Dagens lunch

Äntligen blev det av att äta denna fantastiskt goda och svenska maträtt till lunch!!!

Man tager vad man haver pastasallad

Gjorde en rätt god pastasallad igår utifrån vad som fanns hemma. En pastasallad som uppskattades i min familj.

Pastasallad
Valfri pasta, dock inte vanliga spaggettis eller makaroner efter antal personer
2 dl creme fraiche - gärna den lite magrare
2 - 4 msk pesto
Lite grovt riven parmensanost eller västerbottensost
4 soltorkade tomater
Knaperstek bacon
Stekt eller grillad kyckling
Valfria grönsaker, t ex sallad, gurka, tomater, avocado

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Skölj pastan i kallt vatten i ett durkslag.
Sätt sedan pastan i en stor skåll.
Blanda creme fraiche, pesto, ost och soltorkade tomater.
Blanda creme fraicheblandningen med pastan.
Knaperstek baconet som du sedan skär i bitar.
Skiva och stek kycklingfiléerna eller använd grillad kyckling som du skär i bitar.
Blanda i baconet och kycklingen i pastan
Blanda i valfria grönsaker eller ha dem i skålar på sidan om får man välja vad man vill ha.

Grillad lax & pilgrimsmusslor

Här kommer då det andra receptet som min man och hans kollega tävlade med, vilket också är mkt gott!!! Marinaderna, och såsen görs först. Allra sist grillningen.

Grillad lax & pilgrimsmusslor

Laxen
Portionsbitar av lax
Olivolja
Rivet citronskal
Pressad vitlök
Lite flingsalt

Gör så här
Sätt laxen i en påse - gärna med ziplock.
Blanda olivolja, rivet citronskal, salt och pressad vitlök.
Ta rätt rikligt med olivolja.
Häll marinaden över laxen och marinera ca 1 timme.

Laxen grillas ca 2 ½ minut per sida.
Vid serveringen sprinklas lite olivolja på fisken, samt pressad citron och flingsalt.
Laxen ska sedan dekoreras med strimlad ärtskida.

Pilgrimsmusslorna
Två pilgrimsmusslor per person
Olivolja
Lite salt & peppar

Gör så här
Pensla ena sidan av musslorna med olivolja.
Grilla den sidan som du penslat med olivolja ca 1½ - 2 minuter.
Sätt sedan lite flingsalt och peppar på den grillade sidan.
Trä upp pilgrimsmusslorna på små järnspett.

Potatisen
Koka färskpotatis - gärna rätt liten.
När potatisen är färdigkokt läggs den upp på tallriken och sedan slår man följande olivoljeblandning över den:

1 dl olivolja
Flingsalt
Färsk hackad basilika

Basilikasås
½ kruka basilika
3 - 6 soltorkade tomater
3 dl creme fraiche

Gör så här
Mixa basilikan och de soltorkade tomaterna, och blanda sedan med creme fraichen.

Till rätten behövs också:
Ruccolablad
Spenatblad
Granatäpple
Olivolja
Gurka

Upplägg på tallriken:
Sprinkla ut olivolja på tallriken
Ruccola/Spenat i botten mitt på tallriken
Strö på några kärnor granatäpple
Laxen på salladsbädden
Pressa lite citron på laxen, strö över flingsalt, sprinkla lite olivolja på
Lägg ärtskott högst upp på laxen
Tre små potatisar på ena sidan av tallriken
Häll över lite olivoljeblandning på potatisen
Lägg de grillade pilgrimsmusslorna med spetten på andra sidan tallriken
Sprinkla ut basilikasåsen
Tunnt långtskivade grukor som dekoration

Grilljanne recepten

Här kommer de utlovade Grilljanne recepten... och hur det gick för maken? De tog sig (förstås) vidare till finalen. Deras rätt är en riktig höjdare och här kommer recepten:

Baconlindad oxfilé med västerbottensost
En bit oxfilé
1 pkt bacon
Bladspenat
2 dl färdigriven västerbottensost
Ca 4 msk creme fraiche
Ett par varv på pepparkvarnen
Flingsalt
Färsk timjan

Gör så här
Lägg baconen i förväg på ”bakplåtspapper” lite omlott och lägg sedan ett bakplåtspapper på toppen.
Skär en skåra i oxfilén.
Klä skåran med bladspenat.
Blanda ihop västerbottenost, creme fraiche & svartpeppar i en skål. (Fyllningen ska räcka även till champinjonerna, ca hälften av fyllningen till oxfilén)
Smaka av.
Salta ev. lite med flingsalt.
Hacka ett par revor färsk timjan.
Fyll skåran med västerbottensostfyllningen.
Sätt färsk timjan på ostfyllningen.
Lägg oxfilén på baconpappret.
Rulla pappret, så att baconen blir runt oxfilén.
Fäst med tandpetare.


