Kyld avokadosoppa med vispad creme fraiche och pistaschnötter

Kyld avokadosoppa med vispad creme fraiche och pistaschnötter
4 personer som förrätt eller 10 små koppar på en buffé

3 avokado - delade och urkärnade
2 ½ dl matlagningsgrädde
3 ½ dl kyclingfond (fond från flaskan + vatten enligt anvisning)
2 msk färskpressad citronsaft
½ tsk curry
2 msk ljus rom
1 krm vitpeppar
1 tsk salt

Till garnering
2 dl vispad creme fraiche
hackade pistaschnötter

Blanda samtliga ingredienser, utom alkoholen till soppan i en mixer och kör till slät konsistens.
Tillsätt rommen och sätt in i kylen.

Soppan kan förberedas innan, men får lite trist färg eftersom avokadon mörknar. Förvara i sådanafall i högt, smalt kärl med plastfilm över.

Garnera den kalla soppan med creme fraiche som du vispat luftig och pistaschnötter vid servering.

Gourmetsällskapet och tikimeny

Jag och min man är med i ett gourmetsällskap, som vi har med två andra par. Vi träffas i detta ärende ca 3 ggr per år. Vi turas om att stå för att arrangera. Vi har satt upp följande riktlinjer:

Vi får aldrig ha lagat det förr, inga hel eller halvfabrikat, det ska hållas hemligt för de inbjuda. Gästerna behöver inget ta med sig om det inte står något speciellt på inbjudningen.

Det är ett mycket trevlig sätt att umgås och genom åren har vi haft bl a följande teman: Indien, kärlek, Japan, 70-talet, Italien, Lappland, Mexico, Finland, blå, Norge, Nobel, Socialdemokraterna osv. Nu sist var det min och min mans tur att anordna och då blev det tema tiki - dvs. söderhavstema. Vi gjorde en tikibar av vår köksö, spelade tikimusik, hade ett bildspel på tema söderhavet m.m.

Recepten till menyn har jag tagit ut från en tidning för något år sedan, som tyvärr inte minns vilken det var...!

Följande var menyn som jag har för avsikt att lägga in recepten till allt eftersom:

Välkomsdrink med tilltugg
Mai Tai, bananchips & heta cashewnötter

Förrätt
Kyld avokadosoppa
vispad creme fraiche & pistaschnötter
Champagne

Varmrättsbuffé
Mangoglaserade baby back ribs & vattenmelonsalsa
Romflamberade curryräckor & jordnötssås
Kyckling- & cashewnötsbollar
med papaya & bönsallad
Stekt ananas & kokosris
Öl - Miller

Efterrätt
Kokoscheesecake med
mango & passionsfruktssås
& Moccino & kaffe

All mat var suveränt god!!!

Glöggsangria

Glöggsangria

20 portioner

1 bag-in-box rödvin
6 dl socker
2 påsar glöggkryddor
2 l apelsinjuice av god kvalitét
2 l cranberryjuice
citrusfrukter i skivor
En massa is

Värm vinet med socker och glöggkryddor. Låt svalna.
Blanda med fruktjuice och skivad citrusfrukt.
Servera i glas med is.

Sill med västerbottensost

Ett till sillrecept, som jag inte riktigt minns vart jag fått ifrån...

Sill med västerbottensost
400 g inlagd sill
1 dl majonäs
1 dl matlagningsyoghurt
1½ dl västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 msk osötad fransk senap
Cayennepeppar
Salt och peppar

Håll bort lagen från sillen och skär den i bitar, ca 1 cm breda.
Blanda samman majonäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöksklyftan, tillsätt senap och lite cayennepeppar-
Smaka av med salt och peppar.
Varva sill coh kräm i en skål.
Låt den stå och dra i kylen ett par timmar.
Gott på julbordet eller som förrätt tillsammans med kokt potatis, grönsallad och krutonger av kavring.

Blåbärsglögg

Ett recept från min kompis Britta. Fantastiskt god glögg som givetvis kan spetas för den som vill det.

Blåbärsglögg
1 liter blåbär
1 liter vatten
30 kryddnejlikor
2 kanelstänger
3 dl socker
saften av en citron

Koka vatten, blåbär och kryddor i 10 minuter.
Sila
Rör ner sockret.
Tillsätt citron.
Ev kan du behöva tillsätta mer socker.
Ibland har jag blandat i en påse färdiga glöggkryddor också, för att få ännu mera kryddsmak

Skosgbackens sillmarinad

Ett MÅSTE på julbordet är Skogsbackens sillmarinad. Ett recept som jag fick 1990 när jag jobbade just på Skogsbackens förskola.

Skogsbackens sillmarinad
Köp sill i burk.
Lägg in sillen enligt recept. (Eller köp färdiginlagd sill med spad)

Dagen efter om du har lagt in sillen själv
2 dl majonäs (kan minskas något)
1 dl vispad grädde
½ dl sillag från inläggningen
3/4 dl kaviar - t ex Kalles
½ tsk citronpeppar
1½ - 2 tsk socker
15 - 20 droppar Worchestersås

Blanda ihop alla ingredienser.

Sätt sillen i ett fat, slå blandningen över.

Garnera med dill, hackad purjolök och rödlök och svartpeppar.

Servera potatis till

Julköttbullar

Till jul spetsar jag till köttbullarna och gör dem lite extra goda och "nyttiga"!

Julköttbullar
1 kg köttfärs
4 stora kalla potatisar - mosas eller rivs
1 msk potatismjöl
1 finhackad stekt gul lök
1½ - 2 tsk salt
2 äggulor
2 dl creme fraiche
Smör eller margarin till stekning

Blanda färsen med kryddor, potatis, potatismjöl, lök, ägg coh rör sist i creme fraichen.
Stek 5 minuter i stekpanna, sedan i långpanna i ugnen för att efterstekas ca 15 minuter på 175 - 200 graders värme.