Pasta med ruccolapesto

Kanske lite pasta till helgen?!

Pasta med ruccolapesto
4 portioner tagliatelle
400 g kycklingfilé
1 pkt bacon
200 g färsk svamp
matfett till stekning
salt
peppar
1 tsk torkad oregano

Ruccolapesto
6 dl ruccola, ca 50 g
2 vitlöksklyftor
1½ dl olivolja
½ salt
2 krm peppar.

Gör så här
Tillaga pastan enligt recept.
Skär kyckling och bacon i små strimlor.
Skölj och skär svampen i små bitar.
Stek kyckling, bacon och svamp.
Salta, peppra och strö över oregano.
Skölj ruccolan och torka den i en salladsslunga.
Mixa ruccola, vitlök och olja till en grön sås.
Salta & peppra.
Blanda den kokta pastan med ruccolapeston och servera med kycklingblandningen.
Servera med parmensanost och cocktailtomater.

Kladdkaka med laktrits

Mmm... choklad & laktrits i samma kaka :)!

Kladdkaka med laktrits
200 g rumsvarmt smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6 - 8 kick (fd. käck) eller liknande laktriskola.

Gör så här
Smörj en rund bakform med löstagbar kant.
Smält smöret.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt.
Blanda till en jämn smet och låt den svalna lite.
Vispa upp äggen lätt med sockret och rör ner chokladsmeten.
Blanda mjöl och salt, rör ner till en jämn smet.
Hacka laktritskolorna ganska fint och rör ner dem.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 min.
Grädda kakan lite längre om du ska äta den samma dag, annars kommer den att vara väldigt kladdig.
Låt kakan svalna helt, den kan gärna stå i kylen över natten.
Servera med vispad grädde till.

Kyckling med nötter och ost

Har precis fått en bunt mer eller mindre gamla Allas av min svärmor. Här kommer ett recept som är mycket gott.

Kyckling med nötter och ost
4 strimlade kycklingfiléer
1 msk soja
1 gul lök
200 g champinjoner
1 msk smör
2 krm vitpeppar
1 tsk oregano
3 dl köttbuljong (fond + vatten)
1 dl grädde
2 msk vetemjöl
50 g grönmögelost
30 g valnötskärnor
3 msk vinbärsgele

Gör så här
Strimla och blanda kycklingen med soja.
Hacka löken.
Skär svampen i skivor.
Stek kyckling, lök och svamp i smör i omgångar.
Salta, peppra och strö oregano över.
Lägg det i en gryta.
Tillsätt buljongen och sjud i 7 -8 min.
Rör ner grädde blandat med mjöl.
Sjud i 5 min.
Smula osten över och rör om.
Strö över valnötter och klicka i gele.
Servera grytan med risoni eller ris och grönsaker.

Lax med knorr

Ytterligare ett recept från Ingela i Boden :)!

Lax med knorr
Purjolök
4 laxfiléer
salt
peppar
3 dl grädde
1 brk creme fraiche
3 msk fiskkrydda
Räkor

Gör så här
Hacka purjolök och sätt i en form. L
ägg laxfiler över, salta o peppra.
Blanda grädde, creme fraiche, fiskkryddan och häll över fisken.
Grädda i 225 grader i 20-25 min.
Vid festligare tillfällen, strö räkor över när man tar ut rätten från ugnen.
Gott med pressad potatis till och en god sallad.

Carrans drink

Blev bjuden på en mycket god drink igår av min vän Carola.

Carrans drink
4 - 6 cl Absolut citron
Fruktsoda
1 limeskiva
2 msk Kaktus/citron sorbet

Blanda Absolut citron och fruktsoda.
Skiva lime och lägg i en limeskiva i glaset.
Lägg i kaktus/citron sorbet.

Drick och njut!

Knäckig blåbärspaj
3 dl blåbär
2 msk potmjöl
1/4 dels dl socker
100 g smör
2,5 dl mjöl
3/4 dels dl socker
1 krm salt
1 tsk bakpulver.

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.

Täck en form med blåbären, strö potmjöl o sockret på.
Smält smöret, blanda torra ing, rör ner smöret.
Bred smeten över bären, grädda mitt i ugn 25-30 min.
Servera glass eller grädde till

Kladdig kaka med bär

Lite nya recept från min mans kusin Ingela i Boden :)!

Kladdig kaka med bär
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
100 g smält smör
2 tsk vaniljsocker
250 g bär
2 msk potatismjöl
1/2 dl florsocker.

Gör så här

Vispa ägg o socker.

Smält smöret, vänd ner smöret, mjölet och vaniljsocker.

Häll i smörad form.

Blanda bären med pot mjöl o florsockret, klicka ut på smeten.

Grädda 200 gr i 25 min.

Ställ kallt, servera dagen efter, glass till.