Jordgubbspannacotta

Dagens efterätt blev jordgubbspannacotta - MUMS :)!

Knäckig äppelpaj med kolagrädde

Gjorde denna äppelpajen igår på de första äpplena vi fått på vårt äppelträd. Kolagrädden hör inte till ursprungsreceptet.

Ursprungsreceptet har jag hittat här.

Knäckig äppelpaj med kolagrädde
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Smält smöret och häll över.
Låt degen vila en stund i kylskåp.
Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning
4 - 5 äpplen
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Skala äpplena och skär dom i tunna klyftor.
Blanda klyftorna med socker, vaniljsocker och potatismjöl.
Häll över äppelblandningen och pudra lite kanel över.
Grädda i 200°C i ca 25 minuter, äpplena ska vara nästan klara.

Marängtäcke
2 äggvitor
1 dl socker

Vispa äggvitor och socker hårt.
Tänk på att man ska kunna vända skålen utan att marängen ramlar ut, då är den klar.
Ta ut pajen ur ugnen och bred marängen över.
Sätt in pajen igen.
Pajen är klar när känns torr och har fått färg.

Kolagrädde
3 dl vispgrädde
4 - 5 msk kolasås

Vispa grädden så att den blir rätt tjock.
Blanda i kolasåsen och rör om.
Servera till pajen.
Ät och njut :)!

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky och mandelpotatismos

Gårdagens middag var en riktigt gourmetupplevelse :)!

Lammracks med rostade grönsaker och balsamsky och mandelpotatismos
4 portioner

Här hittar du receptet till lammracksen

Mandelpotatismos
ca 800 g mandelpotatis
2 dl kokt mjölk
1 dl riven västerbottensost
1 äggula
En klick smör
Salt

Gör så här
Skala mandelpotatisen och skär den i mindre bitar.
Koka potatisen i ett lätt saltat vatten tills potatisen är mjuk.
Det är rätt lämpligt att börja koka potatisen i samband med att rotsakerna sätts in i ugnen.
Koka upp mjölken.
Blanda riven västerbottensost & äggulan i en skål.
Pressa potatisen över västerbottensostbladningen.
Slå på lite av den kokta mjölken.
Blanda samman allt med en elvisp.
Tillsätt en klick och salta.
Späd på med mjölken tills moset fått en lämplig konsistens.
Det kan hända att all mjölk inte går åt.

Upplägg på tallriken
Ringla såsen på tallriken.
Sätt rotsakerna i en hög på tallriken.
Skeda upp en klick mos.
Lägg lammracksen på sidan.
Servera med ett gott rödvin till som passar till lamm.

Gorgonzolakyckling

Ett recept från tidningen Allas, som har hur mycket bra recept som helst!

Gorgonzolakyckling
4 port.
100 g gorgonzolaost
4 kycklingfiléer
½ msk soja
4 baconskivor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 dl matlagningsgrädde
2 msk kalvfond
1 dl vatten
1 msk vetemjöl

Gör så här
Dela gorgonzolan i 4 bitar.
Skåra kycklingfiléerna och lägg en bit ost i varje.
Pensla filéerna med soja och vira en baconskiva runt varje.
Lägg dem i en ugnssäker form.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda matlagningsgrädde, kalvfond, vatten och mjöl i en kastrull och koka upp under omrörning.
Smaka av med salt och peppar.
Häll det över filéerna.
sätt i en köttermometer i mitten på den tjockaste filén och stek kycklingen i 225 grader i ca 30 min eller tills innertemperaturen är 70 grader.
Servera med klyftpotatis smaksatt med kummin, röd vinbärsgele och en sallad.

Tuvasås

En vegetarisk pastasås som min dotter har tillagat vid ett tillfälle, som var riktigt gott!

