Pages

söndag 23 november 2014

Chokladbollar

En variant på chokladbollar utan vitt socker eller gluten i. Jag använde pulpan som blev kvar när jag gjorde hasselnötsmjölk. Torkade den här gången hasselnötspulpan i ugnen. Tycker att det kan bli nog så blött annars.

Chokladbollar 






2 msk chiafrön
1/2 -1 tsk kardemumma
2 dl hasselnötter eller tex mandel (eller nötpulpan om man gjort nötmjölk)
15 urkärnade dadlar (färska eller blötlagda i vatten)
max 1/2 dl starkt kaffe (låt svalna)
1/2 dl kokosflingor
1/2 dl kakao+1 dl kakao till rullning
1 nypa vaniljpulver
2 msk kokosfett
1/2 tsk salt
1/2 dl kakaonibs
Gör så här
Kör nötterna i en matberedare tills de är rätt finhackade.
Blanda ner resterande ingredienser och kör matberedaren tills allt är blandat ordentligt.
Rulla till bollar.
Pudra choklad över.
Låt stå svalt ett tag.
Ät och njut.



måndag 29 september 2014

Vegetariska canneloni med getost

En god vegetarisk rätt från Arla blev det idag! Receptet hittar du genom att klicka på länken nedan.


Vegetariska canneloni med getost


Det fanns inte Keldas Pastasås med tomat och creme fraiche där jag handlade idag. Så jag blandade creme fraiche med lite passerade tomater och lite mosad krämig fetaost.
Bråttom hade jag också, så jag gräddade det inte i 30 min som det rekommenderas i orginalreceptet, utan 20 minuter istället och det funkade också.
Gjorde en god sallad till. Det här gav mersmak, så det lär jag göra ngn fler gång!

onsdag 17 september 2014

Basilikapannacotta med ett täcke av proseccomarinerad jordgubbsirap

En fräsch och god efterrätt!


Basilikapannacotta med ett täcke av proseccomarinerad jordgubbsirap
4 personer


2 gelatinblad
2,5 dl grädde
2 dl standardmjölk
60 g strösocker
3/4 vaniljstång
2 kvistar basilika


Jordgubbsirap
1 dl prosecco
40 strösocker
300 g jordgubbar - skär dem i fjärdedelar
1/4 vaniljstång


Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll grädde, mjölk, socker och basilika i en kastrull.
Skrapa ner fröna från vaniljstången.
Värm försiktigt tills allt blir varmt, men det får inte börja koka.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Blanda ner dem i gräddblandningen.
Rör om tills gelatinen har upplösts.
Låt blandningen vila i 30 min.
Häll pannacottan genom en sil i 4 glas.
Låt stå i kylen minst 3 timmar.
Häll proseccon i en kastrull, sjud tills hälften av vätskan kvarstår.
Tillsätt sedan socker, jordgubbar och vaniljen.
Sjud till jordgubbarna är mjuka om du använder färska jordgubbar, ca 5-10 min.
Låt svalna.
Sätt sedan på ett par skedar av jordgubbsirapen på pannacottan och dekorera med några blad basilika.


Tips!
Gör en större mängd jordgubbsirap och blanda med prosecco, som en god apertif.
Du kan byta ut gelatinen mot agarflingor ifall det ska vara helt vegetariskt.
Jordgubbarna kan bytas ut mot persikor, aprikoser eller svarta vinbär.

måndag 15 september 2014

Raw food kladdkaka med vildhallon och cashewnötsgrädde

När sötsuget sätter in är denna kladdkaka definitivt ett alternativ.



Rawfoodkladdkaka med vildhallon och cashewnötsgrädde
2/3 paket dadlar
1 dl rå kakao
ca 1,5 dl mandelmjöl (om du har en mandelkvarn, kan du mala mandlar till mjöl, annars finns det att köpa färdigt)
2 msk kallpressad kokosolja
ca 1/2 - 1 krm salt

Gör så här
Mixa allt till en smet i en matberedare.
Bred ut i en liten pajform, springform.
Ställ in kakan i kylen i några timmar så stelnar den till en bra konsistens.
Cashewnötsgrädde
2 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 skalat och urkärnat päron
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar
Gör så här
Mixa cashewnötter till ett mjöl.
Späd med vattnet och mixa igen.
Tillsätt vaniljpulver, päron och det sötningsmedel du valde.
Smaka av om det behövs mer vatten eller vaniljsocker.
Servera kladdkakan med cashewnötsgrädde och vildhallon, givetvis går det lika bra med vanliga hallon eller andra bär om du föredrar det.
 

lördag 30 augusti 2014

Rabarber och hallonsmoothie

Har flyttat hem till huset efter en härlig sommar på stugan. Här hemma har jag en gå-ut-och-gå-runda där det växer lite rabarber i skogen och idag plockade jag rabarber där. Väl hemma komponerade jag ihop denna fräscha smoothie.



Rabarber & hallonsmoothie
1stjälk rabarber (inte så stor)
1 - 1.5 dl frysta hallon
2 dl Hasselnötsmjölk (rismjölk, havremjölk och dylikt går också bra)
Agavesirap eller dadlar som sötningsmedel.

Gör så här
Skala rabarbern och skär den i bitar.
Mixa samman allt.
Drick och njut!


söndag 24 augusti 2014

Koriander och limedressing


Fantastisk god dressing! Gott t ex på en avokadomacka. Mörkt bröd, lite smör, skivad avokado, koriander och limedressingen och lite salt och svarpeppar. Till det stekte jag grönkål i olivolja och halloumi, som jag åt på en tallrik bredvid.


Koriander och limedressing

½-1 kruka koriander
1,2 dl mandelmjölk (kan göras själv eller köpas färdig)
1,2 dl raw cashewnötter (kan läggas i blöt ett par timmar om man vill)
1 tsk flingsalt (smaka av och se om det behöv lite mer salt)
1/4 tsk svartpeppar
1 lime - juicen och skalet

Gör så här
Mixa samman allt.
Sätt dressingen i en burk med tätt lock.
Håller i kylen ca 1 vecka.


torsdag 21 augusti 2014

Mandelmjölk

Gjorde ett inköp på Noliamässan som jag verkligen inte ångrar! En ChufaMix för att göra egen nötmjölk eller rismjölk. Lätt och smidigt och hälsosamt.



Mandelmjölk
100 g mandel blötlagd mandel
1 liter kallt vatten
Smaksättning (om man vill) tex kanel eller vaniljpulver
Sötning (om man vill) tex 2 st urkärnade dadlar, honung eller stevia

Gör så här
Blötlägg gärna mandeln ett par timmar, t ex över natten. (Man får ett bättre näringsupptag om mandlarna har varit blötlagda)
Skölj av mandlarna i rent vatten, skala dem om du vill ha vitare mjölk.
Sätt vatten i ChufaMixens behållare.
Häll mandeln i "mittenbehållaren" och ev. smaksättning och sötningsmedel.
Mixa mandeln med en mixerstav.
Häll sedan mandelmjölken i en rengjord flaska.
Håller ett par dagar i kylskåp.
Gott att ha till gröt, smoothies osv.
Mandelpulpan som blir kvar kan man bl a baka av och t ex ha i köttfärs till köttbullar m.m.



tisdag 5 augusti 2014

Karins bärpaj

Blev bjuden på surströmmingslunch i slutet av förra veckan hos min bror och svägerska. Mumma! Till efterrätt bjöd hon på en galet god vildhallonpaj, som förstås lika gärna kan fyllas med andra bär, t ex blåbär.


Karins bärpaj
150 g smält smör
3 dl mjöl
1½ dl socker
1 tsk bakpulver


Bär av ngt slag


1 brk creme fraiche
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker


Gör så här
Smält smöret.
Rör ner mjöl, socker och bakpulver.
Tryck ut smeten i en pajform.
Lägg bären på pajbotten.
Blanda ihop creme fraiche, socker och vaniljsocker och bred det över bären.
Grädda på 175 grader i ca 25-30 min.

måndag 28 juli 2014

Dubbelmarinerad grillad fläskfilé med potatissallad

Blev bjuden på denna goda maträtt för ett par helger sedan. Mycket gott!


