Busgoda biffwraps

När jag åkte ner till Malmö för drygt 2 veckor sedan läste jag DN på planet och där hittade jag följande goda recept:

Busgoda Biffwraps - receptet hittar du här!

Västerbottnisk kräftpasta

Västerbottensost är en mycket god ost som dels passar att äta som den är och den är även gudomligt god i mat.

Västerbottnisk kräftpasta
200 g kräftstjärtar
100 g sockerärter, färska
2 st Schalottenlök
2 dl crème fraiche
0,5 msk hummerfond, konc
1,5 dl västerbottensost, riven
1 msk dill, hackad
salt och peppar

Gör så här
Koka pastan enligt beskrivning på paketet.
Gör under tiden kräftsåsen.
Rensa bort tarmen från kräftstjärtarna.
Skär dem i två delar vardera.
Skär sockerärterna i två bitar på snedden.
Skala och hacka löken.
Fräs löken tills den blir genomskinlig i smör i en kastrull.
Tillsätt sockerärterna och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt crème fraiche och hummerfond.
Låt såsen koka upp och späd med 1/2-1 dl vatten.
Rör ner den rivna osten och låt den smälta.
Tillsätt kräftstjärtar och dill strax innan servering och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner pastan i såsen och servera rykande hett.

Matlista

Här kommer ett försök till matlista i vår familj. Grönsaker i olika former är en självklarhet, men de står inte med i matlistan, utan endast själva maträtten. Där det än så länge står XX har jag inte bestämt mig för vad vi ska tillaga.... KOM GÄRNA MED FÖRSLAG! Kan tillägga att jag har en dotter som INTE gillar fisk, därav lite mindre sådan mat, tyvärr...


V. 13

ChiliConCarne - Jag brukar lägga till en dryg tsk kakao, och även knapersteka lite bacon till. Detta är en rätt barnvänligt Chili, givetvis kan man krydda mera och blanda i andra bönor.

Inflyttningspasta

Våfflor

Potatis och löksoppa

Kycklingspett med chilisås

Fisksoppa

Köttfärspytt

V. 14
Makaroner och korv

Renskavspanna med rosmarinsbulgur

Sallad a´la Mexico

Ungstekstfalukorv med rotsaker och potatismos

Biff med bambuskott och ris

Kyclingspett med chili och kanel

Älgköttfärsbiffar, sås och potatis


V. 15
Spagetti och köttfärssås

Barnens favoritrecept på köttfärssås är dock följande: Köttfärs, salt, peppar, vitlök, matlagningsgrädde och ketchup eller tomatpuré.

Ungspannkaka - Makens special är att tillsätta lite vaniljsocker i pannkakssmeten

Tacos (Skärtorsdag)

Grillat lammkött med tillbehör, bland annat getostsås (Långfredag)

Påskbord på restaurang (Påsklördag)

Pastasallad (Påskdagen)

V. 16
XX (Annandag påsk)

Plättar (Små pannkakor som gräddas i stekpanna för er som kommer från södra Sverige)

Köttfärspaj

Blodpalt

Räkpasta m. saffran och avokado

Kycklinggryta

Fjällröding, örtsås och pressad potatis


V. 17
Tunnbrödsrulle med korv och mos

Gröt, fil, kräm & mackor

Lövbiff, pommes eller skivad ugnstektpotatis, sås

Blöta - en mkt lokal norrbottensmaträtt- Helt enkelt tunnbröd som läggs ner i kokt buljong tills det mjuknar. Servera t ex korvskivor till och smör till det mjuka tunnbrödet.

Hemlagad pizza med salami, luttorkad skinka, ruccola m.m.

Lasagne

Biff Bourgogne


V. 18

Avokado och fetaostpasta

Tacopaj

Korvstroganoff och ris

Köttfärssoppa

Maggans skaldjurspaj

Hemgjorda grillade hamburgare med tillbehör

Fiskgratäng - man kan gärna pressa ner lite citron i såsen



Reserver:
Inbakad kassler
Limelax i folie
Potatispannkaka
Janssons frestelse
Hemgjord kebab och pitabröd
Pasta Carbonara
Pasta med tonfisksröra
Pasta med gravad lax

Vit chokladglass

Ytterligare lite sötsaker...!

