Broccolitäcke under creme fraicheblandning

Min yngsta dotter kom hem med det här recepet en dag, som hon snappat upp hos sin frisörhandledare. Gott till kött och fisk, kanske istället för potatis eller som tillbehör.

Broccolitäcke under creme fraicheblandning
Halvtinad broccoli eller färsk
1 brk creme fraiche med soltorkade tomater och fetaost
Riven ost

Gör så här
Sätt broccoli i en smord form.
Bred över creme fraichen
Sätt riven ost på creme fraichen.
Grädda på 225 grader tills osten fått lite färg.

Honungsbakad rabarber på chèvrecrostini

Fotot är taget av Tine Guth Linse och hitas på Mitt Kök.

Hur gott ser inte det här ut? Har dock inte tillagat det själv någon gång,  utan sökte på något och hamnade här.

Honungsbakad rabarber på chèvrecrostini



 

Hjortoncremefraichesås

Googlade tidigare idag på sås till souvas och hittade ett via Arbetsförmedlingen! Den här såsen passar utmärkt till souvas eller fisk.

Hjortroncremefraichesås
1 brk creme fraiche
4-5 msk hjortronsylt
salt & peppar

Gör så här:
Blanda ingredienserna och låt stå och dra en stund.
Gör gärna såsen innan ni börjar med själva maträtten.

Potatis med oströra och löjrom

Förvärvade just en bunt gamla Allas - de borde verkligen ha en egen matblogg - bara goda recept i den tidningen!

Potatis med oströra och löjrom
16 - 18 st som drinktilltugg eller servera till fisk.

16 - 18 jämnstora potatisar - gärna mandelpotatis
olja
salt, ev. vitpeppar
125g färskost
½ - 1 finhackad rödlök
1 liten knippa hackad dill
1 brk löjrom - ca 60 - 80 g
Gräslök

Gör så här
Skrubba potatisen väl.
Skär till så att de står stadigt och karva en liten grop på toppen.
Ringla över olja - se till att alla ytor är täckta.
Strö över en aning salt.
Stek dem i 225 grader tills de får lite färg, ca 15 - 20 min. .
Kolla med sticka om de är klara.
Låt svalna till rumstemperatur.
Blanda ost, lök och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Forma runda kulor eller ägg och lägg på potatisen.
Strax före servering toppa potatisen med löjrom och hackad gräslök.
Servera genast.

American summer breeze

Kom hem från N Y i fredags och där kan jag då inte påstå att de serverar goda drinkar...! Denna verkar dock god, har alltså inte testat den själv

American summer breeze
2 glas
2 msk tequila eller vodka
2 msk sockerlag
33 cl ginger ale
2 klyftor lime
skivade jordgubbar
mynta is

Gör så här
Blanda spriten och sockerlagen i glasen.
Tillsätt ginger ale.
Pressa limeklyftan i respektive glas och lägg sedan i den och skivade jordgubbar, mynta och is.

Hallonmousse

Har hittat ett hallonställe på ett av mina promenadstråk och de kan komma väl till hands till detta recept.

Hallonmousse
4 port
250 g mascarpone ost eller creme fraiche, 12 %
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
200 g hallon
2 dl grädde

Gör så här
Mixa ost/cr fraiche med florsocker, vaniljsocker och hallon.
Smaka av med ev. lite mer socker.
Vispa grädden och rör ner.
Häll upp i glas och ställt kallt.

1 dl havregryn
2 msk farinsocker
2 msk smör

Gör så här
Fräs havregrynen och socker i det smälta smöret.
Häll sedan upp det på en tallrik så att det kallnar.
Strö havrefraset över moussen strax före servering.
Garnera med färska hallon och citronmeliss.

Chokladbollar

Det här receptet finns ju hemma hos de allra flesta. Det här skriver jag mest ner för att jag själv ska ha det nära till hands, när jag inte har tillgång till min handskrivna receptbok.

Chokladbollar

200g smör

6 dl havregryn

2 dl socker

3 msk kakao

1 msk oboy

4 tsk vaniljsocker

4 msk avsvalnat kaffe

Pärlsocker
(smält mjölkchoklad)

Gör så här

Mixa havregrynen lite i en matberedare.

Tillsätt övriga ingredienser och mixa samman allt.

Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsocker.
Ett annat alternativ istället för att göra bollar, är att bre ut all smet i en form och så smälta mjölkchoklad (gärna Marabou mint) och bre ut det över chokladbollssmeten och ställa det kallt och sedan skära det i rutor.