Fikon med ädelost och choklad

Ett recept från Norrbottens kuriren.

Fikon med ädelost och choklad
4 färska fikon
100 g krämig ädelost
100 g mörk choklad, minst 70% chokladhalt

Gör så här
Skölj fikonen och skär dem i klyftor uppifrån, men inte så att det går igenom ända till botten.
Fördela osten i fikonen.
Smält chokladen i vattenbad och ringla den över fikonen just innan servering.

Vardo

En till god drink från JOKK, men denna gången en alkoholfri sådan.

Vardo
8 cl JOKK svartvinbär
8 cl JOKK tranbär
6 cl ananasjuice

Gör så här
Använd shaker.
Servera i highball och rikligt med is.
Garnera med ananas, citronmiliss och jordgubbe.

Nåjden

På JOKK hittar ni mycket goda drinkar och drycken JOKK i sig med dess olika smaker är helt fantastiskt gott! Här kommer ett drinkrecept:

Nåjden
4 cl absolut kurant
2 cl grapefruktjuice
14 cl JOKK svartvinbär

Gör så här
Använd shaker.
Servera i higball och rikligt med is.
Garnera med nätmelon och persika.

Pastasallad med kyckling och bacon

Jag har fått det här receptet av min vän Britta och jag tror att hon har fått det av våran vän Helena.

Pastasallad med kyckling och bacon
6 pers.

Dressing
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar
1 tsk chilipeppar
2 dl olivolja

500 g pasta (gärna fler färgad)
1 grillad kyckling
1 röd paprika
1 dl persilja
1 pkt bacon, stekt i micron
1 förp. Fetaost (tärnad)
1 rödlök

riven Parmesanost
Turkiskt youghurt

Gör så här
Blanda ihop dressingen.
Blanda ner de övriga ingredienserna förutom pastan.
Koka pastan och tillsätt den ljummen.
Riv parmesanost över.
Toppa med Turkisk yoghurt, eller servera i en skål på sidan om.

Sommartårta med matjessill

En annan höjdare till midsommarbordet är denna tårta.

Sommartårta med matjessill
200 g mörkt fullkornsbröd
25 g smält smör

Fyllning
2 gelatinblad
3 matjessillfiléer - hackas smått
2 hårdkokta ägg - hackas
1 äggula
2 tsk fransk senap
300 g färskost - t ex Philadelfia
3 dl gräddfil
½ dl hackad gräslök
½ dl hackad dill

Garnering
1 knippe rädisor
½ dl klippt gräslök

Gör så här
Skär brödet i bitar och mixa det i en matberedare.
Blanda ner smält smör och tryck ut brödmassan i en form med löstagbar kant.
Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten ca 10 min.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Krama ur vattnet ur gelatinbladet och smält gelatinbladen i ett par matskedar vatten.
Rör ner gelatinen i fyllningen och blanda noga.
Häll fyllningen i formen och täck med plastfolie och låt stå kallt minst 4 timmar.
Ansa och skölj rädisorna.
Halvera några och garnera tårtan med rädisor och klippt gräslök.

Gourmetrulle med lax och räkor

Det här receptet kommer från tidningen Allas från 2004 någon gång. Vi har alltid knytkalasbuffé på midsommaraftonen och då brukar jag blandf annat göra denna rulle som är hur god som helst!

Gourmetrulle med lax och räkor
1 1/2 dl vatten
1 dl mellangrädde
50 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
3 st ägg

Fyllning
1 bit färsk pepparot (eller 2-4msk pepparot på tub)
1/2 dl vispgrädde (mellangrädde)
500 g räkor med skal
100 g rökt lax (gillar man inte rökt lax, kan man ta gravad lax istället)
3 msk finklippt dill
250 g créme bonjour cruisine med vitlök och örter
1 1/2 tsk salt

Garnering
Sallad
Gurka
Citron
Cocktailtomater
Dill

Gör så här
Koka upp vatten, grädde och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölet och rör tills smeten släpper kastrullens botten.
Låt svalna något.
Tillsätt därefter äggen, ett i taget.
Rör kraftigt med t ex en ballongvisp mellan varje ägg.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna c:a 30x40 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader c:a 20 minuter tills den fått färg och är lätt och luftig.
Låt kallna.
Stjälp upp på ett bakplåtspapper.

Skala pepparoten och riv 2-4 msk på den fina sidan av rivjärnet.
Vispa grädden hårt.
Skala och hacka räkorna (spara några hela till garnering).
Strimla laxen.
Hacka dillen.
Rör ner alla ingredienserna till fyllningen i grädden.
Smaka av med salt och pepparot.

Bred ut fyllningen över hela pannkakan.
Rulla ihop den från långsidan till en rulltårta och skär upp den i c:a 12 bitar.
Lägg upp och garnera med sallad, gurka, citron, cocktailtomater och dill.

Balsamicojordgubbssallad

Kolla in det här receptet Balsamicojordgubbssallad - hur gott verkar inte det och så då en grillad köttbit till... mums!

Mozarella i olivmarinad

Waow - det 300:e receptet kommer här :)!

Mozarella i olivmarinad
100 g tärnad fetaost
100 g mini-mozarella
1 dl svarta oliver med kärnor
1 dl gröna oliver med kärnor
4 soltorkade tomater i olja
½ dl hackad timjan och oregano
1 - 2 dl olivolja
1 - 2 tsk vitvinsvinäger
Salt
Nymald svartpeppar

Gör så här
Varva ost, oliver, soltorkade tomater och örter i en burk.
Blanda olja med vitvinsvinäger, lite salt och svartpeppar.
Fyll på med olja så att alla ingredienser täcks.
Låt marinera minst 1 timme eller till nästa dag.
Servera skivad baugette till.

Brieost med nötter

Ost, honung och nötter är en bra kombination :)!

Brieost med nötter
3 * 200 g brieost
1 - 2 msk olja
1 - 2 msk flytande honung
ca 125 g nöt/fruktblandning, t ex nötter, pumpafrön, russin, cashewnötter, solrosfrön
1 tsk chilipulver
salt
½ dl torkade aprikoser
2 msk färsk eller 2 tsk torkad timjan

Gör så här
Hetta upp olja och honung.
Häll i nötblandndingen.
Låt det rosta under omrörning.
Salta och krydda med chilipulver.
När nötterna fått lite färg tillsätt torkade aprikos.
Rosta i några minuter till och låt svalna på bakplåtspapper.
Rör ner timjan.
Toppa ostarna med nöt/fruktröran.

Limoncello

Så här inför sommaren har jag fått detta recept av min kollega Anki.

Limoncello
8 citroner
1 liter okryddat brännvin

Gör så här
Skölj citronerna noga, använd en potatisskalare för att skala bort det yttersta skalet på citronen, lägg i en burk med lock, häll över brännvinet.
Låt stå i 40 dagar.
Gör därefter en sockerlag av 500g socker och 75 cl vatten, låt kallna, sila bort citronskalen och slå samman vatten och alkohol och häll upp på flaska.
Bör få mogna under 20 dagar.
Det går att ändra sockermängd efter smak.
Italienarna blandar ofta i grädde vid serveringen och du får då en mjuk dryck, som godis.

Ingen uppkoppling...

Ska lägga in lite recept bara vi får ngn Internetuppkoppling hemmavid ngn gång...