Dubbelmarinerad grillad fläskfilé
4 port
1 fläskfilé ca 500 g
1 tsk salt


Marinad 1
1 msk soja
2 msk olja
2 pressade vitlöksklyftor
2 krm grovmald svartpeppar


Marinad 2
3 msk olivolja
1 msk pressad lime
1 msk flytande honung
2 tsk sambal oelek
4 strimlade salladslökar


Garnering
1 msk sesamfrön
2 msk klippt gräslök


Potatissallad
700 g små färskpotatisar
2 msk olja (gärna olivolja)
½ tsk salt
2 kram grovmald svartpeppar
100 g skivade jordgubbar
Spenat och/eller ruccola


Tillbehör
Grillad sparris
Naturell crème fraiche.


Gör så här
Blanda marinad 1 i en påsa och lägg i fläskfilén i en timme.
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Rör om med en slev så att det inte bränns.
Tvätta och skär potatisen i bitar.
Lägg den på en ugnssäker plåt.
Droppa över olja.
Salta och peppra, stek den mjuk i ugn i 225 grader ca 35 min.
Grilla eller stek filén ca 25 min eller tills innertemperaturen når 70 grader.
Salta.
Skiva upp filén och lägg den på ett fat.
Blanda marinad 2 och häll över.
Garnera med gräslök och sesamfrön.
Ställ fatet kallt till serveringen.
Sköljs spenaten/ruccolan.
Blanda potatisen med jordgubbar och spenat/ruccola.
Servera köttet med potatissalladen, t ex grillad sparris och naturell crème fraiche.

Sallad med gulbetor och rabarber

En fantastisk god sallad som kommer från tidningen Hälsa, men i det receptet rekommenderas polkabetor, men det har jag inte fått tag i så jag kör med gula betor, funkar även med rödbetor. Ska göra den idag igen och då ska jag försöka komma ihåg att fota!


Sallad med gulbetor och rabarber
4 gulbetor
fetaost - ca 200 g
1 rabarber
100 g machésallad
2 vårlökar
100 g hasselnötter


Gör så här
Koka betorna i lätt saltat vatten, i ca 20-30 min.
Skölj med kallt  vatten.
Gnugga av skalet med händerna eller ta en skalare.
Skär i tunna skivor.
Lägg på fat.
Smula osten över betorna.
Hyvla rabarbern med potatisskalare och lägg på betorna.
Strö över salladen.
Hacka nötterna och löken och toppa salladen.


I receptet rekommenderas en senapsvinegrätt till. Jag ringlar honung och balsamicovinäger över istället.

söndag 13 juli 2014

Limelemonad

Här i norr har vi haft ett högtryck med mkt sol och värme ett tag nu. Me like! En svalkande limelemonade är inte helt fel då.


Limelemonad
1 l vatten
4 lime
1 dl råsocker
1 kvist mynta (kan uteslutas)


Gör så här
Skölj limen noga i ljummet vatten.
Använd en citrusskalare eller ev. en potatisskalare och "skala" limefrukterna.
Pressa ur saften ur limen.
Blanda limeskal, saft och socker i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det i bunken.
Låt stå ca 30 min.
Sila drycken och kyl den så att den blir riktigt kall innan den hälls på flaska.
Går även bra att frysas in.
Ibland tar jag en myntakvist och slår den i handen ett par gånger så att myntasmaken aktiveras mer och sätter ner i flaskan.





torsdag 10 juli 2014

Banan och kokosplättar

Det lutar till att bli en minibrunch imorgon. Ska bland annat göra dessa goda plättar:


Banan och kokosplättar
2 stora mogna bananer
2 ägg
ca ½ dl kokos
Kokosolja att steka i
rostade nötter
honung
bär
naturell yoghurt


Gör så här
Mosa bananerna ordentligt.
Blanda i äggen och kokos och vispa ihop allt.
Smält lite kokosolja i en stekpanna.
Sätt i ngr klickar av smeten.
Bred ut klickarna lite med baksidan av en sked.
Stek på medelvärme.
Vänd på plättan då den börjar ta ihop och stelna.
Stek andra sidan.
Servera t ex jordgubbar, blåbär, rostade nötter en klick naturell yoghurt och honung till.
Mumma!

tisdag 10 juni 2014

Studentbuffén

Detta kommer vi att kunna njuta av i morgon på studentbuffén, ska länka recepten senare och förhoppningsvis komma ihåg att fota lite.


