Rostade mandlar på två sätt

Jag har i hela mitt liv tyckt om nötter i olika former. Minns hur glad jag blev på julafton när mamma tog fram olika nötter att knäcka för att äta. Här kommer två olika recept på rostade mandlar med olika smak, en med tamari och en med lakritssmak.

Rostade mandlar på två sätt

Tamarirostade
Mandlar
Tamari

Gör så här
Rostad mandlar i en torr stekpanna.
Slå på lite tamari på slutet och låt det fräsa in i mandlarna.
Häll upp mandlarna på ett fat.

Lakritsrostade
3 dl mandlar
0,5 msk salt
3 tsk lakritspulver
1 dl vatten

Gör så här
Koka upp vatten, lakritspulver och salt i en stekpanna.
Sänk temperaturen på plattan och tillsätt mandlarna.
Rör om tills vattnet har dunstat bort.
Häll sedan upp på ett bakplåtspapper för att svalna.


Ät som snacks!

Krämig räk- och champinjonpasta

Dagens middag = väldigt gott! Inget för dem som går på diet.

Krämig räk- och champinjonpasta
4 personer
2 msk olivolja
Minst 20 skalade räkor
3 vitlöksklyftor
1 vårlök (eller annan lök om så önskas)
Torkad basilika
Chilipepparflakes
½ - 1 paprika i valfri färg
Salt
Peppar
8 champinjoner tunt skivade
Smör
2,5 dl vispgrädde
1 dryg dl riven västerbottensost eller parmesanost
2 dl riven mozzarella
Tagliatelle

Gör så här
Hacka vitlöken och vårlöken.
Skär paprikan i småbitar.
Skiva champinjonerna.
Häll olivoljan i en stekpanna.
Stek vitlök, lök, paprika och räkor.
Krydda med basilika, lite salt och peppar.
Sätt de stekta ingredienserna i en skål.
Stek champinjonerna i smör.
Blanda sedan när räkblandningen.
Häll på grädden och låt det koka upp.
Rör i de rivna ostarna och rör om ordentligt.
Dra ner på värmen och dra sedan stekpannan åt sidan.
Koka tagliatellen.
Blanda i tagliatellen i räk- och champinjonsåsen.
Riv över lite mer västerbottenost.
Smaka av ifall det behöver salta och peppras.
Ät och njut av maten tillsammans med en god sallad.

Fantastiskt god texmexmat!

Hade gäster igår och lagde en trerätters texmexmiddag som rekommenderas varmt! Jonas Cramby står bakom recepten. Han har också gjort ett par receptböcker som verkar mycket bra. Receptet på middagen hittar ni här och det är beräknat för 4 personer:

Texmexmiddag

Lottas gula sås

En sås som smakar så lent i munnen, till t ex jordgubbar, glass, grädde, maränger är min vän Lottas gula sås!

Lottas gula sås
3 äggulor
1½ grädde
3/4 dl socker
50 g smör

Gör så här
Blanda samman äggulor, grädde och socker i en kastrull.
Sjud tills det börjar tjockna lite.
Kom ihåg att röra om under tiden såsen tjocknar till.
Rör sedan ner smöret.
Om man vill kan man sätta i en knivsudd vaniljpulver.
Låt svalna och njut av såsen!

Vit chokladkladd kaka med blåbär och lemoncurd

Säger bara en sak... mumma!


Vit chokladkladd kaka med blåbär och lemoncurd
100 g smör
150 g vit choklad
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 dl blåbär, gärna frysta
ca 1 dl lemoncurd


Gör så här
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt 100 g vit choklad delad i bitar när smöret har smält.
Låt allt smälta ihop.
Rör ner först sockret och sen äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl och blanda ihop till en slät smet.
Klipp ut ett bakplåtspapper, något större än botten på en rund kakform, ca 21 cm i diameter, med elelr utan löstagbar kant.
Smöra insidan av kanten på formen.
Lägg bakplåtspappret i botten.
Häll i smeten.
Strö på blåbär och klickar av lemoncurd ovanpå smeten.
Hacka den resterande chokladen och strö över.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 30 minuter.
Låt kakan kallna helt, gärna över natten.
Servera den som den är eller med vispad grädde eller crème fraiche.

Ceasarwraps

God utflyktsmat!


Cearsarwraps
4 portioner
2 kycklingfiléer
1 msk smör
3 krm salt
1 kram peppar
8 skivor bacon
4 ägg
4 tortillabröd
4 romansalladsblad
2 msk riven parmesan


Sås
1 msk dijonsenap
2 msk majonäs


Gör så här
Dela kycklingfiléerna så att det blir tunna.
stek dem i smör, salta och peppra.
Stek baconet.
Vändsteg äggen.
Blanda såsen.
Bred lite sås på bröden och lägg därefter på salladsblad, kycklingfilé, stekt ägg och baconskivor.
Riv över parmesan och rulla ihop.
Bind ihop tortillabördet med ett snöre.

Cornflakestäcke till "smulpaj"

En variation på smulpaj, i alla fall när det gäller själva smulorna.


Cornflakestäcke
3 dl cornflakes
125 g smör
3/4 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1krm salt


Gör så här
Lägg cornflakes i en bunke och smula dem något med handen.
Tillsätt smöret, socker, vetemjöl och salt.
arbeta ihop allt till en smulig deg.
Smula degen över de bär du har valt.
Grädda en bit ner i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.