Kycklingspett med chili och kanel

Kanske lite gott att knapra på kycklingspett! Tycker själv att kanel är mkt gott i matlagning!

Kycklingspett med chili och kanel
ca 16 spett

500 g kycklingfiléer

Marinad
3 msk soja
2 krm kajennpeppar
1 krm mald kanel

1 tsk salt
2 tsk sesamfrön

Dipp
2 dl creme fraiche
3 msk mango chutney

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Lägg träspetten i blöt.
Skär kycklingköttet i mycket små bitar.
Blanda ner samman marinaden och lägg ner kycklingköttet i den.
Trä upp bitarna på spett.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Salta, strö över sesamfröna.
Stek spetten högt upp i ugnen 12 - 15 min.
Blanda samman dippen.
Garnera ev. med djupfrysta lingon.

Ostbollar med nötter

Och så ett till tilltugg...

Ostbollar med nötter
8 - 10 st

150 g fårost
100 g färskost
1 tsk flytande honung
1 dl hackade hasselnötter.

Gör så här
Mixa ostarna med honung.
Forma osten till bollar och rulla dem i hackade nötter.

Räkor med saffransaioli

Plockmat är som jag skrivit tidigare bland det bästa jag vet. Här kommer ett recept!


Räkor med saffransaioli
150 g scampi
3 msk sweet chilisås
2 paprikor i olika färger

1 dl majonäs
½ dl creme fraiche
1 kuvert saffran, 0,5 g

Gör så här
Sätt ugnen på 350 grader.
Lägg scampin i en skål med sweet chili.
Skär paprikan i bitar.
Trä upp scampi och paprikabitar omväxlande på spetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda ca 8 minuter.
Blanda majonäs och creme fraiche.
Stöt saffranet i en mortel och blanda ner det.
Servera spetten med saffransaiolin.

Grillade revbensspjäll med tomatsalsa och sweetchili fraichesås

I torsdags grillade vi ribs med goda tillbehör... Riktigt gott!

Tillvägagångssättet och receptet till ribsen hittar du här.

Till detta gjorde jag en tomatsalsa och en sweetchili fraichesås, samt stavar av bakad potatis och här kommer de recepten:

Tomatsalsa
1 st färsk ananas eller en bruk ananasringar
6 tomater
1 kruka koriander
1 st röd chili
2 msk flytande honung
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar

Gör så här
Skär tomaterna och ananasen i bitar.
Hacka koriandern.
Kärna ur chilin och finhacka den.
Blanda sedan samman alla ingredienser.

Sweetchili fraichesås
1 brk creme fraiche
ca 3 msk sweet thai chilisås

Gör så här
Blanda samman creme fraiche och chilisåsen.
Smaka av om det ev. behövs mer av chilisåsen.

Potatisstavar
1 bakad potatis per person
Olivolja
Flingsalt

Gör så här
Skala potatisen och skär den sedan i stavar.
Sätt olivolja på en plåt eller ugnssäker form.
Sätt stavarna på plåten och grädda tills de är klara, ca 20 - 30 minuter på 225 grader.
Strö flingsalt över.

Kycklingnachos

Igår på juntan bjöd jag på Kycklingnachos, vilket var mycket uppskattat. Receptet hittar du här.

Chokladmousse med rom

Efterrätt eller förrätt... Ja, helst båda, men måste jag välja så blir det efterrätt!

Chokladmousse med rom
4 port

75 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
½ dl standardmjölk
1 msk rom

Garnering
40 g mörk choklad
Physalis

Gör så här
Finhacka chokladen och lägg i en skål.
Koka upp grädde och mjölk.
Häll den över chokladen och rör om till en jämn smet.
Låt blandningen svalna och sätt in den i kylskåpet över natten.
Rör om och smaka av med rom.
Vispa smeten fluffig med elvisp och häll upp i glas.
Låt stå en stund kallt ytterligare en stund.
Smält chokladen med hjälp av ett vattenbad.
Håll chokladen i en strut, spritsa hjärtan på bakplåtspapper och låt stelna.
Garnera med skalade physalis och chokladhjärtan.

Kan tänka mig att det är gott att ha lite mixad mango ifall man inte vill ha physalis.

Dadelkaka med kolasås och glass

Kakor är gott...!

Dadelkaka med kolasås och glass
ca 15 dadlar
2 msk kokande vatten
100 g smör
2½ dl ljust muscovadosocker
2 ägg
3 tsk bakpulver
2 dl mjöl
2 tsk kanel

Kolasås
2 dl ljust muscovadosocker
2 ½ dl grädde
1 msk smör

God vaniljglass

Gör så här
Börja med att dela dadlarna och ta ur kärnorna.
Skär dadlarna i mindre bitar och lägg dem i en skål.
Häll över det kokande vattnet och rör runt.
Smör en form, ca 22 cm i diameter.
Vispa smör och muscovadosockret poröst.
Tillsätt äggen.
Blanda bakpulver med mjöl och blanda ner i smeten.
Tillsätt kanel.
Blanda sedan ner dadlarna och häll smeten i den smorda formen.
Gräddan kakan i mitten av ugnen i 180 grader, ca 35 - 40 minuter.
Blanda muscovadosocker, grädde och smör i en kastrull.
Låt såsen koka upp och småputtra i ca 10 minuter.
Ta bort kastrullen från värmen.
Servera kakan med ljummen kola sås och en klick god vaniljglass!