Studentbuffé

Lax och rompaj




Tacopaj

Nachochips creme fraiche och thai chilisås

Ostar med hemgjord fikonmarmelad & björnbärsmarmelad, nötter & torkade bär i honung

Sallad med hasselnötter, mögelost och blåbär

Bröd med färskost röra

Tomater, mozarella och olivolja

Rabarberbål

Drickor  av olika slag
Brittatårta
Jordgubbstårta på chokladbotten
Cupcakes
Cocostoppar
Ev. kladdkaka

måndag 9 juni 2014

Varm pastasallad

Idag pågår matlagning hela dagen inför studentbuffén imorgon. Denna pastasallad ska bland annat göras. Ett recept som är åtminstone 20 år gammalt som jag fått av en killkompis f.d. flickvän.


Varm pastasallad
6 pers
1 pkt pastastavar
1-2 dl olivolja
½ dl rödvinsvinäger
6 tomater
svarta oliver
400 g salami
1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
färsk basilika
fetaost efter smak, ca 2 förpackningar brukar jag använda




Gör så här
Blanda ihop olivolja, rödvinsvinäger, basilika, vitlök, salt och salt.
Häll det över den hackade salamin, de hackade tomaterna, fetaosten och oliverna.
Koka pastan och sätt i den sist av allt medan pastan fortfarande är varm.





torsdag 29 maj 2014

Nougatbollar

Det här receptet kommer från Erica Palmcrantz Aziz och las ut på Biofoods Facebooksida. Mycket goda raw food bollar utan gluten och vitt socker, men inget för nötallergiker. Ska göra en omgång till senare idag.


Nougat bollar
cirka 15 stycken

5 dl hasselnötter
1 dl kakaosmör
2 msk kokosolja
5 msk agavesirap
1⁄2 dl carob
1 krm salt

Gör så här:

Kör hasselnötter i matberedaren tills det har blivit ett fint mjöl.
Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad.
Tillsätt kakaosmör, kokosolja, agavesirap och salt och kör tills allt blandat sig.
Tillsätt carob och kör tills det har blivit en massa som går att forma till bollar.
 Rulla till bollar och ställ in i kylen en timma innan servering.
Kakaosmör, kokosolja, agavesirapt och carob kan man köpa på hälsokostbutiker om det inte finns i den vanliga matvaruaffären.

Björkpesto

Det finns så mycket att ta tillvara på ute i naturen och göra något gott av. Här kommer ett recept på björkpesto som jag precis har gjort. Björkbladen ska gärna plockas innan midsommar.


Björkpesto
1 dl hasselnötter
1 dl späda björklöv
3/4 dl olivolja
Flingsalt
Egentligen behöver man inte några fler ingredienser än så, men ibland blandar jag också i:
½ dl riven västerbottensost
6 blad basilika
½-1 vitlöksklyfta


Gör så här
Hacka hasselnötterna grovt
Rosta hasselnötterna i stekpannan.
Eller gör denna pesto helt raw och skippa att rosta hasselnötterna.
Mixa samman alla ingredienser.
Gott att ha på bröd, till pasta, blanda i lite creme fraiche och du har en god sås till grillat.
Håller sig ca 5 dagar i kylskåp

onsdag 21 maj 2014

Jordgubbssorbet



Gott, enkelt och läskande och på en höft!

Jordgubbssorbet
Frusna jordgubbar
Kokosmjölk
Honung
Ekologiskt vaniljpulver 

Gör så här
Mixa samman alla ingredienser.
Serveras direkt.


fredag 2 maj 2014

Vegetarisk klämmacka

Klämmackor är en typisk utelunch under vintertid, vanligtvis kanske med ost och skinka, men det går ju att i princip ha vad som helst som fyllning. Här kommer ett gott vegetariskt alternativ.