Vit chokladglass
ca 6 portioner
3 äggulor
1½ dl socker
2 dl kaffegrädde
100 g finhackad vit choklad
3 dl vispgrädde
Smörpapper

Garnering
100 gvit choklad
Silverkulor
Apelsinklyftor

Gör så här
Sjud äggulor, socker och kaffegrädde till en kräm i en kastrul - den får INTE koka!
Rör ner chokladhacket i den heta krämen till chokladen smält.
Låt svalna.
Rör om då och då.
Vispa grädde till ett slätt skum och rör ner i chokladsmeten.
Håll smeten i en avlång bakpappersklädd form och frys till nästa dag.
Ta upp och lägg glassen på ett fat.
Ljumma chokladkakan till garneringen försiktigt i mikron, bara så att den mjuknar något.
Hyvla spån med en osthyvel och lägg på glassen.
Garnera med silverkulor och apelsinklyftor.

Marängtårta

En lättgjord och god tårta :)! Receptet kommer nog ursprungligen från tidningen Allas.

Marängtårta
8 bitar

2½ dl vaniljvisp
1 dl vispgrädde
2 marängbottnar
2 skivade bananer
40 g hackad mörk choklad

Garnering
Silverkulor
Mandelspån

Gör så här
Vispa vaniljvispen till riktigt fluggif och fast konsistens.
Vispa grädden.
Täck en form emd löstagbarbotten med bakplåtspapper.
Lägg i en marängbotten, passar den itne så putsa kanterna runt om.
Blanda vaniljvispen med grädde, skivad banan och hackad choklad och bred över bottnen.
Lägg över den andra marängbottnen.
Täck med plastfolie och fyrs i ca 5 timmar eller över natten.
Lossa och lägg upp på ett fat och garnera med silverkulor och mandelspån.

Fantastiskt god vinsås till fisk!

Har precis ätit hemgjort potatismos, lax och en gudomligt god vinsås!

Jag köpte 4 portionsbitar lax. Saltade och pepprade dem. Rullade ihop dem och band ihop dem lätt med ett hushållssnöre. Sedan fyllde jag hålet med färsk dill och persilja. Gräddade laxen på 150 grader ca 12 - 15 minuter.

Här kommer receptet på vinsåsen.

Vinsås till fisk
2 dl vatten
2 msk hummerfond
2 dl creme fraiche
2 msk vetemjöl
½ tsk salt
1 krm kajennpeppar
1 dl vitt vin

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till såsen förutom vinet, i en kastrull.
Vispa samman och sjud såsen i 5 minuter.
Rör ner vinet.

Biffar med kanelrostade rotfrukter

Från Allas nr 48 2008 kan man hitta detta goda recept.

Biffar med kanelrostade rotfrukter
4 port.
5 morötter
4 palsternackor
1 bit kålrot
4 rödbetor
2 msk olja
½ msk flingsalt
½ tsk mald kanel

Sås
100 g dadlar
½ gul lök
1 vitlökslyfta
1 msk rapsolja
2 dl rödvin
2 dl vatten
1 dl mörk oxfond
½ msk potatismjöl

2 msk smör
4 utskurna biffar
1 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här
Skala rotfrukterna och skär dem i bitar.
Lägg smörpapper på skärbrädan så färgar inte rödbetorna.
Lägg bitarna på en plåt.
Droppa över olja.
Strö över salt och kanel.
Rosta i 225 grader i 40 min.
Kärna ur dadlar och skär dem i bitar.
Finhacka lökarna.
Fräs dadlar och lök i olja tills det har smält ihop.
Häll på vin, vatten och fond.
Sjud i 5 min.
Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och rör ner i såsen under omrörning.
Koka upp och krydda.
Smält smöret och lägg i biffarna när fettet slutat bubbla.
STek 2 min per sida.
Krydda.
Servera biffen med rotfrukterna och dadelsåsen.