Purjolök med lingon

Idag blev det älgköttfärsbiffar, pressad potatis, champinjonstuvning och purjolök med lingon! Riktigt god husmanskost.

Älgbiffarna gjorde jag som man brukar göra biffar, men jag satte i timjan också. Det som var som pricken över i:et var purjolöken med lingonen - det receptet kommer här:

Purjolök med lingon
En purjolök
Smör
1 dl vatten + viltfond
1 dl lingon
Salt & peppar

Gör så här
Rengör purjolöken och skär sedan ca 1 dm långa stavar av löken.
Stek purjon mjuk i smör i en stekpanna.
Sätt i vattnet och lite viltfond. (Läs på flaskan, så att det INTE blir för mycket)
Låt detta koka ihop.
Strö över lingonen.
Salta & peppra och servera till biffarna.
Kan tänka mig att det är gott att sätta i en "doft" kanel i detta... har dock ej testat det.

Pastasås

Till min yngsta dotters "sorg", så tycker jag om att prova nya maträtter...! Följande blir det idag. Återkommer senare med ett smakbesked!

Jaha, så har vi då ätit... och det föll alla i smaken. Beroende på hur mkt pasta man har till, kan det behövas utökas till två burkar creme fraiche och så då förstås i med lite mer kryddor och senap. Jag rekommenderar dock inte att ösa på senap, utan att i mindre doser prova sig fram tills man blir nöjd. Jag blandade ihop pastan och såsen, så att det blev en pastagryta.

Västerbottenskakor

Ytterligare ett tilltugg... :)!

Västerbottenskakor
2 st mjuka tunnbröd
3/4 dl riven västerbottensost
2 msk jordnötter
ägg till pensling

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Ta ut rundlar ur brödet med hjälp av ett glas, eller ta ngn pepparkaksform om du t ex vill ha hjärtan.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över riven ost och hackade nötter.
Sätt in dem mitt i ugnen ca 4 min tills de fått fin färg.
Låt dem kallna på plåten.
De ska bli helt spröda och hårda

Bananpannkakor

En favorit som våra döttrar har i Thailand är bananpannkakor. De finns i olika versioner, en som är mer tunn (typ som våra plättar/pannkakor) där man sedan lägger i skivade bananer och viker i hop och så en av tjockare karaktär och det receptet kommer här:

Bananpannkakor
ca 15 st små
4 ägg
2 msk strösocker
1 krm salt
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk pressad citron
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kardemumma
2 st mogna bananer
50 g smör till stekning
Lönnsirap eller honung till serveringen

Gör så här
Dela tre av äggen och lägg vitorna i en skål för sig.
Vispa ägget som du sparat och gulorna, socker och salt luftigt.
Tillsätt grädde och citron och rör ner mjöl, bakpulver och kardemumma.
Vispa de återstående äggvitorna till fast skum.
Rör ner först hälften av skummet i den fasta pannkakssmeten och vänd därefter försiktigt ner resten.
Skär bananerna i små tärningar och blanda ner dem.
Smörstek tjocka små pannkakor eller plättar och servera dem nygräddade.
Ringla lönnsirap eller honung på.

Kyckling med cashewnötter

Sista dagen i Thailand... kommer bl a att sakna maten... för att lindra detta lite länkar jag till ett recept från Tasteline som är mkt gott:

Kyckling med cashewnötter

Fruktshake

Befinner mig i Thailand och lagar inte så mkt mat utan intar i stort sett all mat på restaurang.
Men vill ni ha ngt läskande så här mitt i vintern ;)? Detta dricker vi i stort sett varje dag:

Fruktshake
Färsk frukt av ngt slag, t ex vattenmelon, ananas, apelsin
Is

Gör så här
Mixa frukt och is i en shaker.
Drick och njut!

Jungfrupasta med kräftsallad

Har varit på juljunta idag och då hade värdinnan gjort följande pastasallad som var mycket god!

Jungfrupasta med kräftsallad
500 g färsk bandpasta
400 g (nettovikt) kräftstjärtar
1 dl strimlade s oltrokade tomater
1 - 2 hackade färska chilis
3 dl tomatjuice
5 dl grädde
½ dl färsk dragon (1 kruka)
2 dl finskuren purjolök
salt
vitpeppar efter smak
1 kruka ruccolasallad
riven parmensanost

Gör så här
Koka ihop tomatjuice, grädde, soltorkade tomater och chili i ca 15 minuter.
Smaksätt med salt och vitpeppar under kokningen.
Koka pastan.
Blanda sedan i pasta, kräftstjärtar och ruccolasallad precis innan servering och rör om.
Strö över parmensanost.