Älggryta med mörkt öl

En mustig älgryta är aldrig helt fel, om man nu äter kött vill säga....

Älggryta med mörkt öl
4-6 port
1 kg älgkött, ytterlår eller fransyska
smör
2 gula lökar, i klyftor
120 g bacon i strimlor
ca 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
6 enbär
1/2 tsk timjan
1 lagerblad
33 cl mörkt öl
1 mörk oxbuljongtärning
2 dl vatten
3 morötter
3 palsternackor
200 g kantareller, smörfrästa
3 msk mörk maizena
redning
persilja

Gör så här
Tina köttet om det är fryst.
Skär köttet i 3x3 cm stora tärningar.
Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en stekgryta.
Fräs lök och bacon och tillsätt det i grytan.
Salta, peppra och tillsätt enbär, timjan och lagerblad.
Tillsätt öl, vatten och smulad buljongtärning och låt grytan koka upp och sedan sjuda, ca 1 timme under lock.
Fräs under tiden kantarellerna.
Lägg ner dem i grytan tillsammans med skalade och skivade morötter och palsternackor.
Låt sjuda 10 minuter till.
Red av grytan med mörk redning och låt grytan sjuda ca 3 minuter till.
Smaka av grytan och dekorera med persilja.
Servera med kokt potatis och sallad.