Heta nötter

Kom just på att jag tidigare utlovad mer tikirecept från vår gourmetmiddag. Hittade dem när jag städade i källaren igår...

Här kommer det första, som är ett perfekt tilltugg till starka fruktdrinkar.

Heta nötter
200 g cashewnötter
25 g smör
½ dl honung
1 tsk salt
1 krm chilipeppar

Gör så här:
Smält smöret i en tjockbottnad lite mindre stekpanna.
Rör ner honung, salt, chilipeppar och 1 msk vatten.
Koka upp.
Tllsätt nötterna och koka på medelvärme i 5 minuter, under omrörning tills nötterna är rostade och täckta av glasyr runt om.
Häll ut nötterna på ett bakplåtspapper och låt svalna.
Salta nätterna lite extra och servera samma dag.

Söndagens middag - Mrs Chengs biff med bambuskott

Lite asiatisk söndagsmiddag idag, till våra döttrars stora glädje:

Mrs Chengs biff med bambuskott

Jag stekte också lite färska champinjoner och blandade i.

Lätt äppelefterrätt

Det är gott med efterrätt :-)! Men de behöver ju inte alltid vara kaloribomber... Mina väninnor tyckte att detta var jättegott.

Lätt äppelefterrätt
4 portioner

5 äpplen
kanel
kardemumma
flagad mandel
vanilj yoghurt

Gör så här:
Skala och skiva äpplena.
Sätt dem i en ugnseldfastform.
Pudra över med malen kanel och kardemumma.
Häll över flagad mandel.
Grädda i ugnen på 225 grader ca 20 minuter.
Servera gärna i glasskålar av ngt slag.
Skeda vanilj yoghurt efter tycke och smak på äpplena.

Kyckling & potatissallad

Igår totade jag ihop en sallad som jag bjöd några av mina tjejkompisar på. Blandade inte ihop grönsakerna, utan allt var i små skålar fick man plocka själv det man ville ha.

Kyckling & potatissallad
Kyckling - jag tog färdiggrillade kycklingfiléer - det går lika bra att steka dem själv eller utgå från en hel grillad kyckling
Stekt bacon
Kokt potatis
Fetaost i olja med kryddor
Flingsalt
Soltorkade tomater
Ruccola
Blandsallad i påse
Paprika - röd och grön
Gurka
Tomater - gula och röda
Rostade solrosfrön
Broccoli
Vindruvor

Dressing:
Creme fraiche med ädelost
Creme fraiche med tomat och feta

Gör så här:
Skär den färdiggrillade/färdigstekta kycklingen i små bitar och sätt i en skål.
Knaperstek baconet, blanda ner tillsammans med kycklingen.
Koka potatisen - behåll gärna skalet på om de är väl rengjorda.
När potatisen svalnat, skiva den.
Blanda potatis, ruccola, soltorkade tomater och fetaosten med oljan.
Sätt i lite flingsalt i potatisblandningen.
Koka broccolin.
Hacka grönsakerna och sätt i skålar.

Servera ett gott bröd till.
Jag brukar skära skivad franska i trekanter och droppa olivolja över, lite flingsalt och ev. gnida en vitlök över.
Grädda sedan i ugnen på 225 grader tills bröden fått en svag gyllenbrun färg.

Tacogratäng

Detta recept fick jag via receptmaikedjebrev och det är gott, har blivit bjuden på det av en väninna.

TACOGRATÄNG

Köttfärs (ca. 500-700 g)
1 purjolök
1 röd paprika
1-2 påsar tacokrydda (beror på mängden köttfärs och hur kryddat man vill ha)
1 burk krossade tomater
1 burk creme fraiché
1 pkt philadelfiaost
2 dl riven ost

Nacochips och en grönsallad serveras till.

Gör så här:

Stek köttfärs, blanda i tacokryddan
Stek purjo, paprika och häll i krossade tomater (ev. tacokrydda).
Låt puttra.

Blanda creme fraiché, philadelfiaosten och riven ost.

Lager i en ugnsform:/
1. Köttfärsen
2. Purjo- och tomatfräset
3. Ostblandningen

I ugn i 200 grader, tills osten smält, ca. 10-15 min.
Servera med chips o sallad!!
MUMS!

Lax med krämig fetaost

Fisk är gott :-)!

Lax med krämig fetaost

för 4 pers:
skinn- o benfri lax, ca 600 g
1 burk feta
Finrivet skal av en halv citron (+ saften om man gillar citron)
1,5 msk fransk senap
1 knippe finhackad persilja
1 tsk rosépeppar, krossad
1/2 - 1 burk crème fraichesalt,
salt
peppar

Gör så här:
Skär laxen i lika stora delar o skåra varje bit i mitten så att det bildas en djup ficka i dem.
Vik ut kanterna så fyllningen får plats.
Salta o peppra lätt.
Krossa fetan med gaffel o blanda med övriga ingredienser.
Fördela fyllningen i laxfickorna o ovanpå laxbitarna om det blir över av fyllningen. Lägg laxbitarna på ett ugnssäkert fat o stek i mitten av ugnen i 225 grader 10 - 15 minuter.
Servera med pressad potatis och en god sallad till.

Dessert i påsktider

Idag ska följande dessert avnjutas, tillagad här i husvagnen denna morgon - smeten är grymt god kan jag säga:


Nougatparfait med brownie och bär

Receptet hittas i senaste buffétidningen.

Desserten är god, men räcker helt klart att avnjutas en bit, då den är rätt söt, men de syrliga bären kompletterar perfekt, så sockra inte dem allt för mycket.

Plättar med mexikansk köttfärsfyllning

Plättar med mexikansk köttfärsfyllning

8 st
2 1/2 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk salt
2 msk smör-&rapsolja

Fyllning:
400 g köttfärs
smör-&rapsolja
1 tsk salt
2 dl crème fraiche, paprika&chili
2 dl riven ost gärna den färdigrivna med texmexsmak

Gör så här:
Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg, salt och smör-&rapsolja. Grädda 8 pannkakor. Låt dem kallna. Stek köttfärsen i smör-&rapsolja i stekpannan. Rör i salt och crème fraiche. Låt röran koka några minuter och sedan kallna. Bred ut köttfärsröran på pannkakorna och strö över osten. Rulla ihop varje pannkaka och servera.

Skinkpiroger

Lite lång frånvaro från min receptblogg... Har varit på resande fot men nu är jag hemma igen och planerar för fullt vad vi ska äta i Nalovardo under påskhelgen. Största problemet är luncherna... börjar vara rätt less på klämmackor, hamburgare, palt, souvas osv. Därför har jag nu bl a planerat in följande luncher:

Skinkpiroger
Plättar med mexikansk köttfärsfyllning
Foliegrillad fjällröding

Här kommer receptet på Skinkpirogerna:

2 mozzarellaostar
200 g rökt eller kokt skinka
1 näve gröna eller svarta oliver
25 g jäst
6 dl vetemjöl
1 dl solrosolja
1 ägg
1-1 1/2 dl vatten
salt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut med 1 dl ljummet vatten. Tillsätt olja, lite salt och mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, tillsätt mer vatten om det behövs. Låt degen jäsa i 30 minuter.
Strimla skinkan och riv mozzarellan i bitar. Skär oliverna i mindre delar. Blanda.
Arbeta degen till en bulle och kavla ut tunt. Ta ut mått med ett kaffefat och fördela skinka, ost och oliver på varje halva. Vik över och tryck till kanterna med en gaffel. Låt jäsa på en plåt i tio minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i 225 grader, cirka 20 minuter. Servera gärna med en fräsch grönsallad med gurka.