Raw chokladmousse

Raw chokladmousse
18 dadlar
1 brk kokosmjölk
½ avokado
Ngr droppar vaniljextrakt
1 tsk lakritspulver
1 tsk citron

Dekoration
Hallon

Gör så här
Mixa samman dadlar och det tjocka i kokosmjölken (jag använde inte själva "vattnet").
Tillsätt en halv avokado och resten av ingredienserna.
Mixa samman till en slät kräm.
Smaka av om det behövs mer laktritspulver och/eller pressad citronsaft.
Dekorera med hallon.

Sallad med grillad persika

Sallad med grillad persika
Karamelliserad rödlök
1 röd lök
1 msk olivolja
2 msk balsamicovinäger

Balsamicoglaze
1 - 2 msk farinsocker
Drygt ½ dl balsamicovinäger

3 persikor
1 msk olivolja
Ruccola
1 - 2 mozarellaost, gärna burrata mozarella om det finns.

Gör så här
Skiva rödlöken tunt.
Stek den i olivolja på medeltemperatur och dra sedan ner plattan något.
Låt det steka sakta 20 - 30 minuter.
Tillsätt balsamicon och låt det puttra in i löken.
Sätt lökblandningen åt sidan.

Blanda balsamico och farinsocker.
Låt detta koka upp.
När det blir lite simmigt dra ner temperaturen något.
Låt blandningen reducera till ca hälften.
Ta av från plattan och låt svalna.

Dela persikorna i halvor.
Ta bort kärnan.
Pensla snittytorna med olivolja.
Grilla dem tills de fått lite färg.

Sätt ruccolan i på ett salladsfat.
Tillsätt löken.
Ringla lite av balsmicoblandningen över ruccolan.
Skiva mozarellan och lägg på ruccolan.
Ringla lite till av balsamicoblandningen.
Sätt på persikorna.
Ringla ytterligare lite av balsamicoblandningen.
Ät och njut!

Rostade mandlar på två sätt

Jag har i hela mitt liv tyckt om nötter i olika former. Minns hur glad jag blev på julafton när mamma tog fram olika nötter att knäcka för att äta. Här kommer två olika recept på rostade mandlar med olika smak, en med tamari och en med lakritssmak.

Rostade mandlar på två sätt

Tamarirostade
Mandlar
Tamari

Gör så här
Rostad mandlar i en torr stekpanna.
Slå på lite tamari på slutet och låt det fräsa in i mandlarna.
Häll upp mandlarna på ett fat.

Lakritsrostade
3 dl mandlar
0,5 msk salt
3 tsk lakritspulver
1 dl vatten

Gör så här
Koka upp vatten, lakritspulver och salt i en stekpanna.
Sänk temperaturen på plattan och tillsätt mandlarna.
Rör om tills vattnet har dunstat bort.
Häll sedan upp på ett bakplåtspapper för att svalna.


Ät som snacks!

Krämig räk- och champinjonpasta

Dagens middag = väldigt gott! Inget för dem som går på diet.

Krämig räk- och champinjonpasta
4 personer
2 msk olivolja
Minst 20 skalade räkor
3 vitlöksklyftor
1 vårlök (eller annan lök om så önskas)
Torkad basilika
Chilipepparflakes
½ - 1 paprika i valfri färg
Salt
Peppar
8 champinjoner tunt skivade
Smör
2,5 dl vispgrädde
1 dryg dl riven västerbottensost eller parmesanost
2 dl riven mozzarella
Tagliatelle

Gör så här
Hacka vitlöken och vårlöken.
Skär paprikan i småbitar.
Skiva champinjonerna.
Häll olivoljan i en stekpanna.
Stek vitlök, lök, paprika och räkor.
Krydda med basilika, lite salt och peppar.
Sätt de stekta ingredienserna i en skål.
Stek champinjonerna i smör.
Blanda sedan när räkblandningen.
Häll på grädden och låt det koka upp.
Rör i de rivna ostarna och rör om ordentligt.
Dra ner på värmen och dra sedan stekpannan åt sidan.
Koka tagliatellen.
Blanda i tagliatellen i räk- och champinjonsåsen.
Riv över lite mer västerbottenost.
Smaka av ifall det behöver salta och peppras.
Ät och njut av maten tillsammans med en god sallad.