Vegetarisk klämmacka
Skivat bröd, gärna lite grövre
Grön pesto
Färska spenatblad
Ost med lite smak eller tunt skivad färsk mozarella
Skivad avokado
Chevréost


Gör så här
Bred lite pesto på ena brödskivan.
Lägg på ost, spenat, avokado och klicka ut lite chevréost.
Sätt på den andra brödskivan.
Sätt lite smör på brödskivorna som är utåt.
Grädda klart i ett smörgåsjärn eller i ett våffeljärn.

söndag 13 april 2014

Gott tillbehör till köttgrytor

Har förmånen att ha tillgång till både älgkött och fjällröding via svärmor och svärfar. Idag blev det en älgköttsgryta med messmörglaserade päron vilket var mycket gott. Receptet kommer från Tommy Myllymäki och hittas här. De glaserade päronen tänker jag passar till olika typer av köttgrytor.


Messmörglaserade päron
2 päron
50 g smör
50 g messmör
1 kvist timjan, eller ½ tsk torkad timjan.
salt


Gör så här
Skala päronen och klyfta dem.
Stek päronen gyllene i smör, när de fått fin färg tillsätt messmör och glasera päronen.
Tillsätt timjan och salt.
Servera päronen till köttgrytor.

tisdag 8 april 2014

Raw nutella

Fantastiskt gott och betydligt nyttigare än vanlig nutella.




Raw nutella
1,2 dl mandlar
½ dl hasselnötter
3 msk flytande kokosolja
1 rågad matsked med honung
1/2 tsk salt
1 msk raw choklad eller mer efter smak
ev. vaniljfrön


Gör så här
Blötlägg mandel och hasselnötter över natten för att göra dem mer lättsmälta och för att maximera näringen.
Slå bort vattnet.
Kör mandel och hasselnötter i en matberedare till fin konsistens.
Blanda i övriga ingredienser och kör matberedaren tills allt har blandats.
Ät och njut!
Jag brukar skiva äpplen och lägga på en klick raw nutella och ett gojibär på det.

måndag 7 april 2014

Chiapudding

Chiafrön är rätt heta nu. De innehåller naturligt omega3, många antioxidanter, vitaminer, mineraler och aminosyror. De finns i att köpa i fröform och i krossad form. Jag använder krossade chiafrön i smoothies, i youghurt osv. Av de hela fröna gör jag chiapudding som är gott och mättande. En hälsosam frukost eller mellanmål.


Chiapudding
½ dl chiafrön
2 dl nöt-, frö- eller havremjölk
½ tsk vaniljpulver
½ banan
Ev. hallon, blåbär eller andra bär


Mixa samman frön, mjölk, vaniljpulver, banan och ev bär.
Sätt i en burk och låt stå ett par timmar i kylen.
De gånger jag inte blandar i några bär, kan jag dekorera med ngr hallon och cocosflingor och mandelspån.
Det kan vara gott att blanda i lite kanel eller kardemumma också.

söndag 9 februari 2014

Limemousse

Nästa helg får jag besök av ett gäng härliga tjejer, då tror jag att det blir det här till efterrätt.

Limemousse
ca 6 portioner
4 gelatinblad
2 ägg delade i gulor och vitor
3/4 - 1 dl florsocker
rivet skal och saft av 1½ limefrukt
ca 2 dl vispgrädde

Garnering
2 limefrukter

Gör så här
Lägg ner gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
Vispa äggulor och florsocker riktigt poröst.
Moussen är syrlig och vill man ha sötare så ta den större mängden florsocker.
Vänd ner limeskalet.
Krama ur gelatinbladen och smält den i limesaften i en kastrull.
Låt svalna till en simmig lag.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispgrädden fluffig.
Rör ner gelatinlösningen i äggulorna, blanda i grädden och sist äggvitorna.
Fördela moussen i vackra glas.
Ställ dem kallt för att stelna 2 - 3 timmar eller över natten.
Garnera med tunt skivad lime.

