Vitlöksräkor med chili, citron & krämig sås

2 portioner | ca 20 minuter

Du behöver

• 400 g frysta räkor, tinade och väl avrunna (vikten som anges är när räkorna är skalade)
• 2–3 vitlöksklyftor, finhackade
• ½–1 röd chili, finhackad
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 2 dl grädde
• ½ citron – både zest och saft
• ½ tsk honung
• Salt & svartpeppar
• 1 liten näve färsk persilja eller dill
• 1 surdegsbröd eller baguette

Gör så här

1. Tina räkorna och låt dem rinna av ordentligt. Klappa gärna torra med hushållspapper – då blir såsen inte vattnig.
2. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och chili och fräs 30–60 sekunder. Vitlöken ska bli doftande men inte brun.
3. Häll i grädden och tillsätt honung, citronskal och lite svartpeppar. Låt sjuda försiktigt i ungefär 5 minuter, tills såsen tjocknar lite.
4. Pressa i ungefär 1–2 msk citronsaft. Smaka av med salt. Vill du ha mer hetta, tillsätt lite extra chili.
5. Vänd ner räkorna allra sist. Låt dem bli varma i såsen i ungefär 1–2 minuter – koka dem inte länge, då blir de lätt sega.
6. Strö över hackad persilja eller dill och avsluta gärna med lite extra citronskal.

🥖 Det viktiga tillbehöret

Rosta rejäla skivor surdegsbröd i panna eller ugn. Ringla över lite olivolja och gnid eventuellt brödet med en halverad vitlöksklyfta.

Sedan: räkor + massor av sås + bröd att doppa i såsen. 😍

Festfixarens lilla lyxknep: Tillsätt 1–2 msk torrt vitt vin när vitlöken och chilin har fräst, låt det koka ner någon minut och häll sedan på grädden. Det ger såsen lite mer restaurangkänsla. 🥂

Det borde vara gott att koka pasta till, om man vill göra det till en pastarätt.