Sköna fredag

En räkrätt så här en fredag kanske? Vår vän Janne W bjöd oss på detta för länge sen.

Sköna fredag
2 kokta ägg per person
3 hg oskalade räkor per person
15 g smör/pers
1 krm curry/pers
salt
peppar
dil
vispgrädde
lagrad ost

Gör så här
Koka äggen och skala och skiva dem.
Lägg äggen i en smord form.
Skala räkorna.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt curry och räkorna och låt dem fräsa på svag värme någon minut.
Fördela räkorna över äggen.
Strö över salt, peppar & dill.
Häll på grädden, som ska täcka ägg & räkor.
Strö riven ost över
Gratinera i ugnen på 250 grader och 10 min.
Servera med ett gott bröd till och en sallad.

Morotskaka

Morotskaka
2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör eller 1 dl matolja
3 dl rivna morötter
2 dl mjöl
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

Garnering
3o g smör
60 g philadelfiaost
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda alla torra ingredienser.
Varva smöret och mjölblandningen i äggsmeten och vispa samtidigt.
Tillsätt de rivna morötterna.
Grädda i ugnen på 175 grader i ca 40 - 60 min

Blanda samman ingredienserna till garneringen.
Sätt det på kakan när den kallnat.

Mandeltårta

Fick detta recept 1990 av en tjej som heter Eva-Britt.

Mandeltårta
4 ägg
3 dl strösocker
200 g mald mandel

Vispad grädde
Skivad banan
Blåbär
Blockchoklad

Gör så här
Vispa ägg och socker länge.
Sätt i den malda mandeln.
Grädda i långpanna ca 30 min i 175 grader.
Dela kakan i två delar.
Lägg mellan vispad grädde, bananer och blåbär.
Garnera med grädde och riven blockschoklad

Slush

En bål från 80-talet...!

Slush
1 pkt koncentrerad apelsinjuice
1 pkt koncentrerad citronjuice
½ dl kallt te
1 dl vatten
1 socker
37.5 cl sprit

Gör så här
Blanda allt och låt stå i frysen ett par timmar.
Skeda sedan upp i highball glas och blanda i med sprite.

Nubbesallad

Rensar i ett av källarrummen och hittar då en massa gamla handskrivna receptböcker som väl har 20 år på nacken. Ska försöka rädda de recept jag vill ha kvar, resten slängs bort!

Nubbesallad
1 dl gräddfil
½ dl majonäs
4 msk kaviar
1 rödlök
½ dl purjolök
5 -6 kokta kalla potatisar
2 filéer matjessill
Kokta ägg till garnering

Gör så här
Blanda först ihop ingredienserna till såsen.
Finhacka allt annat.
Blanda ihop allt.
Garnera med ägg.
Låt stå kallt ett tag.

Pasta med bacon och svamp

En snabblagad och god pasta är aldrig helt fel!

Pasta med bacon och svamp
400 g pasta
1 pkt bacon
250 g svamp
2 msk smör
2 krm salt
1 krm peppar

Pesto
½ dl pinjenötter
1 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
2 dl olivolja
1 dl riven parmensanost
1 tsk salt

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Mixa pinjenötter, basilika (spara lite till garneringen) och vitlök.
Tillsätt oljan lite i taget.
AVsluta med ost och salt.
Strimla och bryn baconen.
Skiva och stek svampen i smör.
Salta och peppra.
Blanda pastan med bacon, svamp och pesto.
Servera gärna med lite extra riven parmensan och strö över basilikablad.

Blåbärsris

Blåbär är mitt favoritbär! Här kommer en blåbärsdessert. Receptet kommer från boken Chokladdesserter av Marie Skogsström.

Blåbärsris
4 port
2 gelatinnblad
300 g färdig risgrynsgröt
1 msk vaniljsocker
100 g vit choklad
1 dl yoghurt
200 g färska blåbär eller osötad blåbärskompott

Gör så här
Blötlägg gelatinbladne i kallt vatten.
Hetta upp hälften av risgrynsgröten med vaniljen och vänd ner hackad choklad och gelatinet.
Rör tills allt har smält.
Vänd ner resten av gröten och häll sist i yoghurten.
Varva gröt och blåbär i fina glas.
Ställ kallt minst 4 timmar före servering.