måndag 3 februari 2014

Eldig choklad

Jag har pippi på att köpa vackra receptböcker. Nu får jag inte köpa ngn fler för än jag har lagat något ur varje kokbok. Mina senaste receptböcker är Lördagskväll med mat och vin av Håkan Larsson (har nog alla böcker han har gett ut) och Lisen Sundgrens bok Lisens gröna värld som jag tycker är riktigt intressant. Båda böckerna rekommenderas varmt, även om Lisens bok inte i första hand är receptbok för olika maträtter, utan vad man kan ta tillvara på i naturen och vilka kryddor som är bra om man t ex är förkyld. Det här chokladreceptet som är lite eldig, vuxen till sin karaktär kommer från Lisens bok. Så fort jag skrivit ner receptet ska jag tillaga det!




Eldig choklad
½ dl choklad
1/4 tsk cayennepeppar
½ tsk kanel
1/4 del kardemumma
1/4 tsk ingefära (är inte med i originalreceptet)
5 dl mandelmjölk, rismjölk, soyamjölk, vanlig mjölk eller vatten. '
2 msk honung om så önskas


Gör så här
Blanda samma alla torra ingredienser.
Värm mjölken.
Vispa i de torra ingredienserna.
Tillsätt honung ifall du önskar om du vill ha en något sötare karaktär på chokladdrycken.
Servera gärna apelsinklyftor med en liten touch av kanel på.

lördag 1 februari 2014

Torskrygg med soya & limesmör med blomkålspuré

En fantastisk god middag tillagades igår och receptet kommer från recept.nu. Det kändes som om rätten var tillagad på en finare restaurang, så den rekommenderas helt klart! Ska tillaga den inom kort igen när några av mina tjejkompisar kommer hit och då ska jag komma ihåg att fota också!

Torskrygg med soya & limesmör med blomkålspuré


söndag 19 januari 2014

Hallon och kokossmoothie

Mjuka och lena smaker i munnen!


Hallon och kokossmoothie
1,2 dl frusna hallon (mer om du använder färska)
½ - 1 brk kokosmjölk
2 tsk lönnsirap eller honung
1/4 tsk kanel
Vatten


Gör så här
Blanda samman alla ingredienser och mixa samman.
Späd med vatten till lämplig konsistens.



Honungsmelon & mintsmoothie

Så här kylan... (-30 grader) levererar jag då smoothiesrecept ;)!


Honungsmelon & mintsmoothie
1 halv honungsmelon i bitar
1,2 dl cocosmjölk
1-2 myntablad
1 tsk limejuice
lite honung
is


Gör så här
Blanda samman alla ingredienser och mixa.
Häll i ett glas.
Dekorera med myntablad eller en tunn skiva melon på kanten på glaset.

Mandarin och banansmoothie

Smoothies av alla de slag är hur gott som helst. Har även investerat i en råsaftscentrifug, så jag juicar en del också. En favorit där är att juica äpplen, ananas och spenat.


Mandarin och banansmoothie
2 - 3 skalade mandariner
1 banan
en liten bit färsk skalad ingefära
2 dl rismjölk, mandelmjölk eller dylikt. Grekisk yoghurt kan också funka.
1 tsk agavesirap eller 1 - 2 dadlar


Gör så här
Mixa samman alla ingredienser.

fredag 10 januari 2014

Nyårsmenyn


Lite så här i efterhand så kommer då vår nyårsmeny, dessvärre har jag bara recept till det jag själv gjorde. Har dock några foton på telefonen, som jag ska lägga in.


Nyårsmenyn 2013

Välkomstdrink
Champagne och crostini med fikontapenad






Förrätt
Räkcocktail med philadelfiaost och löjrom (Ett recept från halv åtta hos mig - hittar det dock inte på recept.nu)
Ett glas chablis






























Varmrätt
Fylld bakad potatis
Ugnstekt oxfilé
Grönpepparsås
Lingon & vinsås
Parmalindad sparris