Vitlöksräkor med chili, citron & krämig sås

2 portioner | ca 20 minuter

Du behöver

• 400 g frysta räkor, tinade och väl avrunna (vikten som anges är när räkorna är skalade)
• 2–3 vitlöksklyftor, finhackade
• ½–1 röd chili, finhackad
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 2 dl grädde
• ½ citron – både zest och saft
• ½ tsk honung
• Salt & svartpeppar
• 1 liten näve färsk persilja eller dill
• 1 surdegsbröd eller baguette

Gör så här

1. Tina räkorna och låt dem rinna av ordentligt. Klappa gärna torra med hushållspapper – då blir såsen inte vattnig.
2. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och chili och fräs 30–60 sekunder. Vitlöken ska bli doftande men inte brun.
3. Häll i grädden och tillsätt honung, citronskal och lite svartpeppar. Låt sjuda försiktigt i ungefär 5 minuter, tills såsen tjocknar lite.
4. Pressa i ungefär 1–2 msk citronsaft. Smaka av med salt. Vill du ha mer hetta, tillsätt lite extra chili.
5. Vänd ner räkorna allra sist. Låt dem bli varma i såsen i ungefär 1–2 minuter – koka dem inte länge, då blir de lätt sega.
6. Strö över hackad persilja eller dill och avsluta gärna med lite extra citronskal.

🥖 Det viktiga tillbehöret

Rosta rejäla skivor surdegsbröd i panna eller ugn. Ringla över lite olivolja och gnid eventuellt brödet med en halverad vitlöksklyfta.

Sedan: räkor + massor av sås + bröd att doppa i såsen. 😍

Festfixarens lilla lyxknep: Tillsätt 1–2 msk torrt vitt vin när vitlöken och chilin har fräst, låt det koka ner någon minut och häll sedan på grädden. Det ger såsen lite mer restaurangkänsla. 🥂

Det borde vara gott att koka pasta till, om man vill göra det till en pastarätt.

Elektrolytdrink

Havregrynsgröt med stekt banan och karamelliserade nötter

 1 portion havregrynsgröt

Sätt i 1 msk kokosolja i stekpannan, samt kanel, ingefära och lite kardemumma.

Fräs detta en kort stund. 

Tillsätt 1 dl havregryn och rör om.

Tillsätt lite salt och 2 - 2.5 dl vatten.

Koka sakta 3 - 5 minuter.

Dela 1 banan

Hacka nötter som du tycker om.

Stek banan och nötter i kokosolja, Pudra över med lite kanel, ingefära och kardemumma.

Häll på lönnsirap på slutet och rör om.

Häll upp havregrynsgröten i en tallrik och toppa med de steka bananerna och nötterna.

Servera valfri mjölk till. Jag brukar använda mandelmjölk.

Drink Lavender Violet Star Sour

När jag var på restaurang sist så drack jag en fantastisk god drink med gin, citron, lavendel, viollikör, filmjölk och stjärnanis! Jag har med ChatGPT:s hjälp lyckats återskapa drinken.

Lavender Violet Star Sour

• 4,5 cl gin (gärna märket GinGin)
• 2 cl färsk citronjuice
• 2 cl sockerlag
• 1 cl lavendelvatten (koka upp en batch - 2 dl vatten och 0,5 tsk lavendel och låt svalna. Sila bort lavendeln. Kan förvaras i kyl upp till 3 dagar)
• 1 cl viollikör
• 1 droppe violessens
• 0,5–0,6 cl filmjölk
• 1 liten stjärnanis

Gör så här

1. Lägg stjärnanisen i shakern.
2. Häll över gin och låt den dra 20–30 sekunder.
3. Tillsätt citronjuice, sockerlag, lavendelvatten, viollikör och violessens.
4. Fyll på is och skaka 10 sekunder.
5. Häll i filmjölken och 4  sekunder
6. Dubbelsila i ett kylt coupetteglas.
7. Dekorera med en stjärnanis (ta den gärna mellan fingarna och massera den lite för att frigöra smakerna)

Julkula

 Det här är gott till adventsmyset eller att ha på julbordet.

Julkula

1 pkt Philadelphiaost

1 näve hackade valnötter

1 hackad vårlök

1 paket (140 g) knaperstekt bacon - hacka i små bitar

Timjan 

Nymalen svartpeppar

1 granatäpple - ta ut kärnorna och ha dem på ett fat

Gör så här

Blanda samman allt utom granatäppelkärnorna.

Sätt blandningen på plastfolie. Täck runt om och forma till en boll.

Ta bort plasten.

Rulla bollen i granatäppelkärnorna.

Dekorera gärna med den övre delen av en stor julgranskula och ett knytt ett rött band till en rosett.

Gott att ha på crostini eller skiva en baguette och stek i olivolja eller smör och bred på av denna goda röra.

Krämig potatissallad

Den här potatissalladen är riktigt god.

Krämig potatissallad

• 1,2 kg fast potatis

• 1 dl crème fraîche

• 1 dl majonnäs

• 2 tsk dijonsenap

• 1 msk vitvinsvinäger eller citronsaft

• 2 msk kapris, grovt hackad

• ½ rödlök eller schalottenlök, finhackad

• 2–3 msk finhackad dill

• Salt & nymalen svartpeppar

---

Gör så här

1. Koka potatisen
   Koka potatisen med skal i saltat vatten tills precis mjuk.
   Låt svalna helt, skala och skär i bitar.

2. Rör ihop dressingen
   Blanda crème fraîche, majonnäs, dijonsenap och vinäger/citron.
   Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ihop
   Vänd försiktigt ner potatis, kapris, lök och dill i dressingen.
   Smaka av igen – justera med mer syra eller senap om det behövs.

4. Låt sätta sig
   Låt potatissalladen stå kallt minst 1 timme, gärna längre.

---

Serveringstips

• Servera väl kyld eller lätt tempererad

• Toppa med extra dill och nymalen peppar

• Perfekt till rostbiff, kall kyckling eller lax

Signature-detalj: Riv ner lite citronskal precis före servering – ger friskhet utan att ta över.

Jessicas julcocktail

När jag jobbade i Stockholm hade jag en kollega som heter Jessica, hon bjöd på denna goda drink när vi hade julfest en gång.

Jessicas julcocktail

4 - 6 cl Fireball

2 - 4 cl Likör 43

8 - 10 cl kolsyrad äppelmust

Mousserande vin

Is

1 bit skivat äpple

Gör så här

Skaka ihop Fireball och Likör 43 med en massa is.

Sila från isen och häll upp i cocktailglas.

Fyll på med äppelmusten och toppa med lite

mousserande vin.

Tillsätt is