg över i en skål.
Mosa auberginen grovt med en gaffel.
Blanda samman alla ingredienser.

Servera röran på bröd - gärna på tunna baguetteskivor.

Avokadosalsa

Förmodligen ett recept från någon Ica Buffé tidning.

Avokadosalsa
4 portioner
2 tomater - kärnas ur och skärs i bitar
2 avokador - skärs i bitar
½ pressad lime
1 tsk honung
2 msk hackad persilja
½ msk riven ingefära
1 krm salt

Blanda ihop alla ingredienser.
Gott till kött och fisk

fredag 21 september 2007

Gourmetpasta

Gourmetpasta

4 portioner

1 pkt Penna Rigate
200 g oxfilé
200 g kantareller
40 g purjolök
4 dl grädde
6 msk matlagningsvin
färsk basilika
parmensanost

Strimla köttet. Stek i olivolja. Salta och peppra.
Strimla purjolöken och stek den sen.
Tillsätt kantarellerna.
Häll på vinet och grädden.
Koka ett par minuter tills allt har tjocknat.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan med såsen.
Garnera med basilika och parmensanost.

Tortilla med mögelost och ruccola

Fick detta tips av en arbetskamrat.Gott som en starter.

Tortilla med mögelost och ruccola

Tortillabröd
Mögelost av något slag
Ruccola
Olivolja

Lägg mögelost och ruccola på ett tortillabröd. Sätt sedan på ett tortillabröd på toppen. Sätt olivolja i en stekpanna och stek tortillan på båda sidorna. Ev. kan man sätta dem i ugnen sedan en stund, så får osten smälta lite mer.

Skär sedan i tårtbitar och servera gärna med en kall öl till.

Vit chokladmousse med jordgubbssås

En god efterrätt som jag tror att jag hittade på Tasteline.

Vit chokladmousse med jordgubbssås
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 st äggula(or)
2 tsk florsocker
1 msk apelsinlikör, kan uteslutas

Såsen
0,5 l jordgubbar
1 dl vit sirap

Garnering

8 st jordgubbar

Tillagning
1. Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden löst. Vispa samman gulorna och florsockret. Vänd ner i grädden. Rör ned den smälta chokladen och likören i gräddsmeten. Ställ i kylskåp några timmar eller över natten.

2. Mixa jordgubbarna tillsammans med sirapen. Fördela jordgubbssåsen på fyra tallrikar.

3. Skiva jordgubbarna till garneringen och lägg ovanpå såsen. Skeda upp moussen och lägg som ägg överst.

torsdag 20 september 2007

Små rårakor med löjrom

Små rårakor med löjrom
ca 10 st

10 potatisar
2 ägg
salt, peppar
löjrom
creme fraiche
rödlök
gräslök

Riv potatisen grovt och blanda med ägg, salt och peppar i en bunke.
KLicka ut det i het stekpanna med smör. Platta till och stek tills de är frasig. Låt rinna av på hushållpapper.
Spritsa eller klicka på lite creme fraiche och toppa med löjrom. Garnera med rödlök och gräslök.

Tilltugg

Jag formligen älskar små tilltugg... :-)!

Parmensanchips
Blanda 2½ grovriven parmensanost med 1 dl hackade cashewnötter.

Klicka ut glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen på 200 grader, ca 8 minuter.
Låt kallna på lplåten


Stjärnor och hjärtan i smördeg
Färdigkavlad smördeg
Små pepparkaksformar
Ägg

Ta ut små hjärtan och stjärnor av smördegen.
Pensla med ägg och grädda i 175 grader tills de fått fin färg.

Fyllningar
Ädelost utrörd med mjukost och garnera med gräslök.

Tunnstrimlad rökt lax på spritsad philadelfiaost, utblandad med lite grädde och riven pepparrot.

Avokado mosad med citron, salt och peppar. Räkor på toppen

Amerikansk spenatdip

Många kalorier är det... Trots att innehållet kanske inte verkar så där waow, så är detta fantastiskt gott till nachochips. Receptet kommer från en tjej som bott i USA, som jag just nu glömde namnet på...

Amerikansk spenatdip
3 dl spenat (fryst och hackad)
1 brk. kronärtskocka (hjärtan)
3 klyftor vitlök - pressas
1,25 dl majonäs
2 pkt philadelfiaost
2 tsk citronjuice
2.5 dl riven parmensanost
ca 1 dl grädde

Blanda samman alla ingredienser. Grädda 20 minuter på 180 grader. Täck över med folie och ta bort folien sista fem minutrarna

onsdag 19 september 2007

Jordgubbar och chevré

God förrätt eller kanske efterrätt??

Jordgubbar och chevré
½ l färska jordgubbar i fina skivor
2 msk finhackad syltad ingefära
balsamvinäger
flytande honung

Låt stå och dra en stund.

Skär Chevréost i 1 cm skivor. Lägg de på bakplåtspapper och grädda i ugn på 250 grader i 5 minuter.

Skölj rocculasallad och lägg på tallrik. Därefter osten och den marinerade jordgubbarna

Laxgratäng på Skellefteåvis

Det här har jag blivit bjuden på en trettondagsafton av en mina vänner som heter Helena.

Laxgratäng på Skellefteåvis
700 g färsk lax
riven eller hyvlad västerbottensost
salt, peppar

1. Skär laxen i tunna skivor på snedden så får du stora fina skivor. Salta och peppra.
2. Fördela osten över skivorna.
3. Rulla ihop skivorna /4-5 rullar per person). Ställ dem tätt i en
ugnsfast form.
4. Slå sås över.

Sås
(gör dubbel sats)
2 msk smör
2 msk mjöl
1 fiskbuljongtärning
1 dl vitt vin
1 dl vatten
3 dl grädde

Gratinera i 225 grader 20-25 minuter, den ska bli ljusbrun.
Pressad potatis är gott till. Garnera formen på diagonalen med randigt mönster. Löjrom och rödlök ser fint ut. Lägg dillvippor ovanpå.

Kall marinerad kyckling med potatissallad

Ett till recpet från min vän Lotta. Detta är lätt att ha gjort i ordning i förväg.

Kall marinerad kyckling med potatissallad
4 kycklingfiléer

Stek kycklingen, salt och peppra.

Lägg den varma kycklingen i marinad.

Marinad
½ dl olivolja
½ dl balsamvinäger
½ dl flytande honung
1 tsk salt
1 pressad vitlöksklyfta
några timjankvistar eller torkad timjan

Låt kycklingen ligga några timmar i marinaden. Skiva sedan filén och lägg lite marinad på.

Potatissallad
1½ kg kokt potatis
ruccola sallad
5 soltorkade tomater
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk dijonsenap
3 krm svartpeppar
1 tsk salt
ev. 20 valnötter
50 g. färsk grovt riven parmensanost

Blanda ihop alla ingredienser utom potatisen. Skär den i bitar och blanda sedan ihop allt.

Örtsås
1 dl basilika - färsk
1 dl persilja - färsk
1 -2 vitlöksklyftor

Mixa ihop ingredienserna.

1 dl olivolja
lite salt och peppar
2 dl matlagningsyoghurt

Blanda i örtmixen i ovanstående ingredienser.

Orangesås
1 brk creme fraiche taco
juice och skal från ½ lime
3 strimlade marinerade soltorkade tomater
ev. lite basilika

Blanda ihop allt till en sås

God ”kycklinggryta”

Från min vän Lotta kommer det här recpetet. Riktigt gott trots messmöret...!!! Detta brukar vara en barnfavorit också.

God ”kycklinggryta”

1 kg kycklingfiléer

2 dl vatten
1 – 2 dl soya
2 vitlöksklyftor

Blanda ihop marinaden.

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Häll på marinaden. Låt ligga över natten. Slå bort marinaden. Grädda i 250 grader i 20 min.

Sås
2 dl creme fraiche
2 ½ dl mellangrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
3 msk messör
1 krm vitpeppar

Blanda ihop alla ingredienser till såsen.

Skär filéerna i mindre bitar. Häll över såsen. Sätt riven ost på, gärna med lite smak. Gratinera på 250 grader i ca 14 minuter.

Servera ris och sallad till.