Glaze till oxfilén
25 g smör
¾ msk soya
1 – 2 msk flytande honung
Färskpressad citron

Gör så här
Smält smöret i en kastrull på grillen.
Blanda i soya, honung och färskpressad citron.
Smaka av.
Sätt filén på ett fat.
Pensla oxfilen med glazen.
Grilla i en klotgrill med locket på! Sätt i den digitala termometern i köttet.
Ta ut oxfilén vid 52 grader och låt den vila i folie, temperaturen ska sedan gå upp till ca 56 grader – sedan är det dags skära upp filén.

Kom ihåg att ta bort tandpetarna då köttet ska skäras upp!

Fyllda champinjoner
6 champinjoner
Lite olivolja
Västerbottensostfyllningen
2 – 3 knaperstekta hackade baconskivor

Gör så här
”Hacka” baconen rätt smått.
Knaperstek baconen i en liten stekpanna på grillen.
Ansa champinjonerna så att de ser rena och fräscha ut – ingen jord!
Ta bort ”benet” på champinjonen.
Pensla champinjonerna med lite olivolja.
Grilla champinjonerna – ca 4 – 6 minuter.
Fyll champinjonerna med västerbottensostfyllningen.
Toppa med den knaperstekta baconen.

Sparris med västerbottensost och hasselnötter
10 sparrisar
Olivolja
Färspressad citronjuice
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
Några grovhackade rostade hasselnötter
Hyvlad västerbottensost
Smör
Folieark

Gör så här
Bryt av ändarna på sparrisarna där de går av naturligt.
Skala sparrisen med en potatisskalare.
Fördela sparrisarna på 2 dubbelvikta folieark.
Ringla över olivolja och lite färskpressad citronjuice.
Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och några grovhackade rostade hasselnötter.
Hyvla över generöst med västerbottensost och toppa med en liten klick smör.
Vik ihop paketen noga och lägg på grillen i 15–20 minuter.


Blåbärssås
1.5 dl strösocker
0.75 dl balsamvinäger
1 dl rött vin
3 msk vilt fond
2 dl blåbär (färska eller djupfrysta)
Färskpressad citron
En klick smör

Gör så här
Smält/karamelisera strösockret (bränn ej) på hög värme i en tjockbottnad stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
Blanda balsamvinägern och vinet i en kastrull och värm upp det.
Slå över balsamvinäger och vinet i det smälta sockret.
Rör om och låt koka ihop tills sockret löst sig.
Tillsätt viltfond, blåbär och citron.
Reducera såsen tills den får en simmig konsistens – koka gärna ihop den till en ”sirapsaktig” konsistens.
Tillsätt en klick smör.
Denna sås kan gärna göras ngn dag i förväg om man vill och sätta i en burk, är det bara att värma upp den ngt sedan.

Så här ska det läggas upp på tallriken:

• 4-5 sparrisar i botten parallellt på mitten av tallriken
• Inte så mkt smör på
• Skeda upp hasselnötter
• Skiva över västerbottenost med osthyvel
• Köttet på sparrisen, två lite tjockare skivor som ligger lite omlott
• Ringla över blåbärssåsen i cirkel
• Sprinkla lite olivolja över
• Lite hyvlad västerbottenost på
• Två champinjoner fyllda med västerbottenoströran och knaperstekt bacon på toppen på tallriken vid sidan om köttet/sparrisen

Ät och njut - gärna med ett gott röd vin till!! Och ja, det är ingen potatis till detta, utan det räcker gott och väl som det är.

Brittatårta

Den här tårtan har nog många namn, jag känner till den under namnet Brittatårta. Det är en av de godaste tårtorna jag vet!!!

Brittatårta

Sockerkakssmet
125 g smör
1 dl socker
2 äggulor
1,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Marängsmet
2 äggvitor
1 ¾ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl hackade nötkärnor eller flagad mandel

Fyllning
3 dl vispgrädde
bär

Gör så här
Klä en långpanna med smort bakplåtspapper. (Det kan nog behövas dubbelsats till en vanlig långpanna.)
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt gulorna under vispning.
Blanda ner mjöl och bakpulver, varvat med mjölken, lite i taget.
Bred ut smeten tunt i pannan.
Vispa vitorna till hårt skum. Vispa ner socker och vaniljsocker, lite i taget.
Bred marängsmeten över kaksmeten och strö över de hackade nötterna.
Grädda ljust beige på 180 grader, mitt i ugnen, ca 15 - 20 minuter.
Låt kallna.
Dela mitt itu.
Bred fyllning på ena och lägg andra halvan över.

Inom en snar framtid...

