Hjortronsås

Eller snarare kanske sky. Gjorde denna sås igår till fjällröding. Klart annorlunda men god, tror att den skulle passa som pricken över i till en bit grillad oxfilé. Hittade receptet på Tasteline.

Hjortronsås
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl vatten
100 g hjortron
2 tsk nypressad citronsaft
1 tsk salt
1/2 krm nymald vitpeppar

Koka ihop socker och vatten ca 5 minuter.
Tillsätt hjortron.
Koka ytterligare ca 5 minuter.
Sila av hjortronen.
Tillsätt citronsaften.
Reducera till något simmig konsistens och knappt 1 1/2 dl återstår.
Smaka av med salt och vitpeppar.

Banan & mandelsmoothie

En bra start på dagen som mättar bra.

Banan och mandelsmoothie

1 frusen banan (bryt bananen i mindre delar när den ska frysas in)
Drygt 1 msk mandelsmör - finns att köpa färdigt också, t ex Renee Voltaires
2 tsk krossat linfrön
Ca 1 ½ dl mandelmjölk, yoghurt, mjölk eller t ex soyamjölk
Ett stänk honung
En knivsudd vaniljsocker

Gör så här
Mixa samman allt.

Brunch

Dagen till ära ska här serveras brunch, bara för att!

Förslag på vad som kan finnas med på brunchbordet:

Smoothie
Raw food gröt 
Granola & yoghurt
Bananpannkakor
Chokladscones
Bruschetta med spenat, ägg & citronmajonäs - recept på lantbröd, kan givetvis köpas färdigbakad
Små smördegspizzor - jag skulle nog göra dem med en hemgjord tomatpesto och chévre & lite honung
Senapscream cheese med lax & avokado på gott bröd - ett pdfdokument med otroligt många goda recept från boken Tjejkväll, detta recept är på sidan 25.
Äggröra och knaperstekt bacon
Fruktsallad
Fattiga riddare
Våfflor - antingen med grädde och sylt, eller så med lufttorkad skinka, avokado, ngn krämig brie eller philadelfiaost och ärtskott
Goda juicer
Te & kaffe

Lemoncurd sås till maränger

Maränger, grädde och lemoncordsås med yoghurt - både sötma och syrlighet = gillas!


Lemoncurdsås till maränger
1½ dl lemoncurd
1 dl rysk yoghurt

Gör antingen själv maränger eller om du vill vara lite lat, köp färdiga!
Vispa grädde.
Varva maränger, spritsad grädde och lemoncurdsåsen.
Garnera gärna med hyvlad vit choklad eller små chokladlinser och gärna guld och silverfärgat sockerströssel.

Tacobröd

Hemgjorda tacobröd är gott, om man har orken att göra dem ;)!

Tacobröd
8 st
60 g smör
9 dl vetemjöl.
1 tsk salt
1 msk bakpulver
2½ dl vatten

Gör så här
Blanda alla ingredienser i en matberedare.
Tillsätt mer mjöl om det är kladdigt.
Dela degen i 8 bitar och kavla ut dem till ca 15 cm i diameter.
Grädda bröden någon minut per sida i het, torr stek- eller grillpanna.

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax

Mums!

Dillpannacotta med rökt eller gravad lax
2 gelatinblad
2 dl babyspenat
3½ dl gräddmjölk - 50/50
ca 1 dl hackad dill
4 laxskivor

Tillbehör
Smör till stekning
salt, peppar
ev. ½ finriven vitlöksklyfta
Sallad till garnering
1 citron

Gör så här
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 min.
Fräs spenaten i smör, smaksätt med salt, peppar och ev. vitlök.
Mixa samman gräddmjölk, spenat och dill.
Häll det i en kastrull och sjud upp.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den heta smeten tills bladen lösts upp.
Häll pannacottan i 4 portionsglas, låt svalna ngt och ställ i kylen.
Låt stå kallt fram till servering.
Garnera med salld och en citronklyfta.
Trä laxskivorna på grillpinnar och sätt ovanpå portionsglasen.

Serranolindade kycklingspett

Små tilltugg känns alltid helt rätt för mig, detta funkar också som förrätt.

Serranolindade kycklingsspett
12 spett
2 kycklingfiléer
salt  &peppar
100 g lufttorkad serranoskinka
salladsblad
färsk timjan

Gör så här
Dela kycklingen i små bitar.
Krydda.
Trä upp dem på blötlagda träspett.
Snurra delade skivor serrano runt kycklingen.
Stek i panna eller grilljärn.
Låt svalna.
Samla spetten till små knippor, - 3 & 3, bind ihop dem med snöre och sätt dem på tallriken, med kycklingen neråt och träspetten uppåt.
Servera gärna med ngn god röra till, t ex tapenade, gucuamole osv.
Servera med sallad och färsk timjan till.