Chokladbollar

En variant på chokladbollar utan vitt socker eller gluten i. Jag använde pulpan som blev kvar när jag gjorde hasselnötsmjölk. Torkade den här gången hasselnötspulpan i ugnen. Tycker att det kan bli nog så blött annars.

Chokladbollar 

2 msk chiafrön

1/2 -1 tsk kardemumma

2 dl hasselnötter eller tex mandel (eller nötpulpan om man gjort nötmjölk)

15 urkärnade dadlar (färska eller blötlagda i vatten)

max 1/2 dl starkt kaffe (låt svalna)

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl kakao+1 dl kakao till rullning

1 nypa vaniljpulver

2 msk kokosfett

1/2 tsk salt

1/2 dl kakaonibs

Gör så här

Kör nötterna i en matberedare tills de är rätt finhackade.

Blanda ner resterande ingredienser och kör matberedaren tills allt är blandat ordentligt.

Rulla till bollar.

Pudra choklad över.

Låt stå svalt ett tag.

Ät och njut.

Vegetariska canneloni med getost

En god vegetarisk rätt från Arla blev det idag! Receptet hittar du genom att klicka på länken nedan.


Vegetariska canneloni med getost


Det fanns inte Keldas Pastasås med tomat och creme fraiche där jag handlade idag. Så jag blandade creme fraiche med lite passerade tomater och lite mosad krämig fetaost.
Bråttom hade jag också, så jag gräddade det inte i 30 min som det rekommenderas i orginalreceptet, utan 20 minuter istället och det funkade också.
Gjorde en god sallad till. Det här gav mersmak, så det lär jag göra ngn fler gång!

Basilikapannacotta med ett täcke av proseccomarinerad jordgubbsirap

En fräsch och god efterrätt!


Basilikapannacotta med ett täcke av proseccomarinerad jordgubbsirap
4 personer


2 gelatinblad
2,5 dl grädde
2 dl standardmjölk
60 g strösocker
3/4 vaniljstång
2 kvistar basilika


Jordgubbsirap
1 dl prosecco
40 strösocker
300 g jordgubbar - skär dem i fjärdedelar
1/4 vaniljstång


Gör så här
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Häll grädde, mjölk, socker och basilika i en kastrull.
Skrapa ner fröna från vaniljstången.
Värm försiktigt tills allt blir varmt, men det får inte börja koka.
Krama ur vattnet ur gelatinbladen.
Blanda ner dem i gräddblandningen.
Rör om tills gelatinen har upplösts.
Låt blandningen vila i 30 min.
Häll pannacottan genom en sil i 4 glas.
Låt stå i kylen minst 3 timmar.
Häll proseccon i en kastrull, sjud tills hälften av vätskan kvarstår.
Tillsätt sedan socker, jordgubbar och vaniljen.
Sjud till jordgubbarna är mjuka om du använder färska jordgubbar, ca 5-10 min.
Låt svalna.
Sätt sedan på ett par skedar av jordgubbsirapen på pannacottan och dekorera med några blad basilika.


Tips!
Gör en större mängd jordgubbsirap och blanda med prosecco, som en god apertif.
Du kan byta ut gelatinen mot agarflingor ifall det ska vara helt vegetariskt.
Jordgubbarna kan bytas ut mot persikor, aprikoser eller svarta vinbär.

Raw food kladdkaka med vildhallon och cashewnötsgrädde

När sötsuget sätter in är denna kladdkaka definitivt ett alternativ.

Rawfoodkladdkaka med vildhallon och cashewnötsgrädde
2/3 paket dadlar
1 dl rå kakao
ca 1,5 dl mandelmjöl (om du har en mandelkvarn, kan du mala mandlar till mjöl, annars finns det att köpa färdigt)
2 msk kallpressad kokosolja
ca 1/2 - 1 krm salt

Gör så här

Mixa allt till en smet i en matberedare.
Bred ut i en liten pajform, springform.
Ställ in kakan i kylen i några timmar så stelnar den till en bra konsistens.

Cashewnötsgrädde
2 dl cashewnötter
2 dl vatten
1 skalat och urkärnat päron
1 tsk vaniljpulver
1 msk honung eller agavesirap eller 4 dadlar

Gör så här
Mixa cashewnötter till ett mjöl.
Späd med vattnet och mixa igen.
Tillsätt vaniljpulver, päron och det sötningsmedel du valde.
Smaka av om det behövs mer vatten eller vaniljsocker.
Servera kladdkakan med cashewnötsgrädde och vildhallon, givetvis går det lika bra med vanliga hallon eller andra bär om du föredrar det.

 

Rabarber och hallonsmoothie

Har flyttat hem till huset efter en härlig sommar på stugan. Här hemma har jag en gå-ut-och-gå-runda där det växer lite rabarber i skogen och idag plockade jag rabarber där. Väl hemma komponerade jag ihop denna fräscha smoothie.

Rabarber & hallonsmoothie
1stjälk rabarber (inte så stor)
1 - 1.5 dl frysta hallon
2 dl Hasselnötsmjölk (rismjölk, havremjölk och dylikt går också bra)
Agavesirap eller dadlar som sötningsmedel.

Gör så här
Skala rabarbern och skär den i bitar.
Mixa samman allt.
Drick och njut!

Koriander och limedressing

Fantastisk god dressing! Gott t ex på en avokadomacka. Mörkt bröd, lite smör, skivad avokado, koriander och limedressingen och lite salt och svarpeppar. Till det stekte jag grönkål i olivolja och halloumi, som jag åt på en tallrik bredvid.


Koriander och limedressing

½-1 kruka koriander

1,2 dl mandelmjölk (kan göras själv eller köpas färdig)

1,2 dl raw cashewnötter (kan läggas i blöt ett par timmar om man vill)

1 tsk flingsalt (smaka av och se om det behöv lite mer salt)

1/4 tsk svartpeppar

1 lime - juicen och skalet

Gör så här

Mixa samman allt.

Sätt dressingen i en burk med tätt lock.

Håller i kylen ca 1 vecka.

Mandelmjölk

Gjorde ett inköp på Noliamässan som jag verkligen inte ångrar! En ChufaMix för att göra egen nötmjölk eller rismjölk. Lätt och smidigt och hälsosamt.



Mandelmjölk
100 g mandel blötlagd mandel
1 liter kallt vatten
Smaksättning (om man vill) tex kanel eller vaniljpulver
Sötning (om man vill) tex 2 st urkärnade dadlar, honung eller stevia

Gör så här
Blötlägg gärna mandeln ett par timmar, t ex över natten. (Man får ett bättre näringsupptag om mandlarna har varit blötlagda)
Skölj av mandlarna i rent vatten, skala dem om du vill ha vitare mjölk.
Sätt vatten i ChufaMixens behållare.
Häll mandeln i "mittenbehållaren" och ev. smaksättning och sötningsmedel.
Mixa mandeln med en mixerstav.
Häll sedan mandelmjölken i en rengjord flaska.
Håller ett par dagar i kylskåp.
Gott att ha till gröt, smoothies osv.
Mandelpulpan som blir kvar kan man bl a baka av och t ex ha i köttfärs till köttbullar m.m.