Lyxig räksoppa

 Jag har skapat en ChatGPT som  heter Festfixaren. Testade den precis och bad om att få ett recept på en lyxig räksoppa. Den blev hur god som helst! Här kommer receptet:

Lyxig räksoppa med cognac, dill och beurre manié

Till 4 personer

Ingredienser

• 1 msk smör (för fräsning)

• 1 schalottenlök, finhackad

• 1 liten fänkål, finhackad

• 1 morot, finhackad

• 1½ msk tomatpuré

• 1½ dl torrt vitt vin (t.ex. Sauvignon Blanc eller Chablis)

• 1 liter räkfond (jag hade gjort egen räkfond, funkar säkerligen med färdig hummerfond)

• 2 dl vispgrädde

• 1 msk cognac

• 1 msk smör (att avsluta soppan med)

• Saft av ca ¼ citron

• Salt och vitpeppar efter smak

Beurre manié (redning):

• 1½ msk mjukt smör

• 1½ msk vetemjöl

Till servering:

• ca 350 g skalade räkor

• Finhackad dill

• En klick crème fraîche och några droppar dillolja (jag blandade olivolja och torkad dill)

---

Så gör du

1. Fräs grönsakerna: Smält smöret i en kastrull och fräs schalottenlök, fänkål och morot tills de mjuknar och doftar, utan att ta färg.

2. Tillsätt tomatpuré och låt den fräsa med någon minut.

3. Häll på vinet och reducera till hälften.

4. Slå på fonden och låt soppan sjuda i ca 20 minuter eller tills du känner att grönsakerna har mjuknat.

5. Sila soppan, pressa ur all smak ur grönsakerna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.

6. Vispa ner redningen:

   • Blanda smör och mjöl till en slät pasta (beurre manié).

   • Vispa ner lite i taget i den varma soppan (inte kokande).

   • Låt sjuda i 5–6 minuter tills soppan tjocknar lätt och får len konsistens.

7. Tillsätt grädde och låt soppan få ett uppkok. Smaka av med salt, vitpeppar, citron och cognac.

8. Avsluta med smör för glans och rundhet.

9. Lägg i räkorna precis före servering så de bara blir varma.

---

Serveringstips

Servera soppan i varma skålar med ett par vackra räkor ovanpå, lite dill och eventuellt några droppar dillolja. Ett tunt, smörrostat bröd med havssalt gör den komplett.

Vintips till räksoppan

Här passar ett vin med frisk syra, elegans och en liten aromatisk ton för att möta räkorna och gräddens rundhet:

1. Sancerre (Loire, Frankrike) – klassiskt, mineraliskt och citrusfriskt.

2. Chablis Premier Cru – mer kropp och smörighet om du vill matcha grädden och cognacen.

3. Riesling Kabinett (Tyskland) – om du föredrar en liten fruktsötma som rundar av sälta och syra.

4. För mousserande: Crémant de Loire eller Champagne Brut Blanc de Blancs – en lyxig kombination som känns festlig och fräsch.

Lakrits- och violpannacotta

 När jag var i Stockholm nyligen smakade jag lakrits smaksätt med viol. Det var hur gott som helst. Då föddes tanken att det där skulle man kunna göra en pannacotta på. Nu har jag testat och det blev hur gott som helst!

Laktrits- och violpannacotta

4 portioner

• 3 dl vispgrädde

• 1 dl mjölk

• 1 ½ tsk lakritspulver

• 2 msk socker

• 1 gelatinblad

• 1/4 tsk violessens (eller 1 msk violsirap) smaka av om det behöver droppas i mer av violessensen, men var försiktigt då det är en kraftfull smak.

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter.

2. Koka upp grädde, mjölk, socker och lakritspulver. Låt sjuda försiktigt 1 minut.

3. Ta av från värmen. Rör ner det urkramade gelatinbladet tills det smält.

4. Låt svalna något och rör ner violessensen.

5. Häll upp i små glas och ställ kallt minst 4 timmar, gärna över natten.

✨ Tips:
Servera med ett tunt lager violgelé ovanpå (kan göras av violsirap + gelatin), eller med vispad grädde och krossad turkisk peppar för kontrast.

Superfoodpulver

 Brukar blanda mitt eget superfoodpulver utifrån följande ingredienser:

Superfoodpulver för energi, balans och återhämtning

• 4 msk carobpulver – ger söt, chokladliknande smak och fyller på med kalcium och magnesium

• 2 msk macapulver – adaptogen rot som stödjer hormonbalans, uthållighet och energi

• 1,5 msk reishipulver – svamp med lugnande, immunstärkande och antiinflammatoriska egenskaper

• 2 msk rödbetspulver – ökar blodflödet, syresättning och ger vacker färg

Valfritt men rekommenderat för smak och effekt:

1 tsk äkta kanel eller ingefära

½ tsk vaniljpulver

En nypa himalayasalt för att lyfta smaken

Det går även att blanda i kakao om man ska använda detta till någon chokladdryck

Så använder du mixen:

• Superlatte: 1 tsk pulver i 2 dl varm havre- eller mandelmjölk. Vispa med lite honung eller dadelsirap.

• Smoothie: 1 msk pulver i en banan- och bärsmoothie för extra näring.

• Energi-bollar: 1–2 msk pulver i smeten (havregryn, dadlar, kokosolja).

• Gröt: 1 tsk i din morgongröt eller chiapudding.

Varm chokladdryck med thahini

 En riktigt god och krämig och näringsrik varm chokladdryck är det här.