Tuvasås 2 morötter
1 gul lök
½ burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
½ burk lätt creme fraiche
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ dl vatten
1 msk tomatpuré
½ tsk salt
1 krm peppar

Tillbehör
Kokt pasta
Grönsallad

Gör så här
Skala och riv morötterna grovt, finhacka löken och fräs någon minut i en gryta.
Häll i övriga ingredienser och rör om ordentligt.
Sjud såsen på svag värme under lock ca. 20 min.
Medan såsen sjuder:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Baileys crème bruleé med färska hallon

Gillar du crème bruleé är detta receptet från Tasteline en höjdare!!! Lite arbete för att tillaga det, men väl värt mödan och tiden!

Baileys crème bruleé med färska hallon

Chokladpannacotta

Choklad är njutning :)!

Chokladpannacotta
4 portioner

2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
3/4 gelatinblad

Gör så här
Blötlägg gelatinbladeti en skål med vatten, i ca 5 min.
Koka under tiden upp grädde och socker.
Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 min under lock.
Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet.
Lägg ner det i den varma gärdden och rör om så att det smälter.
Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.
Häll upp i 4 komppar eller glas och ställ dem kallt i kylskåpet ca 3 timmar tills de stelnat helt.
Vid servering kan man gärna lägga några hallon på pannacottan.

Carrans lax med västerbottensost

Fisk är aldrig helt fel :)!

Carrans lax med västerbottensost
4 personer

4 portionslaxbitar
Salt
Citronpeppar
1 påse riven Västerbottensost
1 burk creme fraiche

Gör så här
Sätt på ugnen på 225 grader.
Lägg laxen i en ugnseldfast form.
Salta och peppra laxen.
Blanda samman Västerbottensosten och creme fraichen.
Bred ostblandningen över laxen.
Sätt in formen i mitten av ugnen och grädda ca 15 - 20 minuter.
Servera tillsammans med pressad potatis, en grönsallad och ett gott bröd.

Viltburgare med lönnsirapsrörda lingon och blåbär

Hittade just ett recept på Salong K, som jag inte har tillagat men som verkar helt super så här i älgjaktstider!

Du hittar det här.

Och så har jag plötsligt gjort mitt 200:e inlägg på denna receptblogg.... Nu fattas bara att jag tar mig i kragen och fotograferar av maten jag tillagar...!

Nyttiga godisbollar

Det finns många alternativ på sötsaker som är utan både socker och vitt mjöl. Här är ett alternativ till chokladbollar som är både nyttigt och gott. Man kan prova sig fram och ha i lite olika ingredienser av t ex torkad frukt.

Dadlar
Sötmandel (blötlagda och utan skal)
Fikon
Solrosfrön
Lite sesamfrön
Mörk 70% choklad, gärna ekologisk
Ev: kokosflingor

Gör så här
Hacka och blanda samman allting.
Rulla små bollar.
Smält chokladen och doppa bollarna.
Ställ in bollarna i kylen eller frysen.

Kladdkaka med lakrits

Choklad är väl fantastiskt gott...! Hittade en massa spännande kladdkakerecept på Aftonbladet. Klicka här kan du ta del av fler kladdkakerecept. Den här var riktigt god och Jozefine Björkman har tagit fram det här receptet.

Kladdkaka med lakrits
2 ägg
2 dl socker
75 g smör
1 msk sirap
1/2 msk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
3 stora msk hasselnötskräm
Cirka 1 dl salmiakströssel
100 g toblerone

Gör så här
Blanda ägg och socker.
Häll sedan i smöret och sirapen.
Blanda vaniljsocker, vetemjöl och kakao i en separat bunke (för att förhindra att det flyger massor av kakao och vetemjöl på diskbänken). Blanda sedan detta med de andra ingredienserna.
Häll i nötkrämen och sist den hackade tobleronen och salmiaken.
Häll den kletiga smeten i en form med löstagbara kanter och sen in i ugnen på 170 grader i 20–25 minuter beroende på ugn.
Låt sedan kakan svalna av och stelna.
Servera den sedan med vispad grädde.
Om den fortfarande är lite småljummen, servera den med vaniljglass och toppa med en jordgubbe eller en physalis.