Pestobakad kyckling med basilikastekt potatis

Från Tasteline igen...!

Pestobakad kyckling med basilikastekt potatis

4 portioner

12 potatisar
olivolja
4 kycklingfiléer
svartpeppar
3 dl färsk basilika
2 vitlöksklyftor
0,75 dl parmensanost
3 msk pinjenötter
4 tomater
Tillagning:

1. Tvätta och skiva potatisen i tunna skivor och skölj väl under rinnande vatten. Torka av potatisen och placera i ugnsform. Blanda i rikligt med olivolja samt ca 0,5 dl strimlad basilika och baka i ugn, ca 35 minuter i 200 grader. Rör om ett par gånger under stekning. Ta ut potatisen när den är gyllenbrun och känns mjuk, salta och peppra.

2. Gör i ordning peston genom att lägga 2,5 dl basilika, vitlök, olja, riven parmesanost och pinjenötter i en matberedare eller mixer och kör till en jämn massa.

3. Salta och peppra kycklingen, bred peston över kycklingbrösten och placera ovanpå potatisen. Låt steka med ca 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Lägg potatisskivorna på tallrikar med den pestobakade kycklingen ovanpå. Strö över krossad svartpeppar. Servera med skivad tomat.

Vintips till maten:
Delicato Merlot
Art.nr: 26550

Fyllda kycklingfiléer

Fyllda kycklingfiléer

175 grader

4 pers

4 filéer
1 dl pressad citronsaft
salt

Fyllning
200 gr philadelfiaost
hackad gräslök
salt
8 skivor bacon

Tillbehör
2 -3 potatisar per person
salt
peppar

Banka ut filéerna mellan plastfolie och pensla med citronsalt och salta.

Blanda ost, gräslök, dragon och salt och fyll filéerna. Rulla baconet runt varje filé, stek snabbt i en stekpanna – bara så att baconet får färg.

Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Klicka resten av fyllningen runt kycklingen. Stek i mitten ca 30 – 35 minuter, 175 grader.

Tvätta potatisen och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Bryn i smör, någon minut på varje sida, i ganska het panna. Salta och peppra. Ställ i ugnen ca 15 – 20 min.

Dipsås till grillat eller grönsaker

Dipsås till grillat eller grönsaker

4 portioner

2 msk gul lök
3 vitlöksklyftor

Hacka och fräs löken och vitlöken

1 tsk olja
200 g philadelfiaost
½ röd paprika
1 röd spansk pepparfrukt utan kärnor
150 g fetaost
1 dl saltade jordnötter.

Mixa ihop alla ingredienser.

Mangoglaze till grillad kyckling

Mycket gott som glaze när man ska grilla kyckling

Mangoglaze till grillad kyckling

12 portioner - 12 kycklingklubbor

3 msk soya
3 dl manog chutney
3 msk sesamolja
6 msk honung
3 tsk sambal oelek
6 msk ketchup

Vispa ihop alla ingredienser.
Penslas försiktigt under grillning, även rikligt när de är färdiggrillade så att det täcker hela kycklingklubban

Krispig sallad med bacon och potatis

Receptet kommer från Icas buffétidning.

Krispig sallad med bacon och potatis

500 gram färsk potatis
2 pkt bacon, a 140 gram
1 påse blandad sallad, a 150 gram
1 röd lök
5 soltorkade tomater i olja
150 gram ädelost

Vinägrett
1 msk fransk senap
1 tsk socker
1½ msk balsamvinäger
0,75 dl olivolja
salt & peppar

Koka potatisen och låt svalna.
Klipp baonet i strimlor och fräs det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Skölj salladen, skala och skiva löken. Strimla tomaterna.
Blanda sallad, lök, tomater, bacon och potatis.
Smula över osten.
Vispa ihop senap, socker och vinäger.
Tillsätt oljan i en fin stråle under vispning.
Krydda med salt och peppar.
Ringla vinägretten över salladen.

Detta är mycket god utflyktsmat!

Italiensk köttfärslimpa

Gårdagens middag. Ett recpet som jag fått av Lisa en f.d. kollega inom barnomsorgen.

