Skogshuggarsill från Landleys kök

Denna sill gjorde jag förra julen. Kan varmt rekommendera den. Hittade receptet på Landleys kök.

Skogshuggarsill med bacon och honung

Italiensk plockmat

Jag älskar plockmat av olika slag. För en tid sedan bläddrade jag igenom de tidningar med matrecept som jag hade liggandes.

Dessa två recept kommer från Coop och är hur goda som helst om man vill ha lite italienskt inspirerat plock.

Crostini med kronärtkockskräm & syltad rödlök.


Caprese på Mastios vis


Jag serverade också päron i tunna skivor med smulad blåmögelost och rostade valnötter på, som jag toppade med lite honung. Det var också gott!

En dessert är ju aldrig helt fel att avsluta med denna gång blev det denna tiramisu.

Granskottspesto

Det är så mycket man kan plocka i naturen nu, både att äta och medicinalväxter.

Pesto i olika varianter är gott!

Granskottspesto

Fotot är taget på vår gran på stugan av min kollega Gunilla Dahlblom. Det är just från denna gran jag har gjort pesto. Man kan inte plocka granskott hur som helst, man måste fråga markägaren.

En handfull näve granskott

10 björkblad (kan uteslutas)

En pressad vitlöksklyfta

1/2 dl mandel

2 basilika blad

En bit riven västerbottenost

Olivolja

Salt & peppar

Gör så här

Mixa nötter, granskott och björkblad.

Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa tills det ser krämigt ut.

Mycket gott till pasta, på crostini, till grillad kyckling m.m.

Kycklingsallad

Så gott och så fräscha smaker! 

Idag mixade jag ihop en man tager vad man haver sallad.

Kycklingsallad

1 påse blandsallad

1 knippe sparris

Jordgubbar

Hyvlad gurka

Tomater

Skivad avokado

Kanderade pekannötter (kanderade i kokossocker, men det går bra ned vanligt socker)

Pumpakärnor

Chevreost 

Salladslök

Krämig balsamico

Bacon

Kycklingfiléer (hade köpt små filéer)

Flingsalt

Svartpeppar

Yoghurt

Ev. fetaost

Gör så här:

Häll upp salladen och alla grönsaker, tomater, kanderade nötter, pumpakärnor, skivad salladslök på ett fat och blanda om.

Klyfta jordgubbar och tillsätt dessa i salladen.

Smula chevren över salladen.

Knaperstek lite bacon.

Stek sparrisen i olivolja och flingsalt i en grillpanna.

Sätt sedan sparrisen på salladen

Stek kycklingen i grillpannan.

Salta och peppra kycklingen

Sätt kycklingen på sparrisen.

Ringla den krämiga balamocon över allt.

Strö lite flingsalt och svartpeppar.

Servera naturell yoghurt till.

Eller mixa ihop fetaost och yoghurt till en sås.

Äppelpaj smoothie

Den här smoothien är kanongod!

Äppelpaj smoothie

1/2 skivad frusen banan

1/2 äpple

1/2 tsk kanel

1/4 tsk vaniljpulver

2,5 dl mandelmjölk

Gör så här

Mixa samman alla ingredienser.

Drick och njut!

Klyftade äpplen med kakao och jordnötssmör

Det här är ett gott mellanmål!

Klyftade äpplen med kakao och jordnötssmör

Ekologiska äpplen
Kakao (gärna raw)
Jordnötssmör (se recept nedan)
Gojibär

Gör så här
Skiva eller klyfta äpplena.
Sikta kakao över.
Sätt en klick jordnötssmör på och sedan ett gojibär.

Jordnötssmör
300 g saltade och rostade jordnötter
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk honung

Gör så här
Mixa jordnötterna i en matberedare.
Tillsätt de övriga ingredienserna och mixa samman allt.

Det är också gott att strö kanel över äppelskivorna och sätta mandelsmör på och toppa med gojibär.