Pages

söndag 17 oktober 2010

Lövbiff & pasta

Pasta kan tillagas på många olika sätt. Här kommer en pastarätt med lövbiff & rosépeppar.

Lövbiff & pasta
4 port
400 g lövbiff
1 gul lök
250 g smör
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl vatten
200 g färskost av philadelfiatyp med gräslökssmak
1 msk dijonsenap
2 msk hackad gräslök
1 tsk rosépeppar
Pasta

Gör så här
Strimla lövbiffen fint.
Hacka löken och skiva svampen.
Stek lövbiff, lök och svamp i omgångar i en stekpanna, salta och peppra.
Häll över det i en gryta.
Häll över vatten, ost, och senap och koka upp.
Koka ngn minut.
Strö över gräslök och krossad rosépeppar.
Servera med kokt pasta & ruccola.

Jordgubbskräm med cashew & avokado

Ytterligare ett recepet av Cathrine Schück. Om man blandar ut receptet med mer juice eller vatten, blir det en god smoothie.

Jordgubbskräm med cashew & avokado
1 dl färska oeller frysta bär (hallon, jordgubbar, blåbär)
½ dl cashewnötter
½ avokado
mangojuice eller apelsin/tranbärsjuice


Gör så här
Kör alltsammans i en matberedare.
Lägg gärna cashewnötterna i blöt ett par timmar innan du tillsätter dem.
Späd med juice till en lagom konsistens.
Ät/drick och njut!

Jordgubbssallad med parma, mozzarella & basilika

En riktigt god sommarsallad så här på hösten... ;)!

Jordgubbssallad med parma, mozzarella & basilika
4 port
1 liter jordgubbar
1 röd lök
1 näve torkade aprikoser
1 påse ruccola
1 - 2 klumpar mozzarella
2 paket skivad parmaskinka, ca 300 g
1 knippe basilika
flingsalt
nymald svartpeppar
4 msk god olivolja
2 msk balsamvinäger

Gör så här
Snoppa jordgubbarna.
Skala och strimla löken.
Dela jordgubbarna i halvor eller i klfytor.
Vänd ihop olivoljan och balsamvinägern, strimlade aprikoser, salt och peppar.
Lägg upp salladen vid servering på en bädd av ruccola.
Skär mozzarellan i skivor och fördela runt jordgubbarna tillsammans med parmaskinkan.
Riv basilikan i strimlor och singla bladen över salladen.
Droppa olivolja runt salladen, avsluta med en nypa flingsalt och grovmald svartpeppar.

Knaprig paj med bär och grädde

Cathrine Schück har tagit fram det här receptet. En paj som jag bjöd på vid en kursavslutning.

Knaprig paj med bär och grädde
1 dl müsli
1 dl valfria hackade naturella nötter
2 dl dinkelmjöl
2 msk creme fraiche
125 g smör

Fyllning
2 dl vispad grädde
1 liter färska bär
citronmeliss

Gör så här
Kör ihop alla pajingredienser i en matberedare.
Tumma ut degen i en pajform.
Grädda pajskalet i ca 20 min eller tills det doftar gott av rostade nötter.
Låt pajen svalna och toppa sedan med vispad grädde och färska bär strax innan servering.

Entrecotespett med jordnötssmör - Recept

Testar att använda mig av Contribute som är ett blogverktyg. http://www.tasteline.com/Recept/Entrecotespett_med_jordnotssmor:

Entrecotespett med jordnötssmör - Recept

Entrecotespett med jordnötssmör

lördag 16 oktober 2010

Branflakes bars

Lite sötsaker kanske?

Branflakes bars
1½ dl jordnötssmör
1½ dl mörk sirap
3 msk farinsocker
3 dl korssade fullkornsflingor (bran flakes)
1 dl kokosflingor
1 dl grovhackade valfria nötter
1 dl solros- eller pumpafrön
1 dl trokade tranbär

Gör så här
Smält jordnötssmör, sirap och farinsocker på låg värme under omrörning.
Rör ihop de torra ingredienserna och blanda med den varma sirapssmeten.
Häll massan i en smord, avlång bakform.
Låt svalna i kylen ca 20 min eller tills massan har stelnat.
Stjälp upp på skärbräda och skär i rutor.

fredag 15 oktober 2010

Allt i ett-låda med chorizo

Ibland är det himla praktiskt med en allt-i-ett-rätt.

