Grillad lättrimmad laxfilé

1 laxsida, ca 1 kg

Till rimningen
5 dl vatten
1/2 msk socker
1 dl salt
1 knippa dill

Marinad
1 msk olja
1 msk ljus soja
1/2 msk grovkrossad svartpeppar

Garnering
150 g skalade räkor
Färsk timjan eller oregano

Gör så här
Koka upp vattnet och häll i socker och salt.
Rör så att det löser sig.
Låt svalna och tillsätt grovt hackad dill.
Putsa laxsidan fri från hinnor, fenor och ben.
Skär några snitt i köttet, lägg ner det i lagen och rimma ca 1 timme.
Blanda marinaden.
Ta upp fisken ur lagen och låt den rinna av.
Pensla fisken med marinaden och lägg den med köttsidan ner att grilla ca 5 minuter.
Vänd den och lägg den med skinnsidan ner.
Grilla fisken med inte allt för hög värme ca 25 minuter eller tills denne klar.
Strö över räkor och färsk timjan. Servera med senapssås till.

Grillad sparris

6 port
1-2 knippor sparris
2 msk olivolja
1 msk sesamfrön
1 krm salt

Gör så här
Trä sparrisen på dubbla spett.
Pensla med olja och strö över sesamfrön och salt.
Grilla dem ca 30 sekund per sida.

Kycklingspett med baconlindad haloumi

Sommar är lika med grilltider!

Kycklingspett med baconlindad haloumi

6 port
700 g kycklingfilé
2 msk olja
2 msk soja
1 pkt haloumi
1 pkt bacon
1 tsk oregano - helst färsk

Gör så här
Skär kycklingen i bitar och lägg i en plastpåse med soja och olja.
Skiva haloumiosten och vira bacon runt varje ostskiva.
Trä kycklingbitar växelvis med haloumipaketen åp spett.
Grilla ca 5 min per sida.
Strö över oregano och servera.

Det är gott med grillad sparris till och avokadosås samt ngn potatissallad gjord på färskpotatis.

Avokadosås
2 avokador
1 msk pressad lime eller citronsaft
1 dl färskost
1 dl turkisk yoghurt
1 krm salt.

Gör så här
Skala avokadon och mixa den med resten av ingredienserna.

Kycklingfiléer i coca colasås

1,5 dl coca cola
2 msk japansk
3 msk pressade vitlöksklyftor
1 dl tomatpure
1 msk whiskey
2 msk finhackad timjan
2 tsk råsocker
2 msk olivolja
1 tsk salt
Grovmalen svartpeppar
600 g kycklingfiléer
1 gul lök
150 g små champinjoner

Gör så här
Blanda coca cola, soja, vitlök, tomatpure, whiskey,timjan, råsocker, olivolja, salt och svartpeppar till en sås. Lägg kycklingfileerna i en smord ugnsfast form.
Häll över såsen.
Ugnsstek kycklingen i 225 grader ca 30 min.
Skala och skär löken i klyftor.
Halvera champinjonerna.
Tillsätt lök och champinjoner efter halva stektiden.
Stek färdigt kycklingen, strö på lite mer svartpeppar när den är ute ur ugnen.
Servera med potatis eller ris och sallad.

Kronärtskocksröra med nötter

1 burk marinerade kronärtskockor, 180 g avrunna
300 g färskost
1 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
Salt & svartpeppar
100 g hasselnötter
Grönsaker att dippa
Chips

Gör så här
Låt kronärtskockorna rinna av.
Kär dem med en stavmixer eller matberedare.
Tillsätt osten, yoghurt, olivolja, salt och peppar och kör allt till en röra.
Hacka hasselnötterna grovt och rör ned dem i röran.
Dippa med grönsaker och/eller chips!

Smördegssnurror med chèvre

Tilltugg är gott!

1pkt med smördeg på rulle
1 ask bredbar chèvre, ca 150 g
Ca 2 dl torkade tranbär
1 uppvispat ägg

Gör så här
Rulla ut smördegen.
Dela den i två delar på längden.
Bred på chèvre, strö på tranbär.
Rulla ihop till rullar och skär i cm-breda skivor.
Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt.
Pensla dem med ägg.
Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 10 - 15 min tills de fått fin färg.

Björnbärsmarmelad

Ost med diverse tillbehör - hur gott är inte det?! Detta recept kommer från SalongK.


Björnbärsmarmelad
2 mindre burkar el stort burk
450 gram björnbär (2 frysta paket a 225 gram)
3 dl ljus muscovadosocker
1,5 dl syltsocker
3 msk vatten
2 lagerblad

Gör så här
Blanda bär, socker och vatten i en tjockbottnad kastrull, lägg ner lagerbladet. 
Koka upp (medelhög värme) under lock och koka i ca 20 minuter med locket på glänt, skumma bid behov.
Dra av kastrullen från plattan och fiska upp lagerbladen. 
Björnbär har en tendens att vara lite väl "kärnigt", så kör därför en snabbomgång med en handmixer för att på så sätt miza sönder endel av kärnorna. 
Men mixa inte sönder allt utan kanske bara 1/3-1/2 av marmeladen.
Häll omedelbart upp marmeladen på decinficerade burkar och skruva på locket.
Låt marmeladen bli helt rumstempererad innan du ställer in den i kylskåpet.