Lax i folie

Idag blev det laxmiddag och gott var det!

Lax i folie

4 portionsbitar lax

Färsk potatis, nästan färdigkokt

1 röd lök

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

2 palsternackor

salt

peppar

citronsaft

smör

grädde

Gör så här

Lägg en portionsbit lax på dubbla foliepapper.

Salta & peppra.

Droppa citronsaft över.

Skiva lök, morötter och palsternacka.

Skiva den nästan färdigkokta potatisen.

Sätt potatis, lök, morötter och palsternacka i foliepaketet tillsammans med laxen.

Sätt på en smörklick.

Häll över lite grädde.

Salta och peppra lite till.

Vik ihop foliepaketen noga.

Lägg på glödbädd, ca 20 minuter, kolla dock efter 15 minuter för det kan räcka.

Servera med någon god gräddfilssås till eller någon färdig creme fraicheblandning som passar till fisk.

Fylld potatis

Ett gott recept på bakad potatis med fyllning.

Fylld potatis

8 stora bakpotatisar

100 g smör

100 g riven lagrad ost, t ex Västerbottensost

1 äggula

3 msk creme fraiche

salt

peppar

Gör så här

Borsta potatisarna och pricka dem med en gaffel.

Baka dem sedan mitt i ugnen på 200 grader, ca 40 min.

Låt potatisen svalna 15 min.

Skär sedan ett tunnt lock och gröp ur innehållet av potatisen.

Mosa alltsammans med smör, riven ost, creme fraiche och äggulan.

Smaka av med salt och peppar.

Fyll potatisskalen med massan och gratinera dem i ugn på 250 grader till de fått fin färg.

Jordgubbskräm

En smak av sommar :)

Jordgubbskräm

500 g jordgubbar - sköljda och snoppade

100 g vatten , ca 1,2 dl

100g socker

Saften av en ½ citron

½ vaniljstång

30 g maizena

40 g vatten

Gör så här

Koka upp vatten, jordgubbar, socker och citronsaften.

Mixa med en stavmixer till en slät smet.

Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda i.

Blanda maizena och vatten och rör ner i krämen.

Koka upp och låt koka i 2 -3 min tills krämen tjocknat.

Servera med mjölk, ev. vaniljglass och färska jordgubbar.

Laxburgare med mangosalsa

Blev bjuden på laxburgare hos goda vänner och det rekommenderas varmt!

Här hittar du receptet:

Laxburgare med mangosalsa

Hemgjorda hamburgare

Det här är goda hemgjorda hamburgare!

Hemgjorda hamburgare

ca 150 - 200 g nötfärs per person
Grillolja (vanlig) 2 - 3 msk per kilo kött + till pensling
Salt & peppar efter behag (men brukar väl sätta runt 1½ tsk per 500 gram köttfärs)

Worchestersås - 1 msk per kilo köttfärs
Stora hamburgerbröd
Lagrad ost

Gör så här

Blanda alla ingredienser försiktigt, rör inte mer än nödvändigt.
Forma till bullar i lika stora delar och lägg på en plastskärbräda.
Platta ut med blöta händer, till ca 2 cm tjocka hamburgare.
Pensla sedan på lite grillolja och låt stå en halvtimme i kylen och dra in.
Grilla på hög värme ca 2 - 3 min per sida beroende på tjocklek.
Salta och peppra.

Jordgubbstårta

En variant på jordgubbstårta

Jordgubbstårta

300 g mandelmassa

3 äggvitor

Fyllning

3 dl vispgrädde

250 g jordgubbar

1 dl florsocker

½ dl jordgubbssaft

3 äggulor

pressad citronsaft

Garnering

Ca 1 liter jordgubbar

Gör så här

Riv mandelmassan och blanda med de lätt uppvispade äggvitorna.

Häll smeten i en form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter och bred ut till ett jämt lager.

Grädda kakan i 175 grader i nedre delen av ugnen, ca 30 minuter.

Låt kakan kallna.

Vispa grädden fast.

Mixa jordgubbar med florsocker och saft, rör ner i grädden med äggulorna.

Smaka av med pressad citronsaft.

Häll ut massan över kakbotten i formen, ställ in i frysen väl övertäckt, minst 4 timmar.

Ta fram tårtan, ca 25 min före servering.

Lossa från formen och garnera med bär.

Västkustlax

Jag skulle gärna äta fisk flera gånger i veckan, men en av döttrarna är inte särskilt förtjust i fisk dessvärre.

Västkustlax

4 port

ca 600 g skinn och benfri laxfilé

Salt

Peppar

ca 200 g räkost eller kräftost

2½ dl valfri grädde

2 msk hummerfond

1 äggula

ca 3/4 dl mix av hackad dill och gräslök

150 - 200 g skalade räkor

Garnering

Citron & räkor

Till servering

Färskpotatis

sallad

Gör så här

Skär laxen i portionsbitar.

