Knytkalas

Hade knytkalastema igår med ett par goda vänner. Till förrätt blev det en fantastisk god laxtartar från Håkan Larssons bok Sommarkväll, till varmrätt Ernst potatissallad med västerbottensost, grillad renfilé, blåbärssås och en mkt god grönsallad med blåbär,  hasselnötter, roquefortost och till dessert en blåbärspaj från Leila.

Tyvärr inga foton, men väldigt gott var det!

Raw brownies

Inleder min dag med att testa ett recept från Mitt gröna kök - Raw brownies, som verkar bli hur gott som helst! Och nu har jag smakat dem och gott är det!

Brownies
12 små eller 6 stora brownies
2 dl valnötter
2 dl färska dadlar (urkärnade)
1/2 dl kakao
1 msk mandel-eller jordnötssmör
Liten nypa salt
Några droppar vatten

Gör så här
Lägg valnötterna i en matberedare och mixa några sekunder tills de är sönderhackade i småbitar.
Tillsätt övriga ingredienser.
Var försiktig med saltet, en mininypa är tillräckligt.
Mixa igen tills allt är sammanblandat.
Degen ska bli sammanhållande och lite klibbig.
Tillsätt lite, lite vatten för att få rätt konsistens. 1-2 tsk vatten borde vara tillräckligt.
Tryck ut degen i en form (jag använde en halv brödform).
Stoppa in i frysen medan du gör frostingen.

Chokladfrosting
1 mogen avokado
Frön från 1 vaniljstång
3 msk flytande honung
1 msk kokosolja
3 msk kakao

Gör så här
Lägg alla ingredienser i en matberedare (jag använde min mixerstav och det går lika bra) och mixa tills blandningen är mycket slät.
Se till att det inte finns kvar några avokadobitar.
Ta sedan ut din brownieform ur frysen och bred på frostingen.
Det kan bli lite frosting över beroende på hur tjockt lager du vill ha.
Ställ sedan formen i frysen eller i kylen och låt stelna en stund.
Ta sedan kakan ur formen med hjälp av en tunn stekspade eller tårtspade.
Den bör släppa formen ganska lätt.
Lägg upp kakan på en skärbräda och skär i 6 eller 12 bitar.
Jag dekorerade med hallon och pecannötter.
Lägg dina brownies i en burk och förvara i kylen eller frysen.
Njut!

Hallon & basilikasmoothie

Här gjorde jag en man tager vad man haver smoothie och god blev den!

 

Hallon & basilikasmoothie

1- 1,5 dl hallon

några cashewnötter

1 - 2 dadlar

5 basilikablad

ca 2 - 2.5 dl rismjölk (eller mandelmjöl, soyamjölk osv)

 

Gör så här

Mixa samman alla ingredienser.

Drick och njut!

 

 

 

 

 

Goda rawfoodbollar

När jag är sugen på något sött, så tycker jag att någon rawfood "sötsak" är gott, och dessutom är det betydligt nyttigare än t ex en chokladboll. Dessa är goda! Receptet är så där lite på en höft, som min mamma brukade säga (och då blev jag inte glad... ville ha exakta mått som tonåring).

Rawfoodbollar
ca 3 dl mandlar - kan gärna ha varit blötlagda ngn timme
ca ½ dl cashewnötter
Gojibär
Honung (tillsätt dadlar först, för att se om honungen behövs överhuvudtaget)
ca 12 - 14 dadlar
En skvätt vatten
Kanel
Kakao

Gör så här
Mixa alla ingredienser i en matberedare.
Rulla till bollar.
Om du vill kan du pudra kakao över eller rulla bollarna i kakao.
Ibland blandar jag i raw kakao nibs.

 

Sparrispaj

 

Det här receptet kommer från bloggen I huvdet på eleva elva, där det finns många goda recept.

 

Sparrispaj
1 - 2 buntar grön sparris
1 rulle färdig smördeg
1 burk crème fraiche
2 ägg
2 nävar riven parmesanost (jag tog Västerbottensost)
2 rågade tsk stark senap
1 citron (både saft och zest)
några msk finhackad gräslök
2 nävar hasselnötter
salt & peppar

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
 Ta ut smördegen från kylen.
Skölj av sparrisen och skär eller knäck bort den träigaste delen.
Häll ner crème fraiche tillsammans med äggulor (spara vitan), parmesan, senap, lite saft från citron (spara resten av citronen), gräslök samt salt och peppar.
Blanda runt och smaka av.
Veckla ut smördegen på bakplåtspapper och lägg upp på en bakplåt.
Häll försiktigt på crème fraiche-röran men spara ungefär två centimeter runt om.
Lägg på sparrisen.
Vik över kanterna lite, och pensla med äggvitan.
Sätt in i ugnen ungefär 25 minuter tills pajskalet får lagom med färg.
Ta sedan ut plåten och låt pajen svalna.
Under tiden rostar du hasselnötterna i torr panna, tills de börjar dofta ljuvligt och får färg.
Ställ åt sidan för att svalna.
Gnugga dem sedan mellan handflatorna så att skalet lossnar och hacka dem grovt.
Riv zest från citronen och strö över pajen tillsammans med de hackade hasselnötterna och en liten skvätt olivolja

Nässelpesto

Har städat ur stugan i helgen och sovit över där, så härligt! Noterade en hel del brännässelskott, vilka jag har plockat några och testat att göra nässelpesto - himla gott! Det är mycket mineraler och vitaminer i brännässlor. Jag utgick från Renee Voltaires recept där nässlorna inte behöver förvällas, men modifierade det ngt då jag inte hade pinjenötter och parmensanost hemma. Plocka nässlorna med omsorg, så de t ex inte är i ett dike där det kör mycket bilar osv. Väl sköljda brännässlor kan man även mixa ner i en smoothie. Jag har även låtit soltorka brännässlor och sedan smulat sönder det till pulver, kan man ha i fil, göra te på eller ha i smoothies m.m.

Nässelpesto
5 dl brännässla
1 dl olivolja
½ dl hackad eller flagad mandel
några bitar västerbottensost
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här
Klipp bort stjälkarna och använd bladen.
Skölj nässlorna ordentligt i rinnande vatten.
Mixa alla ingredienser till en pesto.
Gott till pasta och t ex på tunt skivad pain riche som är stekt olivolja.

Havregrynsgröt

När jag var barn var gröt bland det äckligaste jag visste i matväg. Det bara växte i munnen. Nu när jag själv lagar min mat, så kan gröt vara helt OK. Denna havregynsgröt är mycket god! Så god att jag till och med har gjort en tavla av receptet. Hemgjort äppelmos (eller köpt) och soyamjölk är gott till!

Lyxig havregrynsgröt
1 portion

1 tsk smör
1 tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm ingefära
1 grovtrivet äpple med skal
2 dadlar
1 tsk krossat linfrö
1 dl ekologiska havregryn
2 dl vatten
Lite salt

Gör så här
Smält smöret och tillsätt kryddorna.
Låt fräsa en kort stund.
Blanda i det rivna äpplet, hackade dadlar, linfrön, havregryn, vatten och salt.
Rör om.
Puttra på svag värme i 8 - 10 min.
Servera med äppelmos och mjölk.