Granskottspesto

Det är så mycket man kan plocka i naturen nu, både att äta och medicinalväxter.

Pesto i olika varianter är gott!

Granskottspesto

Fotot är taget på vår gran på stugan av min kollega Gunilla Dahlblom. Det är just från denna gran jag har gjort pesto. Man kan inte plocka granskott hur som helst, man måste fråga markägaren.

En handfull näve granskott

10 björkblad (kan uteslutas)

En pressad vitlöksklyfta

1/2 dl mandel

2 basilika blad

En bit riven västerbottenost

Olivolja

Salt & peppar

Gör så här

Mixa nötter, granskott och björkblad.

Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa tills det ser krämigt ut.

Mycket gott till pasta, på crostini, till grillad kyckling m.m.

Kycklingsallad

Så gott och så fräscha smaker! 

Idag mixade jag ihop en man tager vad man haver sallad.

Kycklingsallad

1 påse blandsallad

1 knippe sparris

Jordgubbar

Hyvlad gurka

Tomater

Skivad avokado

Kanderade pekannötter (kanderade i kokossocker, men det går bra ned vanligt socker)

Pumpakärnor

Chevreost 

Salladslök

Krämig balsamico

Bacon

Kycklingfiléer (hade köpt små filéer)

Flingsalt

Svartpeppar

Yoghurt

Ev. fetaost

Gör så här:

Häll upp salladen och alla grönsaker, tomater, kanderade nötter, pumpakärnor, skivad salladslök på ett fat och blanda om.

Klyfta jordgubbar och tillsätt dessa i salladen.

Smula chevren över salladen.

Knaperstek lite bacon.

Stek sparrisen i olivolja och flingsalt i en grillpanna.

Sätt sedan sparrisen på salladen

Stek kycklingen i grillpannan.

Salta och peppra kycklingen

Sätt kycklingen på sparrisen.

Ringla den krämiga balamocon över allt.

Strö lite flingsalt och svartpeppar.

Servera naturell yoghurt till.

Eller mixa ihop fetaost och yoghurt till en sås.

Äppelpaj smoothie

Den här smoothien är kanongod!

Äppelpaj smoothie

1/2 skivad frusen banan

1/2 äpple

1/2 tsk kanel

1/4 tsk vaniljpulver

2,5 dl mandelmjölk

Gör så här

Mixa samman alla ingredienser.

Drick och njut!

Klyftade äpplen med kakao och jordnötssmör

Det här är ett gott mellanmål!

Klyftade äpplen med kakao och jordnötssmör

Ekologiska äpplen
Kakao (gärna raw)
Jordnötssmör (se recept nedan)
Gojibär

Gör så här
Skiva eller klyfta äpplena.
Sikta kakao över.
Sätt en klick jordnötssmör på och sedan ett gojibär.

Jordnötssmör
300 g saltade och rostade jordnötter
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk honung

Gör så här
Mixa jordnötterna i en matberedare.
Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa samman allt.

Det är också gott att strö kanel över äppelskivorna och sätta mandelsmör på och toppa med gojibär.

Blåbärsmarmelad

Blåbärsmarmelad med vit choklad

250 g färska eller frysta blåbär

250 g syltsocker

200 g vit choklad

Gör så här

Hacka den vita chokladen.

Blanda blåbär och socker i en kastrull.

Rör medan det kokar upp, då att det inte bränns.

Låt koka ca 5 min.

Dra marmeladen från värmen.

Blanda ner chokladen och rör om.

Häll upp i glasburkar.

 

Långkokt BBQ-sås

Den här såsen är väl värd sin tid den tar att göra! Alla som jag bjudit den på har varit lyriska.
Jag hittade receptet sajten Livets Goda för några år sedan. Ska snart göra en ny laddning!

Långkokt BBQ-sås

1 hel klyfta vitlök
Olivolja
2 dl vatten
2,5 dl anansjuice
2 dl teriyakisås
1 msk soja
3,5 dl farinsocker
3 msk färskpressad citronjuice
1 gul lök finhackad
1 dl krossad ananas
2 tsk caynennepeppar
En skvätt whisky – om man känner för det

 

Gör så här

Skär toppen av hela vitlöken (alltså alla klyftor) och lite av botten, så att den kan stå stadigt men ändå håller ihop.
Ringla över lite olivolja, täck med folie och sätt in i ugnen.
Rosta på 150 grader ca 3 timmar.
Rör ihop vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och socker i en kastrull.
Koka upp under omrörning och sänk sen värmen.
Låt puttra på någon timme.
Ta ut den rostade vitlöken, låt svalna något, pilla ur de bakade vitlöksklyftorna ur sina skal och pressa sönder dem med en gaffel innan du rör ned dem i såsen.
Addera övriga ingredienser till såsen och låt puttra ytterligare en timme ungefär tills såsen är ganska tjock till konsistensen.
Sila av och låt koka ihop en stund till.

Dukkha - egyptiskt nötblandning

Dukkha är en helt ny bekantskap för mig. Det är en egyptiskt nötblandning som är helt fantastiskt god. Har googlat runt för att kolla både på svenska och engelska recept, så det jag presenterar nedan är en blandning av två olika recept som jag gjorde i lördags.

Dukkha – egyptisk nötblandning

2 dl hasselnötter eller valnötter

1 dl mandel

0,5 – 1 dl pistagenötter (kan uteslutas)

1 dl sesamfrön

2 tsk malen koriander

0,75 – 1 msk spiskummin

Ca 1 tsk salt (ta hälften av saltet och sockret först och smaka av om resten ska tillsättas)

2 tsk socker

Ev. lite timjan

 

Gör så här

Rosta nötterna i ugnen eller i en stekpanna.

Sätt dem att svalna i lämpligt kärl.

Rosta sesamfröna i en stekpanna.
Sätt dem att svalna i lämpligt kärl.
Rosta koriandern och spiskumminen i en stekpanna.
Låt allt svalna.
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare och mixa allt.
Det ska inte bli helt pulvriserat – utan lite mer små fina bitar av nötterna.

Passar till att dippa bröd i, grönsaker och jordgubbar.

Doppa först i olivolja (och ev. lite balsamico) eller i 1 dl rapsolja blandat med 2 tsk sesamolja och sedan i nötblandningen. Ät och njut!