Julkula

 Det här är gott till adventsmyset eller att ha på julbordet.

Julkula

1 pkt Philadelphiaost

1 näve hackade valnötter

1 hackad vårlök

1 paket (140 g) knaperstekt bacon - hacka i små bitar

Timjan 

Nymalen svartpeppar

1 granatäpple - ta ut kärnorna och ha dem på ett fat

Gör så här

Blanda samman allt utom granatäppelkärnorna.

Sätt blandningen på plastfolie. Täck runt om och forma till en boll.

Ta bort plasten.

Rulla bollen i granatäppelkärnorna.

Dekorera gärna med den övre delen av en stor julgranskula och ett knytt ett rött band till en rosett.

Gott att ha på crostini eller skiva en baguette och stek i olivolja eller smör och bred på av denna goda röra.

Krämig potatissallad

Den här potatissalladen är riktigt god.

Krämig potatissallad

• 1,2 kg fast potatis

• 1 dl crème fraîche

• 1 dl majonnäs

• 2 tsk dijonsenap

• 1 msk vitvinsvinäger eller citronsaft

• 2 msk kapris, grovt hackad

• ½ rödlök eller schalottenlök, finhackad

• 2–3 msk finhackad dill

• Salt & nymalen svartpeppar

---

Gör så här

1. Koka potatisen
   Koka potatisen med skal i saltat vatten tills precis mjuk.
   Låt svalna helt, skala och skär i bitar.

2. Rör ihop dressingen
   Blanda crème fraîche, majonnäs, dijonsenap och vinäger/citron.
   Smaka av med salt och peppar.

3. Vänd ihop
   Vänd försiktigt ner potatis, kapris, lök och dill i dressingen.
   Smaka av igen – justera med mer syra eller senap om det behövs.

4. Låt sätta sig
   Låt potatissalladen stå kallt minst 1 timme, gärna längre.

---

Serveringstips

• Servera väl kyld eller lätt tempererad

• Toppa med extra dill och nymalen peppar

• Perfekt till rostbiff, kall kyckling eller lax

Signature-detalj: Riv ner lite citronskal precis före servering – ger friskhet utan att ta över.

Jessicas julcocktail

När jag jobbade i Stockholm hade jag en kollega som heter Jessica, hon bjöd på denna goda drink när vi hade julfest en gång.

Jessicas julcocktail

4 - 6 cl Fireball

2 - 4 cl Likör 43

8 - 10 cl kolsyrad äppelmust

Mousserande vin

Is

1 bit skivat äpple

Gör så här

Skaka ihop Fireball och Likör 43 med en massa is.

Sila från isen och häll upp i cocktailglas.

Fyll på med äppelmusten och toppa med lite

mousserande vin.

Tillsätt is

Lyxig räksoppa

 Jag har skapat en ChatGPT som  heter Festfixaren. Testade den precis och bad om att få ett recept på en lyxig räksoppa. Den blev hur god som helst! Här kommer receptet:

Lyxig räksoppa med cognac, dill och beurre manié

Till 4 personer

Ingredienser

• 1 msk smör (för fräsning)

• 1 schalottenlök, finhackad

• 1 liten fänkål, finhackad

• 1 morot, finhackad

• 1½ msk tomatpuré

• 1½ dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc eller Chablis)

• 1 liter räkfond (jag hade gjort egen räkfond, funkar säkerligen med färdig hummerfond)

• 2 dl vispgrädde

• 1 msk cognac

• 1 msk smör (att avsluta soppan med)

• Saft av ca ¼ citron

• Salt och vitpeppar efter smak

Beurre manié (redning):

• 1½ msk mjukt smör

• 1½ msk vetemjöl

Till servering:

• ca 350 g skalade räkor

• Finhackad dill

• En klick crème fraîche och några droppar dillolja (jag blandade olivolja och torkad dill)

---

Så gör du

1. Fräs grönsakerna: Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlök, fänkål och morot tills de mjuknar och doftar, utan att ta färg.

2. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.

3. Häll på vinet och reducera till hälften.

4. Slå på fonden och låt soppan sjuda i ca 20 minuter eller tills du känner att grönsakerna har mjuknat.

5. Sila soppan, pressa ur all smak ur grönsakerna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

6. Vispa ner redningen:

   • Blanda smör och mjöl till en slät pasta (beurre manié).