... kommer jag att lägga ut de fantastiskt goda recepten som min man ska tävla med i GrillJanne! De har provlagat maten och den platsar lätt på finare gourmetkrogar! Utgångspunkten är en bit oxfilé, sedan får de 300 kr till att handla övriga ingredienser. Det ska vara kravodlat och närproducerat så långt det bara går. Recepten lägger jag ut i slutet av nästa vecka, då de har tävlat klart. Missa inte de recepten!

Banancurrysalsa

Denna salsa passar perfekt till kycklingspetten med thaismak.

Banancurrysalsa
4 - 6 personer
1 banan
3 dl gräddfil
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk curry
½ tsk salt
20 droppar tabasco

Gör så här
Mosa bananen och blanda med gräddfil och kryddor.
Låt stå ett tag och mogna innan det serveras.

Kycklingspett med thaismak

Kyckling är fantastiskt gott att grilla, här kommer ett thaiinspirerat recept.

Kycklingspett med thaismak
4 personer
4 kycklingfiléer
salt
peppar
2 msk sweet chilisås
4 msk kokosflingor

Gör så här
Rosta kokosflingorna i en stekpanna.
Dela filerna i tre bitar på längden och trä dem på spett.
Om du använder träpinnar, lägg dem först i blöt i 15 minuter.
Salta och peppra kycklingen runt om och rulla dem först i sweet chilisås och sedan i rostad kokos.
Grilla spetten.
Servera spetten med couscous och banacurrysalsa eller sweet chilisås.

I väntan på glöden... lufttorkad skinka med melon och mozarella

eller varför inte som en lunch en varm sommardag, eller som förrätt...

Lufttorkad skinka med melon och mozarella
4 personer
½ honungsmelon
250 g mozarellaost
8 skivor lufttorkad skinka, te x parmaskinka
2 msk god olivolja
några droppar citron
svartpeppar

Gör så här
Skala och skiva melonen, skiva mozarellan och fördela dem på assietter.
Lägg på ett par skivor skinka och droppa olja och citron och mal över svartpeppar.
Servera med ett gott bröd, t ex ciabatta

Limelax i folie

Varför inte grilla lax?

Limelax i folie
Till 6 personer
1 kg färsk laxfilé
100 g smör
½ msk flytande honung
2 limefrukter
1½ tsk salt
2 krm peppar

Gör så här
Skär laxen i 6 bitar och ta bort allt skinn.
Rör ihop smör, honung och saft av en lime samt rivet skal av båda frukterna.
Lägg laxbitarna på folieark, salta, peppra, lägg på en sked smör och vik ihop folien.
Grilla laxpaketen ca 8 minuter.

Parmalindade dadlar med rosmarin

Mums att lägga på grillen som en liten starter.

Parmalindade dadlar med rosmarin
8 dadlar
8 riktigt tunna skivor parmaskinkor
8 grova rosmarinkvistar

Gör så här
Kärna ur dadlarna och rulla en skiva skinka runt var och en.
Fäst genom att sticka igenom en kvist rosmarin.
Grillas riktigt knapriga och bruna.
Avnjut dessa med att glas bubbel, alltså champagne eller mousserande vitt vin!

Jordgubbsefterrätt

Efterrätter är aldrig helt fel... :)!

Jordgubbsefterrätt
4 personer
200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
1 lime
1 liter jordgubbar
50 g mörk choklad

Gör så här
Vispa grädden.
Finriv limeskalet:
Smält den vita chokladen i mikron eller gör ett sk. vattenbad - dvs sätt vatten i en kastrull, koka upp vattnet, ha en tallrik som lock och ha chokladen där i, som börjar smälta när vattnet kokar.
Låt den svalna något och blanda försiktigt med grädden och det finrivna limeskalet.
Lägg jordgubbarna i 4 portionsskålar.
Täck med den vita chokladblandningen och dekorera med några sparade jordgubbar, lite limeskal och ett "galler" av mörk choklad.
Smält helt enkelt chokladen, häll den på ett bakplåtspapper och dra med en gaffel för att skapa gallereffekt.
Låt stelna och bryt i lagom stora bitar.

Melondrink

Om det nu äntligen kan bli lite varmt, kan detta vara en läskande vindrink.

Melondrink
Vitt vin
Vattenmelon
Is

Gör så här
Kör skalat ohc urkärnat melonkött i mixer eller matberedare.
Blanda med ungefär samma mängd torrt vitt vin.
Ställ i kylen och lägg i isbitar vid servering.

Tortillasnittar

Ännu ett litet tilltugg eller en förrätt

Tortillasnittar
1 pkt - 8 tortillabörd
1 ask färskost - ca 200 g
1 schalottenlök
1 pkt tärnad knaperstekt bacon
Färsk timjan

Gör så här
Knaperstek baconet.
Smula sönder de knapriga bitarna och rör ner dem i osten.
Finhacka schalottenlök och tijan och blanda med osten, rör om ordentligt.
Lägg upp hälften av tortillabröden och bre ut oströran så att den täcker hela brödet.
Lägg sedan på resterande bröd och pressa lätt.
Lägg bröden på grillen eller i en stekpanna med lite smör i.
Låt dem få lite färg, vänd sedan och grilla andra sidan.
När de är färdiga skärs de upp som tårtbitar.
Servera på ett fat och garnera gärna med ett par färska timjankvistar.