Salta och peppra.

Lägg bitarna i en smord ugnssäker form.

Blanda ost, grädde, fond och äggula.

Tillsätt det kryddgröna.

Fördela hälften av räkorna på laxbitarna och häll över såsen.

Gratinera i 200 grader ca 20 - 25 minuter.

Täck ev, med folie mot slutet.

Laxen är klar när det är ogenomskinlig.

Garnera med resten av räkorna och citronklyftor.,

Servera med kokt färskpotatis och sallad.

Räkpannacotta

Mums!

Räkpannacotta

4 förättsportioner

1 gelatinblad

2 dl lätt creme fraiche

100 g färskost, philadelfiatyp

½ finhackad röd lök

Rivet skal från ½ citron

Saft från ½ citron

ca 1/3 fint tärnad röd pepparfrukt (beroende på styrka)

1 - 2 msk hackad gräslök

salt

vitpeppar

Garnering

Sallad

150 - 200 g skalade räkor

ev fina salladslökar

Till servering

Rostat bröd

Gör så här

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

Rör i hop resten av ingredienserna och smak av med salt och peppar.

Smält gelatinbladet med ca 1 msk vatten och rör ner den i den inte alltför kalla röran.

Fördela i vackra glas.

Låt stelna i kyl, 1 - 2 timmar.

Garnera med små knippen av salld och räkor.

Snitta ev. små salladslökar på längden.

Lägg dem i kallt vatten för att svälla och garnera med dem.

Servera med rostat bröd.

Olivröror

Det tog rätt många år innan jag tyckte om oliver. Det var någon creme fraichesås med mixade oliver som fick mina smaklökar att vakna till. Här kommer recept på tre röror.

Olivröror

150 g soltorkade tomater

50 gröna kärnfria oliver

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Röra 2

200 g gröna kärnfria oliver

Tabasco efter smak

1½ vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Röra 3

200 g svarta kärnfria oliver

2 tsk kapris

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

salt

peppar

Varm eller kall citron & ingefärsdryck

Här kommer en dryck som man både kan dricka varm och kall, som är väldigt bra för matsmältningen och immunförsvaret och det är dessutom en bra start på dagen och då dricks den med fördel varm.

Varm eller kall citron & ingefärsdryck

1 liter kokt vatten

2 cm färsk riven ingefära

1 pressad citron

Honung efter smak och tycke

Gör så här

Koka vattnet.

Tillsätt den rivna ingefäran och låt dra i 15 minuter.

Sila bort ingefäran.

Tillsätt citronsaften och honungen.

Lime och gurkvatten med mynta

Varma sommardagar är detta en fräsch måltidsdryck

Lime och gurkvatten med mynta

1 liter vatten

Limesaft från 1 lime

5 cm gurka i bitar

Myntablad

Gör så här

Blanda vatten, limesaft och gurka i en tillbringare.

Riv myntabladen och blanda i.

Tillsätt is om så önskas.

Kycklingspett med melonsallad och tandoorisås med feta

Tja, kycklingrecept och efterrättsrecept finns det gott om på denna blogg... vi kör ett till kycklingrecept!

Kycklingspett med melonsallad och tandoorisås med feta

700 g kycklingfilé

½ dl olja

½ dl soja

1 tsk salt

1 tsk chilipeppar

Melonsalsa

2 dl vit quinoa

4 dl vatten

1 kg melon - 1 - 2 sorter

1 gurka

Gör så här

Blanda olja och soja, lägg filerna i den blandningen.

Koka quinoan i 15 min i 4 dl vatten.

Skär melon och gurka i bitar.

Blanda melon, gurka och kokt, avsvalnad quinoa.

Ta upp filerna och rulla ihop dem och trä upp dem på dubbla grillspett.

Grilla dem ca 5 min per sida eller tills de är genomstekta och har fin färg.

Salt och peppra.

Tandoorisås med feta

100 g fetaost

2 tsk tandooripasta elelr torrkrydda

½ msk mango chutney

2 dl turkisk yoghurt

2 krm salt

Mixa samman såsen.

Bönaioli med citron

Mycket gott kan också göras med bönor - denna aioli är värd att testas! Gott till kyckling bland annat.

Bönaioli med citron

1 burk stora vita bönor (400 g)

2 vitlöksklyftor

2 msk pressad citron

1 dl rapsolja

½ tsk salt

3 msk finhackad bladpersilja

Gör så här

Häll av vätskan från bönorna, men spara spadet.

Mixa bönorna med ½ dl av vätskan.

Pressa i vitlök och blanda i citron.

Droppa i oljan under omrörning.

Salta och mixa ner persilja.

Krämig färskpotatissallad

Är det något som är gott, så är det färskpotatis! Här i en potatissallad.

Krämig potatissallad

8 port

1½ kg färsk potatis

1½ dl majonäs

2 dl gräddfil eller turkisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk salt

½ tsk grovmald svartpeppar

2 msk hackad persilja

Gör så här

Koka potatisen i lätt saltat vatten.

Låt den kallna.

Dela potatisen i mindre bitar.

Blanda majonäs, gräddfil och vitlök.

Blanda med potatis.

Salta och peppra.

Strö över persilja.

Spenatvåfflor med ädelost & valnötter

En god förrätt!

Spenatvåfflor med ädelost & valnötter

8 st

250 g fryst och hackad spenat

75 g smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl riven parmensanost

1 tsk salt

4 dl mjölk

2 ägg

Ädelostcrème

50 g ädelost

2 dl creme fraiche

Till garnering

50 g valnötter

ärtskott

Gör så här

Riv ädelosten och blanda den med creme fraiche.

Grovhacka nötterna.

Tina spenaten.

Lägg den i ett durkslag och pressa ur vätskan med baksidan av en sked.

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver, ost och salt.

Vispa mjölk oc hägg till en slät smet.

Blad i spenat och smör.

Pensla läggen första gången med smör.

Grädda våfflorna.

Servea dem med en klick ädelostkräm och strö över nötter och ärtskott.

Basilikasås med lime

Den här basilikasåsen är god till de grillade kycklingspetten.

Basilikasås med lime

1 äggula

2 tsk dijonsenap

1 ½ dl rapsolja

2 tsk pressad limesaft

rivet skal av 1 lime

1 vitlöksklyfta

1 kruka basilika

3 dl gräddfil

3/4 tsk salt

2 krm nymalen vitpeppar

Gör så här

Blanda äggula och senap.

Tillsätt oljan droppvis och kör med en mixerstav.

Tillsätt lime, vitlök och basilikablad och klrö med mixerstaven så att det finfördelas.

Tillsätt resten av ingredienserna och smak av med salt och peppar.

Kycklingspett med citronglaze

Kyckling är väldigt gott att grilla!

Kycklingspett med citronglaze

1 kg kycklingfiléer

2 citroner

Glaze

rivet skal och saft av 1 citron

4 msk olivolja

2 msk flytande honung

1 msk smulad rosmarin

3 msk soja

½ tsk svartpeppar

1 tsk salt

Gör så här

Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och trä upp dem på blötlagda träspett.

Blanda glazen.

Grilla spetten ca 5 min per sida.

Pensla på glazen mot slutet av grillningen.

Servera spetten med citronklyftor.

Flädersorbet

Är rätt svag för efterrätter.... Här kommer ytterligare en god en!

Flädersorbet

4 pers

2 dl outspädd flädersaft

1 äggvia

2 dl vispgrädde

Servering

1 liter jordgubbar

1 - 2 msk socker

6 basilikablad

Gör så här

Häll safte i en vid form.

Ställ in den i frysen till saften är en halvfryst issörja, den får inte vara rinnande.

Rör om ett par gånger under infrysningen, så att det blir jämt fryst.

Vispa äggvitan till hårt skum.

Vispa grädden.

Blanda den frysta flädersaften med äggvitan.

Rör i grädden.

Fördela blandningen i portionsformar och ställ in i frysen 2 - 3 timmar.

Skiva och dela jordgubbarna och strö på sockret.

Strimla basilikabladen och strö dem över.

Stjälp upp flädersorbeten på tallrikar och servera med jordgubbarna.

Fräsch sommarsallad

Fräsch sommarsallad

4 pers

1 stor klyfta vattenmelon

150 g fetaost

100 g ruccolasallad

75 g små svarta oliver

Dressing

2 msk pressad saft av lime

3 msk olivolja

2 msk hackad gräslök

salt & peppar

Gör så här

Skär melonen i tärningar.

Bryt fetaosten i små bitar.

Vispa samman limesaften och oljan i en stor skål.

Rör i gräslöken och smaka av med salt och peppar.

Vänd varsamt ner melontärningarna och ruccolabladen.

Fördela salladen på 4 tallrikar och strö på fetaosten och oliverna.

Melonsnaps

Den här snapsen skulle ha varit publicerad till midsommar... Men här kommer den nu istället

Melonsnaps

1 liter melon i små kuber

1 lime i klyftor

½ flaska vodka

Gör så här

Häll vodkan över melonkuberna och limeklyftorna.

Låt stå i kylen över natten.

Täck med plastfolie.

Sila bort frukterna och servera snapsen iskall.