Chokladkaka med punschgrädde

Den här kakan fick jag receptet på när jag jobbade på Björklunda förskola i mitten på nittiotalet. Den är myckett god och beroendeframkallande. Den ska jag göra imorgon och bjuda arbetslaget som går på mindfulnesskurs hos mig!

Chokladkaka med punschgrädde

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl

Lag:
1 dl kaffe
4 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör

Garnering:
3 dl grädde
3 punschflaskor

 

Gör så här

Vispa ägg och socker.

Blanda i mjölk, kakao, bakpulver och vetemjöl.

Grädda i 175 grader ca 30-40 minuter.

Koka ihop smör, kaffe, florsocker och vaniljsocker.
Häll detta över den varma kakan.

Vispa grädden , häll i punschen från flaskorna och bred grädden på den kalla kakan.

Garnera med chokladen från punschflaskorna eller blanda i chokladen också i grädden.

Avokadopannacotta

Har fått en bunt Allas av min svärmor och som vanligt är de proppade med goda recept. Det här verkar spännande,men jag har inte hunnit testa detta ännu.

Avokadopannacotta
6 portioner
4 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
3 avokador
2 tsk pressad citron
2 krm salt
1 krm kajennpeppar
3 gelatinblad
1 dl vispgrädde

Garnering
räkor
lime
creme fraiche

Gör så här
Koka upp vatten och buljongtärningar så att de smälter.
Låt buljongen kallna helt.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min.
Gröp ur avokadoköttet och mexa det med citronsaften med en stavmixer.
Tillsätt buljongen, lite i taget under vispning.
Smaka av med salt och peppar.
Smält gelatinbladen försiktigt i grädden.
Blandningen ska inte bli het.
Rör ner gelatinblandningen noga i avokadoblandningen.
Häll upp i små glas.
Ställt kallt några timmar.

Före serveringen
Garnera varje pannacotta med en räka, en limeskiva coh en klick creme fraiche.

Nyårsmenyn 2012

Nyårsafton firades hemma hos oss, vi var 4 par som hjälptes åt med maten och senare på kvällen kom ett par till. Följande åt vi igår, varav huvudrätten till viss del är en repris från 2010 års meny om jag nu inte är helt ute och cyklar då det gäller året.


Välkomsdrink
Prosecco och hemgjorda tryfflar och mögelost och hjortronsylt i crustader

Förrätt
Löjromspannacotta med knäckebröd och västerbottensost (som värmts i ugnen) och ett glas Chablis

Varmrätt
Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning
Rucolasallad med rostade valnötter och päron
Ugnstekt potatis och rotsaker
Chokladsås (Se receptet nedan)
Rött vin - Thermater

Mellandrink
Peppermint Punch
Efterrätt
Två olika sorters pannacotta en med vinmarinerade hallon och en med hjortron. Länkar till recepten kommer senare, när jag fått dem av mina vänner.

Chokladsås
2 gula lökar
3 dl rödvin
1/2-1 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker
2 dl vatten
3 msk mörk oxfond
2 lagerblad
3 kvistar timjan
100 g mörk choklad 70% kakaohalt
3-4 tsk potatismjöl

Gör så här
Fräs löken till såsen i matfett i en kastrull.
Tillsätt vin, muscovadoråsocker, vatten, fond och kryddor och sjud under lock i 10 minuter.
Tillsätt chokladen och rör tills den smält.
Red av med potatismjöl utrört i lite vatten.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Sila ner såsen i en serveringsskål vid serveringen.

Rödkåls coleslaw

Det här är ett gott jultillbehör till tex revbensspjäll.

Rödkåls coleslaw
1/3 rödkål
1/3 vitkål
1/3 morötter
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
Salt & svartpeppar

Gör så här
Riv kålen och morötterna rätt grovt.
Häll kokt vatten över, så att kålen och morötterna mjuknar.
Slå bort vattnet.
Blanda gräddfil och majonäs.
Rör ner det i kål- och morotsblandningen.

Ostbollar

Det här receptet kommer från senaste Buffétidningen från Ica. Passar utmärkt till glöggminglet eller för den delen till vilket mingel som helst.

Ostbollar

150 g roquefortost

50 g färskost (av philadelphiatyp)

1 tsk honung

4 torkade hackade dadlar

3 krossade digestivekex

 

Gör så här
Blanda roquefortost, färskost av philadelphiatyp, honung och torkade hackade dadlar i en skål.
Rulla bollar av smeten. Rulla dem i krossade digestivekex.
Låt stelna i kyl.

Ädelostfyllda dadlar

2 ingredienser, men ack så gott!

Ädelostfyllda dadlar
16 dadlar
Ädelost (eller västerbottensost)

Gör så här
Skär ett snitt i dadlarna och ta ut kärnan.
Lägg i en bit ädelost i varje dadel.

Dadlar med lufttorkad skinka

Småplock är hur gott som helst! Dadlar med lufttorkad skinka passar utmärkt till en glöggbuffé.

Dadlar med lufttorkad skinka
16 färska dadlar
100 g lufttorkad skinka

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär en skåra i dadlarna och ta ut kärnan.
Skär skinkan i tunna remsor och linda runt varje dadel.
Grädda på en bakpappersklädd plåt i ca 7 min.
Låt svalna.
Ät och njut!