Nyårsmenyn 2012

Nyårsafton firades hemma hos oss, vi var 4 par som hjälptes åt med maten och senare på kvällen kom ett par till. Följande åt vi igår, varav huvudrätten till viss del är en repris från 2010 års meny om jag nu inte är helt ute och cyklar då det gäller året.


Välkomsdrink
Prosecco och hemgjorda tryfflar och mögelost och hjortronsylt i crustader

Förrätt
Löjromspannacotta med knäckebröd och västerbottensost (som värmts i ugnen) och ett glas Chablis

Varmrätt
Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning
Rucolasallad med rostade valnötter och päron
Ugnstekt potatis och rotsaker
Chokladsås (Se receptet nedan)
Rött vin - Thermater

Mellandrink
Peppermint Punch
Efterrätt
Två olika sorters pannacotta en med vinmarinerade hallon och en med hjortron. Länkar till recepten kommer senare, när jag fått dem av mina vänner.

Chokladsås
2 gula lökar
3 dl rödvin
1/2-1 dl Dansukker Mörkt Muscovadoråsocker
2 dl vatten
3 msk mörk oxfond
2 lagerblad
3 kvistar timjan
100 g mörk choklad 70% kakaohalt
3-4 tsk potatismjöl

Gör så här
Fräs löken till såsen i matfett i en kastrull.
Tillsätt vin, muscovadoråsocker, vatten, fond och kryddor och sjud under lock i 10 minuter.
Tillsätt chokladen och rör tills den smält.
Red av med potatismjöl utrört i lite vatten.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar.
Sila ner såsen i en serveringsskål vid serveringen.

Rödkåls coleslaw

Det här är ett gott jultillbehör till tex revbensspjäll.

Rödkåls coleslaw
1/3 rödkål
1/3 vitkål
1/3 morötter
1 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
Salt & svartpeppar

Gör så här
Riv kålen och morötterna rätt grovt.
Häll kokt vatten över, så att kålen och morötterna mjuknar.
Slå bort vattnet.
Blanda gräddfil och majonäs.
Rör ner det i kål- och morotsblandningen.

Ostbollar

Det här receptet kommer från senaste Buffétidningen från Ica. Passar utmärkt till glöggminglet eller för den delen till vilket mingel som helst.

Ostbollar

150 g roquefortost

50 g färskost (av philadelphiatyp)

1 tsk honung

4 torkade hackade dadlar

3 krossade digestivekex

 

Gör så här
Blanda roquefortost, färskost av philadelphiatyp, honung och torkade hackade dadlar i en skål.
Rulla bollar av smeten. Rulla dem i krossade digestivekex.
Låt stelna i kyl.

Ädelostfyllda dadlar

2 ingredienser, men ack så gott!

Ädelostfyllda dadlar
16 dadlar
Ädelost (eller västerbottensost)

Gör så här
Skär ett snitt i dadlarna och ta ut kärnan.
Lägg i en bit ädelost i varje dadel.

Dadlar med lufttorkad skinka

Småplock är hur gott som helst! Dadlar med lufttorkad skinka passar utmärkt till en glöggbuffé.

Dadlar med lufttorkad skinka
16 färska dadlar
100 g lufttorkad skinka

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär en skåra i dadlarna och ta ut kärnan.
Skär skinkan i tunna remsor och linda runt varje dadel.
Grädda på en bakpappersklädd plåt i ca 7 min.
Låt svalna.
Ät och njut!

Glöggmingel

Har tänkt samla några vänner här framöver på glöggmingel. Sammanställer här länkar från bloggen till sådana tilltugg och dryck som kan passa till glöggminglet.


Glöggmingel
Glöggvariant
Glöggsangria
Glöggdrink med fläder
Blåbärsglögg
Smördegspuffar med getost
Pepparkakssticks med ädelost
Färska fikon med getost och skinka
Ädelostbollar med papperkaka
Lite småplock till glöggbuffén
Fikon med ädelost och choklad
Hasselnötspanerad blåmögelost med rårörda lingon
Spicy nuts
Pepparkaksgrissini
Pepparkaksskorpor
Saffransskorpor
Chokladpuffar
Ljus chokladkola
Chokladkola med lakrits

Mörk choklad, ädelost och lite vinbärsmarmelad är också mkt gott!





Fotot kommer från bvd.se

Philadelfiaostsmör

Detta smör är gott att sätta på grillat kött eller ha som smör till ett gott bröd.

Philadelfiaostsmör
50 g smör
100 g philadelfiaost

Gör så här
Blanda samman rumstempererat smör och philadlefiaost.