Tomat och aubergineröra
4 personer
1 liten aubergine (ca 350 g) - skäres i cm stora kuber.
2 msk olivolja
2 tomater - ta bort kärnorna och tärna dem sen
1 tsk finhackad vitlök
2 tsk citronjuice
salt
peppar
Stek den tärnade auberginen i olivoljan.
Salta och peppra på auberginen.
Låt rinna av i ett durkslag.
Lägg över i en skål.
Mosa auberginen grovt med en gaffel.
Blanda samman alla ingredienser.
Servera röran på bröd - gärna på tunna baguetteskivor.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar