Fantastiskt god texmexmat!

Hade gäster igår och lagde en trerätters texmexmiddag som rekommenderas varmt! Jonas Cramby står bakom recepten. Han har också gjort ett par receptböcker som verkar mycket bra. Receptet på middagen hittar ni här och det är beräknat för 4 personer:

Texmexmiddag

Lottas gula sås

En sås som smakar så lent i munnen, till t ex jordgubbar, glass, grädde, maränger är min vän Lottas gula sås!

Lottas gula sås
3 äggulor
1½ grädde
3/4 dl socker
50 g smör

Gör så här
Blanda samman äggulor, grädde och socker i en kastrull.
Sjud tills det börjar tjockna lite.
Kom ihåg att röra om under tiden såsen tjocknar till.
Rör sedan ner smöret.
Om man vill kan man sätta i en knivsudd vaniljpulver.
Låt svalna och njut av såsen!

Vit chokladkladd kaka med blåbär och lemoncurd

Säger bara en sak... mumma!


Vit chokladkladd kaka med blåbär och lemoncurd
100 g smör
150 g vit choklad
2 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
2 dl blåbär, gärna frysta
ca 1 dl lemoncurd


Gör så här
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt 100 g vit choklad delad i bitar när smöret har smält.
Låt allt smälta ihop.
Rör ner först sockret och sen äggen, ett i taget.
Tillsätt vaniljsocker och vetemjöl och blanda ihop till en slät smet.
Klipp ut ett bakplåtspapper, något större än botten på en rund kakform, ca 21 cm i diameter, med elelr utan löstagbar kant.
Smöra insidan av kanten på formen.
Lägg bakplåtspappret i botten.
Häll i smeten.
Strö på blåbär och klickar av lemoncurd ovanpå smeten.
Hacka den resterande chokladen och strö över.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 30 minuter.
Låt kakan kallna helt, gärna över natten.
Servera den som den är eller med vispad grädde eller crème fraiche.

Ceasarwraps

God utflyktsmat!


Cearsarwraps
4 portioner
2 kycklingfiléer
1 msk smör
3 krm salt
1 kram peppar
8 skivor bacon
4 ägg
4 tortillabröd
4 romansalladsblad
2 msk riven parmesan


Sås
1 msk dijonsenap
2 msk majonäs


Gör så här
Dela kycklingfiléerna så att det blir tunna.
stek dem i smör, salta och peppra.
Stek baconet.
Vändsteg äggen.
Blanda såsen.
Bred lite sås på bröden och lägg därefter på salladsblad, kycklingfilé, stekt ägg och baconskivor.
Riv över parmesan och rulla ihop.
Bind ihop tortillabördet med ett snöre.

Cornflakestäcke till "smulpaj"

En variation på smulpaj, i alla fall när det gäller själva smulorna.


Cornflakestäcke
3 dl cornflakes
125 g smör
3/4 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1krm salt


Gör så här
Lägg cornflakes i en bunke och smula dem något med handen.
Tillsätt smöret, socker, vetemjöl och salt.
arbeta ihop allt till en smulig deg.
Smula degen över de bär du har valt.
Grädda en bit ner i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Helgfrukost

Under helgen när jag har mer tid för att göra frukost, gör jag gärna lite mer hälsosam frukost med härliga färger och smaker. Den här strawberry daiquirin från Renée Voltaire är fräsch och god. Blåbärsyoghurten är från Josefin Jäger och den är så god med en massa nyttigheter i.

Blåbärsyoghurt

2 portioner

3 mogna avokador, skalade och urkärnade

2 dl frysta blåbär

4 färska dadlar, urkärnade

Rivet skal och juice av en citron

1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt

En liten nypa havssalt

Lite honung

Topping

1/2 dl hampafrön

1/2 dl björnbär, tinade och rörda

Eller lite granola med valfria bär.

Gör så här

Mixa alla ingredienser till en slät yoghurt.

Servera med hampafrön och björnbär.

Jordgubbsdaiquiri

6 drinkar

1 l jordgubbar, färska eller frysta

Saft av en lime

6 isbitar, behövs inte om bären är frusna

1 raw camu camu

1 msk raw lucuma

4 myntablad

Gör så här

Mixa jordgubbar, lime, camu camu, lucuma med is och myntablad.

Tillsätt lite vatten om du vill ha drinken lite mer flytande.

Tillsätt ev honung eller agavesirap om du vill ha lite sötare drinkar, men smaka av först!

Afternoon Tea

Imorgon ska jag bjuda mina döttrar och min man på Afternoon Tea. Ska försöka komma ihåg att fota imorgon.

Detta ska jag bjuda på

Afternoon Tea

Snittar

http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/sandwich-med-lax-och-gurka/

http://www.spisa.nu/3.18464/recept/snittar-med-vasterbottenrora

http://www.spisa.nu/3.18460/recept/snittar-med-skinkost

http://hemmetsveckotidning.se/njut-av-frascha-snittar/ (Dem med ägg och gurka)

Sen blir det scones med apelsincurd, jordgubbsmarmelad och clotted cream.

Scones & Apelsincurd - http://hemmetsveckotidning.se/bjud-in-till-afternoon-tea-3/

Clotted cream - http://www.spisa.nu/3.18465/recept/clotted-cream

Jordgubbsmarmelad - http://alltommat.se/recept/jordgubbsmarmelad-med-lime-och-vanilj/ (Jag tillsatte även vitt vin i marmeladen)

Sen ngr smådesserter

Cake pops - http://www.recept.nu/liten-kaka/emelie-holm/cake-pops-med-choklad-och-chili/

Napoleonbakelser ifall det inte blir Cake Popsen - http://www.kokaihop.se/recept/napoleonbakelse

Små bitar morotskaka - http://alltommat.se/recept/morotskaka-extra-saftig/

Pannacotta med hallonsås - http://www.icakuriren.se/mat-dryck/recept/pannacotta-med-hallonsås/

Jordgubbar med raw nutella.

Förstås ska vi dricka te och även inta lite bubbel!

Det här lakrits teet verkar gott ska nog testa att göra det - http://www.recept.nu/elisabeth_johansson/varma_drycker/_/lakritste/ 

men annars funkar ju förstås ett vanligt Earl Grey också eller varför inte ett Darjeeling te eller ett te från Mr Jones.