Italiensk köttfärsllimpa

4 personer

2 ägg
2 dl mjuka brödtärningar (t ex skivad fralla)
1, 25 dl tomatjuice
2 msk hackad persilja
½ tsk oregano
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda samman alla ingredienser, se till att brödet finfördelas och låt stå 10 minuter.

1 kg köttfärs
8 skivor parmaskinka
4 dl grovriven mozarella
lagerblad


Rör ner köttfärsen i blandningen och blanda väl.
Platta ut färsen på ett smörpapper, ytan ska vara lika stor som ett A4.
Lägg parmaskinkan på färsen och fördela osten över ytan.
Rulla ihop som en rulltårta. Nyp ihop i skarven och kortändarna.
Garnera med lagerblad och lägg limpan i en smord långpanna.

Stek ca 1 timme på 180 grader. Köttet kan vara lite rosa i mitten pga av skinkan.

Om man vill kan man mot slutet av tiden slå över lite grädde över köttfärslimpan för att få lite sås.

Servera gärna klyftpotatis, ugnsstekta tillsammans med hel vitlök, skivad palsternacka och morötter.

Grillade lammracks med smördegsinbakad potatis och chevre.

Förmodligen från Tasteline. Mycket gott kan jag säga!

Grillade lammracks med smördegsinbakad potatis och chevre

Lammracks
8 stora potatisar
200g chevreost
4 ägg
smördegsplattor ca 4st (beroende på storlek)
3-4dl grädde
Basilika

Marinad
4dl olivolja
basilika
3 klyftor vitlök
rosmarin
salt o peppar

Marinera lammracken i oljan örterna och kryddorna några timmar
Koka potatisen, mosa sedan potatisen till en puré och blanda i chevren, salt och peppar och 4ägg och basilika. Låt kallna. Tag sedan smördegen och lägg på en plåt och pensla med ägg. Klicka potatispurén på smördegen och rulla sedan ihop till längder, pensla med ägg på ovansidan. Se till så att smördegen täcker ändarna och att den håller tätt.

Stek lammracken i en panna 4min på varje sida, kör dem sedan 10min 175grader i ugnen, tiden beror på hur välstekt man vill ha köttet. Samtidigt kör du även smördegen i ugnen ca 15min, köttet tar du ut efter 10min och låter vila i folie tills smördegen är färdig i ugnen.

Det sista du gör är att koka ur pannan som du stekt köttet i med 3-4dl grädde och du har en god sås att servera till med lite soja och kryddor.

Blodbål till Halloween

Elins "blodbål"
(10-12 glas)

1 flaska enkelt rödvin
1 dl äppeljuicekoncentrat
3 msk socker
3 kanelstänger
2 flaskor (á 33 cl) ginger ale

Gör så här: Blanda vin, socker och äppeljuice i en bålskål. Lägg i kanel-stängerna, täck över och låt dra i minst en timme. Precis innan servering häller man på ginger ale och is!

Såser till grillat

Såser som är goda till grillat kött

Getostsås
Ca 3 cm chevré ost
1 brk cremefraiche
hackad rödlök
svartpeppar
salt

Mosa el mixa ihop osten och cr. fr och tillsätt resten

Whiskeyädelsås
1 tårtbit whiskeyädel ost
3 dl grädde
ev. svartpeppar

Smält osten i grädden och koka ihop den lite.

Sås med soltorkade tomater
1 brk creme fraiche taco
jucie och skal från en ½ lime
3 strimlade, marinerade soltorkade tomater
ev. lite basilika och salt

Rödvinssås
1 gul el röd lök hackas och fräses
1 mörk oxbuljongtärning
2 dl rödvin
2 pressade vitlöksklyftor
4 dl cremefraiche
2 msk soya
2 krm svartpeppar

Då löken är fräst tillsätt buljontärningen och vinet och låt koka i hop
något. Blanda i de övriga ingr.

Röd pesto

Röd pesto från Gripens förskola

1 pkt frusen basilika
5 - 6 soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 - 2 dl västerbottensost eller parmesanost
Ca 1 dl olivolja

Kör basilikan, tomater, och vitlök i en mixer, tillsätt olivolja, riv osten och blanda i. Om du mot förmodan har någon pesto kvar, kan du blanda ut den med creme fraiche eller gräddfil, får du en god sås till grillat.