Varm chokladdryck med tahini

5 dl valfri mjölk (t.ex. osötad vanilj-mandelmjölk)

4 - 5 msk kakao (gärna ekologisk)

3 msk lönnsirap

2 msk tahini

1 tsk vaniljextrakt

Innehållet från 1 grön kardemummakapsel, nymortlad (eller ¼ tsk malen kardemumma). Tillsätt även gärna lite malen kanel och ingefära.

Ev. malen kardemumma eller kanel till garnering

Gör så här

Blanda alla ingredienser och koka upp.

Tunnbrödsrulle med gravat renkött

Tunnbrödsrulle med Västerbottensost, gravad ren & pepparrot

Ett nytt recept jag svängde ihop inför midsommarafton 2025

• 3 mjuka tunnbröd (t.ex. norrländska med potatis)
• 25 g smör
• 100 g lagrad Västerbottensost (eller annan smakrik ost, t.ex. Gruyère)
• 2 dl crème fraiche
• 1–2 tsk färskpressad citron
• 1 msk riven färsk pepparrot (eller efter smak)
• ca 100 g gravad renkött, tunt skivat
• salt och svartpeppar
• färsk gräslök, finhackad

Gör så här

1. Bryn smöret tills det doftar nötigt och fått gyllenbrun färg. Låt svalna.
2. Finriv osten och blanda med crème fraiche och riven pepparrot.
3. Rör ner det brynta smöret och smaka av med citron, salt och peppar.
4. Tärna eller strimla renköttet och torka lätt av med hushållspapper. Rör ner i blandningen.
5. Tillsätt finhackad gräslök och vispa gärna ihop allt med elvisp tills röran är fluffig.
6. Fördela röran på tunnbröd, rulla ihop och skär i sneda bitar (eller servera som hela rullar).

Tips

• För extra stadga: rör ner lite färskost eller låt fyllningen stå kallt i 30 min innan du rullar.
• Dekorera med extra gräslök, ätbara blommor eller picklad rödlök 

Koreanska kycklingtacos med karamelliserad kimchi

Hittade receptet här https://flavorfulife.com/korean-chicken-tacos/ och har omvandlat det till svenska. Riktigt gott är detta!

---

Koreanska kycklingtacos med karamelliserad kimchi 

Ingredienser – Kycklingfyllning

• 1 msk rapsolja

• 450 g kycklingfärs

• En nypa salt och peppar

• 3 msk soja med låg salthalt

• 2 msk farinsocker

• 3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade

• ½ msk ingefärspasta eller 2–3 cm färsk ingefära, riven

• 1 msk jordnötssmör

• 1 tsk rostad sesamolja

• 1 tsk sriracha 

• 3 msk kokt vatten

Karamelliserad kimchi

• 5 dl kimchi, grovhackad

• 2 tsk rostad rapsolja

• 2 tsk farinsocker

Till servering

• 8 små tortillabröd (ca 15 cm i diameter, typ fajita)

• Gurka, morot, avokado – tunt skivat eller strimlat

• Färska örter: koriander, mynta och salladslök

• Krossade jordnötter

• Srirachamajonnäs (se notering nedan)

• Limeklyftor

---

Tips: Srirachamajonnäs

Blanda 1 dl majonnäs med 1–2 tsk sriracha (eller mer efter smak).

Gör så här: 

Kyckling: Börja med att röra ihop såsen till kycklingfärs. Rör tills såsen är slät och väl blandad. Stek kycklingfärsen i rapsoljan. Sänk värmen och tillsätt såsen till kycklingenfärsen, rör om så att allt blandas.

Kimchi: Finhacka kimchin. Hetta upp rapsoljan. När oljan är varm, tillsätt den hackade kimchin. Stek i fem minuter tills mycket av vätskan har avdunstat. Tillsätt 2 teskedar farinsocker och fortsätt steka tills kimchin mjuknar och karamelliseras runt kanterna, ytterligare cirka fem minuter. Om det fastnar mycket i pannan kan du lösa upp det med en skvätt risvinäger eller vatten!

Grönsaker: Skär gurka och morot i tunna stavar, skiva en avokado och hacka koriander och mynta samt jordnötterna. Välj själv vad du vill ha som topping!

Montering: Värm tortillabröden i ugnen eller mikrovågsugnen. Lägg en skopa av den koreanska kycklingfärsen på varje tortilla, en sked karamelliserad kimchi och toppa sedan med färska grönsaker, avokado och örterna. Toppa med de hackade jordnötterna, en skvätt srirachamajonnäs och pressa över limejuice.

Bananbröd

 När yngsta dottern var hemma sist bakade hon bananbröd. Nu har jag bakat bananbröd själv två gånger. Första gången gräddade jag brödet nog så kort tid, det var saftigt och gott, men hade tålt åtminstone 10 minuter till.

Bananbröd

1/2 dl kokosolja + lite extra till formen
3 mogna bananer + 1 banan till topping 
6–8 urkärnade färska dadlar
4 ägg
2 ½ dl hasselnötsmjöl, mandelmjöl
eller kokosmjöl

1 dl riven kokos

1 dl hackade valnötter

1 dl valfri mjölk, t ex mandelmjölk, havremjölk osv.
1 msk fiberhusk

1/2 tsk bikarbonat

1/2 tsk kanel

1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Topping: banan, valnötter

Gör så här
Sätt ugnen på 180 grader varmluft. 

Smält kokosoljan. 

Mixa banan och dadlar med stavmixer i en stor skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
Klä en brödform eller avlång sockerkaksform med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
Skiva en banan på längden, lägg den ovanpå smeten i formen och strössla över valnötter eller om du vill blanda i valnötterna i smeten
Grädda i mitten av ugnen i 45–60 minuter, tills brödet är gyllenbrunt. Det ska vara mjukt i mitten men inte kladdigt. Låt svalna före servering.