Allt i ett-låda med chorizo
3 chorizokorvar eller liknande
1 kg mjölig potatis
1 purjolök
smör
salt
peppar
1 knippa dill eller anann örtkrydda
3 dl grädde
1 dl mjölk

Garnering
hackad persilja

Gör så här
Skala och skiva potatisen.
Fräs den strimlade purjolöken mjuk i smöret, salta och peppra.
Skär korvarna i tunna skivor.
Varva potatis, korv, purjolök och hackad dill.
Krydda mellan varven.
Avsluta med potatis.
Blanda grädde och mjölk, salta och peppra.
Häll över gräddblandningen och grädda i 200 grader ca 50 - 60 min, tills potatisen har mjuknat.
Garnera med persilja.
Servera med en sallad.

Chokladpaj med mandelmassa

Jag åt en liknande paj för ett tag sedan, men i stället för äpplen var det rabarber i den, så man kan byta ut till det man anser passar.

Chokladpaj med mandelmassa
6 port
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
125 g rumsvarmt smör
1 dl socker

Fyllning
3 oskalade äpplen
2 msk strösocker
1½ kanel
100 g mandelmassa
50 g choklad

Garnering
Florsocker

Gör så här
Blanda mjöl, havregryn, smör och socker.
Tryck ut degen i en smord pajform, ca 25 cm i diameter.
Skär äpplena i klyftor och lägg på pajdegen.
Strö över socker och kanel.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 35 min.
Riv mandelmassan grovt och hacka chokladen.
Strö över pajen när det återstår 10 min i ugnen.
Låt svalna och sikta florsocker över.

Lufttorkad skinka med mozzarella och pesto

Italiensk plockmat... mmm! Detta är också ett gott drinktilltugg.

Lufttorkad skinka med mozzarella och pesto
20 st
150 g parmaskinka i skivor
2 pkt mozzarellaost, á 125 g
100 g soltorkade tomater i olja

Pesto
1 vitlöksklyfta
25 g riven parmensanost
1 knippa persilja
½ kruka basilika
50 g pinjenötter
2 msk olja från tomatburken
½ krm salt

Gör så här
Skala vitlökslyftan och riv osten.
Finfördela persilja, basilika, vitlök och pinjenötter.
Tillsätt parmensan, olja och salt.
Klipp bort fettkanten på skinkan och lägg dem omlått på en plastfilm, ca 20*40 cm.
Skär mozzarellan i tunna skivor.
Lägg skivorna på en halvan av skinkan och bred pesto över mozzarellan.
Hacka tomaterna och lägg dem på peston.
Rulla ihop skinkan från långsida till långsida med osten längst in.
Lägg plastfolie runtom och tryck ihop.
Ställ i kylskåp över natten.
Skär i skivor före servering.

Knäckflarntårta

Här kommer en efterrätt till!

Knäckflarntårta
75 g smör
1 dl havregryn
1 ägg
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
1/4 tsk bakpulver
2 msk grädde

Gör så här
Smält margarinet.
Blanda med övriga ingredienser i en bunke.
Bred ut havregrynsbladningen i två cirklar, ca 20 cm i diamter på två bakpappersklädda plåtar.
Grädda i 200 grader i 5 - 10 min.
Låt bottnarna svalna något och lossa dem sedan med en tunn kniv.
Lägg bottnarna på ett tårtfat.
Lägg glasskulor på ena botten.
Toppa med finskuren valfri frukt.
Skär den andra botten i bitar och lägg dem ovanpå eller servera till.
Man kan också lägga på den andra botten som ett lock.

Hallon & mjölkchokladmousse

Ja, som sagt... efterrätter ligger mig varmt om hjärtat...

Hallon & mjölkchokladmousse
6 lite mindre portioner eller 4 större portioner
100 g mjölkchoklad
2 äggulor
2 dl vispgrädde
finrivet skal av en apelsin
3 digestivekex
125 g färska eller tinade hallon

Gör så här
Smält choklad över vattenbad.
Låt den svalna något.
Rör i äggulorna, en i taget.
Vispa grädden (inte för hårt).
Tillsätt lite av gräden till chokladen och rör om så att allt är ordentligt blandat.
Tillsätt choklad- och gräddblandningen till den återstående grädden.
Tillsätt apelsinskalet till chokladmoussen.
Dela digestivekexen i bitar.
Varva chokladmousse, digestivekex och hallon i fyra eller sex glas.
Toppa med hallon och sikta över florsocker.

Köttfärsbiffar med bacon

Har hittat ett recept som liknar en rätt som min mamma brukade tillaga.