   • Vispa ner lite i taget i den varma soppan (inte kokande).

   • Låt sjuda i 5–6 minuter tills soppan tjocknar lätt och får len konsistens.

7. Tillsätt grädde och låt soppan få ett uppkok. Smaka av med salt, vitpeppar, citron och cognac.

8. Avsluta med smör för glans och rundhet.

9. Lägg i räkorna precis före servering så de bara blir varma.

---

Serveringstips

Servera soppan i varma skålar med ett par vackra räkor ovanpå, lite dill och eventuellt några droppar dillolja. Ett tunt, smörrostat bröd med havssalt gör den komplett.

Vintips till räksoppan

Här passar ett vin med frisk syra, elegans och en liten aromatisk ton för att möta räkorna och gräddens rundhet:

1. Sancerre (Loire, Frankrike) – klassiskt, mineraliskt och citrusfriskt.

2. Chablis Premier Cru – mer kropp och smörighet om du vill matcha grädden och cognacen.

3. Riesling Kabinett (Tyskland) – om du föredrar en liten fruktsötma som rundar av sälta och syra.

4. För mousserande: Crémant de Loire eller Champagne Brut Blanc de Blancs – en lyxig kombination som känns festlig och fräsch.

Lakrits- och violpannacotta

 När jag var i Stockholm nyligen smakade jag lakrits smaksätt med viol. Det var hur gott som helst. Då föddes tanken att det där skulle man kunna göra en pannacotta på. Nu har jag testat och det blev hur gott som helst!

Laktrits- och violpannacotta

4 portioner

• 3 dl vispgrädde

• 1 dl mjölk

• 1 ½ tsk lakritspulver

• 2 msk socker

• 1 gelatinblad

• 1/4 tsk violessens (eller 1 msk violsirap) smaka av om det behöver droppas i mer av violessensen, men var försiktigt då det är en kraftfull smak.

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

2. Koka upp grädde, mjölk, socker och lakritspulver. Låt sjuda försiktigt 1 minut.

3. Ta av från värmen. Rör ner det urkramade gelatinbladet tills det smält.

4. Låt svalna något och rör ner violessensen.

5. Häll upp i små glas och ställ kallt minst 4 timmar, gärna över natten.

✨ Tips:
Servera med ett tunt lager violgelé ovanpå (kan göras av violsirap + gelatin), eller med vispad grädde och krossad turkisk peppar för kontrast.

Superfoodpulver

 Brukar blanda mitt eget superfoodpulver utifrån följande ingredienser:

Superfoodpulver för energi, balans och återhämtning

• 4 msk carobpulver – ger söt, chokladliknande smak och fyller på med kalcium och magnesium

• 2 msk macapulver – adaptogen rot som stödjer hormonbalans, uthållighet och energi

• 1,5 msk reishipulver – svamp med lugnande, immunstärkande och antiinflammatoriska egenskaper

• 2 msk rödbetspulver – ökar blodflödet, syresättning och ger vacker färg

Valfritt men rekommenderat för smak och effekt:

1 tsk äkta kanel eller ingefära

½ tsk vaniljpulver

En nypa himalayasalt för att lyfta smaken

Det går även att blanda i kakao om man ska använda detta till någon chokladdryck

Så använder du mixen:

• Superlatte: 1 tsk pulver i 2 dl varm havre- eller mandelmjölk. Vispa med lite honung eller dadelsirap.

• Smoothie: 1 msk pulver i en banan- och bärsmoothie för extra näring.

• Energi-bollar: 1–2 msk pulver i smeten (havregryn, dadlar, kokosolja).

• Gröt: 1 tsk i din morgongröt eller chiapudding.

Varm chokladdryck med thahini

 En riktigt god och krämig och näringsrik varm chokladdryck är det här.

Varm chokladdryck med tahini

5 dl valfri mjölk (t.ex. osötad vanilj-mandelmjölk)

4 - 5 msk kakao (gärna ekologisk)

3 msk lönnsirap

2 msk tahini

1 tsk vaniljextrakt

Innehållet från 1 grön kardemummakapsel, nymortlad (eller ¼ tsk malen kardemumma). Tillsätt även gärna lite malen kanel och ingefära.

Ev. malen kardemumma eller kanel till garnering

Gör så här

Blanda alla ingredienser och koka upp.