Studentbuffén

Detta kommer vi att kunna njuta av i morgon på studentbuffén, ska länka recepten senare och förhoppningsvis komma ihåg att fota lite.


Studentbuffé

Smörgåstårta

Lax och rompaj

Marinerad kyckling med örtyoghurtsås

Ernst potatissallad

Uppiffad rostbiff

Varm pastasallad

Tacopaj

Ärthummus

Nachochips creme fraiche och thai chilisås

Ostar med hemgjord fikonmarmelad & björnbärsmarmelad, nötter & torkade bär i honung

Sallad med hasselnötter, mögelost och blåbär

Bröd med färskost röra

Tomater, mozarella och olivolja

Rabarberbål

Drickor  av olika slag

Brittatårta

Jordgubbstårta på chokladbotten

Cupcakes

Cocostoppar

Ev. kladdkaka

Varm pastasallad

Idag pågår matlagning hela dagen inför studentbuffén imorgon. Denna pastasallad ska bland annat göras. Ett recept som är åtminstone 20 år gammalt som jag fått av en killkompis f.d. flickvän.


Varm pastasallad
6 pers
1 pkt pastastavar
1-2 dl olivolja
½ dl rödvinsvinäger
6 tomater
svarta oliver
400 g salami
1 pressad vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
färsk basilika
fetaost efter smak, ca 2 förpackningar brukar jag använda




Gör så här
Blanda ihop olivolja, rödvinsvinäger, basilika, vitlök, salt och salt.
Häll det över den hackade salamin, de hackade tomaterna, fetaosten och oliverna.
Koka pastan och sätt i den sist av allt medan pastan fortfarande är varm.

Nougatbollar

Det här receptet kommer från Erica Palmcrantz Aziz och las ut på Biofoods Facebooksida. Mycket goda raw food bollar utan gluten och vitt socker, men inget för nötallergiker. Ska göra en omgång till senare idag.


Nougat bollar
cirka 15 stycken

5 dl hasselnötter
1 dl kakaosmör
2 msk kokosolja
5 msk agavesirap
1⁄2 dl carob
1 krm salt

Gör så här:
Kör hasselnötter i matberedaren tills det har blivit ett fint mjöl.
Gör kakaosmör och kokosolja flytande i ett ljummet vattenbad.
Tillsätt kakaosmör, kokosolja, agavesirap och salt och kör tills allt blandat sig.
Tillsätt carob och kör tills det har blivit en massa som går att forma till bollar.
 Rulla till bollar och ställ in i kylen en timma innan servering.
Kakaosmör, kokosolja, agavesirapt och carob kan man köpa på hälsokostbutiker om det inte finns i den vanliga matvaruaffären.

Björkpesto

Det finns så mycket att ta tillvara på ute i naturen och göra något gott av. Här kommer ett recept på björkpesto som jag precis har gjort. Björkbladen ska gärna plockas innan midsommar.

Björkpesto
1 dl hasselnötter
1 dl späda björklöv
3/4 dl olivolja
Flingsalt
Egentligen behöver man inte några fler ingredienser än så, men ibland blandar jag också i:
½ dl riven västerbottensost
6 blad basilika
½-1 vitlöksklyfta


Gör så här
Hacka hasselnötterna grovt
Rosta hasselnötterna i stekpannan.
Eller gör denna pesto helt raw och skippa att rosta hasselnötterna.
Mixa samman alla ingredienser.
Gott att ha på bröd, till pasta, blanda i lite creme fraiche och du har en god sås till grillat.
Håller sig ca 5 dagar i kylskåp

Jordgubbssorbet

Gott, enkelt och läskande och på en höft!

Jordgubbssorbet

Frusna jordgubbar

Kokosmjölk

Honung

Ekologiskt vaniljpulver 

Gör så här

Mixa samman alla ingredienser.

Serveras direkt.

Vegetarisk klämmacka

Klämmackor är en typisk utelunch under vintertid, vanligtvis kanske med ost och skinka, men det går ju att i princip ha vad som helst som fyllning. Här kommer ett gott vegetariskt alternativ.


Vegetarisk klämmacka
Skivat bröd, gärna lite grövre
Grön pesto
Färska spenatblad
Ost med lite smak eller tunt skivad färsk mozarella
Skivad avokado
Chevréost


Gör så här
Bred lite pesto på ena brödskivan.
Lägg på ost, spenat, avokado och klicka ut lite chevréost.
Sätt på den andra brödskivan.
Sätt lite smör på brödskivorna som är utåt.
Grädda klart i ett smörgåsjärn eller i ett våffeljärn.

Gott tillbehör till köttgrytor

Har förmånen att ha tillgång till både älgkött och fjällröding via svärmor och svärfar. Idag blev det en älgköttsgryta med messmörglaserade päron vilket var mycket gott. Receptet kommer från Tommy Myllymäki och hittas här. De glaserade päronen tänker jag passar till olika typer av köttgrytor.


Messmörglaserade päron
2 päron
50 g smör
50 g messmör
1 kvist timjan, eller ½ tsk torkad timjan.
salt


Gör så här
Skala päronen och klyfta dem.
Stek päronen gyllene i smör, när de fått fin färg tillsätt messmör och glasera päronen.
Tillsätt timjan och salt.
Servera päronen till köttgrytor.