Lax- och rompaj

Detta recept kommer från min vän Annica. En paj som görs varje midsommar sedan många år tillbaka. Varenda gång har jag förlagt receptet och måste fråga Annica på nytt. Nu skriver jag ner det på bloggen så att jag vet var jag har det!

Lax- och rompaj

Pajdeg

2½ dl mjöl

100 g margarin

3 msk kallt vatten

1 dl riven ost - t ex Västerbottensost

Fyllning

3 dl crème fraiche 

75 gr rom

½ dl röd lök

1 - 2 dl färsk dill (eller 1 pkt frusen dill)

200 gr gravad lax i små bitar

Gör så här

Blanda samman ingredienserna till pajdegen i en matberedare.

Kör tills du har en väl blandat deg.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Låt vila 1 timme i en kylskåp.

Grädda i 200 grader ca 18 min.

Låt pajskalet kallna innan fyllningen sätts i.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen.

Låt stå kallt i kylen en stund.

sätt i fyllningen i pajskalet.

Dekorera gärna om du vill med t ex rom, dill eller annat som du tycker passar.

Ät och njut!

Mina döttrar älskar denna paj!

Granola a'la choklad

Det här går att äta som godis! Rekommenderar det dock till naturell yoghurt med några jordgubbar till eller varför inte körsbärssirap.



Chokladgranola

6 dl havregryn

3 msk kakao

1 1/4 dl mandel, grovt hackade 

1 1/2 dl pekannötter, grovt hackade 

1 dl cashewnötter

1 dl hasselnötter

en nypa salt 

1 - 1,5 dl lönnsirap 

1/2 tsk vaniljextrakt

Ett par nävar kokoschips

1 dl hackade dadlar

100 g 70% choklad - gärna med sea salt

Gör så här 

Värm ugnen till 175°C. 

Blanda alla ingredienser utom kokoschips och dadlar i en stor skål. 

Sprid ut på ett bakplåtspapper och grädda i 10 minuter, rör om då och då. 

Tillsätt kokoschips och grädda ytterligare 5 minuter. 

Bryt chokladen i bitar och sött över granolan och rör om.

Låt svalna och tillsätt sedan de hackade dadlarna.

Förvara i en lufttät burk.



Chimichurri a’la Bali

När vi var på Bali i april i år åt vi på en fantastiskt bra argentinsk restaurang i Ubud som heter Batubara. Där fanns en galet god  chimichurri med följande ingredienser.

2 dl finhackad persilja
1 do olivolja
1 msk citronjuice
0,5 msk vitvinsvinäger
3 msk finhackad schalottenlök
1 finhackad vitlök
1 tsk chiliflakes
Paprikapulver
Oregano
1-2 krm salt

Gör så här
Finhacka persilja, vitlök och schalottenlök.
Blanda samman alla ingredienser.
Gott att marinera kött i och grilla sedan eller ha som tillbehör till grillat kött.

Glutenfritt bröd

Maria Borelius har gett ut en mycket intressant och läsvärd bok som heter Hälsorevolutionen.
Det här receptet kommer från den boken.



Glutenfritt bröd
Solrosfrön
1,5 dl smält kokosolja + lite för att smörja brödformen
7 gram hackade nötter (t ex valnötter, cashew, mandel, hasselnötter)
2 dl torkad hackad frukt (t ex aprikoser och fikonkr
1 dl nyponskalsmjöl
8 ägg
Brödkryddor
(Chiafrön och pumpakärnor har jag också satt i, men det ingår inte i originalreceptet)

Gör så här
Smörj en form med kokosolja, strössla med solrosfrön,
Blanda nötter och torkad frukt och rör om.
Knäck i 8 ägg och rör om.
Häll i den avsvalnade kokosoljan.
Blanda i nyponskaljsmjölet och brödkryddor.
Grädda på 150 grader i ca 50 minuter.
Gott med rökt lax och omelett till eller mandelsmör, skivade tomater och flingsalt

Skogshuggarsill från Landleys kök

Denna sill gjorde jag förra julen. Kan varmt rekommendera den. Hittade receptet på Landleys kök.

Skogshuggarsill med bacon och honung

Italiensk plockmat

Jag älskar plockmat av olika slag. För en tid sedan bläddrade jag igenom de tidningar med matrecept som jag hade liggandes.

Dessa två recept kommer från Coop och är hur goda som helst om man vill ha lite italienskt inspirerat plock.

Crostini med kronärtkockskräm & syltad rödlök.


Caprese på Mastios vis


Jag serverade också päron i tunna skivor med smulad blåmögelost och rostade valnötter på, som jag toppade med lite honung. Det var också gott!

En dessert är ju aldrig helt fel att avsluta med denna gång blev det denna tiramisu.

Granskottspesto

Det är så mycket man kan plocka i naturen nu, både att äta och medicinalväxter.

Pesto i olika varianter är gott!

Granskottspesto

Fotot är taget på vår gran på stugan av min kollega Gunilla Dahlblom. Det är just från denna gran jag har gjort pesto. Man kan inte plocka granskott hur som helst, man måste fråga markägaren.

En handfull näve granskott

10 björkblad (kan uteslutas)

En pressad vitlöksklyfta

1/2 dl mandel

2 basilika blad

En bit riven västerbottenost

Olivolja

Salt & peppar

Gör så här

Mixa nötter, granskott och björkblad.

Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa tills det ser krämigt ut.

Mycket gott till pasta, på crostini, till grillad kyckling m.m.