Karl-Johangravad oxfilé

 Det här är galet gott, att antingen äta som carpaccio eller grilla.

Karl-Johangravad oxfilé 

En bit hel oxfilé

1 - 2 påsar torkad Karl-Johansvamp

Flingsalt

Gör så här

Mixa torkad Karl-Johansvamp och flingsalt i en matberedare.

Kör matberedaren tills det blir ett rätt fint ”pulver”.

Klappa in pulvret rikligt runt hela oxfilén.

Rulla in oxfilén i smörgåspapper/bakplåtspapper.

Rulla in sedan i en dagstidning.

Låt stå i kylen i 12 timmar.

Skiva tunt om du ska äta det som carpaccio.

Eller helgrilla oxfilén. 

Gott att servera en hemslagen bearnaisesås till eller blåbärssåsen som också finns på bloggen. 

Örtkryddade varma tomater

 Det här är hur gott som helst! Att äta som en förrätt, en enkel lunch eller som tillbehör till grillat.

Örtkryddade varma tomter med fetaostsås 

Flerfärgade cocktailtomater

3 tunt skivade vitlöksklyftor

Färska örtkryddor - t ex några av följande basilika, oregano, rosmarin, persilja

Olivolja

Fetaostsås 

Fetaost

Svartpeppar

Olivolja

Lite flytande honung

1 surdegsbaugett - steg tunna skivor i olivolja.

Gör så här

Sätt tomaterna, vitlöken och örtkryddorna i en ugnseldfast form.

Sprinkla över olivolja.

Grädda tomterna på högsta temperatur i ugnen ca 15 minuter.

Mixa samman fetaost, svartpeppar, olivolja och honung till en slät och smidig sås.

Stek baugettskivorna i olivolja och servera till.

Sist vi åt detta hade jag grillat chimichurrimarinerade kyclingfiléer som vi åt till. Egentligen behövs inga tillbehör, rättens i sig är makalöst god. 

Grissini med färskost och nötter

 Ett glas bubbel och en grissini med färskost och nötter? Varför inte!

Grissini med färskost och nötter

Grissini

200 g Philadelphiaost 

Eventuellt lite créme fraîche eller grädde

1 liten vitlöksklyfta

0,5 citron

1 msk hackad gräslök

2 krm salt

1 krm svartpeppar 

Hackade nötter, t ex pistagenötter & jordnötter

Gör så här

Blanda samman philadelphiaosten, gräslök, citron, salt och peppar och rör om.

Om röran känns fast, kan den behöva blandas ut något med lite grädde eller créme  fraîche.

Doppa grissinipinnarna till ungefär hälften av pinnens längd.

Rulla runt i nötterna eller strössla dem runt omkring.

Servera till ett glas bubbel. 

Ugnsbakad fetaost med rostade vindruvor

 Galet gott i sin enkelhet!

Ugnsbakad fetaost med rostade vindruvor

6 portioner

3 paket krämig fetaost à 150 g

500 g röda vindruvor

2 msk olivolja

0,5 msk balsamicovinäger

Honung

Flingsalt

Färsk rosmarin

Till servering

Surdegsbröd

Färskost

Färsk rosmarin 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och torka vindruvorna, lägg i en skål.

Blanda olivolja och balsamicovinäger, häll över druvorna.

Lägg fetaosten mitt i gratängformen.

Lägg vindruvorna ovanpå, ringla över honung och strö över flingsalt.

Lägg på en kvist, rosmarin och baka i övre delen av ugnen ca 25-30 minuter.

Marinerad hel kyckling

 Hittade en gammal handskriven receptbok som jag gjort i slutet av 80-talet, eventuellt i början av 90-talet. Där finns detta recept som jag tror kommer från en av mina systrar.

Marinerad hel kyckling

1 kyckling

Marinad:

1 dl olivolja

1 par klyftor vitlök

1 tsk vitpeppar

1 tsk svartpeppar

1 tsk mexikansk krydda (fanns ngt som man kunde köpa färdig förr, men kanske skulle tacokrydda kunna funka idag)

1 krm kajennpeppar 

Soya

Övriga ingredienser:

2 lökar

2 paprikor

3 dl matlagningsgrädde

1 msk tomatpuré 

Gör så här

Lägg kycklingen i en plastpåse.

Blanda samman marinaden och häll den i plastpåsen.

Låt kycklingen ligga i marinad över natten. Vänd gärna påsen några gånger.

Skicka lök och paprika och lägg i en ugnseldfast form.

Tillsätt kycklingen och marinaden i formen.

Grädda på 175 grader i ca 1,5 timmar.

Ta vara på löken och paprikan och sätt dessa i en kastrull.

Bena ur kycklingen och sätt kycklingbitarna i kastrullen tillsammans med 0,5 - 1 dl av marinaden.

Tillsätt grädden och tomatpurén.

Låt allt puttra ett tag.

Servera med pasta, ris eller pommes strips och en sallad.

Smördegsvåffla

 Jag älskar små tilltugg av olika slag. Här kommer en enkel variant.

Smördegsvåffla

1 tinad smördegsplatta (eller fler)

Förslag på fyllning:

Crème fraîche och rökta musslor

Crème fraîche, finhackad lök och löjrom

Crème  fraîche, hackad purjolök och små bitar av gravad renstek

Gör så här

Kavla ut en tinad smördegsplatta till en fyrkant, ungefär lika stor som våffeljärnet.

Lägg smördegen i våffeljärnet och grädda tills du fått fin färg.

Dela sedan våfflorna och lägg på lämplig fyllning.

Lax- och rompaj

Detta recept kommer från min vän Annica. En paj som görs varje midsommar sedan många år tillbaka. Varenda gång har jag förlagt receptet och måste fråga Annica på nytt. Nu skriver jag ner det på bloggen så att jag vet var jag har det!

Lax- och rompaj

Pajdeg

2½ dl mjöl

100 g margarin

3 msk kallt vatten

1 dl riven ost - t ex Västerbottensost

Fyllning

3 dl crème fraiche 

75 gr rom

½ dl röd lök

1 - 2 dl färsk dill (eller 1 pkt frusen dill)

200 gr gravad lax i små bitar

Gör så här

Blanda samman ingredienserna till pajdegen i en matberedare.

Kör tills du har en väl blandat deg.

Tryck ut pajdegen i en pajform.

Låt vila 1 timme i en kylskåp.

Grädda i 200 grader ca 18 min.

Låt pajskalet kallna innan fyllningen sätts i.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen.

Låt stå kallt i kylen en stund.

sätt i fyllningen i pajskalet.

Dekorera gärna om du vill med t ex rom, dill eller annat som du tycker passar.

Ät och njut!

Mina döttrar älskar denna paj!