Lakritskolasås

Gott till vaniljglass!

Lakritskolasås
2 1/2 dl grädde (går bra med lättare varianter av grädde också)
1 dl strösocker
1 dl sirap
4 st lakritskäck, ca 75 g

Vispa ihop grädde, socker och sirap i en kastrull. Hacka lakritsen och rör ner den i såsen. Låt såsen koka tills den tjocknar, ca 10 min. Servera den varm till vaniljglass och ev grillade marshmallows. Strö gärna över non stop och garnera med lakritssnören.

Inflyttningspasta

För många år sedan bjöd några kära vänner på denna pasta vid deras inflyttningfest.

Inflyttningspasta
För ca 4 personer
1 paket tagliatelle
2 paket bacon
5 - 6 färska champinjoner
1 pkt blå castello
1 - 1½ burk creme fraiche
ost till gratinering

Koka tagliatellen enligt anvisning på paketet/påsen. Strimla baconet och skiva champinjonerna. Stek baconet utan att tillsätta fett. Ta upp dem ur pannan. Stek champinjonerna i fettet från baconet. Rör ihop blå castellon och creme fraichen. Sätt pastan i en ugnseldfast form, sätt bacon och svamp på pastan. Bred över ost/creme fraiche blandningen. Sätt ost högst upp och gratinera på 225 grader tills
osten fått en fin färg. Gott med en fräsch grönsallad och bröd till.

Leilas pinjekaka med rosmaringlass

En supergod efterrätt från kändiskocken Leila, som jag för övrigt har träffat i Thailand vid millenieskiftet.

Varm pinjekaka med rosmaringlass

1 kaka/8 personer
~
2 ägg
3 dl strösocker
100 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 dl pinjenötter
100 g mandelmassa
Smör och ströbröd till formen
~
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker fluffigt.
3. Rör i smält smör.
4. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner det i smeten.
5. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
6. Rör ner nötterna och riven
mandelmassa i smeten.
7. Smörj och bröa en form med löstagbar botten, häll i smeten.
8. Baka kakan i cirka 20 minuter.
~
Rosmaringlassen:
3 kvistar färsk rosmarin
1 l mjuk vaniljglass
~
Gör så här:
1. Plocka rosmarinkvistarna och hacka barren, blanda med glass.
2. Lägg upp en bit pinjekaka och toppa med en sked rosmaringlass.
~
Leilas tips: Kakan ska vara kladdig i mitten, men det kan ta lite längre tid att baka i ugn med endast över/undervärme. Varmluftsugnar är mer effektiva.

Små tilltugg till välkomstdrinken

De här två recepten kommer från Icas Buffétidning

Getostkräm på mandelpotatischips

Portioner: 6-8

150 g getost
100 g naturell färskost
2 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk pressad citronjuice
1 påse mandelpotatis-chips
torrostade jordnötter
finhackad gräslök

Gör så här
1. Rör ihop getost, naturell färskost, olivolja, honung och pressad citronjuice till en slät konsistens.
2. Välj ut stora och fina potatischips från en påse mandelpotatis-chips och lägg på ett fat. Spritsa eller klicka på lite getostkräm på varje chips.
3. Grovhacka torrostade jordnötter och strö över. Garnera eventuellt med lite finhackad gräslök.

Mögelost på mörk choklad
En kaka mörk choklad av finare kvalite´
Mögelost - t ex Kvibille gräddädel
Svartvinbärsmarmelad

Bryt bitar av chokladen, lägg på en tunn skiva mögelost och toppa med svartvinbärsmarmeladen

Fikonmarmelad

Farligt gott till mögelostar och hårdostar med lite karaktär.

Fikonmarmelad

250 g torkade fikon
2,5 dl rödvin
1 dl råsocker
75 g cashewnötter

Strimla/hacka fikonen i små delar.
Hacka cashewnötterna.
Blanda ihop alla ingredienser och sjud 10 - 15 minuter.

Gott till dessertostar!

Chevrélax med ugnspotatis och basilikasås

Det här receptet kommer från Tasteline som för övrigt har hur mycket goda recept som helst

Chevrélax med ugnspotatis och basilikasås

4 port

600 g skinn och benfri lax
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl creme fraiche
100 g chevré

Ugnspotatis
12 mandelpotatisar
1 gul paprika
1 röd paprika
2 rödlökar
olivolja
salt
svartpeppar

Basilikasås½ kruka basilika
3 – 6 soltorkade tomater
3 dl creme fraiche

Skär laxen i 4 portionsbitar och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Mosa chevrén med creme fraichen och bred blandningen över laxen. Krydda med salt och peppar. Stek laxen i mitten av ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Ugnspotatisen:
Skär grönsakerna i stora bitar och blanda dem med potatisen på en plåt. Ringla över olivolja och salta och peppra. Baka dem i ugnen på 200 grader ca 25 minuter.

Basilikasås:
Mixa basilikan och de soltorkade tomaterna, och blanda sedan med creme fraichen.

Indisk smörkyckling

Tillsammans med två andra par har jag och min man ett gourmetsällskap. Ett av temana som jag och min man har haft var tema Indien och då bjöd vi på detta till varmrätt.

Indisk smörkyckling
4 portioner
400g kycklingfilé i bitar
1 gul lök, hackad
1 msk smör eller margarin
1 msk Garam Masala
1-2 krm Cayennepeppar
1 burk passerade tomater
2 dl grädde
1 tsk socker
1-1½ tsk salt

Bryn kycklingfilé och lök i smör. Strö över Garam Masala och cayennepeppar. Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i några minuter. Servera med ris och en sallad gjord på mango, rödlök, chili, cashewnötter och färsk koriander, samt servera med gurkraita till.

Gurkraita
4 portioner
2 dl matlagningsyoghurt
½ gurka, skalad och grovt riven
½ tsk Kummin, hel
½ tsk salt
svartpeppar
1 krm Cayennepeppar
2 msk färsk mynta, finhackad

Stöt kummin i en mortel och rosta i het panna, utan att tillsätta något fett. Blanda samtliga ingredienser i en skål. Låt stå i kyl tills servering.

Citrusmarinerade kycklingfiléer, ugnsbakad färskpotatis & rosmarinsmör och ruccola

Det här receptet bjöd jag nyss mina arbetskamrater på.

Citrusmarinerade kycklingfiléer
8 kycklingfiléer

Marinad
0,5 dl apelsinjuice
0,5 dl limejuice
1 dl olja
2 röda paprikor
1 tsk finhacka röd chili
2 tsk svartpeppar

Så här gör du:
Dela, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Häll sedan alla marinadingrdienser i en mixer. Mixa någa sekunder och låt därefter kycklingfiléerna ligga i marinaden i kylskåpet i en halvtimme eller mer, tills det är dags att lägga dem på grillen

Ungsbakad färskpotatis med grönsaker
1,3 kg färskpotatis
5 paprikor i olika färger
3 rödlökar
I knippe morötter
8 oskalade vitlöksklyftor
1 knippe timjan
0,5 dl balsamvinäger
1 dl olivolja
2 tsk strösocker
1,5 tsk salt
1,5 tsk svartpeppar

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och hacka alla grönsaker. Blanda samman alla ingredienser i en långpanna och krydda med socker, salt och peppar. Ugnsbaka i ca 40 minuter under omrörning eller tills potatisen är mjuk.

Rosmarinsmör
50 g rumsvarmt smör
1 msk finhackad förs rosmarin och timjan
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 kryddmått nymalen svartpeppar

Så här gör du:
Börja med att röra i smöret så att det blir mjukt. Rör sedan ner de överiga ingredienserna i smöret. Forma därefter alltsammans till en rulle. Slå in den i plasfolie och placera kallt så att kryddsmöret stelnar.

Ruccolayoghurt
1 dl hackade ruccolablad
2 dl riven ost (gärna lagrad, t ex Västerbottensost)
1 pressad vitlöksklyfta
salt & peppar
2 dl matlagningsyoghurt

Så här gör du:
Blanda samman samtliga ingredienser och låt sedan röran stå kallt före servering.