Hallon och salmiakparfait

Dagens efterrätt var riktigt god :)! Den kommer från tidningen Allt om Mat - Sommarspecial. Köp den tidningen - många goda recept finns det där!


Hallon och salmiakparfait
300 g hallon
5 dl vispgrädde
5 äggulor
1 dl florsocker
1 tska vaniljsocker
50 g maränger - grovt krossade
4 - 6 krossade turkisk peppar

Gör så här
Passera hallonen genom en finmaskig sil.
Vispa grädden.
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum.
Blanda ner hallonpurén.
Vänd ner grädden och marängerna i smeten.
Spara några maränger till garnering.
Häll glasssmeten t ex i en 2 liters form eller i små portionsformar.
Varva med turkisk peppar och strö det sista på det översta lagret.
Ställ formen minst 5 timmar i frysen.
Ta fram parfaiten och låt den stå i kylskåpet ca 15 min. före servering.
Garnera med krossade maränger.

Beef Bleeker Street

Dagens middag kom från Old El Pasos sajt.

Vi åt Beef Bleeker Street som vi bjöd några vänner på. Klart värt att tillagas!!!

Ekologiskt och närodlat!

Jag handlar gärna ekologiskt och närodlat! Gör det du också!

Grönsallad med hasselnötter, blåbär och roquefort

En underbart god sallad :)!

Grönsallad med hasselnötter, blåbär och roquefort
4 port.
5 dl ruccola
1 huvud romansallad
1 huvud ekbladssallad
2 färska rödlökar
2 msk olivolja
2 dl hasselnötter
3 msk apelsinblomshonung
2 dl blåbär
200 g roquefortost
salt
svartpeppar

Gör så här
Skär löken i små klyftor.
Grovhacka hasselnötterna.
Blanda all sallad med löken och olivolja.
Salta och peppra.
Lägg upp i en skål, ringla över honungen och strö över hasselnötter och blåbär.
Smula över osten.

Grillad parmaskinka med getost

Här kommer ett recept som jag inte har testat, men som jag ska göra imorgon. Lyssnade på tv4's morgontv och där var Markoolio gäst. Det var han som tipsade om detta.

Grillad parmaskinka med getost
Parmaskinka
Chevréost (getost)
Honung.

Gör så här
Skär chevrén i små bitar.
Ringla lite honung på osten.
Linda in osten/honungen i parmaskinka.
Lägg parmaskinkrullarna på grillen ca 1 minut.
Ät och förhoppningsvis njut!

Välkomstdrink

En lättdrucken välkomstdrink :)!


Välkomstdrink
Rosévin
Loranga

Gör så här
Blanda ungefär hälften rosévin och hälften loranga.
Drick och njut!

Tortilla med västerbottensost och mangochutney

Igår var jag och gav en kvinna en ayurvedisk behandling. Under tiden förberedde hennes väninnor lite mat, bland annat följande förrätt:

Tortilla med västerbottensost och mangochutney
Tortillabröd
Mangochutney
Riven västerbottensost

Gör så här
Bred över mangochutney på ett tortillabröd.
Strö västerbottensost över.
Sätt på ett till tortillabröd.
Stek i smör i en stekpanna på båda sidorna tills de fått gyllenbrun färg.
Skär upp i tårtbitar och ät.

Hamburgare American Style

När vi var i Florida i vintras blev vi bjudna på riktigt STORA och MAFFIGA hamburgare. Igår så gjorde vi egna hamburgare med hjälp av Santa Marias kryddmix.

Hamburgare American Style
För ca 4 - 5 personer
800 g nötköttfärs
2 påsar Santa Marias Kryddmix Hamburgare American style
1 skivad lök
1 skivad tomat
Ett par salladsblad
Ketchup
Hamburgardressing
Tzatziki
Guacumole
Majskolvar - efter antal personer
Hamburgarbröd - gärna de lite grövre
Pommes frites

Gör så här
Läs på kryddförpackningen.
Blanda samman köttfärs och kryddblandningen som stått ett tag.
Forma till tjocka hamburgare.
Grilla hamburgarna på fin glöd.
Grilla även majskolvarna.
Värm på bröden.
Jag använde färdiggjord tzatsiki från Ica och hamburgardressing.
Guacumolen gjorde jag själv.
Servera hamburgarna med pommes frites och med tillbehören.
Sätt gärna allt i olika skålar, så kan man själv välja vad man vill ta.