Köttfärsbiffar med bacon
4 port
500 g nötköttfärs
2 msk vetemjöl
1 ägg
2 msk finhackad lök
1 dl vispgrädde
2 tsk dijonsenap
1½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1 pkt bacon
Smör till stekning
1 knippa persilja
2 dl valfri smaksatt creme fraiche

Gör så här
Blanda färsen med mjölet, tillsätt ägg, lök, grädde, senap, salt och vitpeppar.
Arbeta lätt samman och forma biffar.
Vira baconskivor runt biffarna och fäst med tandpetare.
Bryn dem och efterstek ett par minuter på varje sida.
Lägg upp biffarna och strö över persilja.
Severa med ugnstekt potatis och ugnstekta rotsaker till samt en smaksatt creme fraiche.

torsdag 14 oktober 2010

Pasta med ruccolapesto

Kanske lite pasta till helgen?!

Pasta med ruccolapesto
4 portioner tagliatelle
400 g kycklingfilé
1 pkt bacon
200 g färsk svamp
matfett till stekning
salt
peppar
1 tsk torkad oregano

Ruccolapesto
6 dl ruccola, ca 50 g
2 vitlöksklyftor
1½ dl olivolja
½ salt
2 krm peppar.

Gör så här
Tillaga pastan enligt recept.
Skär kyckling och bacon i små strimlor.
Skölj och skär svampen i små bitar.
Stek kyckling, bacon och svamp.
Salta, peppra och strö över oregano.
Skölj ruccolan och torka den i en salladsslunga.
Mixa ruccola, vitlök och olja till en grön sås.
Salta & peppra.
Blanda den kokta pastan med ruccolapeston och servera med kycklingblandningen.
Servera med parmensanost och cocktailtomater.

Kladdkaka med laktrits

Mmm... choklad & laktrits i samma kaka :)!

Kladdkaka med laktrits
200 g rumsvarmt smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6 - 8 kick (fd. käck) eller liknande laktriskola.

Gör så här
Smörj en rund bakform med löstagbar kant.
Smält smöret.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt.
Blanda till en jämn smet och låt den svalna lite.
Vispa upp äggen lätt med sockret och rör ner chokladsmeten.
Blanda mjöl och salt, rör ner till en jämn smet.
Hacka laktritskolorna ganska fint och rör ner dem.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Grädda kakan lite längre om du ska äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.
Låt kakan svalna helt, den kan gärna stå i kylen över natten.
Servera med vispad grädde till.

Kyckling med nötter och ost

Har precis fått en bunt mer eller mindre gamla Allas av min svärmor. Här kommer ett recept som är mycket gott.

Kyckling med nötter och ost
4 strimlade kycklingfiléer
1 msk soja
1 gul lök
200 g champinjoner
1 msk smör
2 krm vitpeppar
1 tsk oregano
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
50 g grönmögelost
30 g valnötskärnor
3 msk vinbärsgele

Gör så här
Strimla och blanda kycklingen med soja.
Hacka löken.
Skär svampen i skivor.
Stek kyckling, lök och svamp i smör i omgångar.
Salta, peppra och strö oregano över.
Lägg det i en gryta.
Tillsätt buljongen och sjud i 7 -8 min.
Rör ner grädde blandat med mjöl.
Sjud i 5 min.
Smula osten över och rör om.
Strö över valnötter och klicka i gele.
Servera grytan med risoni eller ris och grönsaker.

fredag 8 oktober 2010

Lax med knorr

Ytterligare ett recept från Ingela i Boden :)!

Lax med knorr
Purjolök
4 laxfiléer
salt
peppar
3 dl grädde
1 brk creme fraiche
3 msk fiskkrydda
Räkor

Gör så här
Hacka purjolök och sätt i en form. L
ägg laxfiler över, salta o peppra.
Blanda grädde, creme fraiche, fiskkryddan och häll över fisken.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Vid festligare tillfällen, strö räkor över när man tar ut rätten från ugnen.
Gott med pressad potatis till och en god sallad.

lördag 2 oktober 2010

Carrans drink

Blev bjuden på en mycket god drink igår av min vän Carola.

Carrans drink
4 - 6 cl Absolut citron
Fruktsoda
1 limeskiva
2 msk Kaktus/citron sorbet

Blanda Absolut citron och fruktsoda.
Skiva lime och lägg i en limeskiva i glaset.
Lägg i kaktus/citron sorbet.

Drick och njut!