Lammgryta

Har precis gjort söndagsmiddagen klar och idag blev det lammgryta och den smakar riktigt gott - som en riktigt husmanskostgryta!

Här hittar du receptet.

Pepparkaksskorpor

Jag brukar vanligtvis göra saffransskorpor till glöggen, detta år blir det pepparkaksskorpor vilket jag smakade i fredags och det var också mycket gott :)!

Pepparkaksskorpor
ca 40 skorpor

100 g hasselnötter
2 ägg
100 g smör
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl (300g)
2 tsk mald kanel
2 tsk finstötta kardemummakärnor
1 tsk malda kryddnejlikor
1 tsk mald ingefära

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Rosta hasselnötterna i medelvarm torr stekpanna tills de får fin färg och skalet lossnar.
Gnid av skalet i en handduk.
Vispa smör och socker pösigt.
Tillsätt ägget ett i taget under vispning.
Blanda, bakpulver, vetemjöl och kryddorna i matberedare.
Tillsätt hasselnötterna och kör mycket kort tid så att de bara blir mycket grovt hackade.
Blanda ner blandningen i äggvispet.
Arbeta ihop till en deg.
Ta upp den på mjölat bord, tillsätt mer mjöl om det behövs.
Den blir ganska kladdig och ska bara kunna formas till längder.
Forma tre längder lika långa som kortsidan på plåten.
Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Ta ut längderna och sänk temperaturen till 100°.
Skär genast längderna i sneda skivor.
Lägg tillbaka dem på plåten med snittytan ner och torka dem ca 1 timme eller tills de är torra. Använd gärna varmluftsugn till torkningen.

Julgodis

Fick ett tips om det här julgodiset, ursprunget finns på Tasteline och det verkar onekligen gott

Julgodis
100 g sötmandel
4 dl strösocker
2 dl vispgrädde
100 g smör (obs: ej margarin)
200 g mörk blockchoklad

Gör så här
Gör en form på 25x35 cm av smörgås- el. bakplåtspapper.

Skålla och skala mandeln.
Se till att den är torr och rosta den lätt i långpanna i ugn.
Det är viktigt att man inte rostar den för mörk eftersom smaken då blir för skarp. Grovhacka mandeln när den fått svalna lite efter rostningen.

Blanda socker, grädde och smör i en tjockbottnad kastrull.
Koka på svag värme under omrörning i 5 minuter.
Ta kastrullen från plattan, dela chokladen i bitar och blanda ner så att den smälter.
Blanda sedan ner den hackade mandeln.

Häll smeten i formen och bred ut så att den fördelar sig jämnt.
Låt stelna några timmar i kylen.
Skär sedan i bitar.

Morotssoppa från Kalix

Min man reser rätt ofta runt i Norrbotten i tjänsten. Idag blev han bjuden på denna soppa hos en kund i Kalix, som han varmt rekommenderar.

Morotssoppa från Kalix

6 -8 ganska stora grovt rivna morötter
1½ l vatten
3 fiskbuljongtärningar
3 msk vetemjöl
1 förp kräftost 400 g
1 brk creme fraiche
salt
peppar
1 burk kräftstjärtar

Gör så här
Blanda i de rivna morötterna i vattnet och koka i 15 minuter.
Smula ner buljongtärningarna och låt de lösas upp i vattnet.
Tillsätt mjölet under rejält omrörning/vispning.
Blanda i kräftosten och creme fraichen.
Salta och peppra.
Blanda i kräftstjärtarna just innan servering.
Servera ett gott bröd till.

Heta quesedillas

Här har ni ett gott och lite hett recept på Leilas quesedillas. Givetvis kan man minska på chilin eller utesluta den helt om ni vill. Funkar bra som ett tilltugg och öl är gott till.

Lakritspannacotta

Jag gillar laktrits! I alla dess former, i choklad, som shot, som godis, i marmelader till ostar osv osv och inte minst i efterrättsform! Denna efterrätt kommer från Norrbottens Kuriren.

Lakritspannacotta
4 portioner

Citronhack
1 citron
½ tsk flingsalt
1 - 2 msk socker efter smak

Pannacotta
2 gelatinblad
5 dl grädde
1 msk lakritspulver eller ca 5 mortlade Lakrisaltabletter
2½ msk socker
1 tsk hackad lakritsgodis av valfri sort

Gör så här
Börja med citronhacket.
Tvätta citronen i varmt vatten.
Skala tunt med en potatiskalare, det vita ska inte följa med.
Koka skalen i vatten ett par minuter.
Slå av vattnet och häll på nytt och koka upp en gång till.
Upprepa proceduren ytterligare en gång.
Hacka skalen fint.
Skär bort det vita på citronen och tag bort kärnorna.
Hacka fruktköttet.
Blanda salt och socker.
Häll i hackad citron och citronstrimlorna.
Låt stå medan pannacottan blir klar.
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 minuter.
Koka upp grädden, den mortlade lakrisalen och socker under vispning.
Smaka av om du vill ha mer lakrits.
Krama ur gelatinen och blanda ner det i gräddblandningen.
Blanda i hackat godislakrits.
Häll upp i fyra små glas och ställ i kylen.
Låt stelna ca 3 timmar.
Toppa med citronhacket och servera!
MUMS!

Pastasallad med pesto och mozarella

Pastasallad är alltid gott! Det passar bra som huvudrätt, men också på buffébordet. Det här receptet är gott och jag har sett det tillagas på TV4 någongång.

Pastasallad med pesto och mozarella
4 portioner pennepasta
1 dl färdig pesto
lite olivolja
1 röd lök
2 tomater
2 mozzarellaostar
1 kruka färsk basilika
svartpeppar
medelhavssalt

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av kokvattnet.
Blanda pastan med peston.
Rör det hela smidigt med lite extra olivolja.
Skär basilikan fint.
Spar några hela blad till dekoration.
Strimla den röda löken.
Skär mozzarellan i kuber.
Tärna tomaterna.
Vänd ner lök och tomat i pastan tillsammans med mozzarella och finskuren basilika.
Krydda salladen rejält med nymalen svartpeppar och medelhavssalt.
Dekorera med basilikablad.