Fläskfilegratäng med svampsås

Denna rätt går bra att förbereda.

Fläskfilegratäng med svampsås
1 fläskfilé, ca 500 g
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Svampsås
250 g färsk svamp
1 liten schalottenlök
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
3 dl köttbuljong + steksky
2 dl grädde
50 g strimlade soltorkade tomater eller kärnfria oliver
50 g ädelost eller fårost

Gör så här
Skvia och bryn köttet i smör tills det får fin färg.
Salta och peppra.
Skiva svampen.
Finhacka löken.
Stek lök och svamp i smör.
Strö över mjöl och blanda.
Tillsätt buljong + sky och grädde.
Småkoka såsen ca 5 min under omrörning.
Tillsätt soya.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg köttet i en ugnsform.
Strö över tomaterna/oliverna.
Häll såsen över och smulad ädelost/getost.
Gratinera i 225 grader ca 12 min.
Servera fläskfilégratängen med ugnsstekta potatisklyftor, görna bönor och paprikastimlor.

Texmexkyckling med mango

Våra döttrar älskar texmexmat och själv är jag lite less den vanliga tacosvarianten, så här kommer ett annat sorts texmexrecept.

Texmexkyckling med mango
600 g kycklingfilé
1 msk smör
½ påse tacokrydda à 40 g
1 mango
100 baconost eller mjukost
1 burk tacosås
2 dl riven ost

Till servering
Turkisk yoghurt
sallad
paprika
svarta oliver
nachos
rödlök

Gör så här
Skär köttet i bitar och bryn det i smör.
Salta och strö över tacokryddan.
Skala mangon coh skär den i bitar.
Lägg kycklingbitarna i en ugnsform.
Strö över mangobitarna.
Klicka baconost och tacosås över gratängen.
Strö över ost.
Gratinera mitt i ungen i 225 grader ca 15 min.
Servera gratängen med extra tacosås, yoghurt, sallad, paprika, oliver, nachos och rödlök.

Blåbärssås

Den här såsen är hur god som helst till t ex grillad oxfilé, viltkött osv. En klar succé! Något krånglig att göra när man ska börja med att smälta socker, men väl värd att göra. Såsen kan göras i förväg och sättas i en syltburk, så kan man bara tillsätta lite vatten ifall den har tjocknat ihop.

Blåbärssås
1.5 dl strösocker
0.75 dl balsamvinäger
1 dl rött vin
3 msk vilt fond
2 dl blåbär (färska eller djupfrysta)
Färskpressad citron
En klick smör

Gör så här
Smält/karamelisera strösockret (bränn ej) på hög värme i en tjockbottnad stekpanna tills det blir gyllenbrunt.
Blanda balsamvinägern och vinet i en kastrull och värm upp det.
Slå över balsamvinäger och vinet i det smälta sockret.
Rör om och låt koka ihop tills sockret löst sig.
Tillsätt viltfond, blåbär och citron.
Reducera såsen tills den får en simmig konsistens – koka gärna ihop den till en ”sirapsaktig” konsistens.
Tillsätt en klick smör.
Denna sås kan gärna göras ngn dag i förväg om man vill och sätta i en burk, är det bara att värma upp den ngt sedan och ev. tillsätta lite vatten ifall den har blivit för tjock i konsistensen.

Varm chokladdrink

Här kommer en god varm chokladdrink för härliga vårvinterdagar.

Varm chokladdrink
2 cl whiskey
4 cl Bols ägglikör
ca 1½ dl varm mjölkchoklad
vispad grädde
riven choklad

Gör så här
Koka mjölkchokladen.
Blanda i whiskey och ägglikören och rör om.
Häll upp i en mugg.
Tillsätt vispad grädde och riven choklad.
Drick och njut!

Pasta med lax

Den här rätten har jag blivit bjuden på en gång för länge sen... Har nu återskapat den ur minnet.

Pasta med lax
4 pers
Taglietelle (beräkna efter antal personer)
gravad lax (köp gärna färdigskivad)
1 brk creme fraiche
½ påse riven västerbottensost
citronpeppar
citronsaft
ev. lite salt

Gör så här
Blanda creme fraiche, västerbottensost, citronpeppar och lite citronsaft.
Smaka av ifall det behöver saltas och om det ev. behövs lite mer citronsaft eller citronpeppar.
Koka pastan.
Stek gravad lax (halstra) som hastigast i en stekpanna.
Lägg den kokta pastan i en form.
Sätt laxen på pastan och sen den kalla såsen ovanpå.
Servera genast med en god sallad till!

Bananpannkaka

I Thailand kan man äta bananpannkaka.Det finns två varianter, en som är lite tjockare och en som är tunn. Här kommer ett recept på den tjockare varianten.

Bananpannkaka
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk socker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
25 g smält smör
2 ägg

1 dl hackade nötter (kan uteslutas)
½ dl lönnsirap

Gör så här
Värm en stor smörad stekpanna.
Blanda vetemjöl socker bakpulver och salt i en liten skål.
Rör ned mjölblandningen i vätskan.
Häll 1/2 dl smet för varje pannkaka i stekpannan.
Lägg ner bananskivorna i pannkakan.
När det blir bubblor på pannkakans yta, vänd och stek tills de blir gyllenbruna på andra sidan.
Upprepa samma sak med nästa sats.
Servera varma.

Offline...

... har jag varit ett tag då jag befunnit mig på varmare breddgrader några veckor... nya recept kommer snart...!

Ha det gott :)!