Dubbelmarinerad grillad fläskfilé med potatissallad

Blev bjuden på denna goda maträtt för ett par helger sedan. Mycket gott!


Dubbelmarinerad grillad fläskfilé
4 port
1 fläskfilé ca 500 g
1 tsk salt


Marinad 1
1 msk soja
2 msk olja
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm grovmald svartpeppar


Marinad 2
3 msk olivolja
1 msk pressad lime
1 msk flytande honung
2 tsk sambal oelek
4 strimlade salladslökar


Garnering
1 msk sesamfrön
2 msk klippt gräslök


Potatissallad
700 g små färskpotatisar
2 msk olja (gärna olivolja)
½ tsk salt
2 kram grovmald svartpeppar
100 g skivade jordgubbar
Spenat och/eller ruccola


Tillbehör
Grillad sparris
Naturell crème fraiche.


Gör så här
Blanda marinad 1 i en påsa och lägg i fläskfilén i en timme.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Rör om med en slev så att det inte bränns.
Tvätta och skär potatisen i bitar.
Lägg den på en ugnssäker plåt.
Droppa över olja.
Salta och peppra, stek den mjuk i ugn i 225 grader ca 35 min.
Grilla eller stek filén ca 25 min eller tills innertemperaturen når 70 grader.
Salta.
Skiva upp filén och lägg den på ett fat.
Blanda marinad 2 och häll över.
Garnera med gräslök och sesamfrön.
Ställ fatet kallt till serveringen.
Sköljs spenaten/ruccolan.
Blanda potatisen med jordgubbar och spenat/ruccola.
Servera köttet med potatissalladen, t ex grillad sparris och naturell crème fraiche.

Sallad med gulbetor och rabarber

En fantastisk god sallad som kommer från tidningen Hälsa, men i det receptet rekommenderas polkabetor, men det har jag inte fått tag i så jag kör med gula betor, funkar även med rödbetor. Ska göra den idag igen och då ska jag försöka komma ihåg att fota!


Sallad med gulbetor och rabarber
4 gulbetor
fetaost - ca 200 g
1 rabarber
100 g machésallad
2 vårlökar
100 g hasselnötter


Gör så här
Koka betorna i lätt saltat vatten, i ca 20-30 min.
Skölj med kallt  vatten.
Gnugga av skalet med händerna eller ta en skalare.
Skär i tunna skivor.
Lägg på fat.
Smula osten över betorna.
Hyvla rabarbern med potatisskalare och lägg på betorna.
Strö över salladen.
Hacka nötterna och löken och toppa salladen.


I receptet rekommenderas en senapsvinegrätt till. Jag ringlar honung och balsamicovinäger över istället.

Limelemonad

Här i norr har vi haft ett högtryck med mkt sol och värme ett tag nu. Me like! En svalkande limelemonade är inte helt fel då.


Limelemonad
1 l vatten
4 lime
1 dl råsocker
1 kvist mynta (kan uteslutas)


Gör så här
Skölj limen noga i ljummet vatten.
Använd en citrusskalare eller ev. en potatisskalare och "skala" limefrukterna.
Pressa ur saften ur limen.
Blanda limeskal, saft och socker i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det i bunken.
Låt stå ca 30 min.
Sila drycken och kyl den så att den blir riktigt kall innan den hälls på flaska.
Går även bra att frysas in.
Ibland tar jag en myntakvist och slår den i handen ett par gånger så att myntasmaken aktiveras mer och sätter ner i flaskan.

Banan och kokosplättar

Det lutar till att bli en minibrunch imorgon. Ska bland annat göra dessa goda plättar:


Banan och kokosplättar
2 stora mogna bananer
2 ägg
ca ½ dl kokos
Kokosolja att steka i
rostade nötter
honung
bär
naturell yoghurt


Gör så här
Mosa bananerna ordentligt.
Blanda i äggen och kokos och vispa ihop allt.
Smält lite kokosolja i en stekpanna.
Sätt i ngr klickar av smeten.
Bred ut klickarna lite med baksidan av en sked.
Stek på medelvärme.
Vänd på plättan då den börjar ta ihop och stelna.
Stek andra sidan.
Servera t ex jordgubbar, blåbär, rostade nötter en klick naturell yoghurt och honung till.
Mumma!